《飼料質(zhì)量與安全》課程教學(xué)大綱

第頁《飼料質(zhì)量與安全》課程教學(xué)大綱課程簡介課程中文名飼料質(zhì)量與安全課程英文名FeedQualityandSafety課程代碼133S10D課程學(xué)分2總學(xué)時數(shù)34課程類別□通識課程□學(xué)科基礎(chǔ)課專業(yè)課□實驗實踐課□其他課程性質(zhì)□必修選修□其他課程形態(tài)□線上線下￡線上線下混合□其他考核方式□閉卷□開卷□一頁開卷□面試□口試□答辯論文□報告□大型作業(yè)□課程作品□其他開課學(xué)院海洋學(xué)院開課基層教學(xué)組織水產(chǎn)系面向?qū)I(yè)水產(chǎn)普通班開課學(xué)期3.1學(xué)期課程負(fù)責(zé)人審核人先修課程《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》后續(xù)課程無課程網(wǎng)址/course/214348582.html課程簡介（中文）《飼料質(zhì)量與安全》是在動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)的研究發(fā)展的基礎(chǔ)上，與經(jīng)典化學(xué)分析、儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理、生物統(tǒng)計緊密結(jié)合發(fā)展起來的一門重點課程，主要任務(wù)是闡明飼料原料和成品的物理性狀、營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)及飼料添加劑的定性和定量分析檢測原理和方法，確定它們的組成與含量，為研究動植物體的組成和營養(yǎng)價值的評定提供依據(jù)和研究方法。也是飼料工業(yè)生產(chǎn)中保證飼料原料和各種產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段；是從事動物生產(chǎn)和飼料工業(yè)的理論基礎(chǔ)，為學(xué)生從事飼料品質(zhì)管理和質(zhì)量檢測提供基本方法和操作技能訓(xùn)練，是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)、動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課程。（英文）無課程目標(biāo)《飼料質(zhì)量與安全》是水產(chǎn)系本科生營養(yǎng)與飼料模塊的專業(yè)選修課程，通過理論課學(xué)習(xí)，要求學(xué)生對飼料分析、飼料質(zhì)量檢測的基本原理、方法、內(nèi)容和研究進(jìn)展有較全面的掌握，掌握國家有關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和飼料營養(yǎng)價值評定的研究方法，了解飼料法規(guī)和全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容。通過課堂學(xué)習(xí)，掌握飼料常規(guī)成分分析、微量成分分析、飼料加工質(zhì)量以及常用物理檢測分析、快速檢測分析的操作方法，熟悉實驗室目前常用儀器設(shè)備的使用和操作，并了解當(dāng)前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作（分光光度計、定氮儀、氨基酸分析儀、動物血液生化分析儀等）以及動物試驗評定飼料營養(yǎng)價值的實施方法。使學(xué)生具備從事飼料分析和質(zhì)量檢測的能力。結(jié)合國家保持加強生態(tài)文明建設(shè)的戰(zhàn)略，探索高質(zhì)量發(fā)展的新路，激發(fā)學(xué)生的使命感和責(zé)任心。通過理論教學(xué)達(dá)到以下課程目標(biāo)：表1課程目標(biāo)序號具體課程目標(biāo)課程目標(biāo)1具備良好的科學(xué)素養(yǎng)，掌握飼料分析的理論和監(jiān)測分析技術(shù)，了解最新國內(nèi)外分析測試技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感。課程目標(biāo)2了解飼料原料和成品的物理性狀、營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)成分及飼料添加劑。熟悉動植物體組成和營養(yǎng)價值的評價標(biāo)準(zhǔn)和研究手段。課程目標(biāo)3通過啟發(fā)式、提問式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生了解飼料質(zhì)量與安全的基本概念和評價標(biāo)準(zhǔn)；組織學(xué)生課外文獻(xiàn)資料讀書會，結(jié)合課程內(nèi)容，重點查閱有關(guān)參考文獻(xiàn)，書寫讀書報告或文獻(xiàn)綜述，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)教材和查閱參考文獻(xiàn)的熱情、自學(xué)能力、科學(xué)思維能力和撰寫醫(yī)學(xué)論文的能力；使學(xué)生熟悉常用的飼料質(zhì)量與安全的英浯專業(yè)詞匯，并初步具備閱讀本課程英文教科書的能力。