轉型時期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式探索

轉型時期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式探索轉型時期食品項目專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式探索

中圖分類號：G642文獻標識碼：ADOI：10.16400/jki.kjdks.2022.07.035

AbstractThetransformationoflocalcollegesanduniversitiesshouldbethenationalcomprehensivereform，therealeconomyandtherevitalizationoftheChinesenation，isthetrendofeconomicandsocialdevelopment，industrialtransformationandupgradingofthepotential，thetrendofeducationforthe.Schoolenterprisecooperationpracticeteachingmodeisanewmodeofthetransitionunderthebackgroundoftheapplicationtypeundergraduatecollegesanduniversitiestalenttraining，canachievethepursuitofcommoninterestsbetweenuniversitiesandenterprises，reducethecostofhighereducation，improvethequalityofteaching，cantransportalargenumberofhigh-qualitytechnologyappliedtalentsforenterprises.Thefoodengineeringastheresearchobject，introduceschoolenterprisecooperationtheconnotationandessenceofthemodeofteachingpractice，elaboratedtocreatethemodelofthepurposeandtheplight，andthesolvingmeasuresofexplorationandanalysis.

Keywordstransitionperiod；school-enterprisecooperation；practiceteachingmode

地方高校轉型是應國家綜合改革之運、實體經(jīng)濟振興之運、中華民族復興之運而生，是順經(jīng)濟社會開展之勢、產(chǎn)業(yè)轉型升級之勢、教育振興之勢而為。地方本科高校普遍存在辦學定位不清、辦學特色不明顯、專業(yè)結構和人才培養(yǎng)同質化、總體就業(yè)率相對較低、片面追求學術導向等問題。轉型開展是維護高校聲譽之需、實現(xiàn)學生家長冀望之需。

實踐教學是人才培養(yǎng)的根底和關鍵，關系到高質量應用型人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。傳統(tǒng)實踐教學體系在長期的教育實踐過程中，曾發(fā)揮了非常重要的作用，但長期以來，在“高等學校應以理論教學為主，實踐教學為輔〞等觀念的指導下，實踐教學沒有得到充沛的重視。在科技開展日新月異的今天，社會對人才的需求向多元化、多層次的方向開展，因此，對培養(yǎng)面向生產(chǎn)第一線的高素質應用技術型人才而言，理論課的教學只是完成了培養(yǎng)目標的一局部，而實踐教學是否合理，才從基本上決定人才培養(yǎng)的質量。

實習作為一項重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，具有很強的直觀性和操作性，是對理論教學的補充和拓展，是提高學生的綜合素質、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與實踐動手能力的重要途徑。然而目前各高校食品項目專業(yè)都存在對實習教學重視程度不夠、課程安頓不合理、實習內(nèi)容陳舊、實踐教學設施及基地不健全、實習周期短且效果不明顯等問題。再者，傳統(tǒng)的實習模式因不能解決企業(yè)的實際問題，導致企業(yè)不愿意接受學生實習，學生實習往往流于形式，大多停留在觀摩層面，無法深入?yún)⑴c。為縮小實習課程與現(xiàn)實應用之間的差距，構建科學合理的校企協(xié)同式實習教學模式，培養(yǎng)高素質應用技術型人才已成為高校亟待解決的重大課題。

1食品項目專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的內(nèi)涵與實質

協(xié)同學由德國物理學家哈肯〔Hakan〕創(chuàng)建，在自然科學領域和社會科學領域有著十分廣泛的應用?，F(xiàn)代教育理論將社會某一系統(tǒng)的資源要素與教育系統(tǒng)的資源要素相互聯(lián)系與作用產(chǎn)生協(xié)同效應的社會現(xiàn)象稱之為協(xié)同教育。高校與企業(yè)間資源要素的協(xié)同關系被稱之為校企協(xié)同。

食品項目專業(yè)校企協(xié)同實習教學模式指的是高校與企業(yè)共同培養(yǎng)食品領域專業(yè)人才的一個創(chuàng)新培養(yǎng)體制。高校與企業(yè)共同制定實習教學大綱，共同開發(fā)產(chǎn)品，共同發(fā)展實踐教學。在校企協(xié)同過程中，企業(yè)利用學校的教學、科研資源，獲得科技效勞，解決實際生產(chǎn)中的各種問題，提升企業(yè)的創(chuàng)新能力；學校借助企業(yè)的資源，確保實踐教學的順利發(fā)展；學生作為高校和企業(yè)的紐帶，參與解決實際生產(chǎn)中的技術難題，可以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐能力。校企協(xié)同實習教學模式將食品項目專業(yè)的教學、科研與實際生產(chǎn)緊密聯(lián)系在一起，到達三者相互促進的目的，不僅可以提高高校培養(yǎng)人才的效率，而且可為企業(yè)提供高素質的應用技術型人才，實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)“三贏〞的良好效果。2構建食品項目專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的目的

2.1減輕高校教學本錢、提高教學質量

高校尤其是民辦高校，因財力有限，不能大量購買食品生產(chǎn)的先進設備。在校企協(xié)同式實習教學模式中，高校可以充沛利用食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件，如設備、人員、場地等，將企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)環(huán)境建設成高校獨特的教學環(huán)境，降低教學本錢、提高教學質量，保證穩(wěn)定可持續(xù)開展。示例，學生在企業(yè)可以走進食品價格生產(chǎn)線，熟悉各種生產(chǎn)設備的操作流程及考前須知，由現(xiàn)場技術人員擔任臨時指導老師，講解食品生產(chǎn)工藝流程及關鍵控制點。這樣可將理論知識和生產(chǎn)實踐緊密結合在一起，可大大提高學生的學習積極性。

