《酒店高級治理人員崗位技能培訓》培訓打算(培訓大綱)

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培訓中心

酒店高級治理人員崗位培訓打算

1.培訓目標

1.1總體目標

培養(yǎng)差不多或預備從事酒店高層崗位治理工作的人員（總經(jīng)理、副總經(jīng)理等），經(jīng)過培訓使他們掌握酒店最新的治理理論和理念，掌握綜合處理酒店經(jīng)營治理的知識和技能。學會正確處理酒店打算、指揮、組織、協(xié)調(diào)和操縱過程中的疑難和常見咨詢題。

1.2理論知識培訓目標

依據(jù)酒店高層治理崗位的實際工作對酒店治理人員的理論知識與能力要求，經(jīng)過培訓，使培訓對象了解和掌握酒店治理的職業(yè)道德以及與之相關的法律法規(guī)知識，并擁有較高水平的酒店治理專業(yè)理論知識，包括領導科學與藝術、酒店人力資源治理、酒店財務治理、市場營銷治理、酒店前廳治理、酒店客房治理、酒店餐飲治理等知識，能培訓和指導酒店職員正確開展酒店經(jīng)營治理活動。

1.3專業(yè)能力

依據(jù)酒店高層治理崗位的實際工作對酒店治理人員的專業(yè)能力要求，經(jīng)過培訓，使培訓對象能科學與藝術地實施酒店治理和領導，具有酒店人力資源治理、酒店財務治理、市場營銷治理、酒店前廳治理、酒店客房治理、酒店餐飲治理等技能，并能綜合處理酒店經(jīng)營過程中的疑難和常見咨詢題。

2．培訓要求

2．1理論知識要求

2．1．1酒店治理基礎

2．1．2領導科學與藝術

2．1．3酒店人力資源治理

2．1．4酒店財務治理

2．1．5酒店市場營銷治理

2．1．6酒店前廳治理

2．1．7酒店客房治理

2．1．8酒店餐飲治理

2．2專業(yè)能力要求

2．2．1酒店治理流程的規(guī)劃與設計

2．2．2酒店服務與質(zhì)量治理體系設計

2．2．3制定酒店市場營銷規(guī)劃

2．2．4酒店戰(zhàn)略人力資源治理規(guī)劃

2．2．5酒店成本效益指標體系設計

3．培訓打算安排總課時數(shù)：80

理論知識授課：20

理論知識復習：20

專業(yè)能力授課：20

專業(yè)能力練習：20

酒店高級治理人員崗位培訓大綱

1．課程任務和講明

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店的職業(yè)道德基本知識，并掌握較高水平的專業(yè)理論知識和技能，包括領導科學與藝術、酒店人力資源治理、酒店財務治理、酒店市場營銷治理、酒店前廳治理、酒店客房治理、酒店餐飲治理知識，并能舉行有效治理，并且能培訓與指導酒店治理師的業(yè)務技能與治理技能。

在培訓過程中，以理論培訓為基礎，強化專業(yè)能力的訓練，使培訓對象掌握較高水平的

理論知識和專業(yè)能力水平。

2．課時分配

課時分配表

總課時：80課時

3．理論知識部分培訓要求及內(nèi)容

3．1酒店治理基礎

3．1．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店高級治理人員崗位的基礎知識，包括酒店服務治理、質(zhì)量治理、客戶治理、信息治理、酒店組織治理等知識。

3．1．2培訓內(nèi)容

（1）酒店服務治理。

（2）酒店質(zhì)量治理。

（3）酒店客戶治理。

（4）酒店信息治理。

（5）酒店組織治理。

3．1．3培訓建議

重點掌握酒店客戶、酒店質(zhì)量、酒店組織XXX與職責分配等方面的知識。

3．2領導科學與藝術

3．2．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握有效治理、科學決策與合理授權的基本理論，以及這些理論在治理實踐中的運用。

3．2．2培訓內(nèi)容

（1）酒店戰(zhàn)略治理

1）酒店戰(zhàn)略定位的基本要求

2）酒店戰(zhàn)略評價指標體系的構成

3）酒店戰(zhàn)略危機治理系統(tǒng)的設計

（2）激勵的要緊理論模型及其運用

1）激勵機制的設計

2）激勵措施的制定

3）靈便運用激勵的策略

4）團隊建設的要求

（3）治理者的決策藝術

1）科學決策的基本特征和要緊原則

2）制定決策風險的防范措施

3）酒店企業(yè)文化建設規(guī)劃

（4）合理授權的基本理論及事實上踐

1）授權的內(nèi)涵

2）有效授權的環(huán)境建設

3）授權狀況評估方案設計

3．3酒店人力資源治理

3．3．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象重點掌握人力資源治理的高層理論，包括建立戰(zhàn)略導向的人力資源系統(tǒng)、酒店人力資源治理環(huán)境和程序的設計、績效評價體系設計、構建戰(zhàn)略性薪酬打算及酒店人力資源開辟的基本理論。

3．3．2培訓內(nèi)容

（1）戰(zhàn)略導向的人力資源系統(tǒng)

1）酒店人力資源治理環(huán)境和程序設計。

2）酒店人力資源規(guī)劃方案。

3）酒店組織更新打算。

（2）績效治理與評估

1）績效評價體系設計。

2）績效治理方案的優(yōu)化。

（3）薪酬治理

1）戰(zhàn)略性薪酬打算。

2）薪酬預算、操縱與溝通方案設計。

3）差異化職位薪酬設計。

（4）培訓與開辟

1)酒店培訓機制設計。

2）培訓效果的反饋與評估體系。

3）職業(yè)生涯治理流程設計。

3．4酒店財務治理

3．4．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店戰(zhàn)略性財務打算、酒店成本費用利潤率指標體系、財務預算、酒店成本費用的預測和操縱方案的設計與實施。

