第04章旅游業(yè)“六要素”

第04章旅游業(yè)“六要素”第一頁，共55頁。Page

2第四章旅游業(yè)“六要素”【學(xué)習(xí)目標(biāo)】通過本章學(xué)習(xí)，你應(yīng)該能夠：(1)了解旅游六要素之——“食”；(2)了解旅游六要素之——“住”；(3)了解旅游六要素之——“行”；(4)了解旅游六要素之——“游”；(5)了解旅游六要素之——“購”；(6)了解旅游六要素之——“娛”。第二頁，共55頁。Page

3第四章旅游業(yè)“六要素”Descriptionofthecontents【課前導(dǎo)讀】旅游“六要素”的提出過程回顧及結(jié)構(gòu)體系第三頁，共55頁。Page

4第一節(jié)飲

食一、美食旅游(一)相關(guān)概念3．美食旅游與旅游餐飲2．美食旅游與飲食文化旅游1．美食旅游與旅游美食第四頁，共55頁。Page

5第一節(jié)飲

食一、美食旅游(二)美食旅游的特點1．區(qū)域性2．原創(chuàng)性3．民族性第五頁，共55頁。Page

6第一節(jié)飲

食一、美食旅游(二)美食旅游的特點4．時代性5．參與性第六頁，共55頁。1．經(jīng)濟功能2．文化功能Page

7第一節(jié)飲

食一、美食旅游(三)美食旅游的功能第七頁，共55頁。3．社會功能4．健身功能Page

8第一節(jié)飲

食一、美食旅游(三)美食旅游的功能第八頁，共55頁。Page

9第一節(jié)飲

食二、我國的八大菜系(三)美食旅游的功能川菜1魯菜2蘇菜3粵菜4第九頁，共55頁。Page

10第一節(jié)飲

食二、我國的八大菜系(三)美食旅游的功能閩菜5浙菜6湘菜7)徽菜8第十頁，共55頁。Page

11第一節(jié)飲

食三、中國地方特色小吃(一)北京小吃(二)陜西小吃(三)廣東小吃(四)四川小吃第十一頁，共55頁。Page

12第一節(jié)飲

食三、中國地方特色小吃(五)天津小吃(六)上海小吃(七)武漢小吃(八)福建小吃第十二頁，共55頁。Page

13第二節(jié)酒店住宿一、酒店的定義酒店(Hotel)——來源于法語，當(dāng)時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為酒店，在中國被稱為酒店、飯店、賓館、旅店、旅館等。第十三頁，共55頁。Page

14第二節(jié)酒店住宿二、酒店的分類5．經(jīng)濟型酒店1．商務(wù)型酒店2．度假型酒店3．產(chǎn)權(quán)型酒店4．會議型酒店(一)按不同的風(fēng)格和需求來分類第十四頁，共55頁。Page

15第二節(jié)酒店住宿二、酒店的分類(3)大型酒店(1)小型酒店(2)中型酒店(二)按酒店建筑規(guī)模分類第十五頁，共55頁。Page

16第二節(jié)酒店住宿二、酒店的分類(5)五星(或四星豪華)飯店。(1)一星飯店。(2)二星飯店。(3)三星飯店。(4)四星飯店。(三)酒店星級劃分標(biāo)準(zhǔn)第十六頁，共55頁。Page

17第二節(jié)酒店住宿三、星級酒店部門設(shè)置(一)行政辦(又稱總經(jīng)理辦公室，ExecutiveOffice)(二)人力資源部(HumanResourceDepartment)第十七頁，共55頁。Page

18第二節(jié)酒店住宿三、星級酒店部門設(shè)置(三)保安部(SecurityDepartment)(四)管家部(HousekeepingDepartment)第十八頁，共55頁。Page

19第二節(jié)酒店住宿三、星級酒店部門設(shè)置(五)工程部(EegineeringDepartment)(六)營銷部(Sales&MaketingDepartment)第十九頁，共55頁。Page

20第二節(jié)酒店住宿三、星級酒店部門設(shè)置(七)客房部(HSK)(八)前廳部(FrontOffice)第二十頁，共55頁。Page

21第二節(jié)酒店住宿三、星級酒店部門設(shè)置(九)餐飲部(FoodandBeverageDepartment)(十)財務(wù)部(AccountingDepartment)第二十一頁，共55頁。Page

