飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則

飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品：是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類及其他飲料類。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個申證單元瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!在生產(chǎn)許可證上應當注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0601。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程1.飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品↑瓶（桶）及其蓋的清洗消毒飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

水源、管道及設備等的維護及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設備控制和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所1．必須設置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。2．容器清洗消毒和灌裝車間的進口處須安裝手的清洗消毒設施及鞋靴消毒設施；灌裝車間應設置空氣凈化和消毒設施，入口處應有風淋設施；灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!四、產(chǎn)品相關標準

GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!六、必備的出廠檢驗設備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!八、抽樣方法

在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）水處理→水+輔料↓→調(diào)配（或不調(diào)配）→過濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施，清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!四、產(chǎn)品相關標準QB2499-2000《茶飲料》；GB19296—2003《茶飲料衛(wèi)生標準》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!六、必備的出廠檢驗設備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）酸堿滴定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（六）二氧化碳測定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（七）定氮裝置（適用奶味茶飲料）；（八）酸度計；（九）計量容器；（十）分光光度計；（十一）分析天平（0.1mg）。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品，對于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!二、基本生產(chǎn)流程和關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程1．以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料水處理→水+輔料↓濃縮汁（漿）→稀釋、調(diào)配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢→成品2．以果（蔬）為原料果（蔬）水處理→水+輔料↓↓預處理→榨汁→稀釋、調(diào)配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢→成品飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所1．對于生產(chǎn)果汁及蔬菜汁類飲料的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、原料清洗車間（直接以果、蔬為原料）、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施以及符合要求的鞋靴消毒設施。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!（二）必備的生產(chǎn)設備1.果（蔬）預處理設施（適用直接以果蔬為原料）；2.榨汁機或制漿機（適用直接以果蔬為原料）；3.水處理設備；4.調(diào)配設施（需調(diào)配的）；5.貯罐；6.殺菌設備；7.自動灌裝封蓋設備；8.生產(chǎn)日期和批號標注設施；9.管道設備清洗消毒設施。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!六、必備的出廠檢驗設備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計量容器；（六）酸度計（顏色較深的樣品測定）；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0.1mg）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗及出廠檢驗按照相應檢驗項目進行。企業(yè)每年應當進行2次檢驗。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!蛋白飲料類生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋白飲料類產(chǎn)品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料。含乳飲料是指以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的飲料，包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的產(chǎn)品。復合蛋白飲料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白為主要原料，經(jīng)加工（可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵）調(diào)配而制得的飲料。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!2．植物蛋白飲料

水處理→水水處理→水+輔料↓↓原料→預處理→制漿→過濾脫氣→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（或灌裝殺菌）→成品3.復合蛋白飲料參照含乳飲料和植物蛋白飲料的生產(chǎn)工藝。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所1．對于生產(chǎn)蛋白飲料類產(chǎn)品的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施以及符合要求的鞋靴消毒設施。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!（二）必備的生產(chǎn)設備1.原料預處理設施（適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機或膠體磨（適用植物蛋白飲料）；3.過濾機或離心機（適用植物蛋白飲料）；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6.均質(zhì)機；7.殺菌設備；8.自動灌裝封蓋設備；9.水處理設備；10.生產(chǎn)日期和批號標注設施；11.生產(chǎn)設備清洗消毒設施。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!五、原輔材料的有關要求原料乳要符合GB/T6914《生鮮牛乳收購標準》的要求，乳粉要符合GB5410《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》的要求；植物蛋白飲料的原料（大豆、花生等）應符合其產(chǎn)品標準的要求；不得使用乳或乳制品以外的動物性蛋白或其他非食品原料；其他原輔材料應符合相關規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料的企業(yè)，則每類產(chǎn)品都抽取一個品種。乳酸菌飲料應優(yōu)先抽取未殺菌乳酸飲料。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制點（一）其他飲料類的生產(chǎn)工藝水處理→水輔料↓↓植物的水提取物（或其他濃縮液、粉等）→調(diào)配（或不調(diào)配）→過濾（或不過濾）→殺菌灌裝（灌裝殺菌）→封蓋→檢驗→成品具體產(chǎn)品按企業(yè)實際的工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學合理。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所

1．對于生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間進口處須安裝手的清洗消毒設施（應采用非手動式開關）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設施）。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!（二）必備的生產(chǎn)設備1.

