哈密市思科拓展實業(yè)有限公司思科中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園環(huán)境評價報告表

III類標準要求。（3）聲環(huán)境現(xiàn)狀分析結論根據(jù)噪聲監(jiān)測結果可知，項目區(qū)噪聲值較低，廠界四周環(huán)境噪聲均未超過《聲環(huán)境質(zhì)量標準》（GB3096-2021）中3類標準的限值。由于選址地塊周邊較空曠，現(xiàn)狀通行車輛較少，因此區(qū)域聲環(huán)境質(zhì)量良好，能達到環(huán)境質(zhì)量標準的要求。（4）生態(tài)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價結論項目所在區(qū)域物種單一，涵養(yǎng)水源能力較低，系統(tǒng)對外界干擾的調(diào)節(jié)和抵抗力減弱，穩(wěn)定性較差。野生動物種類、數(shù)量都很少，難以見到大型野生動物，小型野生動物也很少。3環(huán)境影響分析結論3.1施工期環(huán)境影響（1）大氣環(huán)境影響分析結論本項目施工期間大氣污染物主要是施工場地產(chǎn)生的揚塵以及施工機械產(chǎn)生的燃油廢氣。經(jīng)本環(huán)評提出的防塵措施后，可將其影響控制在最低程度，不會對當?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生明顯影響。（2）水環(huán)境影響分析結論本項目施工期廢水主要為施工人員生活污水。施工人員生活污水主要來自施工人員清潔衛(wèi)生等過程，生活污水處理可依托項目區(qū)附近現(xiàn)有基礎設施，排入園區(qū)下水管網(wǎng)不任意排放。由于本項目工期較短，施工期間產(chǎn)生的活污水不會對周圍水環(huán)境造成太大影響。（3）聲環(huán)境影響分析結論施工區(qū)施工機械的噪聲，采取隔場、距離衰減等措施后，可滿足《建筑施工場界環(huán)境噪聲排放標準》（GB12523-2021）要求。因此本項目施工噪聲對周圍居民及環(huán)境的影響較小。（4）固體廢物影響分析結論本項目施工期間產(chǎn)生的固體廢物主要為棄土和生活垃圾等。產(chǎn)生的棄土運至環(huán)衛(wèi)部門指定的地方進行堆置；生活垃圾依托項目區(qū)附近現(xiàn)有的基礎設施，之后再由環(huán)衛(wèi)部門及時清運垃圾場處理處置。因此，通過環(huán)評措施后，本項目固廢對周圍環(huán)境的影響很小。3.2運營期環(huán)境影響本項目建成后主要表現(xiàn)在道路建設完成后，車輛行駛過程中產(chǎn)生的汽車尾氣、降雨時道路路面形成的地表徑流、車輛行駛噪聲。1）大氣環(huán)境影響運營期汽車尾氣中污染物主要來自曲軸箱漏氣、燃油系統(tǒng)揮發(fā)和排氣管的排放，主要有CO、THC、NOx等。項目區(qū)道路建成后，汽車尾氣對周圍環(huán)境有一定影響，但地面停車場機動車輛尾氣在地面直接擴散外排，屬于無組織、間歇排放的流動污染源，同時項目區(qū)周圍開闊，空氣流動性好、易擴散，車輛尾氣經(jīng)空氣稀釋擴散后濃度會很快降低同時，加強道路兩側綠化，盡量以喬木和灌木替代草本，充分利用植被對環(huán)境空氣的凈化功能。采取以上措施后項目區(qū)道路沿線環(huán)境空氣質(zhì)量符合《大氣污染物綜合排放標準》（GB16297-96）中二級及無組織排放標準，對環(huán)境影響較小。2）水環(huán)境影響本項目運營期水環(huán)境影響主要為降雨時道路路面形成的地表徑流。降雨在路面上形成的地表徑流能夠將路面行駛過程中產(chǎn)生的污染物加以溶解或挪移后以徑流的形式形成污染源，但項目所在地區(qū)年蒸發(fā)量大，降雨少，雨天路面上形成的地表徑流一般很小，大都以特別分散的形式分別進入路線兩側綠化帶，對周圍環(huán)境影響很小。3）噪聲環(huán)境影響車輛在項目區(qū)內(nèi)道路上運行和停開時會產(chǎn)生的噪聲為點狀、瞬間、緩慢流動型噪聲源，據(jù)類比資料，噪聲通過加強對進出車輛車速、鳴笛管理后，再經(jīng)距離衰減、綠化降噪，可有效降低其對周圍企業(yè)的影響。4環(huán)境可行性分析結論項目所在地位于哈密市工業(yè)園北部新興產(chǎn)業(yè)園（廣東工業(yè)園區(qū)）內(nèi)，廠址所在地為規(guī)劃工業(yè)用地，項目符合城市規(guī)劃和用地要求。由工程分析可知本項目污染物主要為汽車尾氣、設備噪聲、生活廢水、固廢等，在做到本環(huán)評提出的各種污染防治措施后，各類污染物均達標排放。通過以上分析，本項目符合各項政策和規(guī)劃，各種污染物采取治理措施后對周圍環(huán)境影響較小，從環(huán)保角度出發(fā)，本項目的實施是可行的。5產(chǎn)業(yè)政策符合性分析根據(jù)國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄》（2021年本，2021年修正）（國家發(fā)改委會第21號令，2021.2.16），本項目不屬于鼓勵類、限制類和淘汰類項目。