課程目標(biāo)4在教學(xué)過程中通過講授、啟發(fā)、提問及小組合作等多種教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)慣以及團(tuán)體協(xié)作精神，使之具有端正的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)與實事求是的科學(xué)作風(fēng)和良好的職業(yè)道德。課程目標(biāo)與畢業(yè)要求對應(yīng)關(guān)系表2課程目標(biāo)與畢業(yè)要求對應(yīng)關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點課程目標(biāo)畢業(yè)要求4：專業(yè)知識要求：系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的知識和技能，掌握現(xiàn)代化水產(chǎn)科技和動態(tài)。4.1較為系統(tǒng)地掌握水產(chǎn)動物形態(tài)分類、組織結(jié)構(gòu)、生理生態(tài)、漁業(yè)資源開發(fā)、水產(chǎn)經(jīng)濟動植物的增養(yǎng)殖技術(shù)、育種、營養(yǎng)與飼料研發(fā)、病害防治、漁業(yè)水域環(huán)境及保護(hù)、現(xiàn)代漁業(yè)管理等方面的專業(yè)知識。2畢業(yè)要求5：專業(yè)技能要求：掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本研究和實驗技能，包括調(diào)查、生產(chǎn)、撰寫報告等；能否涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施和裝備，對工藝的質(zhì)量進(jìn)行評估和優(yōu)化；能否將養(yǎng)殖科學(xué)與工程技術(shù)相結(jié)合，并對工程工藝的安全性和合法性進(jìn)行評估。5.1掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖研究的基本方法、手段和相關(guān)實驗操作技能；能運用生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和環(huán)境科學(xué)等知識，分析漁業(yè)資源和開展環(huán)境調(diào)查與規(guī)劃；掌握魚類、甲殼類、貝類、藻類的人工育苗，以及遺傳育種和集約化養(yǎng)殖等生產(chǎn)實踐環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)；具備發(fā)現(xiàn)、提出、分析和解決水產(chǎn)增養(yǎng)殖實踐相關(guān)問題的基本能力。5.2能夠應(yīng)用水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原理和方法，設(shè)計水產(chǎn)養(yǎng)殖工廠、車間、新產(chǎn)品開發(fā)等工程問題方案，同時能夠設(shè)計滿足特定需求的水產(chǎn)養(yǎng)殖工藝流程，并能分析和評價設(shè)計方案對社會、健康、安全、法律、文化及環(huán)境等因素影響。5.3能夠針對水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)與工程領(lǐng)域相關(guān)工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。5.4能夠基于水產(chǎn)養(yǎng)殖背景知識，分析和評價工程實施、復(fù)雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解設(shè)計者、參與者的責(zé)任。3畢業(yè)要求6：專業(yè)綜合素養(yǎng)：具有探索精神，敢于質(zhì)疑；具有安全和環(huán)保意識，遵守職業(yè)道德；能否將現(xiàn)代化、信息化和裝備化等技能運用到服務(wù)三農(nóng)中，積極開展創(chuàng)新。6.3能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識別、表達(dá)、并通過文獻(xiàn)研究分析水產(chǎn)養(yǎng)殖場設(shè)計、水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備故障等復(fù)雜工程問題原因，并獲得有效結(jié)論。