KJ11茶葉中鉛含量的測(cè)定

茶葉中鉛含量的測(cè)定食品132第7組2/28/2023

化學(xué)上跟據(jù)金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬，常把密度大于5g/cm3的金屬稱(chēng)為重金屬，如：金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鉻、汞、鎘等大約45種。

其中，對(duì)人體危害最大的有5種：如鉛、汞、鉻、砷、鎘等。這些重金屬在水中不能被分解，與水中的其他毒素結(jié)合生成毒性更大的有機(jī)物。什么是重金屬？2/28/2023常見(jiàn)重金屬及其危害常見(jiàn)重金屬及其危害：

鉛：傷害人的腦細(xì)胞，致癌致突變等。

汞：食入后直接沉入肝臟，對(duì)大腦神精視力破壞及大。天然水每升水中含0.01毫克，就會(huì)強(qiáng)烈中毒。

鉻：會(huì)造成四肢麻木，精神異常。

砷：會(huì)使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。

鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。

鋁：積累多時(shí)，對(duì)兒童造成智力低下；對(duì)中年人造成記憶力減退；對(duì)老年人造成癡呆等。

鈷：能對(duì)皮膚有放射性損傷。

2/28/2023茶葉中鉛的檢測(cè)意義食品中鉛含量的指標(biāo)2/28/2023摘自GB2762-2005

鉛的主要檢測(cè)方法石墨爐原子吸收光譜法火焰原子吸收光譜法雙硫腙比色法氫化物原子熒光光譜法示波極譜法電感耦合等離子氫化物原子熒光光譜法火焰原子吸收光譜法實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)茶葉中重金屬鉛的含量實(shí)驗(yàn)原理：試樣經(jīng)處理后，鉛離子在一定pH條件下與二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC）形成絡(luò)合物，經(jīng)4-甲基-2-戊酮萃取分離，導(dǎo)入原子吸收光譜儀中，火焰原子化后，吸收283.3nm共振線(xiàn)，其吸收量與鉛含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。2/28/2023實(shí)驗(yàn)儀器及試劑儀器原子吸收光譜儀火焰原子化器天平：感量為1mg干燥恒溫箱瓷坩堝馬弗爐電爐可調(diào)式電熱板、可調(diào)式電爐移液管、50mL容量瓶、分液漏斗2/28/2023實(shí)驗(yàn)儀器及試劑試劑硫酸銨溶液（300g/L）檸檬酸銨溶液（250g/L）溴百里酚藍(lán)水溶液（1g/L）二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC）溶液（50g/L）氨水（l＋l）4-甲基-2-戊酮（MIBK）鹽酸磷酸溶液2/28/2023實(shí)驗(yàn)流程圖2/28/2023實(shí)驗(yàn)步驟試樣處理：干法灰化：稱(chēng)取1g～5g試樣（精確到0.001g，根據(jù)鉛含量而定）于瓷坩堝中，先小火在可調(diào)式電熱板上炭化至無(wú)煙，移入馬弗爐500℃±25℃灰化6h～8h，冷卻。若個(gè)別試樣灰化不徹底，則加1mL混合酸（4.9）在可調(diào)式電爐上小火加熱，反復(fù)多次直到消化完全，放冷，用硝酸（4.6）將灰分溶解，用滴管將試樣消化液洗入或過(guò)濾入（視消化后試樣的鹽分而定）10mL～25mL容量瓶中，用水少量多次洗滌瓷坩堝，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混勻備用；同時(shí)作試劑空白。2/28/2023吸取25.0mL～50.0mL上述制備的樣液及試劑空白液，分別置于125mL分液漏斗中，補(bǔ)加水至60mL加2mL檸檬酸銨溶液溴百里酚藍(lán)水溶液3滴～5滴，用氨水調(diào)pH至溶液由黃變藍(lán)加硫酸銨溶液10.0mL，DDTC溶液10mL，搖勻。放置5min左右加入10.0mLMIBK，劇烈振搖提取1min，靜置分層后，棄去水層，將MIBK層放入10mL帶塞刻度管中，備用2/28/2023分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液0.00mL，0.25mL，0.50mL，1.00mL，1.50mL，2.00mL（相當(dāng)0.0μg，2.5μg，5.0μg，10.0μg，15.0μg，20.0μg鉛）于125mL分液漏斗中。與試樣相同方法萃取。試液配制：取0.5ml的鉛儲(chǔ)備溶液于50ml容量瓶，用0.2%的硝酸定容，配制成10μg/mL的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液。2/28/2023制作標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。飲品、酒類(lèi)及包裝材料浸泡液可經(jīng)萃取直接進(jìn)樣測(cè)定。萃取液進(jìn)樣，可適當(dāng)減小乙炔氣的流量。儀器參考條件：空心陰極燈電流8mA；共振線(xiàn)283.3nm；狹縫0.4nm；空氣流量8L／min；燃燒器高度6mm。2/28/2023X——試樣中鉛的含量,單位為毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L）；c1——測(cè)定用試樣中鉛的含量，單位為微克每毫升（μg/mL）；c0——試劑空白液中鉛的含量，單位為微克每毫升（μg/mL）；m——試樣質(zhì)量或體積，單位為克或毫升（g或mL）；V1——試樣萃取液體積，單位為毫升（mL）；V2——試樣處理液的總體積，單位為毫升（mL）；V3——測(cè)定用試樣處理液的總體積，單位為毫升（mL）。以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。2/28/2023計(jì)算鉛中毒的預(yù)防1.不要經(jīng)常在車(chē)輛較多的馬路邊逗留，以免吸入鉛塵或含鉛沙土；2.不要使用帶釉彩的餐具，特別是不要用這些餐具存放酸性食物，以免鉛溶出；3.蔬菜、水果食用前要洗凈，能去皮的要去皮，以防殘留農(nóng)藥