化學(xué)合理選擇飲食新人教選修

化學(xué)合理選擇飲食新人教選修第1頁(yè)/共15頁(yè)合理選擇飲食第2頁(yè)/共15頁(yè)問題：由課本圖2-1“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，

我們可以獲得哪些信息？平衡膳食要求各種營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。平衡膳食的一般搭配原則：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗糧和細(xì)糧搭配④葷菜和蔬菜搭配；第3頁(yè)/共15頁(yè)問題：合理安排三餐有何要求，食物種

類如何搭配？早餐：要選擇熱能高是食物，提供足夠的能量保證上午的活動(dòng)。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲(chǔ)備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。第4頁(yè)/共15頁(yè)水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質(zhì)，約占人體體重的

。人體內(nèi)的水需要不斷補(bǔ)充，每人每天要補(bǔ)充

水?？梢哉f，沒有水就沒有

。水是一種很好的

。食物中許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如

、

等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管細(xì)胞間川流不息，把氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到

，又把代謝廢物和有毒物質(zhì)運(yùn)送到

，通過

、

和

等排出體外。一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2/3溶劑2.5~4L生命糖鹽組織細(xì)胞腎臟、大腸、皮膚和肺部汗液呼氣糞便第5頁(yè)/共15頁(yè)一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用水是人體的重要組成成分，約占人體體重的2/3；水是一種很好的溶劑；水是進(jìn)行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物；水能調(diào)節(jié)體溫。第6頁(yè)/共15頁(yè)思考與交流：自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？為什么？天然水都可以直接飲用嗎？為什么？自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？第7頁(yè)/共15頁(yè)二、食物的酸堿性（1）酸性食物：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物。（如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。）1、食物的酸堿性分類第8頁(yè)/共15頁(yè)（2）堿性食物：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。（如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。）第9頁(yè)/共15頁(yè)注意：食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。食物的酸堿性指的是代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，而溶液的酸堿性直接指溶液的性質(zhì)。食物的酸堿性并非味覺上的感受。味覺上感受到酸味的物質(zhì)，不一定是酸性食物。第10頁(yè)/共15頁(yè)

選擇食物時(shí)，要注意食物的酸性和堿性，原因如下：（1）人體正常的生理過程對(duì)所涉及的體液都有叫嚴(yán)格的酸堿性要求。人體的自動(dòng)緩沖系統(tǒng)，都使體液保持正常的范圍，達(dá)到生理平衡。但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過選擇酸性食物或堿性食物來加以控制。2、食物的選擇第11頁(yè)/共15頁(yè)（2）人體細(xì)胞內(nèi)存在一些重要的酸堿平衡，這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持人體細(xì)胞的酸堿平衡：

CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-OH-H+OH-H+第12頁(yè)/共15頁(yè)練習(xí)：1.下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯(cuò)誤的是（）

A.碳→碳酸B.氮→硝酸

C.硫→硫酸D.磷→磷酸2.下列食物屬堿性食物的是（）

A.面包B.海帶C.大米D.雞蛋BB第13頁(yè)/共15頁(yè)“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，

我們可以獲得哪些信息？

合理安排三餐有何要求，食物種

類如何