計(jì)劃方案范文中式快餐策劃書

中式快餐策劃書一、柜臺(tái)促銷方法：是提高營業(yè)額的直接方法1）、鼓舞顧客點(diǎn)份量大的產(chǎn)品。2）、鼓舞顧客點(diǎn)更多產(chǎn)品。3）、增添回頭客，帶進(jìn)新顧客。4）、增添一次花費(fèi)整體點(diǎn)購量（公司，家庭，外帶）.二、環(huán)境促銷方法：擁有間接提高營業(yè)額的作用。1）、供給優(yōu)異的質(zhì)量服務(wù)、潔凈水平，達(dá)到100%顧客滿意。2）、讓職工打掃外頭，建立熱情于公共事業(yè)的好形象。3）、使著裝職工出此刻餐廳四周，創(chuàng)建一個(gè)有人氣的氣氛。三、公益事業(yè)促銷方法：有利于提高餐廳的營業(yè)額。1）、舉行聯(lián)誼活動(dòng)。2）、招收下崗人員、殘疾人員。3）、支持社會(huì)活動(dòng)。4）、免費(fèi)供給食品。在節(jié)假日為特別崗位的執(zhí)勤人員供給。5）、安裝便民設(shè)備。在鄰近設(shè)有帶餐廳標(biāo)記的大型太陽傘等。6）、設(shè)置垃圾桶。在餐廳四周及大型公共場所設(shè)置帶有快餐公司標(biāo)記的垃圾桶，提示大家熱愛公共衛(wèi)生，四周還可貼上餐廳地點(diǎn)的指示牌。7）、各樣平時(shí)寫作指導(dǎo),教您如何寫范文在餐廳設(shè)有募捐箱或進(jìn)行義賣活動(dòng)。四、電話訂餐促銷方法五、廣告促銷方法1）、招牌：餐廳在裝飾時(shí)有鮮亮、刺眼的門面招牌，以吸引過往行人。2）、廣告燈柱：在餐廳不遠(yuǎn)處的一塊空地上豎起一根本餐廳的廣告燈柱，使那些不可以看見門面招牌的行人能被吸引。3）、廣告燈箱：在主要干道上伸出一組廣告燈箱，說明去餐廳的方向及可達(dá)時(shí)間。4）、櫥窗：走廊邊墻壁上設(shè)置廚窗，擺放促銷樣品及誘人的餐廳菜譜圖案。5）、媒體：需要選擇好媒體，搞好媒體關(guān)系，防止做負(fù)面報(bào)道。六、餐廳代表的促銷方法：和柜臺(tái)促銷同樣，餐廳代表促銷也是一種人員促銷的方法。比如餐廳中有一些專職促銷代表，特意從事促銷活動(dòng)，如組織小朋友做游戲，去社區(qū)搞活動(dòng)等。七、誕辰會(huì)促銷方法八、店內(nèi)觀光促銷方法：組織學(xué)生觀光活動(dòng)的可去之處。中式快餐策劃書（二）“細(xì)節(jié)決定成敗”，跟著餐飲業(yè)競爭日益強(qiáng)烈，市場的競爭次序和游戲規(guī)則也在發(fā)生改革，從麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等西式快餐在內(nèi)陸漫延后，也驅(qū)動(dòng)、成就了如麗華快餐、嘉旺、面點(diǎn)王、真功夫、無名子、藍(lán)與白、大家樂等中式快餐品牌。傳統(tǒng)的餐飲老店，面對轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新；新興的餐飲公司，面對品牌塑造、規(guī)范與量化，束手無策；將來餐飲市場，將會(huì)出現(xiàn)以強(qiáng)凌弱、品牌競爭的氣氛，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱，中間層（沒有特點(diǎn)、沒有系統(tǒng)、沒有管理平臺(tái)）的餐飲公司不具備競爭力，加上國家行業(yè)協(xié)會(huì)、食品衛(wèi)生、職工薪酬福利等法津法例的完美，鋪?zhàn)狻⑷斯?、最全面的范文參照寫作網(wǎng)站原資料、燃?xì)獾任飪r(jià)的上升，餐飲公司的經(jīng)營壓力會(huì)更大，餐飲公司將見面對“薄利經(jīng)營”或“微利經(jīng)營”的市場場面。