海鮮配送方案

海鮮配送中心的設(shè)計(jì)方案一、物流配送中心的種類(1)專業(yè)配送中心(2)供給配送中心(3)銷售配送中心(4)區(qū)域配送中心(5)貯存型配送中心(6)流通型配送中心

(7)加工型配送中心二、業(yè)務(wù)定位(一)海鮮的描述，即海鮮分為：一、活海鮮：需要水和氧氣的供養(yǎng)，也是消費(fèi)者最受歡迎之一。二、冰凍海鮮：冷凍前要通過清洗，去除內(nèi)臟、鰓，并在腹內(nèi)抹上少量鹽，處置好后用冰塊冷藏，也可放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保留；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保留期限。3、干海鮮是用鮮活的海產(chǎn)動(dòng)植物原料、菌藻類原料通過脫水干制而成的原料。即如下圖:

（二）柜臺(tái)銷售形式：是為客戶提供各類不同種類的貨物，方便挑選。在海鮮上咱們分三種類型的柜臺(tái)：0鮮活類海鮮，為用戶、市民提供各類各類鮮活海鮮。0冰凍類海鮮，用適當(dāng)?shù)谋穹挪煌N類冰凍海鮮，方便用戶、市民挑選。Q干類海鮮，擺放打包的、散裝的。（三）設(shè)計(jì)配送加工工藝一、冰凍鮮制品：對海鮮進(jìn)行處置，冷藏，以低溫度抑制鮮活原料中的微生物和細(xì)菌的生長繁衍速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保留期。二、海鮮干制品：干制品按其干燥處置方式可分為淡干品、鹽干品、凍干品、調(diào)味干制品、焙烤干制品等多類產(chǎn)品，風(fēng)味各異，可加工成各類休閑食物，攜帶方便，是比較受消費(fèi)者歡迎的一類產(chǎn)品。海鮮干制方式：Q日光干燥法Q熱風(fēng)干燥法。冷風(fēng)干燥法。凍干法Q焙干法。（四）配置相關(guān)的工具設(shè)備一、制冷機(jī)、叉車、堆高機(jī)、貨架、托盤、托盤搬運(yùn)車、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、掃描儀、冷藏設(shè)備、運(yùn)輸機(jī)。（五）供給商采購形態(tài)一、關(guān)于鮮活海鮮供給商，咱們能夠采納長期合作，簽定較長期的采購訂購合同。二、關(guān)于干貨海鮮供給商，咱們能夠采納不按期采購，依照不同時(shí)期、不同價(jià)錢進(jìn)行不定量采購。三、配送規(guī)模的確信一、整體功能定位要緊專業(yè)從事鮮活、凍貨、干貨的海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品，海鮮、河鮮、鮮活蝦類、蟹類、貝類、魚類產(chǎn)品的南寧市內(nèi)中小飯館、市民用戶提供快速配送效勞。二、規(guī)模確信為用戶提供快速配送效勞的小型海產(chǎn)品配送中心，能為南寧市內(nèi)中小型飯館、市民提供快速海產(chǎn)品配送效勞。四、配送流程的確信配送流程：定貨一?收貨一＞加工一-貯存一?配貨一-配裝一?送貨G定貨：是配送中心運(yùn)作的開始。0收貨：收貨和驗(yàn)收入庫。Q加工：制成品的加工0貯存：為了保證銷售需要，合理庫存，貯存業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)變，確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。0配貨：依照信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來。0裝配：為了提高效率用車集中送貨。卬送貨：裝車和送貨五、配送中心物流設(shè)施組成、作業(yè)分區(qū)及面積計(jì)劃一、具體的設(shè)施設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、打包機(jī)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架、打印機(jī)等。二、場地大小，分成幾個(gè)區(qū)域場地大小為10mx8m=80平方米，分成6個(gè)區(qū)域，即別離為：G收貨區(qū)：在那個(gè)作業(yè)去內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫前的預(yù)備工作。0貯存區(qū)：在那個(gè)作業(yè)區(qū)里分類貯存著驗(yàn)收后的貨物。G理貨區(qū)：理貨區(qū)是配送中心人員要進(jìn)行撿貨和配貨作業(yè)的場所。