中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生

中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生主

講聶宏中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第1頁體質(zhì)是怎樣形成？稟賦于先天影響于后天增強于鍛煉中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第2頁稟賦于先天：體質(zhì)遺傳于父母，父母體質(zhì)強盛，孩子體質(zhì)也多強壯；父母體質(zhì)柔弱，孩子體質(zhì)也多柔弱；父母屬陰寒之體，孩子體質(zhì)偏于陰盛；父母屬陽熱之體，孩子體質(zhì)偏于陽盛。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第3頁影響于后天：一、養(yǎng)育于后天水谷：水谷是人體不停生長發(fā)育物質(zhì)基礎。二、受制于環(huán)境。外界環(huán)境從不一樣方面對人體體質(zhì)產(chǎn)生制約。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第4頁自然環(huán)境對體質(zhì)影響東方之地，處于海邊，氣候溫和，其民食魚而嗜咸，形成了腠理疏松、皮膚黧黑體質(zhì)；西方之地，多山原野，水土剛強，其民形成了肥壯體質(zhì)；南方之地，氣候酷熱，地勢低下，水土微弱，其民形成了皮膚色赤、腠理致密體質(zhì)；北方之地，地勢高曠，風寒冰冽，其民過游牧生活，形成了陽虛臟寒體質(zhì)。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第5頁社會環(huán)境對體質(zhì)影響生活條件優(yōu)越人，多居住在高房廣廈之中，體力勞動較少，因而體質(zhì)虛弱，腠理疏松，易患各種外感性疾病。同時，因為飲食多膏粱厚味，又輕易聚濕生痰，易患高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。生活條件艱辛人，多居住在陋巷茅茨，體力勞動較多，所以體質(zhì)強壯，腠理緊密，不易患外感性疾病。因為飲食粗糙，饑飽不時，故易患脾胃病。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第6頁增強于鍛煉：體格鍛煉，對于增強人體體質(zhì)有主要作用。華佗，第一次將體育運動和養(yǎng)生保健結(jié)合起來，創(chuàng)建了動形養(yǎng)生五禽戲。他教誨弟子說：“人體欲得勞動，但不妥使極爾，支搖則谷氣得消，血脈流通，病不得生，譬猶戶樞不朽是也”。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第7頁第二部分體質(zhì)不一樣分類方法中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第8頁中醫(yī)對體質(zhì)幾個分類五行分類法：陰陽二十五人分類法陰陽分類法:太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽和平體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人當代體質(zhì)分類方法：王琦九分法中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第9頁九種體質(zhì)分類法北京中醫(yī)藥大學王琦教授繼承了古代及當代體質(zhì)分型方法臨床應用性標準，以及當代學者以陰陽、氣血津液盛衰、虛實改變?yōu)橹鞣诸惙椒āＦ胶唾|(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì)中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第10頁第三部分九種體質(zhì)辯識與食療中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第11頁平和質(zhì)特征①形體特征：體形勻稱健壯。②常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。③心理特征：性格隨和開朗。④發(fā)病傾向：平素患病較少。⑤對外界環(huán)境適應能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應能力較強。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第12頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生標準氣味調(diào)和：平和質(zhì)人應力爭五味調(diào)和，不可偏嗜。五味各有所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。

寒溫適中：平和質(zhì)者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性食物，以免日久影響機體陰陽平衡，引發(fā)體質(zhì)變易。日常生活中，應盡可能選擇平性或稍具溫、涼之性食品。也能夠利用相反食性而調(diào)整食物寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之性，烹調(diào)時多佐以蔥姜等調(diào)味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物寒性。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第13頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生1.四時食療—春季

肝春季陽氣初升，萬物復蘇，升發(fā)向上，順暢調(diào)達。春宜升補，即順應陽氣升發(fā)之性，食性宜清輕升發(fā)，宣透陽氣。但應注意升而不散，溫而不熱，不過用辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之品，均宜攝食。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第14頁 春季宜食食物 韭菜：每當清明前后，民間有“吃頭吃尾”之說?！俺灶^”即指清明韭菜，“吃尾”是指重陽韭菜。清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中也說：“韭以肥嫩為勝，春補早韭尤佳?！?春椿頭：為春季香椿嫩葉，屬春令時菜，可清熱解毒、健胃理氣。民間常作涼拌菜，或炒雞蛋食用。但香椿頭為大發(fā)食品，有宿疾者勿食。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第15頁 山藥：山藥味甘補脾，春季宜食之，其它味甘而又能健脾之物，如扁豆、干豇豆、番薯、大棗、芡實等，春三月皆宜服食。 春筍：即竹筍產(chǎn)于春季者，以鮮采鮮食為優(yōu)。剛采挖春筍，沒有澀味，經(jīng)過數(shù)小時后，水分和香味將會逐步消失，肉質(zhì)變硬，澀味增加。所以，新鮮竹筍宜盡快烹調(diào)食用。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第16頁 春季忌食食物 忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣食物。 忌食生冷油膩之品。 應少食酸味食品，因中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第17頁水炒香椿雞蛋配料：雞蛋、香椿苗。鹽、味精。制法：鍋內(nèi)加入一勺水，燒開，調(diào)味。加入打好雞蛋，炒熟裝盤。撒上焯好香椿苗。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第18頁 鮮筍老鴨湯