將來餐飲市場會(huì)表現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：一、家庭花費(fèi)比率持續(xù)爬升，經(jīng)濟(jì)型花費(fèi)集體占主導(dǎo)跟著人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)收入的增添，加上交通、科技的發(fā)展進(jìn)步，家庭花費(fèi)、個(gè)體花費(fèi)群領(lǐng)會(huì)占居主要集體，這種類的顧客集體，特別經(jīng)濟(jì)、求實(shí)，“物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)優(yōu)惠、物有超值”，將會(huì)是他們的飲食選擇導(dǎo)向。二、個(gè)性化服務(wù)日益顯然，品牌優(yōu)勢提高競爭力個(gè)性化服務(wù)是提高餐飲附帶值、品牌美名度的最正確門路，“想顧客之所想，及顧客之所急”，“顧客是我們的衣食父親母親”，是從事餐飲業(yè)的每一個(gè)一定仔細(xì)思慮、堅(jiān)韌不拔的工作目標(biāo)。認(rèn)識(shí)顧客的飲食需求、依據(jù)顧客的飲食需求，供給個(gè)性化的餐飲服務(wù)，狠抓衛(wèi)生、出品、服務(wù)，讓顧客在享受健康美食、溫馨的就餐環(huán)境、親情式服務(wù)等基礎(chǔ)上，感覺到我們的和飲食文化，經(jīng)過品牌策劃、營銷策劃等組織活動(dòng)，縮短與顧客之間的距離，使顧客經(jīng)過“口啤”來流傳公司的品牌著名度。三、菜品交融快速發(fā)展，地方菜系和特點(diǎn)風(fēng)味紛繁興起跟著國內(nèi)交通業(yè)、旅行業(yè)的快速發(fā)展，地區(qū)性的菜品風(fēng)格已發(fā)生改變，在菜品設(shè)置和新品研發(fā)時(shí)，已打破了原料的地區(qū)性的限制，北菜南用，南特北采，好多的菜品在烹制時(shí)，味型和特點(diǎn)要切合更多的顧客集體的愛好，供給最新和免費(fèi)范文模板參照各大菜系、特點(diǎn)風(fēng)味、中西餐的烹調(diào)技術(shù)和飲食文化，已完整交融在一同，特別是餐飲連鎖公司，中央廚房、配送中心，菜品的量化和標(biāo)準(zhǔn)，簡化菜品烹調(diào)技術(shù)，縮短店面出品速度，已成為餐飲連鎖公司的運(yùn)營基礎(chǔ)。四、連鎖經(jīng)營占主導(dǎo)集體，公司多元化經(jīng)營跟著市場競爭的強(qiáng)烈，餐飲市場已在走向“微利時(shí)代”，建立連鎖系統(tǒng)，是降低經(jīng)營成本，提高品牌的殺手澗，“四連、二鎖、十一致”是餐飲連鎖的基本特征，如何把品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新連成一線？如何將公司表記、經(jīng)營理念、管理模式、店面裝璜、職工服飾、技術(shù)配方、新品開發(fā)與推行、營銷廣告宣傳、餐具器具、操作規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范一致的整合？四連、二鎖、十一致是建立連鎖系統(tǒng)的經(jīng)偉線；( )同時(shí)，愈來愈多的連鎖公司，采納多元化經(jīng)營的模式，一個(gè)管理總部，能夠策劃、管理部下的幾個(gè)餐飲品牌，這樣，有利于收益的最大化和多元化，也能夠知足不一樣顧客的飲食愛好，進(jìn)而進(jìn)一步提高品牌的著名度，也能夠全面提高管理的績效和經(jīng)營業(yè)績，防止單調(diào)品牌在遇到競爭敵手的惡性競爭時(shí)，所遭到的窘境和被動(dòng)。（二）“中式快餐”負(fù)績效的原由剖析（01）商鋪商圈的構(gòu)造改動(dòng)：客觀市場范文寫作要素。（02）商鋪商圈的競爭強(qiáng)烈：客觀市場要素。03）市場定位不清楚、店態(tài)與商圈不符：選址不妥，主觀要素。