4畢業(yè)要求7：溝通協(xié)作與全球視野：能否清晰表達(dá)問題的解決方案，能運用多媒體等方式與國內(nèi)外同行進(jìn)行有效溝通和交流。7.3具有全球視野，對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的國內(nèi)外發(fā)展有基本的了解，關(guān)注食物安全、營養(yǎng)與人類健康、生態(tài)產(chǎn)品與環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展等重大國際發(fā)展問題，能夠理解和尊重世界不同文化的多樣性和差異性，具備跨文化背景的交流與合作能力。1,4課程目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容和方法的對應(yīng)關(guān)系表3課程目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的對應(yīng)關(guān)系教學(xué)內(nèi)容詳細(xì)內(nèi)容與要求教學(xué)方法課程目標(biāo)1.緒論（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料分析內(nèi)容及其意義；影響飼料質(zhì)量安全的因素；飼料質(zhì)量安全檢測技術(shù)；飼料檢測方法的標(biāo)準(zhǔn)化。（2）教學(xué)重點：飼料分析內(nèi)容及其意義，影響飼料質(zhì)量安全的因素，飼料質(zhì)量安全檢測技術(shù)。（3）教學(xué)難點：飼料檢測方法的標(biāo)準(zhǔn)化。（4）教學(xué)要求：能夠?qū)︼暳戏治龊惋暳腺|(zhì)量檢測有初步的認(rèn)識。思政融合點1：由飼料質(zhì)量安全和分析檢測技術(shù)的重要性，引入生態(tài)文明的理念，激發(fā)學(xué)生具有“三農(nóng)”情懷，重視水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。課堂講授、提問、討論1,22.飼料樣品的采集與制備（（1）教學(xué)內(nèi)容：樣品的采集；樣品的制備；樣品的登記；樣品的保管。（2）教學(xué)重點：樣品的采集，樣品的制備，樣品的登記。（3）教學(xué)難點：樣品的保管。（4）教學(xué)要求：能夠根據(jù)所學(xué)知識，按照操作流程，完成樣本品的采集、制備、登記與保管。課堂講授、提問、討論2,33.飼料質(zhì)量與鑒定（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料的鑒定方法；飼料的顯微鏡檢測；摻假魚粉的鑒別；飼料級氨基酸添加劑真?zhèn)舞b別。（2）教學(xué)重點：飼料的鑒定方法，飼料的顯微鏡檢測，摻假魚粉的鑒別。（3）教學(xué)難點：飼料級氨基酸添加劑真?zhèn)舞b別。（4）教學(xué)要求：能夠完成飼料鑒定、飼料的顯微鏡檢測、摻假魚粉的鑒別以及飼料級氨基酸添加劑真?zhèn)舞b別。思政融合點2：研究飼料原料和產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定方法，是保證飼料原料和飼料產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。鼓勵學(xué)生通過自學(xué)、查閱文獻(xiàn)，課堂討論等方式能夠獨立辨別原料的優(yōu)劣，培養(yǎng)學(xué)生注重學(xué)思結(jié)合、增強學(xué)生勇于探索的精神、善于解決問題的實踐能力。課堂講授、提問、討論1,2,3,44.飼料中常規(guī)成分分析（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料常規(guī)成分的基本概念；飼料各常規(guī)成分的檢測方法；飼料常規(guī)分析的局限性。（2）教學(xué)重點：飼料常規(guī)成分的基本概念，飼料各常規(guī)成分的檢測方法。（3）教學(xué)難點：飼料常規(guī)分析的局限性。（4）教學(xué)要求：能夠?qū)︼暳铣Ｒ?guī)成分的概念有初步認(rèn)識，能夠運用飼料各常規(guī)成分的檢測方法。課堂講授、提問、討論2,3,45.飼料能量的測定（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換；飼料能量的分類；飼料總能的測定；飼料總能的計算。（2）教學(xué)重點：飼料能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換，飼料能量的分類，飼料總能的測定。（3）教學(xué)難點：飼料總能的計算。（4）教學(xué)要求：學(xué)習(xí)飼料能量的分類和測定，能夠?qū)︼暳系目偰苓M(jìn)行計算。課堂講授、提問、討論2,36.氨基酸的分析檢驗（1）教學(xué)內(nèi)容：氨基酸飼料添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗；飼料中氨基酸的測定——氨基酸自動分析儀法；氨基酸的測定（HPLC法）。