




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
食品相關(guān)產(chǎn)品介紹食品相關(guān)產(chǎn)品是指與食品直接接觸,從而可能會影響到食品安全的各類產(chǎn)品。具體包括三類:一是直接接觸食品的材料和制品。如:食品用包裝、容器、工具、加工設(shè)備以及涂料等。二是食品添加劑。如:食用香精香料、食用色素、酵母等。三是食品生產(chǎn)加工用化工產(chǎn)品。如:洗滌劑、消毒劑、潤滑劑等。從材質(zhì)上包括:塑料、紙、竹、木、金屬、搪瓷陶瓷、、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等。食品相關(guān)產(chǎn)品對食品安全有著重大的影響,食品相關(guān)產(chǎn)品是食品安全不可分割的、重要的組成部分。有些食品本身沒有問題,但是由于與它接觸的相關(guān)產(chǎn)品的影響而發(fā)生不安全問題。這種影響主要表現(xiàn)在:第一,相關(guān)產(chǎn)品自身在生產(chǎn)制造中發(fā)生問題。如設(shè)計問題、制造問題;第二,相關(guān)產(chǎn)品自身沒有問題,但是在與食品接觸后發(fā)生問題。如:不同材質(zhì)的相關(guān)產(chǎn)品與不同的食品接觸以及不同的保質(zhì)期和保存方法等,會引發(fā)食品的酸堿的、物理的或其他化學(xué)的方面的變化。這類問題大多是潛在的,隨著時間的推移不斷的蓄積,進(jìn)而凸顯出來。食品相關(guān)產(chǎn)品知識介紹1.什么是食品用包裝、容器、工具等制品?指用于包裝、盛放和加工食品,并與食品直接接觸的,由塑料、紙、金屬、竹木、搪瓷、陶瓷、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維玻璃等材料制成的包裝袋、保鮮膜、飲料瓶、餐盒、水杯和菜板等制品。2.現(xiàn)行食品用塑料包裝、容器、工具等制品標(biāo)準(zhǔn)中主要質(zhì)量安全指標(biāo)有哪些?主要質(zhì)量安全指標(biāo)作用是什么?主要質(zhì)量安全指標(biāo)有:蒸發(fā)殘渣(水)、高錳酸鉀消耗量、甲醛(4%乙酸)、重金屬(以Pb計)、脫色試驗蒸發(fā)殘渣是為了控制包裝產(chǎn)品在使用過程中對包裝內(nèi)容物如水等液體時析出殘渣的可能性。產(chǎn)品的蒸發(fā)殘渣不合格,這樣的產(chǎn)品在使用過程中會影響食品質(zhì)量或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良后果。高錳酸鉀消耗量是指在1L浸泡液中的還原性物質(zhì)被氧化時所消耗高錳酸鉀的質(zhì)量,樣品以規(guī)定浸泡液浸泡后,測定其高錳酸鉀消耗量,表征可溶出有機物的情況。產(chǎn)品的高錳酸鉀消耗量不合格,這樣的產(chǎn)品在使用過程中可能會致使不明有機物進(jìn)入食物,人體食用后可能產(chǎn)生不良后果。甲醛含量,是用4%乙酸浸泡制品0.5h,考核從三聚氰胺成型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量過高,對人體是有害的。重金屬含量是用4%乙酸浸泡制品0.5h,考核從制品析出到溶液中的重金屬如鉛等含量。脫色試驗是主要考核餐具、菜板表面在實際使用過程中的脫色情況。如果不合格,這樣的產(chǎn)品在使用過程中有可能致使顏料進(jìn)入或沾污在食物上而被食入。溶劑殘留量總量、苯類溶劑殘留:由于食品塑料用包裝膜袋加工工藝中所用的印刷油墨和復(fù)合膠粘劑本身含有一定量的溶劑,在加工過程中也需要添加一定量的稀釋溶劑調(diào)節(jié)粘度,以適應(yīng)印刷復(fù)合工藝條件的需要。殘留在包裝內(nèi)的苯類等溶劑,易被包裝內(nèi)的食品吸附,導(dǎo)致食品污染,從而對人體健康造成危害。導(dǎo)致溶劑殘留量總量、苯類溶劑殘留量超標(biāo)的原因主要有選材不當(dāng),生產(chǎn)各環(huán)節(jié)缺乏必要的檢測控制措施等。3.塑料制品中毒性的主要來源塑料制品中毒性物質(zhì)的來源主要有以下幾個方面:(1)樹脂本身的毒性;(2)樹脂中殘留的有毒單體,老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì);(3)樹脂加工過程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等添加劑有一定的毒性;(4)回收塑料中的不明污染物。4.聚乙烯的分類及物理特性聚乙烯樹脂是由乙烯單體經(jīng)加成聚合而成的高分子化合物,無臭、無毒,其分子結(jié)構(gòu)式為:其分子為線型結(jié)構(gòu),簡單規(guī)整且無極性,柔順性好,易于結(jié)晶。