2.2為企業(yè)輸送大量高素質應用技術型人才

通過校企協(xié)同，高校和學生可以明確了解食品生產(chǎn)企業(yè)對食品專業(yè)崗位人才所需的能力要求，進而將食品領域最需要的知識、最關鍵的技能、最重要的素質提煉出來，融入學生所學的課程之中，使人才培養(yǎng)更貼近生產(chǎn)實踐，縮短人才培養(yǎng)的周期；學生在實習中得到充沛鍛煉，畢業(yè)后可直接上崗，這樣可為企業(yè)提供大量的高服務動力，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟實力和市場競爭力。

2.3促進學生個人開展

通過校企協(xié)同，學生可身臨其境地感受企業(yè)的文化、氣氛、管理制度，畢業(yè)后能夠較快的適應生產(chǎn)環(huán)境、融入生產(chǎn)團隊，為企業(yè)發(fā)明價值。示例食品項目類專業(yè)的學生可以接觸大量先進的生產(chǎn)設備和檢測設備，并參與產(chǎn)品的研究開發(fā)與品質控制，解決實際生產(chǎn)中的各種問題，為今后的就業(yè)奠定堅實的根底。此外，緊張的企業(yè)生活與劇烈的就業(yè)競爭能提升學生的奮斗熱情與學習欲望，對學生的個人開展具有重要作用。

3構建食品項目專業(yè)校企協(xié)同式實習教學模式的困境及對策

3.1困境

〔1〕企業(yè)參與熱情不高漲。雖然校企協(xié)同實習教學模式逐漸興起并被采納，但校企之間并未真正構建起有效的協(xié)同機制。盡管從長遠來看，此模式對企業(yè)開展與技術革新大有裨益，但由于需要投入大量的人力、物力與財力，尤其是短期內(nèi)無法取得明顯功效，導致許多食品企業(yè)不愿參與其中。因此，目前的校企協(xié)同仍然表現(xiàn)為學校主動邀約企業(yè)，靠感情維系為主的淺層次協(xié)同階段，很難到達實現(xiàn)雙贏的局面。

〔2〕相關政策制度不完善。政府出臺的相關政策法規(guī)不完善是企業(yè)在校企協(xié)同中處于被動狀態(tài)的重要原因之一，不足有效的保障與約束機制。企業(yè)常常外表簽訂合作協(xié)議，但出于短期經(jīng)濟利益不明顯等原因，又沒有相關制度約束，故而無法進行深層次合作。目前校企協(xié)同實習教學模式還處于依靠高校教師和企業(yè)之間的人脈來維持，難以形成深度合作。

〔3〕實習教學設施及基地不健全。食品項目專業(yè)注重動手實踐，在轉型背景下要實現(xiàn)校企協(xié)同，就需要將學校傳授的理論知識有效運用到企業(yè)的生產(chǎn)實踐中去，讓學生覺得學有所用，因此需要企業(yè)為學生提供適宜的實習教學設施和基地。目前，實習教學基地不僅數(shù)量有限，而且大局部是利用企業(yè)原有的條件，極少有針對學生的實際需求特地定制或設計的實習教學設施和基地，導致學生所學知識無法在生產(chǎn)實踐中得到充沛運用。

3.2對策

〔1〕構建校企協(xié)同互利共贏局面。大局部企業(yè)都是以盈利為目的的，在社會主義市場經(jīng)濟的體制下，讓企業(yè)只付出而沒有經(jīng)濟回報是不太現(xiàn)實的。校企協(xié)同實習教學模式既要為高校培養(yǎng)高素質營養(yǎng)技術型人才，又要為企業(yè)發(fā)明客觀的經(jīng)濟效益，只有當校企雙方達成互利共贏的局面，該模式才算成功。因此，高校人才培養(yǎng)要根據(jù)企業(yè)具體崗位的需求，與企業(yè)進行聯(lián)合培養(yǎng)，實現(xiàn)教學與就業(yè)的無縫對接，使學生畢業(yè)便可上崗，為企業(yè)發(fā)明價值。

〔2〕政府部門完善配套政策法規(guī)。無論何種形式的校企協(xié)同，都需要政府的大力支持，因此政府在制定相關政策時，應以校企雙方的需求為基本，使兩者真正融入?yún)f(xié)同育人之中，讓高校有效支持企業(yè)的開展，讓企業(yè)起到輔助人才培養(yǎng)的作用。示例可以通過校企聯(lián)合申報的科技攻關工程、校企協(xié)同基金、校企協(xié)同財政補貼等形式激勵企業(yè)參與，完善支持企業(yè)參與人才培養(yǎng)的稅收減免制度，完善企業(yè)社會奉獻的評估考核制度，以及完善清晰的校企合作產(chǎn)權制度。

〔3〕重構校企聯(lián)合實習教學基地。將高校和企業(yè)各自較為分散的資源充沛整合，充沛發(fā)揮兩者在人員、設備、科研、場地等方面的資源優(yōu)勢，建立合作共享的實習教學培養(yǎng)基地，使高校人才培養(yǎng)的目標與企業(yè)經(jīng)濟利益高度匹配起來。企業(yè)應針對學生的實際需求，配置相應的儀器設備，安頓實踐內(nèi)容，并標準實踐流程，高校應根據(jù)企業(yè)的具體需求進行課程設置，及時更新教學