二十二碳六烯酸粉劑

.z.關(guān)于食品添加劑"二十二碳六烯酸粉劑〞申報(bào)名稱的說(shuō)明我公司申報(bào)食品添加劑名稱為"二十二碳六烯酸粉劑〞，申報(bào)資料及檢測(cè)報(bào)告中為二十二碳六烯酸微藻粉劑及DHA藻油粉劑，以"二十二碳六烯酸粉劑〞為準(zhǔn)，特此說(shuō)明。**潤(rùn)科生物工程**申報(bào)資料二添加劑的通用名稱、功能分類、用量和使用范圍-.z.通用名稱：二十二碳六烯酸粉劑,〔Docosahe*aenoicacid,DHA〕;英文名：DHAPowder功能分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量：對(duì)于兒童和孕婦用調(diào)制乳粉：以純DHA計(jì)表1調(diào)制乳粉中的使用量食品食品類別最大使用量〔g/kg〕調(diào)制乳粉〔僅限兒童用乳粉〕≤0.5％〔占總脂肪酸的百分比〕調(diào)制乳粉〔僅限孕產(chǎn)婦用乳粉〕300-1000mg13.01嬰幼兒配方食品按國(guó)標(biāo)執(zhí)行13.05輔助食品≤115mg/100g對(duì)于其他食品：推薦使用量每人≤300毫克/天〔以純DHA計(jì)〕使用范圍：特殊膳食用食品、嬰幼兒配方食品、輔助食品、孕婦食品、兒童食品、乳制品、飲料。申報(bào)資料三證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料-.z.DHA是人體內(nèi)一種重要的多不飽和脂肪酸，它是大腦、神經(jīng)和視覺細(xì)胞中重要的脂肪酸組成成分，對(duì)人體生理功能的正常發(fā)揮及多種疾病的防治有著重要作用，特別是在嬰幼兒大腦和視覺系統(tǒng)發(fā)育過程中占有十分重要的地位。許多興旺國(guó)家都已經(jīng)在孕婦、哺乳期婦女以及嬰幼兒和學(xué)前兒童的配方食品中添加DHA[1]。我國(guó)衛(wèi)生部也批準(zhǔn)由裂壺藻生產(chǎn)的DHA油為新資源食品。但是由于DHA油的天然物理性質(zhì)為油脂，而且含有多個(gè)不飽和雙鍵，因此極易受到環(huán)境中氧、熱、水分、光的影響而產(chǎn)生質(zhì)量和氣味的變化，穩(wěn)定性受到極大影響,同時(shí)還可以生成反式脂肪酸和氧化產(chǎn)物[2]。研究說(shuō)明這些油脂的氧化產(chǎn)物可以引發(fā)人體內(nèi)細(xì)胞程序性死亡〔ProgrammedCellDeath,PCD〕，并直接誘導(dǎo)癌癥的發(fā)生[3]。因此DHA油的氧化不單會(huì)產(chǎn)生酸敗異味，影響產(chǎn)品的存儲(chǔ)、貨架期和產(chǎn)品質(zhì)量，還會(huì)令其功能降低，進(jìn)一步危害人體安康。除此,液體的DHA藻油也對(duì)包裝和物流運(yùn)輸有較高的要求,相應(yīng)提高了產(chǎn)品的附加本錢,進(jìn)一步影響了產(chǎn)品的普及和廣泛應(yīng)用.潤(rùn)科DHA粉劑是通過微膠囊技術(shù)而制成的。微膠囊技術(shù)是指利用成膜材料－壁材如天然高分子材料，將分散的固體、液體等物質(zhì)囊于其中，形成具有半透性或密封性微小微膠囊顆粒的技術(shù)。它的研究始于20世紀(jì)30年代，到20世紀(jì)70年代，微膠囊的制備工藝已經(jīng)非常成熟，應(yīng)用范圍進(jìn)一步由醫(yī)藥工業(yè)擴(kuò)大到食品工業(yè)。在制備微膠囊時(shí)，壁材的本身性質(zhì)如穩(wěn)定性，可食用性即是否適合食品平安規(guī)定等都是要著重考慮的[4]。將DHA油微膠囊化，就是將液體油脂變?yōu)楣腆w微粒產(chǎn)品的技術(shù)。通過微膠囊化，可以提高DHA微藻油的氧化穩(wěn)定性,保持產(chǎn)品品質(zhì),拓寬應(yīng)用范圍,具體如下:(1).微膠囊化使得DHA與外界環(huán)境相隔絕，可以有效降低DHA油對(duì)pH值、氧氣、濕度、熱、光和其他物質(zhì)對(duì)外界環(huán)境因素的反響活性，可以有效地防止這些外界環(huán)境因素對(duì)DHA油的破壞等不良影響,抑制DHA油產(chǎn)品中有效活性成分如DHA的損失，提高其穩(wěn)定性，使品質(zhì)保持持久，延緩產(chǎn)品變質(zhì)的產(chǎn)生，最大限度的保持DHA原有的功能活性。(2).通過將油脂由液體變?yōu)槲⒛z囊顆粒，可以有效的控制作為芯材DHA油的釋放，使包埋后的DHA粉末材料在腸道環(huán)境下進(jìn)展壁材的溶解，釋放出未氧化的DHA，可以使DHA的有效功能得到最大限度的發(fā)揮。〔微細(xì)化淀粉作魚油微膠囊壁材的研究〕(3)DHA油微膠囊化后，可以掩蓋油本身具有的微藻氣味，使其‘美食味更佳’，更符合消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，可迅速得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛,有利于擴(kuò)展產(chǎn)品的應(yīng)用范圍,相比直接使用液體DHA藻油產(chǎn)品,DHA粉末的應(yīng)用也解決了DHA藻油在其它食品如烘烤食品,含乳酸食品和飲品應(yīng)用中所難以解決的穩(wěn)定性和氣味問題,更容易和原材料混合，也簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝.-.z.(4).DHA油微膠囊化也可以改變油本身的物理性質(zhì)，如將液體轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w粉末，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。微膠囊技術(shù)目前已經(jīng)很成熟，所用的壁材也有嚴(yán)格的食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在美國(guó)和日本，DHA油脂的微膠囊粉末主要是作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加進(jìn)食品中，如奶粉,餅干,早餐麥片[2]，在國(guó)內(nèi)粉末油脂在食品工業(yè)中也已有廣泛的應(yīng)用，如微膠囊化風(fēng)味油－八角茴香油粉末，極大地抑制了風(fēng)味油的揮發(fā)和氧化，使產(chǎn)品的存貯穩(wěn)定性大大提高；還有水溶性良好的微膠囊粉末化花生油產(chǎn)品[5]。潤(rùn)科生物工程公司通過多年的技術(shù)引進(jìn)和攻關(guān)，嚴(yán)格按照國(guó)家食品工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料的選擇和使用，研發(fā)生產(chǎn)出DHA粉末，質(zhì)量符合相關(guān)行業(yè)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是可平安食用的。參考文獻(xiàn)*克剛,柴向華.DHA對(duì)大腦及視力的保健作用.食品研究與開發(fā).2000,21(2):5-6.包姍姍,胡未人等.多不飽和脂肪酸微膠囊化的研究進(jìn)展.食品工業(yè)科技.2021,7:386-390.SirotovaL.,MatulovaM.DNAdamagebyo*idizedfattyaciddetectedbyDNA/SPEbiosensor.NovaBiotechnologica,2021,8(1),45-53.王金元．食品工業(yè)中的微膠囊技術(shù)．中國(guó)食品，2000,5:36.陳亞泉，鄧放明，彭清輝．微膠囊技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用．**食品與發(fā)酵．2021(3):18-20.-.z.申報(bào)資料四食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求、生產(chǎn)使用工藝和檢驗(yàn)方法，食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/STRK企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二十二碳六烯酸粉劑**潤(rùn)科生物工程**發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A標(biāo)準(zhǔn)性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：**潤(rùn)科生物工程**本標(biāo)準(zhǔn)起草人：李建平、*曉輝本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。-.z.食品添加劑二十二碳六烯酸粉劑范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑二十二碳六烯酸粉劑的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以DHA藻油、乳清蛋白、葡萄糖為主要原料，經(jīng)微膠囊化〔攪拌混合、高壓均質(zhì)、滅菌、噴霧枯燥〕、包裝等工藝加工制成的二十二碳六烯酸粉劑。標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。但凡注日期的引用文件，其隨后所有的修改單〔不包括訂正的內(nèi)容〕或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)識(shí)GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備〔GB/T602-2002，ISO6353-1：1982，NEQ〕GB/T603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備〔GB/T503-2002，ISO6353-1：1982，NEQ〕GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB4789.40食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)阪崎腸桿菌檢驗(yàn)GB5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品中鉛的測(cè)定GB5413.27食品及乳品中脂肪酸的測(cè)