八年級(jí)生物下冊(cè)第8單元健康地生活第25章第2節(jié)關(guān)注家庭生活安全省公開課一等獎(jiǎng)新名師優(yōu)質(zhì)課獲獎(jiǎng)PPT課

第2節(jié)關(guān)注家庭生活安全1/25教材背景當(dāng)代生活水平提升，改變了人們生活方式，由此帶來了各種各樣隱患，并深刻、全方面而持久地影響著人們健康。引導(dǎo)學(xué)生及早認(rèn)識(shí)這些問題，選擇健康生活方式，以有效地控制不良影響，在當(dāng)前顯得尤其主要。健康生活方式是健康度過青春期，預(yù)防當(dāng)代常見疾病主要路徑和方法。2/25教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：列舉食品安全和家居污染事例，知道食品保鮮簡(jiǎn)單方法。描述當(dāng)代生活方式與健康關(guān)系。能力目標(biāo)：能利用體重指數(shù)評(píng)價(jià)方法評(píng)價(jià)自己體重是否正常。情感目標(biāo)：認(rèn)識(shí)不健康生活方式會(huì)影響人體健康。養(yǎng)成和選擇良好生活方式。3/25教學(xué)內(nèi)容：食品安全家居環(huán)境當(dāng)代生活方式與生活方式病4/25注水肉轉(zhuǎn)基因玉米劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)嬰兒5/25我被“毒”包圍了！救救我6/25觸目驚心黑名單產(chǎn)品名稱：康師傅妙芙歐式蛋糕。檢驗(yàn)結(jié)論：經(jīng)送樣檢驗(yàn)，鋁限量項(xiàng)目不符合GB2762標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格?！变X被人體吸收后，在人體腦、心、肝、腎等器官內(nèi)沉積，且排泄遲緩，這對(duì)各個(gè)器官功效尤其是腦組織和免疫功效會(huì)造成很大傷害。過量食用鋁超標(biāo)食品，會(huì)對(duì)人體細(xì)胞正常代謝產(chǎn)生影響，引發(fā)一系列生化反應(yīng)，會(huì)引發(fā)記憶力衰退，造成老年癡呆等問題。亨氏嬰兒米粉中發(fā)覺未經(jīng)同意轉(zhuǎn)基因稻米成份

-3-14含有轉(zhuǎn)基因稻米成份產(chǎn)品為保質(zhì)期至年3月12日“亨氏嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉”。次在亨氏米粉中發(fā)覺轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲稻米，含有一個(gè)能夠殺死昆蟲蛋白質(zhì)，年一項(xiàng)由墨西哥科學(xué)家所進(jìn)行研究顯示，這種蛋白能夠在小鼠體內(nèi)引發(fā)免疫系統(tǒng)反應(yīng)，是潛在致敏原。

美年達(dá)和芬達(dá)致癌風(fēng)波-3-8在飲料市場(chǎng)發(fā)覺，這種被疑致癌物質(zhì)廣泛存在于軟飲料之中，但消費(fèi)者大多數(shù)并不知情。7/25匯源桃果肉飲料在長(zhǎng)春檢驗(yàn)出菌落總數(shù)超標(biāo)千倍-3-10潤(rùn)明情況不明博士倫部分藥水遭置疑-2-21雀巢：一批嬰兒牛奶有毒-2-8吉百利巧克力含塑料碎片我國(guó)暫停進(jìn)口該巧克力-3-13芝華士12年：上千洋酒"勾兌"了多少謊言-1-20鹽酸加胭脂紅浸泡染色紅毛丹賣向東三省-02-16河北一化工原料漂白出“天然鮮藕片”-02-25抽檢顯示雀巢美極等雞精不合格-3-9…………8/25何謂食品添加劑？

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（1995年）要求：食品添加劑是指“為改進(jìn)食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。

現(xiàn)行食品添加劑法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718-1994）等11部。9/25

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漂白劑：除可改進(jìn)食品色澤外，還含有抑菌等各種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。有氧化漂白及還原漂白兩類。前者如雙氧水，后者包含亞硫酸鈉、硫磺、二氧化硫等。

行業(yè)黑幕：

（1）打著“太倉(cāng)鮮肉松”旗號(hào)肉松，是用病死母豬肉做成。生產(chǎn)廠家為改變?nèi)庵破飞珴?，就加入大量雙氧水使死豬肉變色。（2）有生產(chǎn)企業(yè)在制造椰果時(shí)，加入大量雙氧水，使椰果看起來異常晶瑩透亮。（3）一些氧化漂白劑能掩蓋動(dòng)物性食品，如肉類、海產(chǎn)腐敗變質(zhì)外觀。（4）更有甚者，將含甲醛成份致癌工業(yè)用具“吊白塊”，違禁添加到食品中去。比如加工米粉加入吊白塊，使其看上去光雪白凈；腐竹生產(chǎn)企業(yè)給腐竹也加入吊白塊。消費(fèi)提醒：

