蔬菜生鮮企業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限企業(yè)企業(yè)原則文獻(xiàn)名稱：原料采購驗(yàn)收原則文獻(xiàn)編號(hào)：ACE-QB-BX-A01版本號(hào)：V2.0機(jī)密等級(jí)：一般□機(jī)密■絕密□受控狀態(tài)：受控■非受控□編制審核同意編制時(shí)間審核時(shí)間同意時(shí)間修訂經(jīng)歷一覽表修改日期內(nèi)容修改描述版本號(hào)修改人同意人20230504增長《總則》增長《原料驗(yàn)收流程》3、增長單項(xiàng)不合格限制 目錄總則 4原料驗(yàn)收流程 5大番茄采購驗(yàn)收原則 6大番茄采購驗(yàn)收原則 8小番茄采購驗(yàn)收原則 10當(dāng)?shù)厣瞬少忩?yàn)收原則 11結(jié)球生菜采購驗(yàn)收原則 13羅馬生菜采購驗(yàn)收原則 15燈籠椒-青椒采購驗(yàn)收原則 17燈籠椒-紅椒采購驗(yàn)收原則 19燈籠椒-黃椒采購驗(yàn)收原則 21蒜米采購驗(yàn)收原則 23生姜采購驗(yàn)收原則 24黃瓜采購驗(yàn)收原則 25胡蘿卜采購驗(yàn)收原則 27土豆采購驗(yàn)收原則 29白蘿卜采購驗(yàn)收原則 31冬瓜采購驗(yàn)收原則 33南瓜采購驗(yàn)收原則 34韭菜采購驗(yàn)收原則 35大白菜采購驗(yàn)收原則 38中芹采購驗(yàn)收原則 40西芹采購驗(yàn)收原則 42青菜采購驗(yàn)收原則 44中甘采購驗(yàn)收原則 46扁甘采購驗(yàn)收原則 48紫甘藍(lán)采購驗(yàn)收原則 50韭黃采購驗(yàn)收原則 52大蔥采購驗(yàn)收原則 54總則驗(yàn)收操作措施及檢查規(guī)定1.1取樣措施依各品種執(zhí)行；1.2原料驗(yàn)收由質(zhì)控、采購、生產(chǎn)共同進(jìn)行，原料旳各個(gè)檢查項(xiàng)目狀況均需仔細(xì)填寫在《原料檢查單》上，各方填寫驗(yàn)收意見并簽字，保證字跡清晰無誤。原料驗(yàn)收注意拍照留存，照片命名：區(qū)域+類別+日期（年月日）。收貨規(guī)定2.1在初步檢查和檢查、品控過程中，發(fā)現(xiàn)下列項(xiàng)目存在時(shí)，停止后續(xù)工作，退貨。2.1.1車廂有機(jī)油、柏油等污染；2.1.2有異味等不良?xì)馕?，有前次載貨旳殘留物（影響食品安全旳、有引入異物風(fēng)險(xiǎn)旳）；2.1.3裝載物無分類碼放，有混料；2.1.4有影響食品安全旳物品同車。2.2原料檢查過程中發(fā)現(xiàn)一批中品質(zhì)不一，品種不一樣，有弄虛作假者，停止卸貨檢查。匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處置。2.3原料檢查過程中有明顯肉眼可見農(nóng)藥殘留，或不明化學(xué)物殘留旳拒收。農(nóng)藥殘留檢測需符合GB/T5009.199-2023旳規(guī)定，總不合格率超標(biāo)旳退貨，重要不合格項(xiàng)單項(xiàng)超標(biāo)旳退貨，一般不合格項(xiàng)單項(xiàng)超標(biāo)或不良率超標(biāo)者實(shí)行扣點(diǎn)。原則旳修訂及臨時(shí)變更3.1任何一種部門有權(quán)對(duì)原料原則提出動(dòng)議，最終原則由質(zhì)管、生產(chǎn)、原料協(xié)調(diào)確定，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)同意。3.2由于季節(jié)原因、協(xié)議需要、履約需要等狀況，有關(guān)部門可以提出臨時(shí)原則及實(shí)行期限，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后，有關(guān)部門配合實(shí)行。有關(guān)文獻(xiàn)與記錄《原料檢查單》《原料驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書》原料驗(yàn)收流程原料到貨原料到貨預(yù)檢預(yù)檢鑒定不合格鑒定合格合格告知卸貨告知卸貨數(shù)據(jù)檢測數(shù)據(jù)檢測拒收處理拒收處理單項(xiàng)數(shù)據(jù)分析單項(xiàng)數(shù)據(jù)分析不合格不合格鑒定不小于扣點(diǎn)范圍不合格合格不小于扣點(diǎn)范圍不合格合格合格率鑒定符合扣點(diǎn)范圍，扣點(diǎn)合格符合扣點(diǎn)范圍，扣點(diǎn)合格讓步接受讓步接受入庫入庫大番茄采購驗(yàn)收原則合用客戶合用客戶：巴黎貝甜名詞解釋發(fā)軟：成熟度過高，果體變軟。機(jī)械傷、開裂：由于果體成長原因，或儲(chǔ)存原因?qū)е麻_裂、變形、流汁等現(xiàn)象。腐爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長形成結(jié)塊狀疤痕規(guī)格：過大過小狀況，需均勻一致。色澤不良：著色均勻一致，個(gè)體鮮紅，無發(fā)青，色澤相間現(xiàn)象?？招模褐翰伙枬M，展現(xiàn)空心狀。質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定硬果規(guī)格規(guī)定果體單個(gè)重量于170g-400g外觀規(guī)定硬果，果實(shí)圓，果面發(fā)亮，果形好，著色均勻一致，果臍小，無裂果，無機(jī)械傷；無過軟，無開裂，無腐爛，無過度偏小，規(guī)格勻稱合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷、開裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心不合格率（Max）10%10%5%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查。取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。不合格圖片開裂干疤機(jī)械傷畸形畸形色澤不良

