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文檔簡介

ISO22000基礎(chǔ)SSOP是食品HACCP體系

整體的一個部分1.加工廠應(yīng)該建有并且實(shí)施一個書面的SSOP文件;2.加工廠必須監(jiān)測衛(wèi)生狀況和操作;3.加工廠必須及時地糾正不衛(wèi)生的狀況和操作;4.加工廠必須保存衛(wèi)生控制記錄.SSOP是食品HACCP體系

整體的一個部分.加工廠“應(yīng)該”建有并且實(shí)施一個書面的SSOP文件。SSOP是食品HACCP體系

整體的一個部分描述了企業(yè)使用的衛(wèi)生程序;提出了衛(wèi)生程序的計劃表;提供支持例行監(jiān)測程序的基礎(chǔ);鼓勵提前做好計劃，確保及時采取糾正措施；SSOP是食品HACCP體系

整體的一個部分確認(rèn)問題發(fā)生的傾向，并防止問題的現(xiàn)次發(fā)生；確保每個人，從管理層到生產(chǎn)員工都理解衛(wèi)生（概念）提供了一個連續(xù)培訓(xùn)員工的工具；為購買者和檢查者做出承諾；指導(dǎo)改善工廠的衛(wèi)生操作和狀況。2.加工廠“必須”監(jiān)

測衛(wèi)生狀況和操

作。6衛(wèi)生監(jiān)測計劃每個加工廠必須在加工過程中以足夠的頻率來監(jiān)測衛(wèi)生狀況和操作，確保至少符合適合于工廠和被加工的產(chǎn)品在GMP中規(guī)定的這些狀況和操作。83.加工廠“必須”及時地糾正不衛(wèi)生的狀況和操作。衛(wèi)生糾正（措施）加工者“應(yīng)該”及時地糾正沒遇到過的“衛(wèi)生”狀況和操作。9104.加工廠“必須”保存衛(wèi)生控制記錄。衛(wèi)生監(jiān)測計劃每個加工廠必須保存衛(wèi)生控制記錄，至少是記錄衛(wèi)生監(jiān)測和糾正加工和其它的信息必須是在觀察時記錄下來的。12衛(wèi)生控制和糾正記錄必須包括1.加工者的名稱和地址；2.所記錄活動的日期和時間；3.實(shí)施監(jiān)測操作人員的簽字或縮寫。13衛(wèi)生監(jiān)測表格的基本要素：1.被監(jiān)測的某項(xiàng)具體的衛(wèi)生狀況或操作；2.以預(yù)先確定

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