根據(jù)國務院關于發(fā)布實施《促進產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整暫行規(guī)定》的決定第三章產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄第十三條“不屬于鼓勵類、限制類和淘汰類，且符合國家有關法律、法規(guī)和政策規(guī)定的，為允許類”的規(guī)定，因此本項目符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。建議及要求（1）充分落實本報告表中有關環(huán)保措施及對策建議、環(huán)境管理與監(jiān)測的各項措施和要求；（2）建立健全環(huán)境管理與監(jiān)測體系；（3）加強綠化工作，在項目區(qū)周圍多植樹木花草，起到美化環(huán)境，防塵、降噪的功效；（4）認真執(zhí)行防治污染設施，確保所排放的各項目污染物滿足相應的排放標準。（5）園區(qū)需要預留污水處理場地，以供未來個別生產(chǎn)廢水需預處理使用。（6）本次環(huán)評要求，將來入駐的各類生產(chǎn)廠家及企業(yè)在投產(chǎn)運營前需另行環(huán)評。（7）園區(qū)管理應配置環(huán)保管理人員，制定園區(qū)環(huán)保管理制度和應急預案。作為農(nóng)產(chǎn)品、倉儲為主的園區(qū)，園區(qū)應制定嚴格的準入政策，嚴禁有毒有害的企業(yè)入駐。環(huán)評總結論本評價報告認為，本建設項目建成后對促進本地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展有一定促進作用。建設單位在嚴格執(zhí)行我國建設項目環(huán)境保護“三同時制度”、對各項污染防治措施和上述建議切實逐項予以落實、并加強生產(chǎn)和污染治理設施的運行管理、保證各種污染物達標排放的前提下，本項目對周圍環(huán)境質(zhì)量影響較小，符合國家、地方的環(huán)保標準，從環(huán)境保護的角度來看，該項目的建設是合理可行的。預審意見：經(jīng)辦人：公章年月日下一級環(huán)境保護行政主管部門審查意見：經(jīng)辦人：公章年月日審批意見：經(jīng)辦人：公章年月日

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅?，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會一位權威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產(chǎn)品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術側重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應。因此，標準化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導致消費者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預定后或者點菜后，經(jīng)營者能否在限定的時間內(nèi)向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫對外宣傳和保證的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經(jīng)營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經(jīng)營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經(jīng)驗，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標準化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術，也是一門學問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔經(jīng)營風險的基礎上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應該關注下列崗位說明。店長：全權負責中式快餐店的經(jīng)營和管理分析市場需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設特色菜肴；指導員工操作，培訓員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時調(diào)解糾紛；合理安排員工作息時間，保證餐飲店的正常運轉；根據(jù)每日營運狀況和庫存?zhèn)淞?，及時采購和儲備原料、輔料、佐料等；制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；督導員工依據(jù)條例和規(guī)程進行流程操作；記錄和考核員工工作績效；指導餐廳防火、防盜、安全等工作；總廚：全權管轄和生產(chǎn)各類烹飪制品中式快餐店總廚全面負責廚房菜肴和面點的生產(chǎn)管理工作，提供符合規(guī)范化、標準化的烹飪制品。做好快餐廚房生產(chǎn)人員的組織管理工作；負責制訂快餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導