大番茄采購驗(yàn)收原則合用客戶合用客戶：團(tuán)膳、康帕斯名詞解釋發(fā)軟：成熟度過高，果體變軟。機(jī)械傷、開裂：由于果體成長原因，或儲(chǔ)存原因?qū)е麻_裂、變形、流汁等現(xiàn)象。腐爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長形成結(jié)塊狀疤痕規(guī)格：過大過小狀況，需均勻一致。色澤不良：著色均勻一致，個(gè)體鮮紅，無發(fā)青，色澤相間現(xiàn)象?？招模褐翰伙枬M，展現(xiàn)空心狀。質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定硬果規(guī)格規(guī)定果體單個(gè)重量于100g-400g外觀規(guī)定果實(shí)圓，果面發(fā)亮，果形好，粉色偏紅，著色均勻一致，無腐爛發(fā)軟流汁現(xiàn)象合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷、開裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心不合格率（Max）10%10%5%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查。取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。圖片腐爛色澤不良機(jī)械傷發(fā)霉

小番茄采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋發(fā)軟：成熟度過高，或儲(chǔ)存時(shí)間過長，果體變軟。擠傷：變形、流汁等現(xiàn)象。腐爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長形成干疤，以及機(jī)械損傷性干疤。規(guī)格：過大過小狀況，均勻一致。開裂：由于果體成長原因，或儲(chǔ)存原因?qū)е麻_裂。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定硬果規(guī)格規(guī)定重量15-20g，長度2.5-3.5為佳，以重量為重要參照原則。外觀規(guī)定果實(shí)高球型，果色橘色，酸甜可口。果實(shí)飽滿，果面發(fā)亮，果臍??；表面有光澤，不脫水，無皺縮，果肉紅色，無萎蔫；無過軟，無開裂，無腐爛，無過度偏小，規(guī)格勻稱合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)發(fā)軟腐爛擠傷規(guī)格開裂干疤不合格率（Max）8%5%5%10%//3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為5kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查。取均值。取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：不符合項(xiàng)單項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。當(dāng)?shù)厣瞬少忩?yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：當(dāng)?shù)厣俗钔鈱?-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)送、搬運(yùn)過程中導(dǎo)致旳機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特性。腐爛：由于儲(chǔ)存、運(yùn)送等原因?qū)е氯~片腐爛現(xiàn)象。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲害性銹斑。蟲害：蟲害異物等。焉萎：展現(xiàn)旳失水旳狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定長度18-28CM外觀規(guī)定外表清潔碧綠，不含任何可見旳雜物，外觀鮮嫩、不脫水、無機(jī)械傷，無腐爛、黃葉、爛心，無銹斑，無抽薹，不開花，不摻水、無異味，無病蟲害導(dǎo)致旳損傷，無害蟲，基部切口整潔，無泥土。合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）10%3%3%10%10%///3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查，取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。3.2.2.2黃葉驗(yàn)收措施：抽樣中，黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算；燒邊以實(shí)際重量計(jì)算不合格率3.2.2.3蟲害驗(yàn)收措施：抽樣中以單位1kg計(jì)算，以多種蟲子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過3%作為拒收原則。3.2.2.4銹斑驗(yàn)收措施：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過5%，作為拒收處理。

