化學(xué)烴的衍生物基本營養(yǎng)物質(zhì)

化學(xué)烴的衍生物基本營養(yǎng)物質(zhì)第1頁/共96頁3．化學(xué)性質(zhì)(以溴乙烷為例)(1)水解反應(yīng)C2H5Br在堿性(NaOH溶液)條件下易水解，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：(2)消去反應(yīng)①消去反應(yīng)有機(jī)化合物在一定條件下，從一個(gè)分子中脫去一個(gè)或幾個(gè)小分子(如H2O、HBr等)，而生成含不飽和鍵(如碳碳雙鍵或三鍵)化合物的反應(yīng)。②溴乙烷發(fā)生消去反應(yīng)的化學(xué)方程式為：第2頁/共96頁1．實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有失去標(biāo)簽的溴乙烷、戊烷各一瓶，如何鑒別？提示：利用戊烷密度小于水，溴乙烷密度大于水的性質(zhì)鑒別。2．鹵代烴遇AgNO3溶液會(huì)產(chǎn)生鹵化銀沉淀嗎？提示：不會(huì)，鹵代烴分子中鹵素原子與碳原子以共價(jià)鍵相結(jié)合，屬于非電解質(zhì)，不能電離出鹵素離子。第3頁/共96頁二、醇1．概念羥基與烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上的碳原子相連的化合物稱為醇，飽和一元醇的分子通式為CnH2n＋1OH或CnH2n＋2O。2．分類第4頁/共96頁3．醇類物理性質(zhì)的變化規(guī)律(1)在水中的溶解性：低級(jí)脂肪醇易溶于水。(2)密度：一元脂肪醇的密度一般小于1g/cm3。(3)沸點(diǎn)：①直鏈飽和一元醇的沸點(diǎn)隨著分子中碳原子數(shù)的遞增而逐漸升高；②醇分子間存在氫鍵，所以相對(duì)分子質(zhì)量相近的醇和烷烴相比，醇的沸點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烷烴。4．醇類的化學(xué)性質(zhì)(以乙醇為例)第5頁/共96頁第6頁/共96頁第7頁/共96頁5.幾種常見的醇第8頁/共96頁三、苯酚1．組成與結(jié)構(gòu)2．物理性質(zhì)(1)顏色狀態(tài)：無色晶體，露置在空氣中會(huì)因部分被氧化而呈粉紅色；(2)溶解性：常溫下在水中溶解度不大，高于65℃時(shí)與水混溶；(3)毒性：有毒，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈的腐蝕作用。皮膚上不慎沾有苯酚應(yīng)立即用酒精清洗。第9頁/共96頁3．化學(xué)性質(zhì)(1)羥基中氫原子的反應(yīng)①弱酸性②與活潑金屬反應(yīng)與Na反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2C6H5OH＋2Na―→2C6H5ONa＋H2↑。③與堿的反應(yīng)第10頁/共96頁該過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：第11頁/共96頁(2)苯環(huán)上氫原子的取代反應(yīng)苯酚與濃溴水反應(yīng)的化學(xué)方程式為：此反應(yīng)常用于苯酚的定性檢驗(yàn)和定量測(cè)定。(3)顯色反應(yīng)苯酚跟FeCl3溶液作用顯紫色，利用這一反應(yīng)可以檢驗(yàn)苯酚的存在。第12頁/共96頁四、醛1．概念：醛是由烴基與醛基相連而構(gòu)成的化合物，官能團(tuán)—CHO。2．常見醛的物理性質(zhì)第13頁/共96頁3.化學(xué)性質(zhì)(以乙醛為例)醛類物質(zhì)既有氧化性又有還原性，其氧化還原關(guān)系為：第14頁/共96頁4．醛在生產(chǎn)、生活中的作用和對(duì)環(huán)境、健康產(chǎn)生的影響(1)醛是重要的化工原料，廣泛應(yīng)用于合成纖維、醫(yī)藥、染料等行業(yè)。(2)35%～40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，具有殺菌(用于種子殺菌)和防腐性能(用于浸制生物標(biāo)本)。(3)劣質(zhì)的裝飾材料中揮發(fā)出的甲醛是室內(nèi)主要污染物之一。第15頁/共96頁五、羧酸1．概念：由烴基與羧基相連構(gòu)成的有機(jī)化合物，官能團(tuán)—COOH。2．分類第16頁/共96頁3．物理性質(zhì)(1)乙酸(2)低級(jí)飽和一元羧酸一般易溶于水且溶解度隨碳原子數(shù)的增加而降低。第17頁/共96頁4．化學(xué)性質(zhì)(以乙酸為例)(1)酸的通性乙酸是一種弱酸，其酸性比碳酸強(qiáng)，在水溶液里的電離方程式為：第18頁/共96頁(2)酯化反應(yīng)早泄陽痿這些都不用做手術(shù)的，也不用擔(dān)心你的人生就要?dú)Я?，記得我之前也?分鐘完事，現(xiàn)在的15分鐘讓我老婆也滿足了。我也是從網(wǎng)上搜到的馬老中醫(yī)的徽||杏msdf003，讓你重新雄風(fēng)第19頁/共96頁六、酯2．酯的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)密度：比水??；氣味：低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。溶解性：水中難溶，乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑中易溶。第20頁/共96頁(2)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)①酯水解時(shí)斷裂上式中虛線所標(biāo)的鍵；②無機(jī)酸只起催化作用，對(duì)平衡無影響；堿除起催化使用外，還能中和生成的酸，使水解程度增大。CH3COOC2H5在稀H2SO4或NaOH溶液催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：第21頁/共96頁第22頁/共96頁七、油脂1．概念油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯。常見的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有：第23頁/共96頁2．結(jié)構(gòu)第24頁/共96頁3．物理性質(zhì)(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，沒有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)。①含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈液態(tài)；②含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈固態(tài)。4．化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：第25頁/共96頁(2)水解反應(yīng)①酸性條件下如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：第26頁/共96頁②堿性條件下——皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：其水解程度比酸性條件下水解程度大。第27頁/共96頁八、糖類1．糖類的概念與分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)：第28頁/共96頁2．葡萄糖與果糖(1)組成和分子結(jié)構(gòu)第29頁/共96頁(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)①還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制Cu(OH)2反應(yīng)。②加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇。③酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。④發(fā)酵成醇：由葡萄糖生成乙醇的化學(xué)方程式為：

