烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本文格式為Word版，下載可任意編輯——烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烤鴨的好吃做法及鴨的食療價(jià)值烤鴨鴨架的做法烤鴨鴨坯

鴨子的做法多種多樣，其中烤鴨就是特別受接待的一種，今天，我為大家整理了烤鴨的好吃做法，大家跟著我一起來(lái)看看吧!

混料烤鴨的做法

材料

鴨胸肉2塊，鴨腿肉2塊，黑椒腌料少許，阿根廷燃情腌料少許

做法

1、切出鴨胸肉兩塊，鴨腿肉去骨只要肉

2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水?dāng)噭?，由于腌料的分量太少，我還加了點(diǎn)生抽和老抽生色，加了一匙白糖(假設(shè)沒(méi)有現(xiàn)成的腌料，就自己調(diào)吧，通常就是鹽糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，愛(ài)怎么放就怎么放吧)

3、把鴨肉吞噬，全身浸滿料汁，用保鮮盒裝好放冰箱冷藏過(guò)夜

4、其次天，烤盤鋪錫紙，烤鴨放上去，鴨皮朝著上，200度中層烤30分鐘左右

5、期間要取出來(lái)刷一兩次腌鴨肉的汁，時(shí)間也可以根據(jù)自己的需要調(diào)整長(zhǎng)一點(diǎn)或者短一點(diǎn)

6、用明凈的案板和刀切片，擺盤，食用

汴京烤鴨的做法

材料

主料：北京填鴨2500克，

輔料：冬菜50克，

調(diào)料：鹽5克，甜面醬50克，香油5克，蜂蜜30克

做法

1.將鴨子宰殺放血后，放在六七成熱的水里燙透，撈出，用手從脯部順長(zhǎng)向后推，把大片面毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用鑷子去細(xì)毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭;

3.由左膀下順肋骨開一個(gè)小口，取出內(nèi)臟，從脖子開口，取出嗉囊，里外洗凈，用開水把里外沖一下;

4.京冬菜團(tuán)成團(tuán)，放入腹內(nèi);

5.皮部先用鹽水抹勻，再用蜜抹一遍，用秫秸節(jié)堵住肛門，在腿元骨下邊插入氣管，打上氣，放空氣流通處晾干;

6.用秫秸將爐燒熱，再用燒后的秫秸灰，將旺火壓勻，用鴨釣勾住喉管，另一頭用鐵棍穿住，掛在外邊，將鴨子掛在爐內(nèi)，封住爐門，上邊的口蓋住;

7.烤至鴨子全身呈現(xiàn)柿紅色，即可出爐;

8.食用時(shí)先由鴨脖下部，嗉囊上邊開頭，將全身的肉片成片，放在盤內(nèi);

9.蘿卜洗凈，剞切成蝴蝶形放一碟內(nèi);

10.蔥去根須，洗凈，切成蔥花狀，放一碟內(nèi);

11.將蝴蝶蘿卜、菊花蔥與甜面醬，隨鴨肉片上桌佐食;

12.再把鴨腿瘦肉頂?shù)镀善?，放在盤內(nèi);

13.鴨油挖出，切碎，放在瘦肉一邊;

14.鴨頭破開，放在瘦肉兩邊;

15.把鴨肚里裝的京冬菜，放在盤邊上，上桌食用;

16.鴨骨架可滾湯，煮綠豆面條。

鴨的食療價(jià)值

1.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是"補(bǔ)虛勞的圣藥'。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)成果，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。