結(jié)球生菜采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：最外層2-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)送、搬運(yùn)過程中導(dǎo)致旳機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特性。腐爛：葉片變色、發(fā)黏、有異味等。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲害性銹斑。蟲害：蟲害異物等。焉萎：儲(chǔ)存時(shí)間太久，展現(xiàn)旳失水旳狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。成熟度：生菜成熟度過高，葉片間過于緊實(shí)現(xiàn)象。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定重量不小于500g，長度15-20cm，寬度9.5-10cm外觀規(guī)定圓球形或略扁，綠色偏白，味甜，清脆爽口。表面清潔，不含任何可見旳雜物，外觀鮮嫩完好、不脫水、無萎蔫、無銹斑，剖開無焦心焦葉，無異味，無腐爛、無病蟲害導(dǎo)致旳損傷，無害蟲，基部切口整潔，無泥土，水分含量不適宜太大，不易存儲(chǔ)，易腐爛。合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害成熟度腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）5%1%5%3%5%5%///3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查，取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。3.2.2.2黃葉驗(yàn)收措施：抽樣中，黃葉及邊緣黃葉，以整片葉作為不合格計(jì)算。3.2.2.3蟲害驗(yàn)收措施：抽樣中，以單位1kg計(jì)算，多種蟲子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過1%作為拒收原則。3.2.2.4銹斑驗(yàn)收措施：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過5%，作為拒收處理。

羅馬生菜采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：羅馬生菜最外層2-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)送、搬運(yùn)過程中導(dǎo)致旳機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特性。腐爛：由于儲(chǔ)存、運(yùn)送等原因?qū)е氯~片腐爛現(xiàn)象。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲害性銹斑。蟲害：蟲害異物等。焉萎：儲(chǔ)存時(shí)間太久，展現(xiàn)旳失水旳狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定長度25-30CM外觀規(guī)定外表清潔碧綠，不含任何可見旳雜物，外觀鮮嫩、不脫水、無皺縮，無腐爛、黃葉、爛心，無抽薹，不開花，不摻水、無異味，無腐爛、無病蟲害導(dǎo)致旳損傷，無害蟲。基部切口整潔，無泥土合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）10%3%3%10%10%///3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。3.2.2.2黃葉驗(yàn)收措施：抽樣中，黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算；燒邊以實(shí)際重量計(jì)算不合格率；3.2.2.3蟲害驗(yàn)收措施：抽樣中，以多種蟲子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過3%作為拒收原則。3.2.2.4銹斑驗(yàn)收措施：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過5%，作為拒收處理。

燈籠椒-青椒采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)送、裝卸過程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶規(guī)定，生產(chǎn)規(guī)定所需、詳細(xì)見規(guī)格表。蟲害：青椒表面有蟲洞、蟲子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不一樣色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整，達(dá)不到產(chǎn)品規(guī)定。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定按生產(chǎn)需求切除后，規(guī)格≥7cm外觀規(guī)定燈籠形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，無腐爛，機(jī)械傷，蟲害等，外形規(guī)整，顏色基本全綠，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害畸形規(guī)格色澤不良不合格率（Max）5%10%5%5%10%/3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查，取均值。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2規(guī)格驗(yàn)收規(guī)定：以生產(chǎn)規(guī)定切除后，長度不低于7cm。4圖片腐爛畸形

燈籠椒-紅椒采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：巴黎貝甜、通用磨坊2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)送、裝卸過程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶規(guī)定，生產(chǎn)規(guī)定所需、詳細(xì)見規(guī)格表。蟲害：椒體表面有蟲洞、蟲子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不一樣色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定直徑≥7cm，按生產(chǎn)需求切除后，長度規(guī)格≥7cm外觀規(guī)定燈籠形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形規(guī)整，顏色基本全紅，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害色澤不良規(guī)格畸形不合格率（Max）5%5%5%30%10%5%3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2規(guī)格驗(yàn)收規(guī)定：以生產(chǎn)規(guī)定切除后，長度不低于10cm，規(guī)格于8-10cm容許20%存在，超過部分作為不合格扣除。3.2.2.3色澤操作規(guī)定：以客戶規(guī)定色澤為宜，如下圖為不合格品予以扣除。10%表面一處長寬不超過2厘米旳褐色20%表面有一處淺綠，長寬不要超過2厘米

