星級酒店實習(xí)生流失成因及解決措施,旅游管理論文

星級酒店實習(xí)生流失成因及解決措施,旅游管理論文高職院校學(xué)生的專業(yè)頂崗實習(xí)是高校人才培養(yǎng)計劃中必不可少的一部分,也是學(xué)生在校期間所學(xué)的理論知識和實際工作相結(jié)合的經(jīng)過.旅游管理專業(yè)的學(xué)生有旅行社實習(xí)、景區(qū)實習(xí)和酒店實習(xí),但是在酒店實習(xí)的學(xué)生工作積極性不高,實習(xí)一段時間后就以各種各樣的理由提出離開職位,這對學(xué)校的實習(xí)管理、學(xué)生個人發(fā)展、酒店經(jīng)營管理都會造成一定的影響.1酒店實習(xí)生流失的影響酒店實習(xí)生的流失率過大,會影響酒店的經(jīng)營成本的增加.由于每個實習(xí)生的體型不一,由于學(xué)生入職后酒店都需要為其添置相應(yīng)的工作服、鞋,實習(xí)生時間不長就離開職位,會造成這些勞保成本的增加.另外學(xué)生入職時都需要進(jìn)行各種崗位培訓(xùn),學(xué)生剛剛能上手就離開職位,浪費了酒店的培訓(xùn)成本.假如酒店實習(xí)生用量較多,流失率較高,還會影響到酒店的人手布置,旺季時候找臨時工替代更有可能降低服務(wù)質(zhì)量,使得酒店聲譽受損.員工不斷更換,也會影響員工之間的合作默契,更會影響其他員工的工作積極性.因而,解決實習(xí)生流失的問題迫在眉睫.2星級酒店實習(xí)生流失的原因分析2.1實習(xí)生的本身原因2.1.1實習(xí)生本身觀念守舊酒店工作是屬于服務(wù)業(yè)的范疇,多數(shù)學(xué)生及其家長一方面受著傳統(tǒng)的思想觀念影響,以為酒店工作就是服務(wù)人、侍候人的工作,低人一等,會被人看不起,而且自家小孩讀三年大學(xué)后去酒店里端盤子,很沒有出息,也會讓家長覺得沒面子;另一方面,酒店管理工作一直被人誤解為是吃青春飯的行業(yè),感覺工作不夠穩(wěn)定,沒有發(fā)展前景.2.1.2實習(xí)生本身懶散,怕吃苦學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的環(huán)境比擬輕松舒適,身體略微有所不適就要請假在宿舍休息,上課遲到等自由散漫成習(xí)慣了,忽然轉(zhuǎn)變到酒店工作,不適應(yīng)有規(guī)有矩的管理制度,稍加體力勞動,學(xué)生便覺得辛苦,用遲到、早退、曠工等形式逃避工作,酒店管理者按規(guī)章制度扣除學(xué)生相應(yīng)的報酬,學(xué)生心里又不開心,漸漸地逃離回來了.2.1.3人際關(guān)系處理難如今的學(xué)生都是獨生子女居多,都是爸爸媽媽的心肝寶貝,在學(xué)校有教師的關(guān)心、幫助,但是到了工作崗位,管理制度有多,學(xué)生經(jīng)歷體驗尚淺很容易犯錯,學(xué)生去實習(xí)一旦工作上出了問題就會遭到怒斥和處理懲罰,再加上企業(yè)員工倚老賣老,對實習(xí)生百般看不慣,眾多挑刺,使實習(xí)生更容易犯錯,久而久之,實習(xí)生失去對工作的自信心和熱情,也容易對酒店管理者產(chǎn)生不滿和敵對情緒,就會導(dǎo)致實習(xí)生的離開職位.2.2酒店方面的原因2.2.1勞動強度大,工作時間長酒店行業(yè)的勞動強度很大,對員工身體素質(zhì)的要求很高.如某酒店前廳的服務(wù)員對客服務(wù)中,必須是站立狀態(tài).生活作息時間不規(guī)律,再加上勞動強度大,使實習(xí)生的身心疲憊.迫使其工作一段時間就會選擇離開職位.2.2.2實習(xí)工資低酒店行業(yè)的薪酬待遇不高,在蘇州的酒店業(yè),實習(xí)生的平均工資約為1200元/月,不同實習(xí)單位的同學(xué)之間會進(jìn)行比擬工資,在旅行社、景區(qū)實習(xí)的學(xué)生工資顯然要比酒店的實習(xí)工資要高,固然酒店提供學(xué)生的食宿,但是有的酒店住宿環(huán)境不好,不如學(xué)校的學(xué)生宿舍,于是造成學(xué)生心理期望的落差,導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)一段時間后放棄這份工作.2.2.3同工不同酬,缺乏人性化酒店管理者將實習(xí)生招聘進(jìn)來后,只是把實習(xí)生當(dāng)作便宜的勞動力,以為實習(xí)生實習(xí)結(jié)束后就會離開單位,因而不把實習(xí)生當(dāng)作自個的正式員工對待.