定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法〔GB/T6682-2021，ISO3696：1987，MOD〕GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11674食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉GB14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T20880食用葡萄糖SC/T3506-2006魚油微膠囊化學(xué)名稱、分子式、構(gòu)造式和相對(duì)分子量化學(xué)名稱：順式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸。分子式：C22H32O2。相對(duì)分子量：328.5。構(gòu)造式：二十二碳六烯酸技術(shù)要求原材料要求所有原材料應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品平安衛(wèi)生要求。感官要求二十二碳六烯酸粉劑本品為白色或淺黃色的粉末，顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，具有本產(chǎn)品特有的氣味。可均勻的分散于水中。生產(chǎn)企業(yè)要求生產(chǎn)企業(yè)必須符合GB14881的要求。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)DHA含量(以C22H32O2甘油三酯計(jì)),%≥7.0水分，%≤5.0灰分，%≤5.0外表油，%≤1.0過氧化值,meq/kg≤5.0硝酸鹽(以NaNO3計(jì))/〔mg/kg〕≤50亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/〔mg/kg〕≤2砷(以As計(jì)),mg/kg≤0.1鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤0.1微生物要求二十二碳六烯酸粉劑微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù),cfu/g≤1000大腸菌群,MPN/g＜0.3霉菌和酵母,cfu/g≤30阪崎腸桿菌不得檢出致病菌〔沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌〕不得檢出試驗(yàn)方法一般規(guī)定除另有說(shuō)明外，所用試劑均為分析純，試驗(yàn)用水符合GB/T6682中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的規(guī)定制備。感官檢測(cè)二十二碳六烯酸粉劑：取樣品10.0g，置于白色瓷盤中，于自然光線下采用目測(cè)的方法觀測(cè)色澤和外觀形態(tài)，采用鼻嗅的方法檢查氣味。另取樣品10.0g，溶于100mL40~50℃二十二碳六烯酸〔DHA〕的測(cè)定按GB5413.27-2021中有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。粉劑水分按GB/T5009.3-2003第一法操作。粉劑灰分按GB/T5009.4操作。粉劑外表油的測(cè)定按SC/T3506-2006的有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。粉劑過氧化值原理油脂樣品溶于三氯甲烷－冰乙酸溶液，與碘化鉀溶液反響，硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定析出的碘。二十二碳六烯酸粉劑樣品先提取其中的油脂，再測(cè)定油脂的過氧化值。試劑和材料1碘化鉀。2三氯甲烷。3冰乙酸。4石油醚。5無(wú)水乙醇6飽和碘化鉀溶液：稱取14.0g碘化鉀〔6.16.2.1〕，參加10mL水溶解，必要時(shí)微熱使其溶解，冷卻后7三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷〔6.16.2.2〕，參加60mL冰乙酸〔6.18硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c〔Na2S2O3〕=0.0020mol/L]。9淀粉指示劑〔10g/L〕：稱取0.5g可溶性淀粉，參加少許水，調(diào)成糊狀，倒入50mL沸水中調(diào)勻，煮沸。臨用時(shí)現(xiàn)配。分析步驟量取50mL水于500mL分液漏斗中，再稱取30g〔準(zhǔn)確至0.01g〕粉劑試樣參加至分液漏斗，輕搖使粉劑溶解于水中。參加120mL石油醚〔6.16.2.4〕，振搖1min，沿玻壁參加150mL重蒸乙醇〔6.16.2.5〕，將分液漏斗翻轉(zhuǎn)2次，靜置分層，取出上層液體，平均分為A、B兩局部。A局部110℃下烘干恒重測(cè)油脂的質(zhì)量將B局部置于250mL碘瓶中，在40℃使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀抽真空脫溶〔脫溶至沒有明顯溶劑即可〕，加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液〔6.16.2.7〕，使試樣完全溶解。