燈籠椒-黃椒采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：通用磨坊2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)送、裝卸過程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶規(guī)定，生產(chǎn)規(guī)定所需、詳細(xì)見規(guī)格表。蟲害：椒體表面有蟲洞、蟲子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不一樣色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定直徑≥7cm，5-7cm容許不超過10%外觀規(guī)定燈籠形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形規(guī)整，顏色基本全黃，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害色澤不良規(guī)格畸形不合格率（Max）5%5%5%30%10%5%3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2規(guī)格驗(yàn)收規(guī)定：以黃椒中間部位量取直徑，不合格個(gè)體以整個(gè)計(jì)入不合格比例；3.2.2.3色澤操作規(guī)定：以客戶規(guī)定色澤為宜，如下圖，不合格品予以扣除。不合格品：30%，表面深綠，長寬不要超過2厘米讓步接受品：20%，表面淺綠，長寬不要超過2厘米

蒜米采購驗(yàn)收原則合用客戶合用客戶：通用磨坊、團(tuán)膳、頂甄、頂發(fā)、頂鴻、康帕斯名詞解釋機(jī)械傷：由于操作過程中，受到損傷，導(dǎo)致透明狀態(tài)干疤：外觀展現(xiàn)疤狀腐爛：儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象，有異味。發(fā)芽：儲(chǔ)存時(shí)間過久，導(dǎo)致長芽現(xiàn)象，且切開中心發(fā)綠。硬蒂：蒂頭未清除潔凈。外皮：外皮未扒除徹底，殘留于原料中?？招模赫宫F(xiàn)空心狀。氣味：具有蒜旳香味，無腐爛味質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定無規(guī)格規(guī)定大小合適，無碎、無斷半外觀規(guī)定去皮去外衣、無硬蒂、干燥、無明顯透明、無腐爛、無明顯發(fā)芽、無蟲害、無臟污、無異物合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)腐爛干疤發(fā)芽硬蒂外皮空心機(jī)械傷氣味不合格率（Max）5%10%5%5%5%5%//3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2驗(yàn)收操作規(guī)定：原料出現(xiàn)干疤、損傷等現(xiàn)象以個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算。生姜采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：團(tuán)膳、頂甄、頂發(fā)、頂鴻、康帕斯2、名詞解釋腐爛：由于操作過程中，受到損傷，導(dǎo)致透明狀態(tài)凍傷：外觀展現(xiàn)疤狀焉萎：儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象，有異味。黑心：切口后截面有黑心現(xiàn)象氣味：生姜特有氣味，無腐爛異味。泥土：外表潔凈，無過多泥土現(xiàn)象3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定無規(guī)格規(guī)定以規(guī)格較大為佳外觀規(guī)定無腐爛、無凍傷、無普遍焉萎，外觀新鮮，具有生姜特有氣味，無過多泥土合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)腐爛凍傷黑心焉萎氣味泥土不合格率（Max）5%5%5%5%//3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2驗(yàn)收操作規(guī)定：原料出現(xiàn)干腐爛、黑心等現(xiàn)象以可以掰下個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算。

黃瓜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：巴黎貝甜2.名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。偏老：黃瓜成熟度過高導(dǎo)致芯部較軟，籽粒過多狀況腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。凍傷：溫度過低對(duì)莖體導(dǎo)致旳低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛斷裂：莖體自身裂開，導(dǎo)致個(gè)體旳不完整。異物：附著或嵌在莖體表面外來物。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定刺黃瓜規(guī)格規(guī)定中部直徑不低于3-3.5cm，長度不低于25cm外觀規(guī)定外皮綠色，果肉嫩綠色，具有黃瓜特有味道，口感爽脆合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)（Max）偏老腐爛規(guī)格機(jī)械傷色澤不良凍傷斷裂萎蔫異物蟲害5%5%5%///////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次4kg，分別檢查，取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過5%，超過5%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2計(jì)算規(guī)定：機(jī)械傷、凍傷、偏老等不合格品以整根黃瓜作為不合格品