22第二節(jié)酒店住宿四、酒店業(yè)在旅游產(chǎn)業(yè)中的地位(一)酒店業(yè)是旅游經(jīng)濟中動態(tài)系統(tǒng)的靜態(tài)結(jié)點(二)酒店業(yè)是提升旅游資源價值的重要因素與推動力(三)酒店業(yè)是商流、交易的重要場所第二十二頁，共55頁。Page

23第三節(jié)交通運輸工具設(shè)施一、交通運輸對旅游流的作用機制1交通運輸方式?jīng)Q定了旅游流的空間擴展與流動形式2交通可達(dá)性對旅游流向旅游目的地的集聚起著關(guān)鍵性作用3主要交通廊道對旅游流的空間流動產(chǎn)生鎖定效應(yīng)第二十三頁，共55頁。Page

24第三節(jié)交通運輸工具設(shè)施一、交通運輸對旅游流的作用機制4交通運輸是實現(xiàn)旅游流要素有機耦合的必要條件5高等級交通設(shè)施建設(shè)推動旅游流規(guī)模化浪潮的興起6特種交通運輸設(shè)施對旅游景區(qū)內(nèi)旅游流的流動起著促進(jìn)作用第二十四頁，共55頁。Page

25第三節(jié)交通運輸工具設(shè)施二、促進(jìn)交通運輸對旅游流作用有效發(fā)揮的對策提高旅游目的地的可達(dá)性1采取交通引導(dǎo)旅游的發(fā)展模式2推進(jìn)交通與旅游的合作與聯(lián)動3加強各種交通工具的旅游功能銜接4第二十五頁，共55頁。Page

26第三節(jié)交通運輸工具設(shè)施三、現(xiàn)代旅游交通工具介紹(一)航空運輸(二)高速鐵路(三)公路運輸?shù)诙?，?5頁。Page

27第四節(jié)旅游資源一、旅游資源的定義(一)國內(nèi)理解旅游資源理論的核心是吸引力。旅游資源并不是一成不變的，而是帶有發(fā)展性質(zhì)的概念。第二十七頁，共55頁。Page

28第四節(jié)旅游資源一、旅游資源的定義(一)國內(nèi)理解旅游資源有階段性，有些現(xiàn)在不是旅游資源的事物，將來就可能成為旅游資源旅游資源吸引力具有群體傾向性或吸引力的定向性第二十八頁，共55頁。Page

29第四節(jié)旅游資源一、旅游資源的定義(二)國外理解西方國家將旅游資源稱做旅游吸引物(touristattracations)，與中國不同的是，它不僅包括旅游地的旅游資源，而且還包括接待設(shè)施和優(yōu)良的服務(wù)因素，甚至還包括舒適快捷的交通條件。第二十九頁，共55頁。Page

30第四節(jié)旅游資源二、旅游資源的主要特征(一)綜合性(二)地域性(三)旅游資源的不可移動性(四)旅游資源的可重復(fù)開發(fā)性(五)旅游資源的觀賞性第三十頁，共55頁。Page

31第四節(jié)旅游資源三、旅游資源的分類(5)人文旅游資源(1)地文景觀類(2)水域風(fēng)光(3)生物景觀(4)氣候與天象景觀(一)按基本成因和屬性分類第三十一頁，共55頁。Page

32第四節(jié)旅游資源三、旅游資源的分類(10)現(xiàn)代人造設(shè)施(6)歷史文物古跡(7)民族文化及其載體(8)宗教文化資源(9)城鄉(xiāng)風(fēng)貌(一)按基本成因和屬性分類第三十二頁，共55頁。Page

33第四節(jié)旅游資源三、旅游資源的分類(12)飲食購物(11)有影響的國際性體育和文化事件。(一)按基本成因和屬性分類第三十三頁，共55頁。Page

34第四節(jié)旅游資源三、旅游資源的分類(4)康樂型(1)游覽鑒賞型(2)知識型(3)體驗型(二)根據(jù)旅游活動內(nèi)容分類第三十四頁，共55頁。Page

35第四節(jié)旅游資源三、旅游資源的分類(4)娛樂型旅游資源和特殊型旅游資源。(1)觀賞型旅游資源。(2)運動型旅游資源。(3)休(療)養(yǎng)型旅游資源。(三)以旅游活動的性質(zhì)分類第三十五頁，共55頁。Page

36第四節(jié)旅游資源四、中國旅游資源主要類型(一)山景(二)洞景(三)水景(四)生物景和生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)區(qū)域(五)歷史古跡第三十六頁，共55頁。Page