【配料】老鴨200克、鮮筍150克，玉米粒、枸杞子各少許。鹽、味精、胡椒粉、姜片、清湯、料酒、植物油。

【做法】將鮮筍去殼洗凈切片，焯水備用；老鴨處理潔凈、切成4厘米見方塊，用沸水焯透。鍋放油燒熱，放姜片、鴨快炒干，加入清湯、料酒、鹽，移至高壓鍋燒15分鐘。將鮮筍、玉米粒、枸杞子加入老鴨湯，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，燒沸即可。

【服法】佐餐食用。

【功效】清熱去火、補血養(yǎng)陰益氣。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第19頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生2.四時食療—夏季

心夏季陽氣隆盛，氣候酷熱，其性如火，萬物繁茂。夏宜清補，應選取清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)燒食物。宜多食新鮮水果，如西瓜、番茄、菠蘿等，其它清涼生津食品，如金銀花、菊花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清熱祛暑。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第20頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生3.四時食療—長夏

脾長夏為夏秋之交，此時天熱下降，地濕上蒸，氤氳熏蒸，濕氣充滿，為一年之中濕氣最盛季節(jié)。長夏內(nèi)通脾氣，脾為陰土，喜燥惡濕，濕盛于外，困阻脾陽，運化無力，每見四肢困倦、胸悶腹脹、食少納呆、嘔惡腹瀉、尿少水腫等水濕內(nèi)停之象。長夏季節(jié)，宜用淡補，即用淡滲利濕之品以助脾氣之健運，預防濕困中焦。多項選擇取茯苓、藿香、山藥、蓮子、薏米、扁豆、冬瓜、絲瓜等淡滲利濕健脾之品，最忌滋膩礙胃。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第21頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生4.四時食療—秋季

肺

秋季陽氣收斂，陰氣滋長，陰陽處于相對平衡狀態(tài)，進食補品宜選取寒溫偏性不顯著平性藥食，不宜用大寒大熱之品，即所謂平補之法。同時，因秋風勁急，氣候干燥，宜食用濡潤陰類食物以保護陰津，如沙參、麥冬、胡麻仁、阿膠、甘草、五谷、魚蝦、家畜、家禽等。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第22頁平和質(zhì)-食療養(yǎng)生5.四時食療—冬季

腎

冬季天寒地凍，陽氣深藏，陰氣大盛，萬物生機潛藏，精氣涵養(yǎng)。冬宜溫補，選取溫熱助陽之品，以扶陽散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、棗、狗肉、鱔魚、龜、鱉溫補之慣用食品。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第23頁氣（血）虛質(zhì)特征

①形體特征：肌肉不健壯。②常見表現(xiàn)：主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體輕易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，便后仍覺未盡，小便正?；蚱唷＂坌睦硖卣鳎盒愿駜?nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。④發(fā)病傾向：平素體質(zhì)虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易遷延不愈；易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。⑤對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、風邪、暑邪。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第24頁氣（血）虛質(zhì)-食療養(yǎng)生標準

1．補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損相關，食療應以分別補其臟虛為標準。因為“氣之根在腎”，所以，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。

2．食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功效減退，還未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化食物。

3．氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。

4．忌寒濕、油膩、厚味食物。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第25頁氣（血）虛質(zhì)-飲食宜忌1．慣用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。2．平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。3．針對氣虛體質(zhì)之人不耐嚴寒、抵抗力差特點，在冬季應增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。4．補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功效，影響食欲，應配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。5．慣用中藥：人參、黨參、黃芪、白術、黃精等。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第26頁氣（血）虛質(zhì)-食療舉例

