第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1.說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)。2．通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進(jìn)的。3．進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。（1）這個實驗要解決什么問題？(提出問題)討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？(設(shè)計實驗、觀察現(xiàn)象)（3）是什么物質(zhì)使肉塊消失了？對此，你會作出怎樣的推測?（得出結(jié)論）細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？酶細(xì)胞代謝☆思考：日常生活中加酶洗衣粉為什么比普通洗衣粉有更強(qiáng)的去污能力？你還能舉出其他有關(guān)酶的例子嗎？加酶洗衣粉對特定污垢（如果汁、墨水、血漬、奶漬、肉汁、牛乳、醬油漬等）的祛除具有特殊功能，同時其中的一些特定酶還能起到殺菌、增白、護(hù)色增艷等作用。細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)。2H2O22H2O+O2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用活化能

酶并未供給過氧化氫能量，只是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更明顯，因而催化效率更高。為什么在酶的催化作用下過氧化氫分解速度加快了呢？正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和條件下快速進(jìn)行。酶的作用及原理1773年意大利科學(xué)家斯巴蘭札尼喂食鷹的實驗1836年法國科學(xué)家施旺提取胃液實驗1926年美國科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶實驗美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA

也有催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探究酶來源功能化學(xué)本質(zhì)多數(shù)是蛋白質(zhì)類化合物，少數(shù)是RNA活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。二、酶的本質(zhì)三、酶的特性3443少量肝臟研磨液比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率。事實上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的

倍。107

～1013淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部分浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對淀粉酶活性的影響1、具有高效性2、具有專一性3、作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響酶的特性影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是()A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

C2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化A3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD5、比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗中，對1～4號試管進(jìn)行了如下處理，據(jù)表回答:條件試管12343%H2O2溶液2mL2mL2mL2mL溫度室溫90℃室溫室溫5%FeCl3溶液//2滴/肝臟研磨液///2滴(1)1號、2號試管相比，

是實驗組，自變量是

，因變量是

。(2)1號、3號相比，

是實驗組；3號、4號相比，實驗組是

。(3)3號和4號