關(guān)于紅酒文化論文

關(guān)于紅酒文化論文關(guān)于紅酒文化論文秋梅受酒的美味。中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)場(chǎng)敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，假如亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)場(chǎng)敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國(guó)酒文化深深的受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒經(jīng)過(guò)中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反響出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較常年份的酒，根據(jù)味覺(jué)規(guī)律的變化，逐步深化地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著怎樣讓拼飲者充共享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。讓香氣會(huì)聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為把握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無(wú)不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。3飲酒目的不同在中國(guó),酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂(lè),得之心而寓之酒也。人們更多地是依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄，杯莫停的將進(jìn)酒,為的是與爾同消萬(wàn)古愁;竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng),更在意飲用他后帶來(lái)的美妙作用。在西方,飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然,在西方葡萄酒也有交際功能，但人們更多地是追求怎樣盡情的享受美酒的味道。比擬中西方酒文化,能夠發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國(guó)人的大寫意式的發(fā)散思維;西方人則是工筆素描式的直線思維。目前，中國(guó)葡萄酒文化仍然不盡成熟。這主要是由于葡萄酒消費(fèi)在中國(guó)還遭到很多因素的制約，如中國(guó)葡萄酒不講究與飲食的搭配、價(jià)高質(zhì)低等，都在一定程度上影響葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展?？上驳氖牵S著中國(guó)生活水平的提高，享受資料消費(fèi)的比重日益增大，中國(guó)人對(duì)葡萄酒的興趣也愈加深厚。對(duì)于西方葡萄酒的文化關(guān)注也日益增加。相信隨著葡萄酒在中國(guó)的普及，國(guó)人的葡萄酒消費(fèi)心理和方式將越來(lái)越成熟，而創(chuàng)造出屬于中華特點(diǎn)的葡萄酒文化之夢(mèng)也將很快實(shí)現(xiàn)，不再遙遠(yuǎn)。紅酒文化論文篇2淺議紅酒文化一、紅酒的歷史文化葡萄酒的歷史很長(zhǎng)，向上能夠追索到遠(yuǎn)古時(shí)代。多數(shù)歷史學(xué)家都以為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。據(jù)講，葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即法國(guó))。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)，傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉____，基督____面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)。法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的湖泊。歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。紅酒文化的起源，在不同的產(chǎn)地，都附會(huì)著不同的傳講。這也許就是紅酒中，蘊(yùn)藏著浪漫文化的根源之一。不同的世界文明史都在紅酒文化中，發(fā)酵滋生了世界最大的流行性紅酒文化。在中華大地，最早可查的記錄是在漢朝時(shí)期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工藝，那時(shí)，中國(guó)就開(kāi)場(chǎng)了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因，固然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾獲得過(guò)長(zhǎng)足發(fā)展，但是，在近兩千年的時(shí)間里，中國(guó)的葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛(ài)國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)！