1．黃芪燉雞 原料：生黃芪30g，母雞1只，佐料適量。 制法：將母雞去毛及內(nèi)臟，洗凈，再將黃芪放人母雞腹中縫合，置鍋中加水及姜蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。 應用：佐餐食用。 功效：補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第27頁氣（血）虛質(zhì)-食療舉例小麥紅棗粥（《本草綱目》）【配料】小麥50克，粳米50克，紅棗5個，桂圓肉15克，白糖適量?！局谱鳌肯葘⑿←溙韵礉崈?，加熱水浸脹；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時再加入白糖?！痉ā棵咳?次，趁溫熱服?！竟πА筐B(yǎng)心安神。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第28頁中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第29頁參棗湯（《十藥神書》）【配料】人參10克，大棗5枚?！局品ā咳藚⑶衅瑐溆?。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成?！痉ā勘酒酚写笱a氣血功效。適合用于氣血虧虛，虛弱勞損?！拘в谩勘酒吩殔?，為大補氣血代表方。本方可用于貧血。本品補益之力較強，實證、熱證者不宜食用中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第30頁氣（血）虛質(zhì)-食療舉例牛肚煲土豆【配料】牛肚200克，紫土豆100克，蔥10克，姜片10克，鹽5克【制法】牛肚洗凈，去筋膜，入鍋煮90分鐘后撈出、切塊，紫土豆去皮切成大片，蔥切段；鍋中放少許油，爆香姜片蔥段，下入牛肚、紫土豆及適量清水煮30分鐘，加調(diào)味料即可。【服法】作菜肴食用?！拘в谩颗６呛醒a益脾胃，補氣養(yǎng)血之功效，土豆含有大量淀粉，能促進脾胃消化功效。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第31頁瓊玉膏《飲膳正要》組成：人參50克，茯苓200克，生地200克，蜂蜜適量。制作：將人參、茯苓、生地和清水放入鍋內(nèi)，以大火煮開后，改用小火，煎取汁液。留渣再煎，連續(xù)3次，合并汁液，煎熬至粘稠時，兌入蜂蜜，攪拌均勻，加熱至沸?；?，待涼裝瓶，備用。每日1勺，開水沖服。功效：益氣養(yǎng)陰，駐顏益壽中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第32頁陽虛質(zhì)特征①形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。②常見表現(xiàn)：主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便溏薄，小便清長。③心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。④發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫脹、泄瀉、陽痿。⑤對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第33頁陽虛質(zhì)-食療養(yǎng)生標準腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾陽為繼”。陽虛質(zhì)者宜適當多吃一些溫陽壯陽食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第34頁陽虛質(zhì)-飲食宜忌慣用補陽食物可選取羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。飲食宜忌中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第35頁陽虛質(zhì)-食療舉例