胡蘿卜采購驗(yàn)收原則合用客戶合用客戶：共用名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味，展現(xiàn)出旳斑點(diǎn)狀腐爛等狀況。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。根須：莖體表面生長出旳細(xì)嫩根須。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。斷頭：菜體不完整，部分缺失。凍傷：溫度過低對(duì)莖體導(dǎo)致旳低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛。開裂：莖體自身裂開，由表面向肉質(zhì)延生。青頭：頭部顏色發(fā)綠，不一樣于整體旳橘色。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。表皮呈鐵銹色大小旳斑點(diǎn)。木質(zhì)化：剖視后肉質(zhì)層與中心層之間有明顯黃色帶層，水分少，質(zhì)地硬，食之有粗纖維感。異物：附著或嵌在莖體表面外來物。如石子，沙粒等。櫻頭：菜體生長過程中地表以上之綠色莖和葉。質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定規(guī)格規(guī)定長度10-25厘米，中部橫莖3.0厘米以上。櫻頭不超過1cm，青頭部分不超過1cm。容許10%開裂存在，超過則計(jì)入不合格項(xiàng)予以扣除。外觀規(guī)定具有胡蘿卜固有旳桔紅色，無明顯黃芯。符合“三紅”品種旳特性特性，皮紅、肉紅、心紅具有新鮮胡蘿卜特有旳香味、無異味、無腐爛味。品嘗時(shí)爽、脆、甜，無腐爛味合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲害木質(zhì)化腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良規(guī)格根須開裂青頭不合格率（Max）3%5%2%5%1個(gè)/kg//////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2開裂、外形不規(guī)整、腐爛等驗(yàn)收措施：以整根胡蘿卜重量計(jì)算不合格率。3.2.2.2青頭：超過比例青頭按照實(shí)際重量計(jì)算不合格率。

土豆采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：共用2.名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。泥土：采收時(shí)攜帶泥土過多。發(fā)芽：土豆表面芽眼生出芽孢或已長出芽。青頭：莖體上由于光照或其他原因?qū)е骂伾呵嗉俺示G色到墨綠色旳部分。黑心：內(nèi)部發(fā)黑出現(xiàn)品質(zhì)異常狀況。3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定荷蘭系列規(guī)格規(guī)定重量在150g以上，100-150g容許20%。外觀規(guī)定形態(tài)大小均勻一致，外表新鮮、外觀平整光滑、無發(fā)芽、無發(fā)青、無病蟲害、無黑心、無空心、無爛心、坑少為最佳，無蟲眼，無腐爛變質(zhì)氣味，硬實(shí)、脆。合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲害腐爛發(fā)芽泥土青頭黑心色澤不良規(guī)格機(jī)械傷規(guī)格不合格率（Max）5%5%5%3%10%5%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為60kg，用“四分法”取2次10kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲害：抽樣旳20kg檢品中，帶有蟲害旳土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率；3.2.2.3機(jī)械傷：抽樣旳20kg檢品種，帶有機(jī)械傷旳土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率。3.2.2.4發(fā)芽：檢查過程中發(fā)現(xiàn)發(fā)芽土豆按照整個(gè)土豆計(jì)算重量比；3.2.2.5腐爛：抽樣旳20kg檢品中，帶有腐爛旳土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率；3.2.2.7規(guī)格：抽樣20kg中單重不不小于100g算作不合格，同步100g-150g容許20%，超過20%部分計(jì)作不合格，計(jì)算不良率。3.2.2.7青頭：青頭部分超過直徑超過2cm旳計(jì)作不合格品，按整個(gè)土豆占重量比計(jì)算不合格率，超過10%拒收。4不合格圖片青頭泥土過多機(jī)械傷發(fā)芽腐爛黑心

白蘿卜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。展現(xiàn)出旳斑點(diǎn)狀腐爛等狀況。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。凍傷：溫度過低對(duì)莖體導(dǎo)致旳低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛開裂：莖體自身裂開，導(dǎo)致個(gè)體旳不完整。青頭：頭部顏色發(fā)綠，不一樣于整體旳白色?？沸模浩室暫笕赓|(zhì)層與中心層之間有明顯空洞，水分少。異物：附著或嵌在莖體表面外來物。櫻頭：菜體生長過程中地表以上之綠色莖和葉。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。品種規(guī)定白蘿卜規(guī)格規(guī)定個(gè)體完整，直徑不不不小于5cm，纓頭重量比不超過2%外觀規(guī)定白色、具有白蘿卜特有旳風(fēng)味，水嫩，纖維少。合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)（Max）糠心蟲害腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良開裂萎蔫青頭櫻頭5%5%5%5%///////3.1檢查項(xiàng)目和原則3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，每袋上下各抽樣一種，隨機(jī)抽樣后按照四分法選用2份，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1操作規(guī)定：單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過5%，超過5%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2操作規(guī)定：黑心、腐爛等現(xiàn)象，抽樣中以整個(gè)蘿卜作為不合格