第30頁/共96頁3．蔗糖與麥芽糖(1)相似點(diǎn)①組成相同，分子式均為C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體。②都屬于二糖，能發(fā)生水解反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)①官能團(tuán)不同：蔗糖中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制Cu(OH)2。②水解產(chǎn)物不同：蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：第31頁/共96頁4．淀粉與纖維素(1)相似點(diǎn)①都屬于天然有機(jī)高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n。②都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。第32頁/共96頁九、蛋白質(zhì)1．氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后

的產(chǎn)物。通式為。(2)官能團(tuán)①氨基(—NH2)；②羧基(—COOH)。第33頁/共96頁(3)氨基酸的性質(zhì)①兩性甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：第34頁/共96頁②成肽反應(yīng)第35頁/共96頁2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素。②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過縮聚(填“縮聚”或“加聚”)反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。②兩性：蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的—NH2和—COOH，因此具有兩性。③鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽(如Na2SO4、(NH4)2SO4等)溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過程為可逆過程，可用于提純蛋白質(zhì)。第36頁/共96頁④變性：加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽，一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會(huì)使蛋白質(zhì)變性，屬于不可逆過程。⑤顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色。⑥灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味。第37頁/共96頁[自我診斷]1．由氯代環(huán)己烷消去制環(huán)己烯和由丙烯加溴制1,2-二溴丙烷屬于同一反應(yīng)類型。(×)2．用溴水即可鑒別苯酚溶液、2、4-己二烯和苯甲醇。(√)3．用新制的銀氨溶液可區(qū)分甲酸甲酯和乙醛。(×)4．在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3O18OH和C2H5OH。(×)5．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2。(√)第38頁/共96頁1．下列化合物在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng)的是(