發(fā)放員工福利的時候,也不發(fā)給實習(xí)生,如夏天高溫發(fā)放飲料,只要正式員工才有,忽視對他們的關(guān)心、教育和培養(yǎng).2.2.4無法實現(xiàn)輪崗實習(xí)對于學(xué)校和實習(xí)生而言,在實習(xí)期間能輪崗實習(xí),對酒店各部門各崗位能有一定的了解是最好的,但是酒店畢竟是以盈利為目的的企業(yè),學(xué)生實習(xí)時間太短,這意味著在短暫的時間里培訓(xùn)完學(xué)生,實習(xí)生剛能熟練上手工作,就又要換一批新人,重新再培訓(xùn),這會增加酒店的培訓(xùn)成本,也給酒店的經(jīng)營管理增加了難度.因而一般酒店都會讓學(xué)生在同一個崗位進(jìn)行實習(xí),天天做著同樣的工作,學(xué)生會覺得枯燥乏味,也沒有新鮮感,失去興趣.2.3學(xué)校方面的原因2.3.1實習(xí)指導(dǎo)教師指導(dǎo)不到位實習(xí)生在實習(xí)時候指定的指導(dǎo)教師和學(xué)生在溝通上不能及時,實習(xí)生有專業(yè)上問題咨詢時候,指導(dǎo)教師無法及時給予專業(yè)指導(dǎo),實習(xí)生在生活上碰到困難,指導(dǎo)教師也只能通過網(wǎng)絡(luò)、的方式與學(xué)生溝通給予幫助,疏導(dǎo)學(xué)生心理問題.有的指導(dǎo)教師只是將學(xué)生的實習(xí)工作布置好,將學(xué)生交付給酒店就與自個沒有關(guān)系,不考慮學(xué)生的感受,這樣也會影響到學(xué)生的忠實度.2.3.2老師本身的知識水平的問題由于老師長期在學(xué)校教授學(xué)生,也沒有太多時間接觸企業(yè),與實際情況脫離過多,平常上課多為理論知識,實踐內(nèi)容較少,對于酒店服務(wù)和管理中的各項詳細(xì)事務(wù)的熟悉程度明顯缺乏,一定程度上影響了學(xué)生的實踐操作能力,會導(dǎo)致實習(xí)生在工作中自信心缺乏.3解決實習(xí)生流失問題的對策3.1從實習(xí)生的本身的角度3.1.1實習(xí)生本身需要調(diào)整好心態(tài)實習(xí)生應(yīng)該抱著學(xué)習(xí)知識、學(xué)習(xí)老員工的工作經(jīng)歷體驗進(jìn)行實習(xí),不能一味地只關(guān)注收入.想著吃得苦中苦,方為人上人的心理在酒店工作,安分守己做好自個的工作,不要遲到、早退、曠工,一天工作結(jié)束后早點休息.既然決定去酒店實習(xí),就要最好吃苦的準(zhǔn)備,兢兢業(yè)業(yè)從基層開場,只要不懈努力,辛勤勞動才能實習(xí)自個的最終目的.3.1.2正確處理實習(xí)工作中同事間的人際關(guān)系學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)后,實習(xí)生與同事、領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系不同于在學(xué)校里與同學(xué)、教師之間的關(guān)系,實習(xí)生在工作崗位上要虛心請教、不恥下問,有不懂不會的地方要問前輩問企業(yè)指導(dǎo)教師,不要不懂裝懂容易做錯事.碰到委屈和不公平的事情時候,應(yīng)該好好和同事、領(lǐng)導(dǎo)溝通,不要帶個人情緒.平常多和同事聊天,聚餐增進(jìn)朋友情誼,在與人溝通時候多用敬語,開口前請三思.也不要和其他同事圍著講人是非.待人處事謙虛一點,能有助于實習(xí)生處理好人際關(guān)系,與同事相處好了,就不會有人存心故意刁難,做事也順心.3.2從酒店方面的角度3.2.1完善實習(xí)生的休假和工作制度,使實習(xí)生得到更好的休息酒店的工作繁忙程度和旅游淡旺季有關(guān).酒店應(yīng)該合理布置員工的工作時間,在旺季的時候應(yīng)該增加人手,若考慮到成本的問題,不想引進(jìn)新人,能夠由行政人員,哪怕主管、經(jīng)理都需要頂崗工作,不能閑著只做指揮工作.