雪花啤酒勇闖天涯課件

雪花啤酒勇闖天涯介紹人：胡映波工藝品質(zhì)整體流程由糖化、濾過、煮沸、冷卻、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾、裝瓶、殺菌、壓蓋、貼標(biāo)裝箱等環(huán)節(jié)組成。生產(chǎn)加工流程圖全麥芽啤酒：遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。無醇啤酒：也稱“無酒精啤酒”，以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下。干?。焊甙l(fā)酵度啤酒，實(shí)際發(fā)酵度在72％以上的淡色啤酒；這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味。雪花啤酒品質(zhì)保證每份忠誠是對品質(zhì)的關(guān)注“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上”在雪花人眼里是植根于心中的信念。在華潤雪花的每一個崗位上，你能感受到的事踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都流露著細(xì)心與嚴(yán)謹(jǐn)，映射著雪花員工對產(chǎn)品的忠誠。有了執(zhí)著的追求，有了上等的原料，還要有精良的設(shè)備。華潤雪花啤酒制定了統(tǒng)一的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，主要釀造設(shè)備全部采用機(jī)械制造精良、價格昂貴而又稱雄世界的德國最先進(jìn)設(shè)備，不僅為執(zhí)行雪花近乎苛刻的工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)提供了可靠保證，更為生產(chǎn)出精益求精的啤酒產(chǎn)品提供了有力保證。經(jīng)典工藝是對品質(zhì)的凝練工藝是催生產(chǎn)品高品質(zhì)的原動力。從干啤、原汁麥，到現(xiàn)在的純生，華潤雪花啤酒每一款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的成功研發(fā)都蘊(yùn)含著釀酒專家們的心血和彌足珍貴的技術(shù)創(chuàng)新。全新培育的清爽型酵母、先進(jìn)獨(dú)到的低醇工藝，都是華潤雪花啤酒釀造專家在行業(yè)引領(lǐng)時尚潮流的技術(shù)經(jīng)典。新鮮啤酒的5大標(biāo)準(zhǔn)1.原料科學(xué)與高標(biāo)準(zhǔn)的原料加工工藝，確保了原料新鮮度與高質(zhì)量。雪花啤酒公司，擁有全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller的支持，采用國外進(jìn)口原料，到廠后24小時內(nèi)檢驗(yàn)，低溫庫房存貯，確保了原料的新鮮度。3.產(chǎn)地產(chǎn)地距離消費(fèi)地50~200公里的，保鮮期相當(dāng)于減少5到20天。本地釀造的雪花啤酒周期短更新鮮。4.物流外地啤酒運(yùn)輸需要時間較長，本土啤酒更快捷。一般外地生產(chǎn)的啤酒，從運(yùn)輸?shù)街修D(zhuǎn)再到最后上架，中間過程需要15~40天，而本地生產(chǎn)的雪花一周。5.儲存瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期一般不少于120天

啤酒的營養(yǎng)功效啤酒中特別是黑啤酒可以使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用。雪花啤酒在制造過程中不僅注意口感，更主要到發(fā)揮啤酒的營養(yǎng)功效.啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，而且骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，所以男性以及年輕女性經(jīng)常飲用，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率，經(jīng)常飲用用助于保持人體骨骼強(qiáng)健。由于啤酒以發(fā)芽大麥為主要原料，含酒精度最低，營養(yǎng)價值高。其成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)；發(fā)酵的谷物含有豐富的B族維生素和營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，因此啤酒有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

釀造啤酒的原料啤酒由大麥、水、酒花、酵母輔以玉米、大米、小麥和糖類等釀造而成。大麥釀造啤酒同場用二棱或六棱大麥。水通常軟水適用于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適用于釀制濃色啤酒。啤酒花始用于德國，名蛇麻，雌雄異株，釀造用為雌花，可使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣，具防腐和澄清麥芽汁的能力。酵母酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物，分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。輔料玉米為國際上用量最多的輔助原料。糖類有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等一般使用量為原