0配裝區(qū)：在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要依照每一個(gè)門店的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車。0發(fā)貨區(qū)：發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。0加工區(qū)：在這區(qū)域內(nèi)對收進(jìn)的海鮮進(jìn)行整理加工，包裝等。3、面積計(jì)劃：辦公區(qū)為3平方米，理貨區(qū)各4平方米，貯存區(qū)30平方米，流通加工區(qū)25平方米，分類區(qū)為6平方米，發(fā)貨區(qū)4平方，收貨區(qū)4平方米。六、配送中心信息系統(tǒng)信息中心指揮和治理著整個(gè)配送中心，是配送中心的中樞神經(jīng)，即對外負(fù)責(zé)搜集和匯總各類信息，包括門店的銷售、定貨信息、和與流通加工、人員配置等，并依照這些信息做出相應(yīng)的決策；對內(nèi)負(fù)責(zé)和諧、組織各類活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門人員，起完成配送任務(wù)。人員，起完成配送任務(wù)。一、治理策略：海鮮的冷藏室溫度天天必需按時(shí)檢查，若是庫內(nèi)溫度太低或太高都應(yīng)及時(shí)的調(diào)整；盡可能減少開啟冷藏柜的次數(shù)，以節(jié)省能源，避免冷藏設(shè)備內(nèi)的溫度轉(zhuǎn)變過大；冷藏柜內(nèi)貯藏的原料必需堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的間隙二、貯存策略：放進(jìn)冷藏柜錢應(yīng)認(rèn)真檢查，不該將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料放進(jìn)冷藏柜。需冷藏的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保險(xiǎn)紙包裹并裝入適合干凈盛器，以避免污染和干耗；3、經(jīng)營策略：產(chǎn)品盡可能多、盡可能奪目的明碼標(biāo)價(jià)；特價(jià)促銷；增強(qiáng)陳列成效，計(jì)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費(fèi)者感覺物有所值；合理降低經(jīng)營費(fèi)用，強(qiáng)化本錢優(yōu)勢。八、職位人員配備一、相關(guān)工作人員的招工要求：職位職責(zé)：一、一般話標(biāo)準(zhǔn)，擅長溝通，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能吃苦耐勞，責(zé)任心較強(qiáng)，服從治理。活潑主動(dòng)型，溝通能力強(qiáng)，有責(zé)任心二、工作時(shí)不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳。3、員工上班前必需穿著整潔的工作服、帽、鞋、口罩，工作服應(yīng)干凈整潔。頭發(fā)不得露于帽外二、員工規(guī)模大?。嚎煞譃椴少弳T、銷售員、促銷員、治理員、監(jiān)督人員、營業(yè)員，一線員工，司機(jī)。3、員工分工配置：G采購員負(fù)責(zé)超市食物采購工作；負(fù)責(zé)實(shí)施年度、月度工作打算，完成食物的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)及營業(yè)外收入；負(fù)責(zé)食物促銷、定價(jià)，引進(jìn)新品，淘汰滯銷品；完善供給商治理，處置突發(fā)事件；負(fù)責(zé)本部商品的進(jìn)貨、退貨、缺貨及滯銷品處置工作負(fù)責(zé)食物部業(yè)務(wù)資料檔案、供給商檔案資料的治理保留及其它文件、資料的收發(fā)治理工作；按期進(jìn)行市場調(diào)查，把握市場動(dòng)Q蓄養(yǎng)要求：員工應(yīng)該把活鮮水產(chǎn)品放入水池中蓄養(yǎng)；視活海鮮的生存環(huán)境分置于淡水或海水池中蓄養(yǎng)；水池中的水要按期改換，要維持水質(zhì)清潔，供氧充沛Q衛(wèi)生要求：員工應(yīng)該將蓄養(yǎng)池按期進(jìn)行完全清潔，用消毒水清洗水池；清洗過的蓄養(yǎng)池注入新水后須通過至少12小時(shí)的沉淀方可放海鮮入池，其他蓄養(yǎng)用具亦應(yīng)按期清潔。0平安要求：危險(xiǎn)活鮮動(dòng)物不得在無愛惜網(wǎng)階情形下放開展現(xiàn)；取放有危險(xiǎn)性的動(dòng)物