專題四 課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果（第一課時(shí)）課件 【新教材備課精研】高中生物選修一

課題2探討加酶洗衣粉的

洗滌效果專題四酶的研究與應(yīng)用第1課時(shí)食物的消化過程：淀粉麥芽糖葡萄糖唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶腸麥芽糖酶胰麥芽糖酶蛋白質(zhì)多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶脂肪脂肪微粒膽汁乳化作用甘油和脂肪酸腸脂肪酶胰脂肪酶基礎(chǔ)知識(shí)成分種類作用表面活性劑一般以陰離子（十二烷基苯磺酸鈉）和非離子為主（聚氧乙烯醚類）洗衣粉的主要成分，優(yōu)先吸附在各種界面上，降低水的表面張力，改變體系界面的狀態(tài)，去除衣物的污漬。水軟化劑三聚磷酸鈉軟化水質(zhì)、分散污垢、緩沖堿劑及抗結(jié)塊性能等特點(diǎn)。堿劑純堿和硅酸鈉在適當(dāng)?shù)膲A度下，使纖維和污垢可被最大限度地離子化，更易于污垢的水解和分散。漂白劑過硼酸鈉延緩衣物的泛黃程度香精和色素能改善洗衣粉的氣味和外觀，給人清新愉悅的感受，并掩蓋某些化學(xué)成分的異味。1、普通洗衣粉(2)酶的種類(1)概念：加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2％～0.5％的酶制劑制成的。

2、加酶洗衣粉加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

①蛋白酶：應(yīng)用：有助于取出例如汗?jié)n，血漬，以及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢。作用：堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。種類：我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。產(chǎn)生：主要產(chǎn)生菌是某些芽孢桿菌。②脂肪酶種類：堿性脂肪酶。作用：堿性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水沖洗掉的甘油二脂、甘油單脂和游離脂肪酸。從而達(dá)到清除衣物上脂質(zhì)污垢的作用。產(chǎn)生：產(chǎn)生菌是某些青霉。應(yīng)用：可以催化水解各類動(dòng)植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。③淀粉酶應(yīng)用：可以去除例如來自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。作用：水解直鏈淀粉中的1,4－a－糖苷鍵，使糊化淀粉迅速分解為可溶解的糊精和低聚糖。④纖維素酶作用：堿性纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深層的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達(dá)到更好的去污效果。種類：堿性纖維素酶；纖維素

葡萄糖纖維素酶復(fù)合酶實(shí)際污垢組成復(fù)雜，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆蓋，單一酶的作用一般達(dá)不到徹底清除污垢的作用。而復(fù)合酶可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”。試驗(yàn)測定，單獨(dú)使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗滌效果遠(yuǎn)不如把每種酶用量減半后放在一起使用的效果。即給定酶的用量，復(fù)合酶的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污漬表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白質(zhì)污垢進(jìn)攻。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落。這是普通洗衣粉難以做到的。同樣的道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。(3)酶的作用通過消化過程的回顧，你能想象出加酶洗衣粉中所加酶制劑的作用嗎？

思考：能把從細(xì)胞中提取出的酶直接加到洗衣粉中嗎？為什么？怎么辦？答：(1)溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性。如果將酶直接添加到洗衣粉中，過不了多久，酶就會(huì)失活。(2)科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。這些隔離層遇到水后，就會(huì)很快溶解，包裹在其中的酶就能迅速發(fā)揮催化作用了。3、比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉異同加酶洗衣粉普通洗衣粉成分普通洗衣粉成分+酶制劑主要含表面活性劑、三聚磷酸鈉（水軟化劑）、堿劑、漂白劑、熒光增白劑種類單一加酶洗衣粉和復(fù)合加酶洗衣粉根據(jù)含磷量分為無磷和含磷洗衣粉作用將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，小分子有機(jī)物易于溶于水，使污染物與纖維分開。“清油基”與“油污”抱成“一團(tuán)”，相互融合，形成親水的微小膠團(tuán)，然后油污與洗滌劑一起被清水沖掉。環(huán)境影響污染輕甚至無污染容易導(dǎo)致水體發(fā)生富營養(yǎng)化，破壞水質(zhì)，污染環(huán)境相同點(diǎn)表面活性劑產(chǎn)生泡沫，將油脂分子分散開，水軟化劑可以分散污垢。特別提醒加酶洗衣粉對(duì)被洗衣物的質(zhì)地有限制，如毛、絲等蛋白質(zhì)纖維類織物就不能用加蛋白酶的洗衣粉洗滌，棉、麻等織物不能用加纖維酶的洗衣粉洗滌。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)本課題探究加酶洗衣粉的三個(gè)問題是：（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果有什么不同？（二）在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好？（三）添加不同種類的加酶洗衣粉，其洗滌效果有哪些不同？思考：3個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量分別是什么？因變量：相同洗滌時(shí)間后污染物殘留狀況或洗干凈污物所需的時(shí)間⑴A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。⑵你同意B同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請說明理由⑶影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？閱讀[資料一]：如何有效地控制變量探究普