37第四節(jié)旅游資源四、中國旅游資源主要類型(六)文化勝跡(七)古建筑工程(八)古典園林(九)民族風(fēng)情(十)美味佳肴第三十七頁，共55頁。Page

38第四節(jié)旅游資源四、中國旅游資源主要類型(十一)歷史文化名城(十二)主題公園(十三)工業(yè)園區(qū)及遺址(十四)休閑農(nóng)業(yè)第三十八頁，共55頁。Page

39第四節(jié)旅游資源五、主題旅游(一)紅色旅游(二)鄉(xiāng)村旅游(三)郵輪旅游第三十九頁，共55頁。Page

40第五節(jié)旅游購物一、旅游購物的類型(一)按稅種可劃分不免稅購物、免(關(guān))稅購物及購物退稅(二)按有無目的性劃分為休閑購物和專門購物(三)按消費人群劃分為國內(nèi)旅游購物和國際旅游購物第四十頁，共55頁。Page

41第五節(jié)旅游購物二、旅游購物的特點(一)旅游購物具有明顯的波動性(二)旅游購物追求旅游商品的抽象價值(三)旅游購物風(fēng)險較大(四)銷售網(wǎng)點的布局不同第四十一頁，共55頁。Page

42第五節(jié)旅游購物三、旅游購物的地位和作用(一)旅游購物與旅游業(yè)購物旅游資源是發(fā)展?jié)摿艽蟮穆糜钨Y源01旅游購物是旅游業(yè)創(chuàng)匯、創(chuàng)收的重要來源02旅游購物是提高旅游業(yè)整體競爭力的重要要素之一03第四十二頁，共55頁。Page

43第五節(jié)旅游購物三、旅游購物的地位和作用(二)旅游購物與國民經(jīng)濟1．旅游購物與國際貿(mào)易2．旅游購物與傳統(tǒng)工藝發(fā)展3．旅游購物與國際產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整第四十三頁，共55頁。Page

44第五節(jié)旅游購物四、我國旅游購物市場存在的問題(一)旅游商場的銷售不規(guī)范(二)購物次數(shù)過多、時間過長(三)旅游商品價格偏高(四)旅游商品雷同第四十四頁，共55頁。Page

45第五節(jié)旅游購物四、我國旅游購物市場存在的問題(五)旅游商品質(zhì)量差(六)缺乏品牌產(chǎn)品(七)旅游購物設(shè)施不齊全(八)旅游購物市場失序第四十五頁，共55頁。Page

46第五節(jié)旅游購物五、東南亞國家旅游購物發(fā)展(一)發(fā)展模式1．購物優(yōu)勢帶動旅游業(yè)的發(fā)展2．旅游業(yè)的發(fā)展帶動購物的發(fā)展第四十六頁，共55頁。Page

47第五節(jié)旅游購物五、東南亞國家旅游購物發(fā)展(二)促進(jìn)旅游購物發(fā)展的基礎(chǔ)因素1．時尚2．購物地點3．購物環(huán)境4．便利設(shè)施第四十七頁，共55頁。Page

48第五節(jié)旅游購物五、東南亞國家旅游購物發(fā)展(二)促進(jìn)旅游購物發(fā)展的基礎(chǔ)因素5．服務(wù)6．促銷7．政府有效干預(yù)第四十八頁，共55頁。Page

49第五節(jié)中國旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的現(xiàn)狀一、中國旅游業(yè)的國際市場競爭力(2)與發(fā)展中國家相比，中國在旅游經(jīng)濟產(chǎn)出總量、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和對外開放等方面有明顯的優(yōu)勢，基本上是一個對外開放的、快速發(fā)展的旅游大國形象，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ?三)對我國的啟示第四十九頁，共55頁。Page

50第六節(jié)娛樂活動一、為外來游客和當(dāng)?shù)厥忻窆蚕淼某鞘袏蕵?一)廣場(二)酒吧第五十頁，共55頁。Page

51第六節(jié)娛樂活動二、體現(xiàn)城市性格的特色娛樂北京的京味兒東北地區(qū)的鄉(xiāng)村娛樂12第五十一頁，共55頁。Page

52第六節(jié)娛樂活動三、旅游元素中的娛樂(三)旅游功能性設(shè)施引入娛樂元素(一)游樂園(二)實景演出第五十二頁，共55頁。Page

53課后習(xí)題旅游活動中的“食、住、行、游、購、娛