韭菜炒鮮蝦仁 原料：韭菜250g，鮮蝦400g，鹽、蔥、姜、黃酒、植物油各適量。 制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧簦[切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先將蔥下鍋炒香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒至蝦熟透，起鍋裝盤即可。 應用：佐餐食用。 功效：補腎壯陽。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第36頁陽虛質(zhì)-食療舉例胡桃仁粥（《海上集驗方》）【配料】胡桃仁50克，粳米100克?！局品ā亢胰是谐杉毭琢哟笮溆谩＞滋韵礉崈魝溆?。粳米放入鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后，在改用小火煮至粥成，然后加入胡桃仁，候兩三沸即可?！拘в谩勘酒酚醒a腎固精、溫肺定喘功效。本品偏于溫補，故陰虛火旺及痰熱咳嗽者不宜食用。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第37頁陽虛質(zhì)-食療舉例當歸生姜羊肉湯（《金匱要略》）【配料】當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽各適量。【制法】當歸、生姜沖洗潔凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時撿去當歸和生姜?！痉ā勘酒酚袦刂醒a血，祛寒止痛功效。適合用于產(chǎn)后血虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足?！拘в谩勘酒吩接糜诋a(chǎn)后腹中痛，并腹中寒疝虛勞不足，為治療心腹血虛寒痛慣用方。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第38頁陽虛質(zhì)-食療舉例羊肉扒萵筍【配料】羊肉300克，萵筍400克，姜末、蔥碎、蒜蓉少許，芡湯40毫升，生粉20克，料酒15毫升，鹽5克，香油、胡椒粉適量【制法】將羊肉、萵筍洗凈切片，將芡湯、香油、胡椒粉、生粉調(diào)成芡汁；鍋置火上，加油燒熱，將羊肉片快速過油、撈出，再將萵筍炒熟、盛置碟上；原鍋加油燒熱，投入姜花、蒜蓉爆香，再加入羊肉片、蔥碎，烹入料酒，調(diào)入芡汁拌勻，倒在萵筍上即可?！痉ā孔鞑穗仁秤谩！拘в谩咳n筍含有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除擔心，幫助睡眠。男士適合經(jīng)常食用。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第39頁陰虛質(zhì)特征①形體特征：體形瘦長。②常見表現(xiàn)：主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，舌紅少津少苔。副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細弦或數(shù)。③心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。④發(fā)病傾向：平素易患有陰虧燥熱病變，或病后易表現(xiàn)為陰虧癥狀。⑤對外界環(huán)境適應能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第40頁陰虛質(zhì)-食療養(yǎng)生標準陰陽是對立制約，偏于陰虛者，因為陰不制陽而陽氣易亢。腎陰是一身陰氣根本，陰虛質(zhì)者應該多食一些滋補腎陰食物，以滋陰潛陽為法。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第41頁陰虛質(zhì)-飲食宜忌常選擇食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。這些食品皆有滋補機體陰氣功效。陰虛火旺之人，應少吃辛辣之品。飲食宜忌中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第42頁陰虛質(zhì)-食療舉例黃精粥（《調(diào)疾飲食辯》）【配方】黃精50克，粳米100克?！局品ā奎S精清水浸泡后撈出，切碎備用。粳米淘洗潔凈備用。黃精與粳米放入鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后改用小火煮至粥成?！拘в谩勘酒酚醒a虛損，益氣陰功效。適合用于虛弱勞損。本品性質(zhì)滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困，痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第43頁陰虛質(zhì)-食療舉例百合雞子黃湯（《金匱要略》）【配料】百合7枚，雞子黃1枚，白糖適量?！局品ā堪俸厦摪?，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時，然后加入雞子黃攪勻，再沸，調(diào)以白糖（或冰糖）進食?！竟τ谩勘酒酚凶剃帩櫡?，清心安神功效。適合用于百合病，神情不寧，緘默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒無寒，似熱無熱，口苦，尿黃。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第44頁陰虛質(zhì)-食療舉例黃精燉豬瘦肉【配料】黃精30~60克，豬瘦肉100~150克【制法】豬瘦肉洗凈、切片，與黃精共入盅，加蓋隔水燉?！痉ā孔鞑穗瘸７！拘в谩孔棠I補脾，益氣降脂。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第45頁痰濕質(zhì)-食療養(yǎng)生標準肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟關系最為親密。痰濕質(zhì)之人在飲食上，既要科學合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁忌。普通而言，飲食宜清淡，應適當多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦食物。體形肥胖痰濕質(zhì)人，應少吃肥甘油膩之品。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第46頁痰濕質(zhì)特征

①形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。②常見表現(xiàn)：主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，輕易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚?，小便不多或微混。③心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達、多善于忍耐。④發(fā)病傾向：易患消渴、中風、胸痹等病證。⑤對外界環(huán)境適應能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應能力差。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第47頁痰濕質(zhì)-食療舉例苡仁飲【配料】荷葉10克，炒薏苡仁30克?！局品ā可狭舷磧羧脲?，加水共煮湯?！痉ā看栾?。【效用】本方可利水滲濕，清熱排膿，化痰降脂。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第48頁痰濕質(zhì)-飲食宜忌慣用食物可選取赤小豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、文蛤、海蟄、胖頭魚、橄欖、蘿卜、洋蔥、冬瓜、紫菜、荸薺、竹筍等。飲食宜忌中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第49頁痰濕質(zhì)-食療舉例三七首烏粥【配伍】三七5克，何首烏30~60克，大米100克，紅棗2枚，白糖適量?！局品ā繉⑷?、何首烏洗凈，放入砂鍋內(nèi)煎取濃汁。將大米、紅棗、白糖放入砂鍋中，加水適量，先煮成稀粥，然后放入三七首烏汁，輕輕攪勻，文火燒至翻滾，見粥湯粘稠?；?，蓋緊燜5分鐘即可?！痉ā抗┰纭⑼聿头?。【功用】益腎養(yǎng)肝，補血活血，降血脂，抗衰老。適合用于老年性高血脂、血管硬化、大便干燥及頭發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第50頁痰濕質(zhì)-食療舉例黑木耳燴豆腐【配料】豆腐200克，黑木耳25克，素油25克，清湯200克，精鹽4克，濕淀粉15克，味精1克?！局品ā亢谀径莅l(fā)洗凈，豆腐切成丁，放入開水鍋中，燒沸后撈起，瀝盡水分。旺火燒鍋，放入素油，燒熱熬熟后投入黑木耳，煸炒幾下，放入精鹽，舀入清湯，燒沸后用濕淀粉勾上稀芡，倒入豆腐，沸后調(diào)味即可。【服法】作菜肴食用?！拘в谩炕钛抵?。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第51頁濕熱質(zhì)特征