水處理設備；2.配料設施；3.過濾器（需過濾的產(chǎn)品）；4.殺菌設備；5.生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6.自動灌裝封蓋設備；7.生產(chǎn)日期和批號標注設施。應根據(jù)實際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設備。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!六、必備的出廠檢驗設備其他類飲料生產(chǎn)企業(yè)應當具有下列出廠檢驗設備：（一）無菌室或超凈工作臺；（二）殺菌鍋；（三）培養(yǎng)箱；（四）干燥箱；（五）顯微鏡；（六）分析天平（0.1mg）；（七）計量容器；（八）酸度計（需檢pH項目）；（九）相應檢驗特征性指標的設備(出廠需檢特征性指標項目)。注：不同的產(chǎn)品，出廠檢驗設備應根據(jù)實際出廠檢驗項目來確定。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!八、抽樣方法發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣應當按照下列規(guī)定進行。在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品。所抽品種應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，將所抽樣品分成兩份送檢驗機構，分別用于檢驗和復查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品后送檢驗機構。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!2.飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品↑瓶（桶）及其蓋的清洗消毒飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

水源、設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!（二）必備的生產(chǎn)設備

1.粗濾設備；2.精濾設備；3.殺菌設備；4.瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設施；5.生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6.空氣凈化設備及風淋門；7.自動灌裝封蓋設備；8.燈檢設施；9.生產(chǎn)日期和批號標注設施；10.去離子凈化設備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水），11.礦物質(zhì)水相應調(diào)配設備。水處理設備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設施消毒的設備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!五、原輔材料的有關要求所用原輔材料應符合相關規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應符合國家相應規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準文號或食品級證明；對于飲用天然礦泉水，其水源應有相關管理部門的鑒定和批準開采的文件，即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報告。對于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應符合相關規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!七、檢驗項目

飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按相應檢驗項目進行。企業(yè)應當每年進行2次檢驗。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶飲料類產(chǎn)品包括所有以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁!三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所1．生產(chǎn)茶飲料類的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進口處須安裝手的清洗消毒設施以及符合要求的鞋靴消毒設施。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁!（二）必備的生產(chǎn)設備1.水處理設備；2.配料設施；3.過濾器；4.殺菌設備；5.生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6.自動灌裝封蓋設備；7.生產(chǎn)日期和批號標注設施；8.混比機（適用碳酸型茶飲料）。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁!五、原輔材料的有關要求所用的茶葉應符合GB/T13738.2《第二套紅碎茶》、GB/T13738.4《第四套紅碎茶》、GB/T14456《綠茶》等標準的規(guī)定；其他原輔材料應符合相關規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品；生產(chǎn)企業(yè)不得使用茶多酚、咖啡因為原料調(diào)制茶飲料。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁!七、檢驗項目茶飲料發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按照相應檢驗項目進行。企業(yè)每年應當進行2次檢驗。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁!果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)預處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%的果味飲料。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁!（二）關鍵控制環(huán)節(jié)原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第45頁!2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施，入口處應設有人員和物流凈化設施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第46頁!四、產(chǎn)品相關標準GB19297—2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求使用的水果（蔬菜）或其濃縮汁（漿）應符合生產(chǎn)的基本要求和GB17325-2005《食品工業(yè)用濃縮果疏汁（漿）衛(wèi)生標準》等有關標準的要求；其他原輔材料應符合相關規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第47頁!八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)果汁飲料及蔬菜汁飲料的企業(yè)，每類產(chǎn)品應抽查一個品種。果汁飲料中橙、柑、橘汁飲料為必抽品種。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第48頁!二、基本生產(chǎn)流程和關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程1．含乳飲料乳（復原乳）→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（灌裝殺菌）→成品↓↑殺菌冷卻水處理→水+輔料↓↓發(fā)酵→均質(zhì)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（灌裝殺菌）→成品注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程。

飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第49頁!（二）關鍵控制環(huán)節(jié)

原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第50頁!2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間、乳酸菌發(fā)酵車間、菌種培養(yǎng)車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施，入口處應設有人員和物流凈化設施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第51頁!四、產(chǎn)品相關標準GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標準》；GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標準》；GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》；QB1554-1992《乳酸菌飲料》；QB/T2439-1999《花生乳（露）》；QB/T2438-1999《杏仁乳（露）》；QB/T2300-1997《椰子乳（汁）》；QB/T2132-1995《豆乳和豆乳飲料》；QB/T2301-1997《核桃乳（露）》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則共59頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第52頁!六、必備的出廠檢驗設備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五