認(rèn)清“原色”食品才購(gòu)置。食品外表異乎尋常地光亮和雪白，可能會(huì)有問題。比如原來偏黃色牛百葉，變得很白凈；又如竹筍、雪耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等外表過于雪白透亮，應(yīng)小心提防。6種慣用添加劑10/252著色劑

著色劑是使食品著色和改進(jìn)食品色澤物質(zhì)。通常包含食用合成色素和食用天然色素兩大類。慣用在飲料、果醬和糖果當(dāng)中。如：胭脂紅、辣椒紅、檸檬黃等。行業(yè)黑幕：

（1）濫用檸檬黃等加工情人梅。（2）水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色。（3）以名為加麗素紅一個(gè)色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅雞蛋。消費(fèi)提醒：顏色濃艷夸大食品，都可能存在濫用著色劑現(xiàn)象。

3防腐劑

為預(yù)防各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質(zhì)，常使用化學(xué)物質(zhì)來抑制微生物生長(zhǎng)或殺滅這些微生物。狹義防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中化學(xué)物質(zhì)；廣義防腐劑還包含那些通常認(rèn)為是調(diào)料而含有防腐作用物質(zhì)，如食鹽、醋等。行業(yè)黑幕：（1）一些食品企業(yè)出于成本考慮，選取成本較低防腐劑。以山梨酸和苯甲酸為例，前者對(duì)人體更為安全。但前者成本為后者兩三倍，不少企業(yè)為了節(jié)約成本，選擇并超量使用苯甲酸。（2）使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)工業(yè)原料，來強(qiáng)行殺菌。一些腐竹、米面制品企業(yè)，曾被揭露存在這種嚴(yán)重違法行為。

11/254香精香料能使食品增香物質(zhì)，對(duì)增加食品花色品種和提升食品質(zhì)量含有很主要作用。食品用香精按性狀分為：水溶性香精、油溶性香精、調(diào)味液體香精、微膠囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分為：奶類香精、甜橙香精、香芋香精等。

行業(yè)黑幕：相當(dāng)一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、經(jīng)銷、使用未經(jīng)國(guó)家同意食品香料，或使用低質(zhì)、違規(guī)原料，以牟取暴利。

5甜味劑是指賦予食品以甜味食品添加劑。蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。

行業(yè)黑幕：成本較低糖精鈉，使用有一定上限。因?yàn)槠涮鸲认喈?dāng)于蔗糖650倍，每千克售價(jià)僅為16－17元，也就是一千克糖精鈉就能到達(dá)650千克蔗糖甜度。而650千克蔗糖成本靠近元。所以，過量使用糖精鈉現(xiàn)象很常見，尤其是在一些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。

6護(hù)色劑它是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、儲(chǔ)備等過程中不致分解、破壞，展現(xiàn)良好色澤物質(zhì)。常見品種：亞硝酸鈉等亞硝酸鹽。含有一定毒性，因而食品加工業(yè)界一直力圖選取某種適當(dāng)物質(zhì)取而代之。但當(dāng)前還未找到替換品。權(quán)衡利弊，各國(guó)都在確保安全和產(chǎn)品質(zhì)量前提下，嚴(yán)格控制使用。

行業(yè)黑幕：發(fā)色劑有掩蓋肉類腐敗變質(zhì)，并使其顏色好看“本事”，不法商人將其用在死豬肉或死去青蛙、鱔魚上。12/25另外，常見食品添加劑還有：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)等。酸度調(diào)整劑，如檸檬酸、乳酸、酒石酸等。膨松劑，如碳酸氫鈉、鉀明礬等。被膜劑，如紫膠、石脂、石蠟、果蠟等。13/25食品保鮮造成食品腐敗變質(zhì)原因較多，其中由微生物污染引發(fā)最為普遍。食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程中極輕易被微生物污染。所以，利用各種伎倆，經(jīng)過各種方式，預(yù)防食物被微生物污染，殺滅微生物或破壞微生物生長(zhǎng)環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)繁殖，是預(yù)防食品腐敗變質(zhì)基本原理。日常生活中常見食品保留方法有：冷藏法，如肉類食品。氣調(diào)保藏法，如涂膜保鮮、真空包裝、充氣包裝等。加壓殺菌法，如罐頭食品。高溫瞬時(shí)殺菌法，如牛奶。脫水法，如香菇保留。滲透法，如浸泡在糖水中水果。腌制、曬制、煙熏法，如咸肉、臘肉、煙熏肉、于菜等。14/25室內(nèi)環(huán)境污染知多少

