蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座

蛋白質(zhì)變性、凝固及沉淀反應(yīng)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室試驗(yàn)一蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第1頁試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和意義驗(yàn)證關(guān)于蛋白質(zhì)相關(guān)理論學(xué)會(huì)分析蛋白質(zhì)基本試驗(yàn)方法討論蛋白質(zhì)分析在科研和臨床工作中意義血清、尿液中蛋白質(zhì)分析與疾病診療蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第2頁

蛋白質(zhì)變性在一些物理和化學(xué)原因作用下，蛋白質(zhì)理化性質(zhì)改變和生物學(xué)活性喪失。基本概念蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第3頁

蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象本質(zhì)一級結(jié)構(gòu)不變二硫鍵和非共價(jià)鍵被破壞蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第4頁

蛋白質(zhì)變性引發(fā)蛋白質(zhì)變性理化原因加熱乙醇等有機(jī)溶劑強(qiáng)酸、強(qiáng)堿重金屬鹽生物堿試劑蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第5頁

蛋白質(zhì)變性學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)變性意義利用毀滅病原微生物蛋白質(zhì)制劑保留保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)防止蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第6頁變性可逆性

可逆變性：除去變性原因，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)能夠恢復(fù)原狀。

不可逆變性：除去變性原因，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不能恢復(fù)原狀。

普通輕度變性是可逆，過分變性是不可逆。

蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第7頁

蛋白質(zhì)沉淀破壞蛋白質(zhì)水化層和電荷，使蛋白質(zhì)從溶液中析出現(xiàn)象基本概念蛋白質(zhì)沉淀是一個(gè)現(xiàn)象維持蛋白溶液穩(wěn)定原因：疏水領(lǐng)域顆粒表面水化膜膠粒表面同種電荷蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第8頁

蛋白質(zhì)沉淀可逆沉淀不可逆沉淀結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都不變適當(dāng)條件下可重新溶解是分離和純化基本方法結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都發(fā)生改變沉淀不再溶解于水蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第9頁

蛋白質(zhì)沉淀與變性變性蛋白易于沉淀沉淀蛋白不一定變性蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第10頁

蛋白質(zhì)凝固靠近于等電點(diǎn)附近蛋白質(zhì)溶液加熱，可使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固基本概念不可逆變性狀態(tài)蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第11頁

蛋白質(zhì)凝固臨床應(yīng)用實(shí)例水/無機(jī)鹽/尿素水/無機(jī)鹽/尿素/蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)變性凝固加熱醋酸法蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第12頁變性、沉淀、凝固之間關(guān)系變性屬于蛋白質(zhì)本質(zhì)改變，沉淀和凝固屬于一個(gè)現(xiàn)象變性不一定沉淀，變性蛋白質(zhì)只在等電點(diǎn)附近才沉淀，沉淀變性蛋白質(zhì)也不一定凝固蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座第13頁注意事項(xiàng)逐滴加入，仔細(xì)觀察酒精燈使用前注意酒精量多少，加熱時(shí)試管口不可對人，不用時(shí)熄滅酒精燈加熱時(shí)，要進(jìn)行晃動(dòng),防止局部高溫,引發(fā)試管炸裂用過槍頭、濾紙放于污物缸苦味酸屬危險(xiǎn)試劑用過試管仔細(xì)清洗蛋白質(zhì)的變性凝固和沉淀反應(yīng)性質(zhì)專家講座