3．4．2培訓內(nèi)容

（1）組織機構及職能

1）酒店財務組織機構及其職能設計。

2）酒店財務治理規(guī)范的制定。

3）規(guī)定財務治理的職責與權限。

4）制定戰(zhàn)略性財務規(guī)劃。

（2）成本費用治理

1）制定酒店成本費用治理方案。

2）酒店成本費用利潤率指標體系設計。

3）酒店成本費用的預測和操縱方案設計。

（3）財務預算

1）酒店財務預算的編制。

2）預算執(zhí)行分析模式設計。

（4）財務分析

1）酒店財務狀況分析和評估方案設計。

2）本量利分析模型。

3．5酒店市場營銷治理

3．5．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店市場分析、營銷策劃、客戶治理和團隊建設的基本理論與實踐。

3．5．2培訓內(nèi)容

（1）市場分析

1）酒店業(yè)進展狀況與趨勢分析。

2）消費者購買行為分析。

（2）營銷推廣

1）制訂酒店營銷規(guī)劃。

2）酒店產(chǎn)品的策劃與實施。

3）市場推廣方案設計。

4）網(wǎng)絡營銷實施方案。

（3）客戶治理

1）XXX治理體系設計。

2）制訂客戶信用治理規(guī)范。

3）設計客戶信用治理系統(tǒng)。

3．6前廳治理

3．6．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店前廳治理的組織機構與職能設計理念、前廳治理規(guī)范與流程設計、前廳服務質(zhì)量體系設計和現(xiàn)代前廳服務的進展趨勢。

3．6．2培訓內(nèi)容

（1）前廳治理職責

1）前廳治理的流程與職能設計。

2）前廳服務項目的設計與優(yōu)化。

3）設計前廳治理的職責與權限

4）酒店來賓的需求分析。

（2）前廳服務治理

1）前廳治理規(guī)范與流程設計。

2）前臺客房銷售策略設計。

3）前廳經(jīng)營數(shù)據(jù)分析與評估。

3．7客房治理

3．7．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店客房治理的組織機構與職能設計理念、客房治理規(guī)范與流程設計、客房服務質(zhì)量體系設計和現(xiàn)代客房服務的進展趨勢。

3．7．2培訓內(nèi)容

（1）客房治理職責

1）客房治理的流程與職能設計。

2）客房服務項目的設計與優(yōu)化。

3）設計客房治理的職責與權限

4）酒店來賓的需求分析。

（2）客房服務治理

1）客房的類型和功能設計。

2）客房價格體系設計理論。

3）客房服務質(zhì)量體系設計原理。

4）可以掌握現(xiàn)代客房的進展趨勢

3．8餐飲治理

3．8．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象掌握酒店餐飲的品牌治理、餐飲的經(jīng)營治理基本理念和內(nèi)涵、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生治理的要緊依據(jù)和原則。

3．8．2培訓內(nèi)容

（1）餐飲的品牌治理

1）餐飲市場分析與定位。

2）餐飲的結構與治理模式設計。

3）餐飲品牌建設規(guī)劃。

（2）餐飲的經(jīng)營治理

1）餐飲消費市場的定性分析。

2）餐飲的組織和流程設計。

3）設計餐飲治理的職責與權限。

4）餐飲服務質(zhì)量體系設計。

5）餐飲成本費用治理方案。

6）餐飲促銷策略設計。

（3）食品營養(yǎng)與衛(wèi)生治理

1）食物采購、儲存打算決策。

2）合理烹調(diào)加工流程設計。

3）酒店環(huán)境衛(wèi)生治理標準。

4．專業(yè)能力部分培訓要求及內(nèi)容

4．1培訓要求

經(jīng)過培訓，使培訓對象可以具備酒店經(jīng)營治理較高的能力，包括酒店人力資源治理、財務治理、酒店市場營銷治理、酒店前廳治理、酒店客房治理、酒店餐飲治理的專業(yè)能力，并能培訓與指導酒店治理師的業(yè)務。

4．2培訓內(nèi)容

4．2．1領導藝術

（1）科學決策的要緊原則。

（2）酒店企業(yè)戰(zhàn)略治理內(nèi)涵

（3）酒店企業(yè)文化建設規(guī)劃

（2）授權的原則與辦法。

（3）激勵的要緊理論模型。

（5）制定團隊建設實施規(guī)劃。

4．2．2酒店人力資源治理

（1）人力資源貢獻的測量辦法。

（2）績效評估的辦法。

（3）薪酬結構的原理及其設計辦法。

（4）人力資源開辟的流程與辦法。

4．2．3酒店財務治理

（1）制定戰(zhàn)略性財務治理規(guī)劃。

（2）設計酒店成本費用治理體系。

（3）舉行酒店財務預算的編制。

（4）設計酒店財務狀況分析和評估方案。

4．2．4酒店市場營銷治理

（1）市場分析和預測的步驟與辦法。

（2）制定營銷策劃方案。

（3）設計XXX治理體系。

4．2．5前廳治理

（1）酒店來賓的基本需求分析。

（2）前廳氣氛操縱。

（3）前廳服務質(zhì)量治理規(guī)范制定。

（4）前廳來賓關系治理辦法

4．2．6客房治理

（1）客房設施與設備知識。

（2）客房經(jīng)濟效益分析辦法。

（3）客房服務質(zhì)量治理規(guī)范制定