第一類污染是裝潢污染。當(dāng)代裝潢材料大多是木料、油漆、有機(jī)涂料、塑料、化纖制品和有機(jī)黏結(jié)劑，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化學(xué)物質(zhì)；一些房屋裝潢使用天然花崗巖中還有鐳、氡等放射物質(zhì)。長(zhǎng)久生活在這么環(huán)境中，會(huì)對(duì)身體健康造成危害。

15/25第二類污染是廚房油煙污染。當(dāng)油脂被加熱到270攝氏度時(shí)，會(huì)大量揮發(fā)，同時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)和其它化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生焦油和34苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，能夠造成人體細(xì)胞染色體損傷，誘發(fā)癌變。據(jù)衛(wèi)生部門調(diào)查，經(jīng)常在廚房炒菜家庭主婦肺癌發(fā)病率，大大高于其它人群。16/25第三類污染是吸煙。在家吸煙不但危害本人，還會(huì)危害家人，尤其是兒童。香煙中含有尼古丁、亞硝胺、煙焦油等四十各種致癌物質(zhì)，能夠引發(fā)癌癥，心臟病，腦缺氧等各種疾病，被動(dòng)吸煙還會(huì)引發(fā)兒童氣管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病

17/25第四類是生物污染。人體本身就是室內(nèi)空氣污染一個(gè)主要起源，說話、咳嗽、打噴嚏時(shí)可能把口腔和呼吸道內(nèi)細(xì)菌噴出，皮膚和頭發(fā)有皮屑飛出，室內(nèi)地毯、沙發(fā)、衣物、書籍中則可能孳生螨蟲。日本曾經(jīng)發(fā)生因螨蟲引發(fā)“地毯病”，使兒童連續(xù)發(fā)高燒，混身脫皮，嚴(yán)重會(huì)發(fā)生心臟病，以致死亡。18/25第五類是生活垃圾污染。當(dāng)代生活使生活垃圾量增多，不及時(shí)清理，也會(huì)污染室內(nèi)環(huán)境。19/25怎樣預(yù)防室內(nèi)污染

防治室內(nèi)環(huán)境污染首先是不使用或盡可能少使用有污染裝潢材料。裝潢好新房子要經(jīng)常打開門窗透氣，最少通風(fēng)一個(gè)月后才能入住，一年內(nèi)非到迫不得已，不要關(guān)窗使用空調(diào)器。有條件能夠安裝活性碳空氣凈化設(shè)備。家中廚房和衛(wèi)生間要有良好通風(fēng)系統(tǒng)，排油煙機(jī)要有足夠排風(fēng)量，而且要安裝合理，不能有抽風(fēng)死角。在家里盡可能少做油炸食品，炒菜時(shí)油溫不宜過高。潮州菜烹調(diào)方法（菜用開水燙熟后再加油和作料）和西方人沙拉制作，是比很好食用植物油方法。另外，家中要注意保持清潔衛(wèi)生，天天要開窗透氣；盡可能不要用地毯，以利于清掃衛(wèi)生；沒有用物品，擺在家里既占地方，又污染環(huán)境，要狠下心來處理掉；生活垃圾要分類包裝，及時(shí)處理。據(jù)教授稱，在新裝修房子中擺放幾盆植物，有利于吸附空氣中有毒物質(zhì)。20/25能吸毒植物:蘆薈、吊蘭、虎尾蘭、一葉蘭、龜背竹是天然清道夫,能夠去除空氣中有害物質(zhì)。有研究表明,虎尾蘭和吊蘭可吸收室內(nèi)80%以上有害氣體,吸收甲醛能力超強(qiáng)。蘆薈也是吸收甲醛好手另外，具凈化空氣作用植物還包含：腎蕨、貫眾、月季、玫瑰、紫薇、丁香、玉蘭、桂花、金綠蘿、蘆薈、鴨跖草、耳蕨、仙人掌、虎皮蘭、虎尾蘭、龍舌蘭、鳳梨、仙人球、令箭荷花、曇花、寶石花、肥厚景天、紫花景天、常青藤、鐵樹、菊花、紅鸛花、石榴花、米蘭、龍血樹、白芷花等?？馆椛溆^賞植物:有觀賞植物含有吸收電磁輻射作用，在家庭中或辦公室中擺放這些植物，可有效降低各種電器電子產(chǎn)品產(chǎn)生電磁輻射污染。這些植物包含：仙人掌、寶石花、景天等多肉植物。驅(qū)蟲殺菌觀賞植物:有植物含有特殊香氣或氣味，對(duì)人無(wú)害，而蚊子、蟑螂、蒼蠅等害蟲聞到就會(huì)避而遠(yuǎn)之。這些特殊香氣或氣味，有還能夠抑制或殺滅細(xì)菌和病毒。這些植物包含：晚香玉、除蟲菊、野菊花、紫茉莉、檸檬、紫薇、茉莉、蘭花、丁香、蒼術(shù)、玉米花、蒲公英、薄荷等。