)解析：鹵代烴與醇只要α－C上存在H原子都可以發(fā)生消去反應(yīng)。答案：D鹵代烴、醇的兩大反應(yīng)規(guī)律第39頁/共96頁1．鹵代烴的水解反應(yīng)和消去反應(yīng)(1)水解反應(yīng)規(guī)律①所有鹵代烴在NaOH的水溶液中均能發(fā)生水解反應(yīng)②多鹵代烴水解可生成多元醇，如第40頁/共96頁(2)消去反應(yīng)規(guī)律①兩類鹵代烴不能發(fā)生消去反應(yīng)第41頁/共96頁②有兩種或三種鄰位碳原子，且碳原子上均帶有氫原子時(shí)，發(fā)生消去反應(yīng)可生成不同的產(chǎn)物。例如：第42頁/共96頁2．醇的催化氧化和消去反應(yīng)規(guī)律(1)醇的催化氧化規(guī)律醇的催化氧化的反應(yīng)情況與跟羥基(—OH)相連的碳原子上的氫原子的個(gè)數(shù)有關(guān)。第43頁/共96頁(2)醇的消去規(guī)律①結(jié)構(gòu)條件：a．醇分子中連有羥基(—OH)的碳原子必須有相鄰的碳原子。b．該相鄰的碳原子上必須連有氫原子。②表示：第44頁/共96頁[典例1]

(2012年高考重慶卷)衣康酸M是制備高效除臭劑、粘合劑等多種精細(xì)化學(xué)品的重要原料，可經(jīng)下列反應(yīng)路線得到(部分反應(yīng)條件略)。第45頁/共96頁(1)A發(fā)生加聚反應(yīng)的官能團(tuán)名稱是________，所得聚合物分子的結(jié)構(gòu)型式是________(填“線型”或“體型”)。(2)B→D的化學(xué)方程式為______________。(3)M的同分異構(gòu)體Q是飽和二元羧酸，則Q的結(jié)構(gòu)簡式為________(只寫一種)。第46頁/共96頁①E→G的化學(xué)反應(yīng)類型為______________，G→H的化學(xué)方程式為____________。②J→L的離子方程式為________________。第47頁/共96頁(3)Q為飽和二元羧酸，只能為含一個(gè)環(huán)丙基的二元羧酸。(4)①光照為烷烴的取代反應(yīng)條件，故E→G為取代反應(yīng)。②J→L發(fā)生的是—CHO的銀鏡反應(yīng)。注意：[Ag(NH3)2]OH為強(qiáng)堿，完全電離。第48頁/共96頁第49頁/共96頁[答案]