（2）教學(xué)重點：氨基酸飼料添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗，飼料中氨基酸的測定——氨基酸自動分析儀法。（3）教學(xué)難點：氨基酸的測定（HPLC法）。（4）教學(xué)要求：對氨基酸飼料添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和飼料中氨基酸的測定方法有初步的認(rèn)識，能夠獨立完成飼料中氨基酸含量的測定。課堂講授、提問、討論2,3,47.飼料中礦物質(zhì)和維生素的檢測（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料中鈣和總磷的測定；微量元素定性分析與點滴試驗；原子吸收光譜分析法測定飼料中微量元素；電感耦合等離子體測定微量元素；飼料添加劑維生素A、D、E、K、B、C等的分析測定。（2）教學(xué)重點：飼料中鈣和總磷的測定，微量元素定性分析與點滴試驗，原子吸收光譜分析法測定飼料中微量元素。（3）教學(xué)難點：飼料添加劑維生素A、D、E、K、B、C等的分析測定。（4）教學(xué)要求：對飼料中礦物質(zhì)和維生素的評定方法有初步的認(rèn)識，能夠獨立完成檢測實驗。課堂講授、提問、討論2,3,48.飼料中有毒有害物質(zhì)的分析（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料中有毒有害元素或重金屬的分析；飼料中天然有毒有害物質(zhì)的分析；飼料中次生有毒物質(zhì)的測定；油脂過氧化物值和酸價的測定；飼料中微生物檢驗。（2）教學(xué)重點：飼料中有毒有害元素或重金屬的分析，飼料中天然有毒有害物質(zhì)的分析，飼料中次生有毒物質(zhì)的測定，油脂過氧化物值和酸價的測定。（3）教學(xué)難點：飼料中微生物檢驗。（4）教學(xué)要求：能夠系統(tǒng)總結(jié)飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測和分析方法。思政融合點3：以為確保動物食品安全為切入點，通過飼料分析課程的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立飼料安全生產(chǎn)意識，掌握質(zhì)量安全檢測的基本知識與技術(shù)具有重要意義，培養(yǎng)學(xué)生具有“三農(nóng)”情懷，注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。課堂講授、提問、討論1,2,39.飼料加工質(zhì)量檢測（1）教學(xué)內(nèi)容：飼料粉碎粒度的測定；飼料產(chǎn)品混合均勻度的測定；微量元素預(yù)混料飼料混合均勻度的測定；顆粒飼料硬度的測定；顆粒飼料淀粉糊化度測定；顆粒飼料粉化率及含粉率的測定；大豆餅（粕）蛋白質(zhì)溶解度的測定；動物性蛋白質(zhì)原料胃蛋白酶消化率的測定胃蛋白酶法；大豆制品中脲酶活性的測定。（2）教學(xué)重點：飼料粉碎粒度的測定，飼料產(chǎn)品混合均勻度的測定，微量元素預(yù)混料飼料混合均勻度的測定，顆粒飼料硬度的測定，顆粒飼料淀粉糊化度測定，顆粒飼料粉化率及含粉率的測定。（3）教學(xué)難點：大豆餅（粕）蛋白質(zhì)溶解度的測定，動物性蛋白質(zhì)原料胃蛋白酶消化率的測定胃蛋白酶法。（4）教學(xué)要求：能夠系統(tǒng)總結(jié)飼料加工質(zhì)量的檢測指標(biāo)和方法。課堂講授、提問、討論2,310.酶制劑中酶活性測定（1）教學(xué)內(nèi)容：酶制劑檢測原理；α-淀粉酶、蛋白酶、產(chǎn)還原糖酶制劑、脂肪酶和植酸酶的測定方法；影響酶活力的主要因素。（2）教學(xué)重點：酶制劑檢測原理，α-淀粉酶、蛋白酶、產(chǎn)還原糖酶制劑、脂肪酶和植酸酶的測定方法。（3）教學(xué)難點：影響酶活力的主要因素。（4）教學(xué)要求：能夠?qū)γ钢苿┲忻富钚缘臋z測方法有初步的認(rèn)識。課堂講授、提問、討論2,311.近紅外光譜分析技術(shù)及在飼料中的應(yīng)用（1）教學(xué)內(nèi)容：近紅外光譜分析技術(shù)的進(jìn)展；近紅外光譜分析技術(shù)的基本原理；近紅外光譜儀的典型類型及進(jìn)展；近紅外光譜分析過程；NIRS分析的特點及在飼料分析中的應(yīng)用；飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定。（2）教學(xué)重點：近紅外光譜分析技術(shù)的進(jìn)展和基本原理，近紅外光譜儀的典型類型及進(jìn)展，近紅外光譜分析過程。（3）教學(xué)難點：NIRS分析的特點及在飼料分析中的應(yīng)用，飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定。（4）教學(xué)要求：能夠?qū)t外光譜分析技術(shù)及該技術(shù)應(yīng)用于飼料成分的快速檢測有初步的認(rèn)識。