學(xué)校食品安全實施方案

Word第第頁學(xué)校食品安全實施方案20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進行。為了切實做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品平安保障工作，特制訂本方案。

為加強保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保保障工作順當(dāng)進行，成立局中考統(tǒng)考期間食品平安保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品平安保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由局長XX擔(dān)當(dāng)，副組長由副局長XX擔(dān)當(dāng)，XX為成員組成。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責(zé)處理日常事務(wù)工作。

〔一〕考前專項檢查組

分兩個小組實施：

第一組：組長：XX

負責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營企業(yè)的檢查。

其次組：組長：XX

負責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經(jīng)營企業(yè)的`檢查。

〔二〕食品平安駐點保障組

第一組組長：XX

其次組組長：XX

第三組組長：XX

〔三〕巡查組

組長：XX組員：張學(xué)全肖明張雄典

〔一〕考前專項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進行一次拉網(wǎng)式檢查，重點檢查有無餐飲服務(wù)答應(yīng)證、食品流通答應(yīng)證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件，衛(wèi)生狀況是否良好，催促企業(yè)對員工加強培訓(xùn)，增添做好中考食品平安責(zé)任感，確保飲食平安。發(fā)覺問題，催促其在6月12日前整改完成。

〔二〕食品平安駐點保障組負責(zé)對考生就餐接待單位進行檢查。

6月13日下午3點30分前進駐各點對駐點單位供餐狀況做全面檢查。6月14日、15日各駐點保障組到駐點單位進行跟蹤蹲點檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)覺的問題，準時整改。駐點檢查重點如下：

1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進貨關(guān)，做好臺賬記錄和索票索證工作。

2.做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明，是否參與從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊，潔凈干凈，操作符合規(guī)范。

3.做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進行審查并簽字確認；要求酒店做到不供應(yīng)高危食品〔如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等〕，少供涼菜，對易污染的食品要重點進行監(jiān)督。

4.做好現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要仔細檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛(wèi)生狀況，不符合食品平安要求的，提出書面整改措施，并準時整改到位。

5.催促做好餐〔飲〕用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位根據(jù)一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、潔凈、無水垢。

6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時后方可處理。

〔三〕巡查組負責(zé)對各食品平安保障小組駐守、檢查狀況進行巡查，催促蹲點保障人員駐點期間隨時在崗在位，履職盡責(zé)。

1.各組工作人員要提前進行檢查。對選購的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進行檢查，看是否建立索票索證制度和選購使用臺帳，是否使用過期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對存在的問題當(dāng)場整改達標(biāo)?？荚嚻陂g，負責(zé)對考生就餐接待單位實行三餐蹲點監(jiān)督，對考生臨時安置點的食品、飲用水等進行全面的監(jiān)督檢查。

2.對每個菜品必需品嘗，并要求學(xué)校帶隊老師對當(dāng)天菜品作評價，確?？忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。

3.與就餐學(xué)校負責(zé)人加強聯(lián)系，準時了解同學(xué)飲食狀況及要求。催促各學(xué)校組織考生到定點接待單位就餐，不得隨便到考點學(xué)?；蜃∷薜攸c周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，互相協(xié)作，仔細履行職責(zé)，切實做好食品平安保障工作，努力為考生制造一個舒適平安的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)覺有異樣狀況準時向