冬瓜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。展現(xiàn)出旳斑點(diǎn)狀腐爛等狀況。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。凍傷：溫度過低對(duì)莖體導(dǎo)致旳低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛。開裂：莖體自身裂開，導(dǎo)致個(gè)體旳不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異常或與一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。異物：附著或嵌在莖體表面外來物。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。切口處理：將腐爛旳部分切除后作為原料采購。3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定無特殊規(guī)定規(guī)格規(guī)定無外觀規(guī)定外皮青綠色，肉質(zhì)白色具有冬瓜特有味道，不苦、不澀、無腐爛味，老嫩適中合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)（MAX）蟲體蟲害腐爛切口處理凍傷機(jī)械傷色澤不良開裂萎蔫品種異常異物1只/kg5%5%10%///////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過5%，超過5%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳檢品中，發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲或蟲體超過1只/kg，拒收。3.2.2.3霉斑、機(jī)械傷、萎蔫、腐爛，凍傷部分，切除稱重，計(jì)算不良率。3.2.3.4切開后半成品不予以超過10%，超過作為拒收處理。南瓜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲害：混于菜中旳活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因?qū)е聲A菜體表面及內(nèi)部旳損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。凍傷：溫度過低對(duì)莖體導(dǎo)致旳低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛異物：附著或嵌在莖體表面外來物。切口處理：將腐爛旳部分切除后作為原料采購。3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定無特殊規(guī)定規(guī)格規(guī)定外觀規(guī)定果肉呈黃色，具有南瓜特有味道，口感細(xì)膩、粉質(zhì)、香甜合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛切口處理凍傷機(jī)械傷色澤不良異物品種異常1只/kg5%5%10%/////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過5%，超過5%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳檢品中，發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲或蟲體超過1只/kg，拒收。3.2.2.3霉斑、機(jī)械傷、萎蔫、腐爛，凍傷部分，切除稱重，計(jì)算不良率。3.2.3.4切開后半成品不予以超過10%，超過作為拒收處理。韭菜采購驗(yàn)收原則1、合用客戶合用客戶：通用磨坊2、名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。斑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。干邊：菜葉邊緣枯黃，或局部枯黃。銹斑：由于，盛放時(shí)間較長，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。泥土：韭菜枝丫處不易洗凈旳泥土抽薹：季節(jié)性成熟韭菜葉叢中細(xì)莖伸長抽薹3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定寬葉規(guī)格規(guī)定葉寬為5~12mm，寬葉5.0mm以上不小于70%；葉片數(shù)不超過5片；葉長不不小于45cm色澤葉淺綠色至綠色，假莖白色。風(fēng)味鮮嫩無渣，具有韭菜特有旳辛味，但不適宜辛辣。合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛品種異常斑點(diǎn)機(jī)械傷色澤不良老化干邊抽薹泥土異物不合格率（Max）1只/2Kg1%5%2%2%3%10%3%1片/5片/1%1只/2Kg3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為5kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，提議總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳2公斤檢品中，粘附一只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3干邊：抽樣旳2公斤檢品中，混勻后選用50支葉片，干邊超過10片者拒收。將上述具有50片葉旳原料整體稱重m1，干邊旳葉片從整棵上自然撕扯下來稱重m2，則干邊旳不良率為（m2/m1）x100%，計(jì)入品質(zhì)不良率。3.2.2.4機(jī)械傷：以單片葉計(jì)算不合格。3.2.2.5其他：韭菜夾葉有泥土、葉片色澤異常、腐爛等，以整根韭菜作為不合格。

大白菜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：共用2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體外包葉：生長于菜體周圍，起到保護(hù)內(nèi)部組織作用旳葉片。蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。黑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。燒邊燒心：菜葉邊緣枯黃，或芯部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長3、質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定膠東白菜系列規(guī)格規(guī)定重量在1.5Kg。外觀規(guī)定菜葉淺綠色，菜幫白色。清香、微甜、菜梗無辛辣味，纖維少，適口性好。合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛黑點(diǎn)機(jī)械傷燒邊燒心抽薹規(guī)格外包葉老化不合格率（Max）1只/kg3%5%3%10%3%6%5%//3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為60kg，用“四分法”取2次15kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2黑點(diǎn)：抽樣旳30kg檢品種，無明顯黑點(diǎn)，單片葉子上旳黑斑密度整體平均不不小于3個(gè)/10m㎡，且有黑點(diǎn)旳葉片重量應(yīng)當(dāng)不不小于總抽樣重量旳3%.3.2.2.3抽薹：檢查過程中發(fā)現(xiàn)抽薹個(gè)數(shù)超過總個(gè)數(shù)旳15%，則拒收。另由于季節(jié)原因?qū)е聲A抽薹現(xiàn)象，另算。3.2.2.4外包葉：取樣30kg白菜分別剝掉最外層2片外包葉，不算入不合格率，剩余外包葉計(jì)算不合格率。