①形體特征：形體偏胖或蒼瘦。②常見表現(xiàn)：主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質(zhì)偏紅苔黃膩，輕易口苦口干，身重困倦。副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結(jié)，或粘滯，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈象多見滑數(shù)。③心理特征：性格多急躁易怒。④發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、熾熱等病證。⑤對外界環(huán)境適應能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第52頁濕熱質(zhì)-食療養(yǎng)生標準濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征體質(zhì)狀態(tài)。宜食用清利化濕食品。溫熱食品和飲品宜少食和少飲。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第53頁濕熱質(zhì)-飲食宜忌宜食：薏苡仁、蓮子茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第54頁濕熱質(zhì)-食療舉例 雪羹湯 原料：連皮荸薺360g，海蜇頭120g。 制法：先將海蜇頭充分浸泡去除鹽分，與洗凈荸薺共煮湯。 應用：佐餐食用。 功效：養(yǎng)陰潤燥，清肺化痰。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第55頁濕熱質(zhì)-食療舉例田雞煲冬瓜【配料】冬瓜900克，田雞600克，生姜1片，冬菇25克【制法】冬瓜去瓤洗凈，切厚塊。田雞洗凈斬段，用少許姜汁腌10分鐘，用涼水涮過。冬菇浸軟去蒂擦干水。把適量水煮沸，放入冬瓜、田雞、姜，煮沸后，以慢火煲40分鐘，下冬菇再煲15分鐘，加鹽調(diào)味即成。【服法】佐餐食?！拘в谩刻镫u有清熱瀉火、解毒養(yǎng)陰之效；冬瓜可清熱利尿。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第56頁氣郁質(zhì)特征

①形體特征：形體瘦者為多。②常見表現(xiàn)：主項：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神刺激適應能力較差，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細。③心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。④發(fā)病傾向：易患郁癥、臟燥、百合病、不寐、梅核氣、驚慌等病證。⑤對外界環(huán)境適應能力：對精神刺激適應能力較差；不喜歡陰雨天氣。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第57頁氣郁質(zhì)-食療養(yǎng)生標準氣郁質(zhì)者含有氣機郁結(jié)而不行潛在傾向，甚者影響肝、心、肺、脾等臟生理功效，肝主疏泄，調(diào)暢氣機，并能促進脾胃運化。應選取含有理氣解郁、調(diào)理脾胃功效食物，中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第58頁氣郁質(zhì)-飲食宜忌宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、菊花、玫瑰花等。飲食宜忌中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第59頁氣郁質(zhì)-食療舉例金針酸棗粉【配料】金針菜20克，酸棗仁20克，遠志10克?！局品ā可先冻粗涟胧欤瑩v碎研成細粉。【服法】睡前一次服完，10~15天為1個療程。【功用】金針菜性平味甘，功效養(yǎng)血平肝、安神解憂。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第60頁氣郁質(zhì)-食療舉例豉汁佛手瓜【配料】佛手瓜200克，豆豉20克，紅椒片10片、鹽5克、味精3克【制法】佛手瓜去皮、洗凈切薄片，豆豉用水快速沖洗；鍋中加水燒沸，下入佛手瓜焯燙后撈出，鍋中加油燒至八成熱，下入紅椒片、豆豉炒香后，再下入佛手瓜片炒熟，調(diào)入鹽、味精即可。【服法】作菜肴食用。【效用】佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引發(fā)不育癥，尤其對男士性功效衰退有益。常食還能夠提升智力。

中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第61頁瘀血質(zhì)特征①形體特征：瘦人居多。②常見表現(xiàn)：主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，輕易出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細澀或結(jié)代。副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏、或有出血傾向、吐血。③心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。④發(fā)病傾向：易患出血、癥瘕、中風、胸痹等病。⑤對外界環(huán)境適應能力：不耐受風邪、寒邪。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第62頁瘀血質(zhì)-食療養(yǎng)生標準瘀血質(zhì)者含有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻之虞，應選取含有活血化瘀功效食物。對非飲酒禁忌者，適量飲用葡萄酒，對促進血液循行有益。中醫(yī)體質(zhì)學與食療養(yǎng)生第63頁瘀血質(zhì)-飲食宜忌宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡萄酒、白酒等。