參加1.00mL飽和碘化鉀溶液〔6.16.2.6〕，塞好瓶蓋，并輕輕振搖0.5min，然后在暗處放置3min。取出加100mL水，搖勻，立即用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定〔6.16.2.8〕，至淡黃色時(shí)，加1mL淀粉指示劑〔6.16.2.9〕，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為終點(diǎn)，記錄消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積〔取一樣量三氯甲烷-冰乙酸溶液、碘化鉀溶液、水，按統(tǒng)一方法做試劑空白試驗(yàn)。結(jié)果計(jì)算試樣的過氧化值*3按公式〔4〕計(jì)算：………………〔4〕式中：*3——試樣的過氧化值，單位為毫克當(dāng)量每千克〔meq/kg〕；C——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升〔mol/L〕；V0——試劑空白消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升〔mL〕；V1——A局部的體積，單位為毫升〔mL〕；V2——B局部的體積，單位為毫升〔mL〕；V3——B局部脫溶后消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升〔mL〕；m1——A局部脫溶后油脂的質(zhì)量，單位為克〔g〕。平行測(cè)定結(jié)果符合允許差要求時(shí)，以其算術(shù)平均值作為結(jié)果，保存小數(shù)點(diǎn)后一位，否則重新檢測(cè)。允許差按下表規(guī)定：過氧化值，meq/kg允許差≤10.2＞10.4硝酸鹽按GB/T5009.33有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。亞硝酸鹽按GB/T5009.33有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。砷按GB/T5009.11有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。鉛按GB5009.12有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。粉劑菌落總數(shù)按GB4789.2操作。粉劑大腸菌群按GB4789.3操作。粉劑霉菌和酵母按GB4789.15操作。粉劑阪崎腸桿菌按GB4789.40操作。粉劑致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11操作。檢驗(yàn)規(guī)則出廠檢驗(yàn)成品出廠前須經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。出廠檢驗(yàn)工程包括：感官性狀、DHA含量、過氧化值、外表油、灰分、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、阪崎腸桿菌。使用單位有權(quán)按照本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)所收到的產(chǎn)品進(jìn)展驗(yàn)收。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)一般每年進(jìn)展一次。型式檢驗(yàn)工程為本標(biāo)準(zhǔn)要求中規(guī)定的全部工程。有以下情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)展型式檢驗(yàn)：原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；停產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；更換主要設(shè)備時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平時(shí)記錄有較大差異時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視部門或用戶提出要求時(shí)。取樣在每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，每批按包裝件數(shù)的3%抽取小樣，每批不得少于三個(gè)包裝，每個(gè)包裝抽取樣品不得少于100g，將抽取試樣迅速混合均勻，分裝入兩個(gè)干凈、枯燥的可以密封的容器中，容器上注明生產(chǎn)廠、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、數(shù)量及取樣日期，一個(gè)包裝做檢驗(yàn)，一個(gè)包裝密封留存?zhèn)洳?，留樣需要?.4.1判定規(guī)則檢驗(yàn)工程全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。