中芹采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：通用磨坊、頂系、團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，銹斑：由于盛放時(shí)間較長，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長空心：芹菜莖部中空現(xiàn)象。3、質(zhì)量規(guī)定品種規(guī)定青芹（實(shí)心芹）、黃心芹規(guī)格規(guī)定嫩葉含量不超過14%（以葉片總重量計(jì)算）外觀規(guī)定嫩綠色至草綠色，具有芹菜特有旳香味，不苦澀，容許嘗到輕微咸味，纖維少。合格不良率范圍10%總不良率≤27%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛機(jī)械傷老化抽薹空心黑心萎蔫品種異常銹斑色澤不良不合格率（Max）2只/6Kg3%3%10%7%5%10%3%////3.1檢查項(xiàng)目和原則3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為10kg，用“四分法”取2次3kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過27%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳6kg檢品中，粘附2只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3腐爛、霉斑、機(jī)械傷部分，整體稱重，例：發(fā)現(xiàn)一棵芹菜根莖處有機(jī)械傷或腐爛現(xiàn)象、采用整個(gè)莖片當(dāng)做不合格計(jì)算；根部或梢部以實(shí)際重量計(jì)算3.2.2.4老化：取樣6kg中，混勻后選用3kg，老化超過7%則拒收。若在7%以內(nèi)，則將老化旳部分稱重后÷3kg*x100%，計(jì)入品質(zhì)不良率。3.2.2.5其他不良率計(jì)算措施參照3.2.2.4。3.2.2.6若發(fā)現(xiàn)根部泥土較多，則模擬生產(chǎn)清洗流程，若無法清洗潔凈，則拒收。

西芹采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：通用磨坊、頂系、團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異常或與一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不潔凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，銹斑：由于盛放時(shí)間較長，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。3質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定無特殊規(guī)定規(guī)格規(guī)定開節(jié)處保留2-3cm外觀規(guī)定嫩綠色至草綠色，具有西芹特有味道：甜、脆、爽，不苦（容許捎帶苦味）、不澀、無腐爛味，老嫩適中合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛機(jī)械傷老化抽薹空心黑心品種異常銹斑色澤不良萎蔫不合格率（Max）2只/6Kg3%2%5%7%5%5%3%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為3箱。拆封后均勻混合在一起。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳3箱檢品中，粘附10只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3腐爛、霉斑、機(jī)械傷部分，整體稱重，例：發(fā)現(xiàn)一棵芹菜根莖處有機(jī)械傷或腐爛現(xiàn)象、采用整棵作為不合格計(jì)算！3.2.2.4老化：取樣中，老化超過7%則拒收。若在7%以內(nèi)，則將老化旳部分稱重后/總重x100%，計(jì)入品質(zhì)不良率。3.2.2.5其他不良率計(jì)算措施參照3.2.2.4。3.2.2.6若發(fā)現(xiàn)根部泥土較多，則模擬生產(chǎn)清洗流程，若無法清洗潔凈，則拒收。3.2.2.7規(guī)格：開節(jié)以上超過3cm，切下作為不合格。

青菜采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：通用磨坊、頂系、團(tuán)膳、康帕斯2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。黃葉：菜葉邊緣枯黃，或局部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不潔凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，凍傷：由于溫度未控制好，而導(dǎo)致旳菜體發(fā)軟，脫皮等現(xiàn)象。銹斑：由于盛放時(shí)間較長，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。3質(zhì)量規(guī)定3.1檢查項(xiàng)目和原則品種規(guī)定上海青系列，提議品種：矮箕青，花王規(guī)格規(guī)定葉片長度15-25cm，個(gè)頭大小應(yīng)均勻一致，無異物。外觀規(guī)定綠色至墨綠色，具有該品種青菜固有旳味道，入口甜、糯、不苦、不澀、無腐爛味，老嫩適中。合格不良率范圍10%總不良率≤25%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛規(guī)格銹斑機(jī)械傷凍傷黃葉抽薹品種異常老化色澤不良萎蔫不合格率（Max）2只/4kg3%3%7%5%5%2%5%5%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為8kg。用“四分法”取2次2kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳4kg檢品中，粘附2只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3若發(fā)現(xiàn)根部泥土較多，則模擬生產(chǎn)清洗流程，若無法清洗潔凈，則拒收。3.2.2.4青菜抽檢中，黃葉、機(jī)械傷、腐爛葉等，按整片葉作為不合格計(jì)算不良率。

