一根長壽面的做法竅門

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大家吃過長壽面嗎?長壽面是舊俗壽誕及湯餅筵所食之面條，寓長命百歲之意，今天，我就為大家介紹一下長壽面的做法，夢想大家熱愛!

長壽面的做法1

原材料

牛肚150克

長壽面100克

蔥20克

調(diào)味料鹽4克

雞精5克

胡椒粉2克

上湯400克

香油10克

做法

1、蔥擇洗凈切花，牛肚切塊，上湯煮開，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，盛入碗中;

2、鍋中注水燒開，放入龍須面;

3、蓋上鍋蓋煮開，用筷子將面條攪散;

4、撈出瀝干水分，放入盛有上湯的碗中;

5、撒上蔥花，擺上牛肚，淋入香油即可。

更加提示

牛肚若蘸食浙醋，味道會更好。

長壽面的做法2

材料

蔬菜油20毫升，小卷心菜1/4個(gè)，切絲，瘦豬里脊肉115克，切成細(xì)條，雞湯1420毫升，醬油30毫升，嶄新生姜末1克，蔥8根，切碎，中式干面110克

做法

1.在大煎鍋或炒鍋里用中炎熱油，加卷心菜和豬肉，煎到豬肉里面也不再是粉紅色為止，大約需要5分鐘。留神煎的時(shí)候要翻動卷心菜和豬肉。

2.加雞湯、醬油和姜再煮開。調(diào)小火再燉10分鐘，經(jīng)常攪動一下。

3.加洋蔥和面條并攪拌。煮2-4分鐘直到面條變軟即可。

面條的其他做法紅燒牛肉面

材料

牛腩，拉面，小油菜數(shù)棵，八角，香葉，大蔥段，姜片，干辣椒少許，紹興黃酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油

做法

1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;

2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角(北方俗稱大料)，香葉兩片，大蔥段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮開后用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(個(gè)人極推崇的)后持續(xù)用中火悶煮;

3.半小時(shí)后加適量鹽，改小火煨至你自己認(rèn)為適合的酥爛程度就行了(關(guān)火前半小時(shí)可參與切成小塊的胡蘿卜，也可不加);

4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;

5.把面煮好過涼水^_^，(最好是濕面)，把面放入面碗，加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好)，把燙好的小油菜圍邊，參與熬好的牛肉湯，結(jié)果加上香的來的牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜

小訣竅

煮牛肉用熱水為佳，冷水會使肉收縮不易酥，中途加水也應(yīng)加熱水，最好是開頭時(shí)一次加足燙油菜時(shí)加鹽、油可保持油菜的碧綠色澤。此方法同樣適合于燙其他綠葉蔬菜。

面條的其他做法四川辣子牛肉面

材料

1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙

做法

1.將材料2參與紅燒湯頭成為麻辣湯頭，