這樣一方面能夠節(jié)省酒店的用人成本,另一方面酒店領(lǐng)導(dǎo)直接到一線崗位和實習(xí)生一起工作,協(xié)助實習(xí)生,會讓實習(xí)生對酒店更能產(chǎn)生親切感.在淡季或者比擬空閑的時段,要布置實習(xí)生和員工進(jìn)行輪流休息.尤其實習(xí)生尚未適應(yīng)工作環(huán)境的時候,應(yīng)多布置休息,讓他們漸漸適應(yīng)工作.而不是一味地要他們干活,使他們產(chǎn)生逆反心理.3.2.2一視同仁地對待實習(xí)生很多企業(yè)為了降低用工成本,所以才使用大量的實習(xí)生,利用他們的便宜勞力,但是這樣做,對企業(yè)沒有任何幫助,只會提高企業(yè)的人員流動成本,培訓(xùn)成本.酒店能夠按事先商議好的實習(xí)工資作為基礎(chǔ)工資發(fā)放給實習(xí)生,另一方面能夠?qū)τ趯嵙?xí)生進(jìn)行考核,達(dá)標(biāo)或者超標(biāo)的實習(xí)生給予同正式員工同等的獎金.平常發(fā)放給正式員工的福利,實習(xí)生也能享有.這對實習(xí)生而言也是很有鼓勵作用的.實習(xí)生會以為企業(yè)已經(jīng)把他們當(dāng)作正式員工對待,會對酒店產(chǎn)生好感,更積極努力工作.3.2.3加強對實習(xí)生的關(guān)心和愛惜保護(hù)酒店領(lǐng)導(dǎo)尤其是指導(dǎo)實習(xí)生的直屬領(lǐng)導(dǎo),平常需要多關(guān)注實習(xí)生的情緒,畢竟實習(xí)生從未在社會上工作過,適應(yīng)能力差,尤其在實習(xí)生做錯事情或者被客人投訴了,更不能去直接指責(zé)他,而應(yīng)該先安心撫慰實習(xí)生,和他一起漸漸分析錯誤,找出解決方案,這樣實習(xí)生的印象就深入,避免下次再犯同樣的錯誤.假如一味地講他做的不好,只會給實習(xí)生造成困擾,失去自信心.酒店領(lǐng)導(dǎo)在休班時候,對于實習(xí)生的宿舍環(huán)境和異地的生活也需要多關(guān)心,多和實習(xí)生走動,發(fā)現(xiàn)問題及時和學(xué)校溝通.3.2.4注重實習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃,進(jìn)行多崗位輪流訓(xùn)練酒店在管理實習(xí)生的同時,也需要關(guān)注實習(xí)生的需求和職業(yè)生涯.酒店的工作崗位諸多,布置實習(xí)崗位時,酒店需要注意學(xué)生的興趣、性格等方面,不同崗位合適不同的實習(xí)生,當(dāng)學(xué)生找到合適自個的崗位時候,就會產(chǎn)生濃郁的興趣,這樣的實習(xí)生不容易流失.因而實習(xí)生的實習(xí)初期的1個月或2個月里,能夠讓學(xué)生在不同部門進(jìn)行見習(xí),讓學(xué)生了解不同的崗位的特點,再由學(xué)生自個挑選有興趣的崗位.3.3從學(xué)校方面的角度3.3.1實習(xí)指導(dǎo)老師多介入企業(yè)頂崗的培訓(xùn)實習(xí)指導(dǎo)老師多進(jìn)入酒店進(jìn)行實踐培訓(xùn),能夠更快速度的了解企業(yè)的情況,能獲得最新的行業(yè)信息和行業(yè)趨勢,還能鍛煉老師本身的實踐操作能力.當(dāng)實習(xí)生碰到專業(yè)問題的時候能更好的為學(xué)生解答.指導(dǎo)教師親身親歷酒店的工作之后才能清楚的了解學(xué)生的工作環(huán)境、工作狀況,能明白學(xué)生的實習(xí)心理動態(tài),和實習(xí)生溝通更方便.3.3.2配備指定的實習(xí)指導(dǎo)教師,做好回訪工作學(xué)校要為每個實習(xí)生指定一個專業(yè)教師作為實習(xí)導(dǎo)師,并要務(wù)實習(xí)導(dǎo)師需要每月至少主動與學(xué)生聯(lián)絡(luò)一次,多關(guān)心、多詢問學(xué)生的實習(xí)的現(xiàn)在狀況,及時發(fā)現(xiàn)問題,迅速處理,多與學(xué)生做溝通,把握住學(xué)生的心理和思想動向,引導(dǎo)學(xué)生積極正確的態(tài)度實習(xí).指導(dǎo)教師的積極主動的態(tài)度會讓學(xué)生感覺很溫馨,能穩(wěn)定學(xué)生的實習(xí)情緒,積極工作