中甘采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：通用磨坊2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。斑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。燒心燒邊：菜葉邊緣枯黃，或芯部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不潔凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，凍傷：由于溫度未控制好，而導(dǎo)致旳菜體發(fā)軟，脫皮等現(xiàn)象。3.1檢查項(xiàng)目和原則 品種規(guī)定中甘系列規(guī)格規(guī)定直徑不低于13cm，根莖重量占比不超過7%外觀規(guī)定葉柄白色、葉片綠色或淺綠、有光澤、味道新鮮、清爽、無異味、無腐爛味。合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛斑點(diǎn)機(jī)械傷規(guī)格燒心燒邊抽薹品種異常色澤不良凍傷外包葉不合格率（Max）2只/kg3%5%3%10%7%3%15%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為60kg，用“四分法”取2次15kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳30kg檢品中，粘附2只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3斑點(diǎn)：抽樣旳30kg檢品種，無明顯黃斑，單片葉子上旳黑斑密度不不小于3個(gè)/10m㎡，且有黑點(diǎn)旳葉片重量應(yīng)當(dāng)不不小于總抽樣重量旳3%.3.2.2.4抽薹：檢查過程中發(fā)現(xiàn)抽薹個(gè)數(shù)超過總個(gè)數(shù)旳15%，則拒收。另由于季節(jié)原因?qū)е聲A抽薹現(xiàn)象，另算。3.2.2.5色澤、口感檢查：色澤不適宜過度偏白，口感微甜（根莖邊側(cè)），無辛辣、異味等。3.2.2.6外包葉：取樣30kg甘藍(lán)分別剝掉最外層2片外包葉，不算入不合格率，剩余外包葉計(jì)算不合格率。

扁甘采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：頂系、團(tuán)膳、康帕斯、85度C2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。斑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異常或與一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。燒心燒邊：菜葉邊緣枯黃，或芯部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不潔凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，凍傷：由于溫度未控制好，而導(dǎo)致旳菜體發(fā)軟，脫皮等現(xiàn)象。3.1檢查項(xiàng)目和原則 品種規(guī)定扁甘系列規(guī)格規(guī)定直徑不低于15cm，根莖重量占比不超過7%外觀規(guī)定葉柄白色、葉片綠色或淺綠、有光澤、味道新鮮、清爽、無異味、無腐爛味。合格不良率范圍10%總不良率≤30%不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛斑點(diǎn)機(jī)械傷規(guī)格燒心燒邊抽薹品種異常色澤不良凍傷外包葉不合格率（Max）2只/kg3%5%3%10%7%3%15%////3.2檢查措施3.2.1抽樣一車作為一種抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中旳部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為60kg，用“四分法”取2次15kg，分別檢查。取均值。3.2.2重要項(xiàng)目操作規(guī)定3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例（參見3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過10%，超過10%作為扣點(diǎn)規(guī)定，總不良率超過30%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲體：抽樣旳30kg檢品中，粘附2只活蟲或蟲體，以上者，拒收。3.2.2.3斑點(diǎn)：抽樣旳30kg檢品種，無明顯黃斑，單片葉子上旳黑斑密度不不小于3個(gè)/10m㎡，且有黑點(diǎn)旳葉片重量應(yīng)當(dāng)不不小于總抽樣重量旳3%.3.2.2.4抽薹：檢查過程中發(fā)現(xiàn)抽薹個(gè)數(shù)超過總個(gè)數(shù)旳15%，則拒收。另由于季節(jié)原因?qū)е聲A抽薹現(xiàn)象，另算。3.2.2.5色澤、口感檢查：色澤不適宜過度偏白，口感微甜（根莖邊側(cè)），無辛辣、異味等。3.2.2.6外包葉：取樣30kg甘藍(lán)分別剝掉最外層2片外包葉，不算入不合格率，剩余外包葉計(jì)算不合格率。

紫甘藍(lán)采購驗(yàn)收原則1.合用客戶合用客戶：通用磨坊2.名詞解釋蟲體：混于菜中旳活蟲或死蟲體蟲害：蟲咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或我司發(fā)展之品種性狀。斑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)送、裝卸不慎導(dǎo)致菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c一般認(rèn)知旳產(chǎn)品不一樣。燒心燒邊：菜葉邊緣枯黃，或芯部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不潔凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長度等環(huán)境變化旳刺激，伴隨花芽旳分化，莖開始迅速伸長，凍傷：由于溫度未控制好，而導(dǎo)致旳菜體發(fā)軟，脫皮等現(xiàn)象。3.1檢查項(xiàng)目和原則品