聚乙烯包括低密度聚乙烯(LDPE)、線型低密度聚乙烯(LLDPE)、超甚低密度聚乙烯(VLDPE)、中密度聚乙烯(MDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、超高分子量聚乙烯(UHMWPE)和茂金屬聚乙烯(mPE)等品種,用于食品包裝的聚乙烯材料主要由低密度聚乙烯(LDPE)線性低密度聚乙烯(LLDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)等加入一定量的增塑劑和抗氧劑等添加劑制成。聚乙烯樹脂本身無毒,添加劑量極少,因此被認(rèn)為是一種衛(wèi)生、安全性好的包裝材料。5.聚丙烯的物理特性等規(guī)聚丙烯密度在0?89~0?91g/cm3,是一種無色、無臭、無味、無毒的白色固體顆?;蚍勰?,是結(jié)晶型熱屬性塑料;易燃燒,氧指數(shù)為17.5,燃燒時有燒滴現(xiàn)象,具有石蠟氣味;(3)熔點170~172°C,可在室溫~120°C下連續(xù)使用;等規(guī)聚丙烯是非極性聚合物,表面能低,印刷、涂裝或用膠粘劑粘結(jié)時,應(yīng)事先用電暈、砂磨等方法處理;剛性好,耐磨;流動性好易于加工;阻濕性好,但透氣性大;(8)沖擊強度對溫度敏感,低溫脆性大,不宜用于0°C以下場合;(9)耐酸、耐堿、耐水、耐化學(xué)品;6.聚氯乙烯的物理特性及毒性PVC樹脂的主要性能如下:(1)PVC是一種白色、無臭、無味的熱塑性無定型聚合物。因為PVC樹脂中單體氯乙烯(VCM)是強致癌物質(zhì),含量高的情況下,可從制品中滲析出來遷移到食品藥品中去。故PVC的毒性同樹脂中的VCM的含量有關(guān),VCMv10-6的是衛(wèi)生級的PVCNCM>10-6的是工業(yè)級的PVC,不能用于食品及藥品中。PVC是一種受熱易分解熱敏性塑料。100°C以上就會發(fā)生分解。因此PVC不能在沒有穩(wěn)定劑添加下成型加工。PVC制品可以分成硬質(zhì)、半硬質(zhì)及軟質(zhì)三類。一般把PVC配方中,增塑劑含量在10%以下者稱為硬質(zhì)制品;增塑劑在10%-40%為半硬質(zhì)制品;增塑劑含量為40%以上為軟質(zhì)制口品。PVC的玻璃化溫度為80~85C,其制品長期使用溫度為80C以下。PVC制品的沖擊強度較低,可以用沖擊改善劑改善其抗沖擊強度。PVC制品有良好的阻燃性,氧指數(shù)為45~49,有良好的自熄性。燃燒時有黑色煙霧且有特殊的鹽酸酸味。PVC電絕緣性優(yōu)良,是電線電纜的良好絕緣包皮材料。PVC耐油、耐酸、耐堿,也耐一般性化學(xué)藥品。但PVC在酮類、酯類中會溶脹或溶解。PVC作為銅導(dǎo)線絕緣包層使用時,應(yīng)添加抗銅劑,因為PVC同金屬在一起會促進(jìn)PVC氧化降解。PVC可以進(jìn)行擠出、注射、壓延、旋轉(zhuǎn)成型、壓制等成型加工。但熔融成型加工時,必須在配方中添加熱穩(wěn)定劑和其它加工助劑。聚氯乙烯是可燃性白色粉末或無色顆粒,不溶于水,長時間接觸其粉末能引起肺及皮膚的刺激、肝臟和血液的損害,毒性主要來源于殘留的單體。單體(氯乙烯)在常溫常壓下為芳香氣味的無色氣體,是一種致癌物質(zhì),長期作用有致突變性、致畸變性、致癌變性。紙包裝材料與容器的安全問題主要來源原料本身的問題。如原材料本身不清潔、存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染;
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 社會救助住宿服務(wù)的區(qū)域差異分析考核試卷
- 2025年小學(xué)春季學(xué)期教學(xué)改革計劃
- 高二生物課件制作與應(yīng)用計劃
- 2024-2025學(xué)年幼兒園課程創(chuàng)新計劃
- 在線直播課程教學(xué)計劃
- 小學(xué)三年級上冊語文家校合作復(fù)習(xí)計劃
- 2024-2025學(xué)年人教版新目標(biāo)八年級上英語俱樂部活動計劃
- 中小學(xué)教育信息化課程培訓(xùn)計劃
- 醫(yī)療質(zhì)量管理年終總結(jié)與改進(jìn)計劃
- 二年級數(shù)學(xué)上冊復(fù)習(xí)計劃與技巧分享
- 六年級擇??荚嚲?/a>
- 髂總動脈瘤的護(hù)理查房
- 紅色美術(shù)鑒賞智慧樹知到期末考試答案2024年
- 量化考研-2024中國大學(xué)生考研白皮書-新東方
- 施工固定總價合同
- 《施工現(xiàn)場消防》課件
- T-NMAAA.0002-2021 營運機動車停運損失鑒定評估規(guī)范
- 七年級下冊語文必背??既珒灾攸c知識匯總(打印版)
- 血液透析護(hù)理質(zhì)量敏感指標(biāo)
- 2024年新高考適應(yīng)性考試俄語試題含答案
- 非法營運培訓(xùn)課件
評論
0/150
提交評論