Ｈ欢?，由于?zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)仍然沒(méi)有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開(kāi)場(chǎng)有了比擬好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開(kāi)場(chǎng)了真正意義上的發(fā)展。中國(guó)的酒在以前幾乎都是以糧食為主原料，做酒耗損的糧食難以計(jì)數(shù)。全球糧食與農(nóng)業(yè)組織的研究曾發(fā)現(xiàn)全球生產(chǎn)供人們食用的糧食，有三分之一損失或浪費(fèi)。瑞典食品與生物技術(shù)研究所對(duì)該報(bào)告研究分析后講，全球大約近13億公噸的糧食由于食品供給鏈的低效率而浪費(fèi)。研究者講，在如今全球價(jià)格普遍上漲的趨勢(shì)下，發(fā)展中國(guó)家減少食品損失對(duì)人們的生活會(huì)起到立竿見(jiàn)影的作用，在一些貧窮國(guó)家可以以起到維持糧食夠用的水平。據(jù)該報(bào)道研究表明，工業(yè)化國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家一年中損失的糧食量大約一樣，分別為670萬(wàn)噸和630萬(wàn)噸。食品的損失也意味著農(nóng)民的收入減少，而食品價(jià)格對(duì)發(fā)展中國(guó)家的一些貧窮農(nóng)民。又太高。能夠講，糧食安全問(wèn)題，用與酒類生產(chǎn)的糧食，已經(jīng)引起了國(guó)家的關(guān)注。俗話講，一斤酒，三斤糧。大力發(fā)展果酒產(chǎn)品，減輕糧食壓力，已經(jīng)成為很多國(guó)家的國(guó)策。早在2020年，在糧價(jià)波動(dòng)時(shí)，國(guó)家糧食部門明確發(fā)出了：嚴(yán)格控制工業(yè)用糧和糧食出口，保障居民口糧和飼料用糧供應(yīng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我國(guó)的糧食安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，糧食綜合生產(chǎn)能力建設(shè)步伐緩慢，而城市化水平加快、農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量下降、耕地減少、淡水資源的制約、自然災(zāi)禍發(fā)生、糧食消費(fèi)需求增加，使得糧食安全形勢(shì)更為嚴(yán)峻。在我國(guó)，解決十幾億人口的吃飯問(wèn)題始終是一個(gè)重大命題，國(guó)家糧食安全并不能高枕無(wú)憂。只要改變中國(guó)酒文化的內(nèi)涵，倡導(dǎo)健康飲酒，飲健康酒的理念，才能夠從根本上扭轉(zhuǎn)，貪杯誤事，貽害本人和別人的惡果。而大力提倡果酒產(chǎn)業(yè)，也是改變中國(guó)糧食現(xiàn)狀，施行糧食安全的國(guó)策。紅酒文化的推廣，其積極意義也在于此。二、紅酒文化的推廣講起飲酒，女人最有發(fā)言權(quán)。由于女人是男人飲酒最大的受害者。紅酒文化的推廣，能夠讓女人從健康的角度，引導(dǎo)更多的男人，正確飲酒，健康飲酒。紅酒文化，在西方被稱為，紳士文化。由于葡萄酒在西方，最早;于貴族階層的使用和推崇，;于宗教儀式的需要和傳播。紅酒文化中，蘊(yùn)含的禮儀要求也很嚴(yán)格，假如飲用紅酒，不懂得紅酒文化中的禮儀會(huì)鬧出笑話的。正是這種禮儀的內(nèi)涵，使得紅酒成為大型酒宴和慶典的禮儀用酒。在如今的大型慶典場(chǎng)合，已經(jīng)很流行紅酒作為禮儀用酒。而真正的紅酒文化，被各個(gè)階層接納，才會(huì)徹底扭轉(zhuǎn)中國(guó)酒文化中的傳統(tǒng)飲酒觀念。中國(guó)是禮儀之邦，恰恰在中國(guó)的飲酒文化中，卻缺乏了禮儀的傳承和擴(kuò)散。這與飲酒文化普及天下群眾，而禮儀講究?jī)H停留在祭祀，國(guó)典等場(chǎng)合有著很大的關(guān)系。在西方國(guó)家喝葡萄酒有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)矩、復(fù)雜的講究，可不像我們喝二鍋頭那樣簡(jiǎn)單地感情深，一口悶。葡萄酒的樂(lè)趣正是體如今這些繁文縟節(jié)之中，一個(gè)人的修養(yǎng)、趣味、風(fēng)度，以及溝通能力，也往往會(huì)不自覺(jué)地在這個(gè)經(jīng)過(guò)中暴露無(wú)遺。由于，每一個(gè)紅酒文化的要求細(xì)節(jié)，都會(huì)影響到飲酒者品嘗紅酒的色香味的經(jīng)過(guò)和結(jié)果。中國(guó)紅酒文化與世界紅酒文化的差距數(shù)百年，這個(gè)差距很多地方就來(lái)自于紅酒文化中，禮儀、欣賞、品嘗的細(xì)節(jié)。我們經(jīng)?？吹?，中國(guó)人飲紅酒，一片狼藉，臉紅聲粗，大聲喧嘩，這無(wú)疑都大煞風(fēng)景。