(1)碳碳雙鍵線型第50頁/共96頁第51頁/共96頁第52頁/共96頁1．風(fēng)靡全球的飲料果醋中含有蘋果酸(MLA)，其分子式為C4H6O5。0.1mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應(yīng)能產(chǎn)生4.48LCO2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)，蘋果酸脫水能生成使溴水褪色的產(chǎn)物。如圖表示合成MLA的路線。第53頁/共96頁(1)寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：A________，D________。(2)指出反應(yīng)類型：①________，②________。(3)寫出所有與MLA具有相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。(4)寫出E→F轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式____________________________。第54頁/共96頁解析：“0.1mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應(yīng)能產(chǎn)生4.48LCO2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)”說明MLA分子中含有兩個(gè)羧基，對(duì)照流程圖這兩個(gè)羧基是CH2===CHCH===CH2與鹵素原子加成后，水解變?yōu)榱u基，再氧化為醛基，進(jìn)一步氧化為羧基，所以CH2===CHCH===CH2發(fā)生的是1,4-加成，這樣才能得到兩個(gè)羧基，轉(zhuǎn)化為MLA?？赏茢喑鱿嚓P(guān)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：A為CH2BrCH===CHCH2Br，B為CH2OHCH===CHCH2OH，C為CH2OHCH2CHBrCH2OH，D為OHCCH2CHBrCHO，E為HOOCCH2CHBrCOOH，F(xiàn)為NaOOCCH(OH)CH2COONa，MLA為HOOCCH(OH)CH2COOH，第(5)問對(duì)照高聚物和MLA的分子式，結(jié)合轉(zhuǎn)化條件可知：第一步是MLA發(fā)生消去反應(yīng)脫水，第二步兩個(gè)羧基與甲醇完全酯化，第三步利用第一步生成的碳碳雙鍵加聚得到高聚物。第55頁/共96頁答案：(1)BrCH2CH===CHCH2BrOHCCHBrCH2CHO(2)加成反應(yīng)取代反應(yīng)(3)HOOCCH(CH2OH)COOH、HOOCC(OH)(CH3)COOH第56頁/共96頁官能團(tuán)的特征反應(yīng)、反應(yīng)條件及定量關(guān)系2．丁香油酚是一種有特殊香味的液體，它的結(jié)構(gòu)簡式是

。丁香油酚不具有的性質(zhì)是(

)A．與金屬鈉反應(yīng)B．與NaOH溶液反應(yīng)C．與Na2CO3反應(yīng)放出CO2D．能發(fā)生加聚反應(yīng)第57頁/共96頁解析：由結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)可推知丁香油酚具有酚類、醚類、烯烴類等的性質(zhì)。由于苯酚的酸性比H2CO3弱，故苯酚能與Na2CO3反應(yīng)但不能放出CO2。答案：C第58頁/共96頁1．官能團(tuán)的特征反應(yīng)第59頁/共96頁第60頁/共96頁2.有機(jī)反應(yīng)的條件第61頁/共96頁第62頁/共96頁3.有機(jī)反應(yīng)中的定量關(guān)系第63頁/共96頁第64頁/共96頁[典例2]

(2012年高考江蘇卷)普伐他汀是一種調(diào)節(jié)血脂的藥物，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示(未表示出其空間構(gòu)型)。下列關(guān)于普伐他汀的性質(zhì)描述正確的是(

)第65頁/共96頁A．能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)B．能使酸性KMnO4溶液褪色C．能發(fā)生加成、取代、消去反應(yīng)D．1mol該物質(zhì)最多可與1molNaOH反應(yīng)第66頁/共96頁[答案]

BC第67頁/共96頁2．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)說法中不正確的是(

)A．分子式為C26H28O6NB．遇FeCl3溶液不能發(fā)生顯色反應(yīng)C．1mol該物質(zhì)最多能與8mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D．1mol該物質(zhì)最多能與4molNaOH溶液完全反應(yīng)第68頁/共96頁解析：A項(xiàng)，分子式為C26H27O6N。B項(xiàng)，結(jié)構(gòu)中沒有酚羥基，不能發(fā)生顯色反應(yīng)。C項(xiàng)，由于酯基不能催化加氫，故1mol該物質(zhì)最多能與8mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。D項(xiàng)，1mol該物質(zhì)中含有2mol酯基，而且水解后均形成酚，故1mol該物質(zhì)最多能與4molNaOH溶液完全反應(yīng)。答案：A第69頁/共96頁醛基的檢驗(yàn)與酯的制備3．昆蟲能分泌信息素；某種信息素的結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)5CH＝CH(CH2)9CHO回答下列問題：(1)該有機(jī)物中含有的官能團(tuán)名稱是________。(2)為鑒別上述官能團(tuán)中的含氧官能團(tuán)，請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn)報(bào)告：第70頁/共96頁解析：據(jù)該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式可知含有的官能團(tuán)是：—CHO和