04）商鋪沒有拓展空間、地理地點(diǎn)差：選址不妥、主觀要素。05）商鋪就餐環(huán)境差：裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、主觀要素。06）商鋪?zhàn)饨鹋郎?、競爭力減弱：市場展望微風(fēng)險(xiǎn)評估、主觀要素。07）產(chǎn)品不強(qiáng)、不精、不停：籌辦期策劃系統(tǒng)、主觀要素。08）產(chǎn)品配送有質(zhì)量、價(jià)錢、服務(wù)等方面問題：后期管理系統(tǒng)、主觀要素。09）新品研發(fā)與推行缺乏系統(tǒng)運(yùn)作：后期管理系統(tǒng)、主觀要素。10）服務(wù)平凡、使老顧客流失：人材貯備、系統(tǒng)、主觀因素。11）店長職業(yè)化程度低，不可以實(shí)時(shí)解決運(yùn)營問題：人材貯備、培訓(xùn)系統(tǒng)、主觀要素。12）過分宣傳許諾、不可以兌現(xiàn)，表里不一：經(jīng)營理念和營銷企劃、主觀要素。13）總部高層紙上談兵，缺乏現(xiàn)場改良的行動(dòng)力：管理績效、主觀要素。14）運(yùn)營督導(dǎo)能力不強(qiáng)，不可以實(shí)時(shí)解決運(yùn)營問題：管理績效、主觀要素。15）職業(yè)訓(xùn)練沒有長久訓(xùn)練計(jì)劃和梯級(jí)訓(xùn)練系統(tǒng)：培訓(xùn)系統(tǒng)、人材貯備、主觀要素。16）財(cái)務(wù)信息化不高，沒有對營業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行剖析：管理系統(tǒng)、主觀要素。17）設(shè)備保護(hù)養(yǎng)護(hù)不實(shí)時(shí)，使設(shè)備帶問題運(yùn)轉(zhuǎn)：管理績效、主觀要素。18）總部營業(yè)目標(biāo)和政策不可以實(shí)時(shí)貫徹到各分店：決議力、貫徹力、履行力主觀要素。（三）餐飲連鎖品牌策劃步驟1、品牌萌芽期業(yè)人（集體）在認(rèn)識(shí)餐飲市場的發(fā)顯現(xiàn)狀時(shí)，要正確評估自己的資本權(quán)力，做好投資估算微風(fēng)險(xiǎn)評估，核算投資回報(bào)周期，明確公司性質(zhì)（私營、股份制等）、投資比率等先期品牌萌芽的構(gòu)想，對投資餐飲業(yè)態(tài)做出科學(xué)、謹(jǐn)慎的投資計(jì)劃，以防止“急功近利”、“好高婺遠(yuǎn)”等短期經(jīng)濟(jì)行為，明確股東與管理者的權(quán)、責(zé)、利，構(gòu)劃出公司的中長久發(fā)展計(jì)劃的戰(zhàn)略規(guī)劃。2、品牌企劃期公司邀請“餐飲職業(yè)經(jīng)理人”后，組建籌辦期的企劃團(tuán)隊(duì)，對公司經(jīng)營性質(zhì)、組織架構(gòu)、市場定位、CIS系統(tǒng)等大綱進(jìn)行全面企劃，成立企劃日程表和計(jì)劃安排，環(huán)繞公司組織型態(tài)、商圈檢查、市場定位、經(jīng)營模式、BI（理念辨別）、MI（行為辨別）、VI（形象辨別）等方面進(jìn)行仔細(xì)、科學(xué)的謀略，建立競爭敵手和模擬對象，知已知彼，方能戰(zhàn)無不勝，汲取優(yōu)異餐飲公司的管理經(jīng)驗(yàn)和心得，成立自己的特點(diǎn)品牌和經(jīng)營理念（衛(wèi)生、范文參照寫作網(wǎng),教您如何寫范文快捷、美味、營養(yǎng)）3、品牌規(guī)范期---系統(tǒng)建設(shè)階段在初步成立全面企劃計(jì)劃后，籌辦團(tuán)隊(duì)要對企劃方案進(jìn)行落實(shí)，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發(fā