食品保質(zhì)期標準

關(guān)于食品保質(zhì)期標準第1頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日什么是食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

第2頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日什么是食品保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品第3頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日什么是食品保存期是指在食品標簽上所規(guī)定日期的條件下食品可以食用的最終日期。保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。第4頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日門店商品保質(zhì)期日常檢查要求1、商品保質(zhì)期管理工作是門店營運經(jīng)理、質(zhì)檢員、有限期商品銷售部門經(jīng)理必須進行的日常重要工作之一。2、商品保質(zhì)期的日常檢查登記工作必須責(zé)任到人，門店設(shè)置專職質(zhì)檢員1名；專職質(zhì)檢主任1名；每個商品部門按照大分類設(shè)置商品保質(zhì)期兼職檢查專員1名。

第5頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日3、生鮮自制品必須按照公司生鮮制品保質(zhì)期規(guī)定進行銷售，剩余產(chǎn)品應(yīng)予以報損處理4、撤架商品必須按照流程進行退換貨或采取相應(yīng)方法處理。5、賣場員工（包括廠方促銷人員）應(yīng)嚴格遵守商品保質(zhì)期限和銷售期限，堅決杜絕超保質(zhì)期銷售現(xiàn)象發(fā)生，違者嚴處。第6頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日商品保質(zhì)期檢查人員職責(zé)門店質(zhì)檢員：1、對排面、倉庫、收貨區(qū)域等場所的商品保質(zhì)期進行檢查，發(fā)現(xiàn)“過?！薄芭R?！鄙唐窌r，應(yīng)立即通知商品部經(jīng)理、主任至現(xiàn)場進行整改，由店質(zhì)檢員登記《商品保質(zhì)期日常檢查表》商品部部門經(jīng)理、營運經(jīng)理簽字確認，并向店長進行匯報。第7頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日2、店質(zhì)檢主任、質(zhì)檢員必須對商品部采取的整改措施進行復(fù)查，若未能及時整改，可立即向營運經(jīng)理、店長匯報。3、店質(zhì)檢員每日必須將服務(wù)中心前一天《每日退貨匯總》中因“過保”、“臨?！痹虻耐素浻涗浀怯浽凇渡唐繁Ｙ|(zhì)期日常檢查表》上，并做重點檢查，同時向營運經(jīng)理、店長匯報，并通知商品部采取整改措施。第8頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日4、每日對商品部兼職質(zhì)檢員上交的《商品保質(zhì)期日常檢查表》進行匯總歸檔。每周日前將《商品保質(zhì)期日常檢查表》集中交至門店總經(jīng)理助理。

商品部門兼職檢查專員

1、根據(jù)要求對排面、倉庫等區(qū)域的商品進行保質(zhì)期檢查，發(fā)現(xiàn)“過保”“臨?！鄙唐窌r，登記《商品保質(zhì)期日常檢查表》（附件二），并立即通知商品部經(jīng)理或主任至現(xiàn)場進行整改。第9頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日店質(zhì)檢員重點排面定期抽查方法

店質(zhì)檢員每日對生鮮和雜貨易發(fā)生“過?！焙汀芭R保”商品進行抽查，根據(jù)要求制定賣場平面圖，并對商品按分類或按通道制定每日檢查計劃表，并以此每日抽查，總量每日不得少于200個商品。第10頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日商品部門兼職檢查專員日常檢查方法

1、雜貨部各部門（包括日化部）檢查專員：每日檢查品項不得重復(fù)，排面和倉庫的檢查數(shù)量分別不得少于100個和50個。2、生鮮部各部門檢查專員：必須每日檢查商品的保質(zhì)期限和散裝秤重商品的銷售期限。排面和倉庫（包括冷庫）的檢查數(shù)量分別不得少于80個和40個。第11頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日3、遵守庫內(nèi)商品保質(zhì)期限表和排面商品銷售期限表

4、檢查原料和商品有無過期、變質(zhì)和被污染情況，過期商品應(yīng)當(dāng)報廢，不允許翻包繼續(xù)銷售。

5、商品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息應(yīng)清晰可見。包裝產(chǎn)品不允許重復(fù)粘貼標簽。

6、食品從冷凍庫里轉(zhuǎn)移至冷藏庫進行解凍時，需標明轉(zhuǎn)移日期和轉(zhuǎn)移后的保質(zhì)期。

7、進口食品的國籍需與標簽注明的一致。進口食品必須標識原產(chǎn)國名或地區(qū)名和在中國依法登記的代理商、進口商或經(jīng)銷商的名稱及地址。

第12頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日中華人民共和國食品安全法第四十二條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。標簽應(yīng)當(dāng)標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當(dāng)標明主要營養(yǎng)成分及其含量。第13頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日中華人民共和國食品安全法

第九十六條違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任

生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。第14頁，共16頁，2023年，2月20日，星期日雜貨食品保質(zhì)期標準商品保質(zhì)期進貨臨界保質(zhì)期限銷售臨界報警天數(shù)商品下架日進口商品36個月及以上26個月6個月7天國產(chǎn)商品36個月及以上26個月6個月7天國產(chǎn)商品24個月及以上16個月6個月7天進口商品24個月及以上16個月3個月7天國產(chǎn)商品18個月及以上12個月3個月7天進口商品18個月及以上12個月2個月7天國產(chǎn)商品12個月及以上8個月2個月7天進口商品12個月及以上7個月1個月7天國產(chǎn)商品8個月及以上6個月1個月7天進口商品8個月及以上6個月1個月7天國產(chǎn)商品6個月及以上140天1個月7天進口商品6個月及以上4個月1個月7天國產(chǎn)商品90天及以上70天1個月4天進口商品90天及以上60天1個月7天60天及以上30