21/25什么是當(dāng)代生活方式病？

生活方式病是指因?yàn)槿藗円?、食、住、行、娛等日常生活中不良行為，以及社?huì)、經(jīng)濟(jì)、精神、文化各個(gè)方面不良原因造成軀體或心理疾病，稱之為生活方式病。

當(dāng)今社會(huì)，與生活方式親密相關(guān)疾病已組成了威脅人們健康主要問題。在農(nóng)業(yè)型生產(chǎn)為主國(guó)家和社會(huì)里，生產(chǎn)水平低，物質(zhì)生活極貧乏，人們健康主要受傳染病、寄生蟲病和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等疾病危害；而在工業(yè)型生產(chǎn)為主國(guó)家和社會(huì)，生產(chǎn)水平高，物質(zhì)生活富裕，人們健康則主要受心血管疾病、惡性腫瘤、營(yíng)養(yǎng)過剩和遺傳性疾病等疾病威脅。這就是“窮有窮病，富有富病”。在這兩類不一樣條件下，疾病發(fā)生，即使受各種原因影響，但有一個(gè)共同原因就是與人們?nèi)狈Ρ匾l(wèi)生保健知識(shí)，以及不健康不科學(xué)生活方式有很大關(guān)系。依據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家75%成年人處于患一個(gè)以上非傳染病危險(xiǎn)之中。而發(fā)展中國(guó)家現(xiàn)有傳染病威脅，又有“人為疾病”即非傳染病蔓延，這是源于生活方式選擇，主要是因?yàn)槭澄锾獭⒅具^多、缺乏鍛煉和污染空氣引發(fā)。22/25當(dāng)代生活方式病主要表現(xiàn)以下幾個(gè)方面：1.

因?yàn)樾睦砬榫w擔(dān)心刺激增加、飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、環(huán)境污染、吸煙飲酒人增多等多方原因，造成心血管病、腦血管病、糖尿病、惡性腫瘤等疾病發(fā)病率增高，成為早亡、致殘主要原因。

2.因?yàn)楫?dāng)代生活節(jié)奏加緊，時(shí)空觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念增強(qiáng)，獨(dú)生兒女及離退休職員增多，生活中擔(dān)心刺激增加，心理原因和情緒反應(yīng)已成為一個(gè)主要致病原因，引發(fā)了一些心理情緒反應(yīng)性疾病如臨考擔(dān)心綜合征、離退休生活不適應(yīng)、情緒性腹瀉等。3.因?yàn)槿狈γ廊莼b衛(wèi)生知識(shí)，接觸性皮炎、染發(fā)劑過敏性皮炎、戴耳環(huán)引發(fā)感染等發(fā)病率在女青年中顯著增加。

4.當(dāng)代穿著引發(fā)高跟鞋病、隱形眼鏡角膜炎、太陽(yáng)眼鏡病等在男女青年中較常見。5.養(yǎng)鳥、養(yǎng)貓、養(yǎng)狗等寵物造成動(dòng)物傳染疾病增多，尤其是狂犬病已在許多地域呈散發(fā)性流行。

6.吸煙人數(shù)大增，已成為肺癌、心腦血管病主要原因；酒精中毒經(jīng)常發(fā)生。

7.在腦力勞動(dòng)者中間，因?yàn)榫米?、用眼、用腦等，寫字多，造成腦力疲勞，視力疲乏較常見。23/25選擇健康生活方式不健康生活方式:吸煙、酗酒、暴飲暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、長(zhǎng)久上網(wǎng)、晝夜圍城（打牌）、缺乏運(yùn)動(dòng)、勞逸失調(diào)等?？茖W(xué)健康文明生活方式：均衡飲食、戒煙限酒、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、心理平衡。友情提醒：用樂