)、設(shè)備器具、裝飾設(shè)計(jì)等工作進(jìn)行供給商甄選和洽商，籌辦團(tuán)隊(duì)還要對運(yùn)營系統(tǒng)的系列制度化文本進(jìn)行編著，明確分店組織架構(gòu)、崗位職責(zé)、作業(yè)流程、表格記錄，成立衛(wèi)生、服務(wù)、出品等系列工作標(biāo)準(zhǔn)，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓(xùn)、營銷、設(shè)備保護(hù)和養(yǎng)護(hù)、值班管理等規(guī)范性文件，引進(jìn)信息化管理系統(tǒng)（HR軟件、POS餐飲軟件、財(cái)務(wù)軟件等），以數(shù)據(jù)為依靠，對人力成本、營業(yè)數(shù)據(jù)、經(jīng)營成本進(jìn)行科學(xué)地剖析，以便往后進(jìn)行營業(yè)改良和業(yè)績提高；同時(shí)，充分借鑒成熟公司的商圈檢查方案，進(jìn)行店面選址工作；4、品牌發(fā)展期在店面選址和系統(tǒng)建設(shè)日益完美時(shí)，公司要規(guī)劃人材吸進(jìn)和貯備戰(zhàn)略，依據(jù)經(jīng)營模式，招聘和選拔工作團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行崗前、開業(yè)前的系統(tǒng)培訓(xùn)，使各崗位職工能熟習(xí)掌握崗位技術(shù)和業(yè)務(wù)知識(shí)，建立正確的服務(wù)心態(tài)，從衛(wèi)生（個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生）著手，成立衛(wèi)買賣識(shí)和質(zhì)量意識(shí)；在鎖定新店開業(yè)計(jì)劃時(shí)，先期做好投資估算、營業(yè)估算和崗位編制，并有針對性做出開業(yè)前后期的營銷企劃方案，做好開業(yè)前、后的營銷宣傳和品牌拓展。在成立樣版店和示范店時(shí)，對現(xiàn)有管理制度和運(yùn)營系統(tǒng)，不停進(jìn)行訂正和擴(kuò)大，以便能更好地指導(dǎo)和幫助部下分店的經(jīng)營管理活動(dòng)。5、品牌完美期制度化系統(tǒng)是餐飲連鎖的經(jīng)線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵(lì)體制是激發(fā)職工踴躍性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是表現(xiàn)一個(gè)餐飲公司可否經(jīng)營長久的前提，成立績效查核和激勵(lì)體制，讓職工和管理層參加民主化管理，是公司提高向心力的基礎(chǔ)，“只有滿意的職工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓職工滿意，滿意不一樣職工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），經(jīng)過公司內(nèi)部選拔和競聘活動(dòng)、公司內(nèi)訓(xùn)等活動(dòng)，提高職工的綜合素質(zhì)，為公司、社會(huì)培育有才之才，才能實(shí)現(xiàn)公司的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。（四）中式快餐業(yè)發(fā)展中存在的瓶徑1）經(jīng)營構(gòu)造不合理，普通化市場仍需開辟2）經(jīng)營方式陳腐，特點(diǎn)與創(chuàng)新不足3）科技含量不高，現(xiàn)代化水平低4）市場次序有待規(guī)范，行業(yè)管理單薄5）規(guī)?？焖贁U(kuò)大和集中管理之間的矛盾6）工業(yè)化、標(biāo)