課堂講授、提問、討論2,312.檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制（1）教學(xué)內(nèi)容：有效數(shù)字及其運算規(guī)則；飼料分析結(jié)果準(zhǔn)確性和重復(fù)性的表示方法；分析結(jié)果的表示及判斷；飼料分析檢驗的質(zhì)量保證和質(zhì)量控制。（2）教學(xué)重點：有效數(shù)字及其運算規(guī)則，飼料分析結(jié)果準(zhǔn)確性和重復(fù)性的表示方法，分析結(jié)果的表示及判斷。（3）教學(xué)難點：飼料分析檢驗的質(zhì)量保證和質(zhì)量控制。（4）教學(xué)要求：能夠?qū)z測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制的方法有完整的認(rèn)識，并能夠運用數(shù)據(jù)處理方法。課堂講授、提問、討論2,3,4學(xué)時分配各章節(jié)的學(xué)時分配如表4所示。表4學(xué)時分配表教學(xué)內(nèi)容講課時數(shù)實驗時數(shù)實踐學(xué)時課內(nèi)上機時數(shù)課外上機時數(shù)自學(xué)時數(shù)習(xí)題課討論時數(shù)1.緒論22.飼料樣品的采集與制備23.飼料質(zhì)量與鑒定44.飼料中常規(guī)成分分析45.飼料能量的測定26.氨基酸的分析檢驗27.飼料中礦物質(zhì)和維生素的檢測48.飼料中有毒有害物質(zhì)的分析49.飼料加工質(zhì)量檢測410.酶制劑中酶活性測定211.近紅外光譜分析技術(shù)及在飼料中的應(yīng)用212.檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制2合計34總計課內(nèi)34學(xué)時課程學(xué)生成績評定方法1.課程考核與成績評定方法本課程為選修課，課程最終成績使用百分制；課程最終成績構(gòu)成比率：平時占50%，期末占50%；理論課程期末考核形式為小論文；平時成績包含4項考核項目，總占比50%，平時成績考核項目包括：課程思政實踐（占5%）、課后作業(yè)、出勤、課堂互動。各部分的具體評價環(huán)節(jié)、關(guān)聯(lián)課程目標(biāo)、評價依據(jù)及方法和在總成績中的占比，如表5所示。表5課程考核與成績評定方法成績構(gòu)成考核項目考核關(guān)聯(lián)的課程目標(biāo)考核依據(jù)與方法占總評成績的比重平時成績課程思政實踐1通過課外文獻(xiàn)查閱、課堂互動、課后作業(yè)等多種形式，考查學(xué)生對我國飼料質(zhì)量安全相關(guān)先進(jìn)理論及分析技術(shù)的了解情況以及核心價值觀體現(xiàn)狀況5%出勤1有事請假、無曠課現(xiàn)象或有免修申請（對重修的學(xué)生）且經(jīng)過審批同意得100分，對無免修申請、不請假、無故曠課者，每曠一次課扣20%的出勤成績，多次曠課者扣完為止；至少考勤5次；占比不超過15%15%課堂互動1,2,3通過課堂提問、搶答等環(huán)節(jié)，根據(jù)回答積極性、回答質(zhì)量與回答次數(shù)計分；占比不超過10%10%課后作業(yè)1,2,3,4布置若干作業(yè)，根據(jù)提交情況及批閱成績，計算平均得分；至少3次課后作業(yè)；占比不超過20%20%期末考試期末考試1,2,3,4布置文獻(xiàn)閱讀任務(wù)，根據(jù)課堂學(xué)習(xí)和課外自學(xué)對本課程的掌握情況撰寫論文提交閱讀報告1篇，不少于2000字；根據(jù)批閱成績計分50%總評成績=平時成績*50%+期末成績*50%100%教學(xué)資源表6課程的基本教學(xué)資源資源類型資源教材《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》（第二版）張麗英中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2003參考書籍或文獻(xiàn)《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》楊勝中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2016《實用飼料檢驗手冊》佟建明中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2001《飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》第五版中國標(biāo)準(zhǔn)出版社2017課程網(wǎng)址/course/214348582.html課程文檔無課程目標(biāo)達(dá)成情況評價在課程結(jié)束后，需要對每一個課程目標(biāo)（含思政課程目標(biāo)）進(jìn)行達(dá)成情況進(jìn)行定性和定量評價，用以實現(xiàn)課程的持