，其中—CHO屬于含氧官能團(tuán)。鑒別醛基的特征反應(yīng)是銀鏡反應(yīng)和醛與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)。答案：(1)醛基、碳碳雙鍵(2)—CHO(醛基)加銀氨溶液，加熱，生成銀鏡第71頁/共96頁1．醛基的檢驗(yàn)第72頁/共96頁第73頁/共96頁第74頁/共96頁2.酯的制備(1)實(shí)驗(yàn)原理(2)實(shí)驗(yàn)裝置第75頁/共96頁(3)反應(yīng)特點(diǎn)(4)反應(yīng)條件及其意義①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。④可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。第76頁/共96頁(5)注意事項(xiàng)①加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH―→濃硫酸―→CH3COOH。②用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來的乙酸、溶解蒸發(fā)出來的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。③導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。④加熱時(shí)要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。⑤裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝作用。⑥充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。第77頁/共96頁[典例3]美國化學(xué)家R.F.Heck因發(fā)現(xiàn)如下Heck反應(yīng)而獲得2010年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。經(jīng)由Heck反應(yīng)合成M(一種防曬劑)的路線如下：第78頁/共96頁回答下列問題：(1)M可發(fā)生的反應(yīng)類型是________。a．取代反應(yīng) B．酯化反應(yīng)c．縮聚反應(yīng) D．加成反應(yīng)(2)C與濃硫酸共熱生成F，F(xiàn)能使酸性KMnO4溶液褪色，F(xiàn)的結(jié)構(gòu)簡式是___________________________________________________。D在一定條件下反應(yīng)生成高分子化合物G，G的結(jié)構(gòu)簡式是________。(3)在A―→B的反應(yīng)中，檢驗(yàn)A是否反應(yīng)完全的試劑是________。(4)E的一種同分異構(gòu)體K符合下列條件：苯環(huán)上有兩個(gè)取代基且苯環(huán)上只有兩種不同化學(xué)環(huán)境的氫，與FeCl3溶液作用顯紫色。K與過量NaOH溶液共熱，發(fā)生反應(yīng)的方程式為____________________________。第79頁/共96頁[解析]

(1)M中含酯基和碳碳雙鍵，故能發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)；(2)由框圖推知第80頁/共96頁(3)檢驗(yàn)A是否完全反應(yīng)“應(yīng)檢驗(yàn)醛基”；(4)K苯環(huán)上有兩個(gè)取代基，且只有兩種不同化學(xué)環(huán)境的氫，說明取代基位于苯環(huán)的對(duì)位，遇FeCl3溶液顯紫色說明含酚羥基，故其結(jié)構(gòu)

為。第81頁/共96頁第82頁/共96頁3．從甜橙的芳香油中可分離得到如下結(jié)構(gòu)的化合物：。

現(xiàn)有試劑：①KMnO4酸性溶液；②H2/Ni；③Ag(NH3)2OH；④新制Cu(OH)2懸濁液，能與該化合物中所有官能團(tuán)都發(fā)生反應(yīng)的試劑有(

)A．①② B．②③C．③④ D．①④解析：該化合物中的官能團(tuán)有碳碳雙鍵和醛基，①酸性KMnO4溶液均可以與這兩種官能團(tuán)反應(yīng)；②H2/Ni可以與這兩種官能團(tuán)發(fā)生加成反應(yīng)；③Ag(NH3)2OH、④新制Cu(OH)2懸濁液只能與醛基反應(yīng)，不能與碳碳雙鍵反應(yīng)。答案：A第83頁/共96頁4．下列說法不正確的是(

)A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì)C．油脂、乙醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D．水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味解析：C中乙醇不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。答案：C生命中基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的水解第84頁/共96頁1．糖類、油脂、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)水解情況匯總第85頁/共96頁第86頁/共96頁2.淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：第87頁/共96頁實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：第88頁/共96頁[典例4]有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(

)A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同[解析]

因?yàn)橛椭歉呒?jí)脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以A正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍(lán)。故水解不完全，則變藍(lán)，故B正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故D錯(cuò)誤。[答案]

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