美國(guó)研究人員分析了7萬(wàn)多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無(wú)關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)逐步減少，每增加一杯酒一個(gè)月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險(xiǎn)。這對(duì)于男性煙民來(lái)講，應(yīng)該算個(gè)好消息，天天喝一杯紅葡萄酒可能會(huì)減少60%的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)(相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民)。優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對(duì)女性非常有好處，能夠起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤(rùn)。同時(shí)，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會(huì)有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑能夠防止脂肪的氧化堆積，對(duì)身材的恢復(fù)很有幫助。紅酒可美容減肥，是因紅酒中所含的丹寧能抑制細(xì)菌繁衍，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐步臃腫走樣。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒能夠輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來(lái)新陳代謝緩慢的夜晚也能介入脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。葡萄酒帶給人的價(jià)值有兩大方面，一精神方面，這是葡萄酒特有的貴族文化，典雅而高貴。這方面的心理暗示，不低于單純的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心腦血管疾病，抗氧化，美容，預(yù)防癌癥等。葡萄酒一般按顏色分紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒，從營(yíng)養(yǎng)角度講，紅葡萄酒成效多，白葡萄酒香甜，口感好，桃紅葡萄酒居中。任何的酒都要講究適量，不可過(guò)度，一旦，過(guò)度都有害健康。從這方面的意義上來(lái)講，紅酒文化的推廣，更是健康理念的推廣。三、人類的第二生命葡萄酒，在中國(guó)俗稱半汁酒或勾兌酒，以前沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，隨著葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，只要100%的葡萄汁經(jīng)過(guò)釀造工序完成，生產(chǎn)的葡萄酒才能夠叫葡萄酒。我們?cè)谶x用紅酒的時(shí)候，一定要仔細(xì)的瀏覽標(biāo)簽上的各種含量標(biāo)注。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尋常人都有時(shí)機(jī)品嘗真正的葡萄酒，但是，要喝到真正的高端葡萄酒，也需要仔細(xì)甄別廠家和產(chǎn)地。目前的葡萄酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，質(zhì)量參差不齊。沿海進(jìn)口的散裝葡萄酒，被國(guó)內(nèi)分裝后出售。在外國(guó)很多的劣質(zhì)酒和低端葡萄酒，大量進(jìn)入中國(guó)。葡萄酒在運(yùn)輸經(jīng)過(guò)中，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，很難保證純正的質(zhì)量要求。由于葡萄酒對(duì)溫度、濕度以及在運(yùn)輸、保存環(huán)境等要求很嚴(yán)格。有一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，葡萄酒品質(zhì)就難以保障。山西歐美國(guó)際葡萄酒業(yè)的葡萄酒都來(lái)自智利、澳大利亞、法國(guó)、葡萄牙、南非等原產(chǎn)地的原包裝瓶裝酒。在質(zhì)量上，能夠保障純正的原產(chǎn)地葡萄酒品質(zhì)。嚴(yán)格設(shè)計(jì)的酒窖，保證恒溫、恒濕等儲(chǔ)存技術(shù)要求。窖藏的20萬(wàn)瓶原包裝進(jìn)口瓶酒，有1/3的高端酒。各個(gè)進(jìn)口品牌系列酒，從50多元/瓶到1000多元/瓶，能夠知足各個(gè)階層消費(fèi)者的需求。。中國(guó)是13億的人口大國(guó)，但是紅酒的消費(fèi)平均量很低，所有紅酒類產(chǎn)品加起來(lái)，中國(guó)每人年均消費(fèi)缺乏一瓶。在外國(guó)，人均消費(fèi)紅酒，年平均每人8瓶。增加紅酒消費(fèi)量，能夠抵抗患各種疾病的危險(xiǎn)，從這個(gè)意義上來(lái)講，紅酒普及以及紅酒文化的普及，對(duì)