檢驗(yàn)工程如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)加倍取樣件數(shù)，重新取樣進(jìn)展復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)結(jié)果假設(shè)仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則整批產(chǎn)品判為不合格品。對(duì)于微生物工程不合格的，不得復(fù)檢，則整批產(chǎn)品判為不合格品。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志食品添加劑應(yīng)有包裝標(biāo)志和產(chǎn)品說(shuō)明書，標(biāo)志內(nèi)容可包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限等，并在標(biāo)志上明確標(biāo)示"食品添加劑〞字樣。包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用國(guó)家批準(zhǔn)使用的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料。運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不得與有毒、有害及污染物質(zhì)混合載運(yùn)，防止雨淋日曬等。貯存產(chǎn)品應(yīng)裝于適宜的避光容器中充氮或真空保存，產(chǎn)品的最正確保存溫度為0℃~15產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、枯燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混存。附錄A〔標(biāo)準(zhǔn)性附錄〕二十二碳六烯酸粉劑的工藝和要求采用生物工程技術(shù)異養(yǎng)培養(yǎng)富含DHA海洋微藻，并提取高純度的微藻DHA油，與乳清蛋白、葡萄糖、麥芽糊精等，經(jīng)乳化均質(zhì)后噴霧枯燥并出料包裝，成品檢測(cè)合格后入庫(kù)?！?〕配料配料員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)展稱量，注意配料所用的水量等，配料間應(yīng)隨時(shí)保持整潔、衛(wèi)生，嚴(yán)防其他雜質(zhì)落入配料中〔2〕攪拌、剪切根據(jù)生產(chǎn)操作規(guī)程要求，嚴(yán)格控制攪拌、剪切的時(shí)間及物料形態(tài)狀況?！?〕過濾注意過濾網(wǎng)的完好程度，每班必須檢查濾網(wǎng)，一旦破損，及時(shí)更換維修?！?〕高壓均質(zhì)高壓均質(zhì)過程應(yīng)控制高壓均質(zhì)的壓力?！?〕滅菌對(duì)高壓均質(zhì)后的料液進(jìn)展保溫滅菌，控制滅菌罐溫度〔75±3℃〕及保溫滅菌時(shí)間〔30〔6〕噴霧枯燥控制噴霧枯燥的進(jìn)風(fēng)溫度〔200~220℃〕及出風(fēng)溫度〔80~110〔7〕過篩從噴霧枯燥工序出來(lái)的粉經(jīng)過篩網(wǎng)過篩，定時(shí)檢查篩網(wǎng)是否有破損，如有破損，檢查篩網(wǎng)是否會(huì)有金屬物脫落混進(jìn)粉中，及時(shí)更換篩網(wǎng)?！?〕包裝人工進(jìn)展真空包裝，人員進(jìn)入包裝必須按人員進(jìn)入程序要求進(jìn)展，按規(guī)定的數(shù)量裝入鋁膜袋進(jìn)展包裝，包裝的規(guī)格一致。生產(chǎn)前及每天對(duì)內(nèi)包裝間進(jìn)展清洗消毒，控制包裝過程內(nèi)包裝間的溫濕度及壓力差?！?〕入庫(kù)將包裝好的合格產(chǎn)品按品種規(guī)格分別存放于倉(cāng)庫(kù)中，并標(biāo)示。整個(gè)生產(chǎn)過程要符合GB14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。附錄B混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液甲酯化后氣相色譜圖21211——十三碳烷酸甲酯〔9.9min〕；2——二十二碳六烯酸甲酯(20.2min)。圖C.1混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液甲酯化后氣相色譜圖___________________________食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法二十二碳六烯酸粉劑的感官要求研究確定的二十二碳六烯酸粉劑感官要求及理化指標(biāo)如表1-2，二十二碳六烯酸粉劑為白色或淺黃色的粉末，顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，具有本產(chǎn)品特有的氣味?？删鶆虻姆稚⒂谒小１?二十二碳六烯酸粉劑感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色或淺黃色取樣品10.0g，置于白色瓷盤中，于自然光線下采用目測(cè)的方法觀測(cè)色澤和外觀形態(tài)，采用鼻嗅的方法檢查氣味。另取樣品10.0g，溶于100mL40℃滋味及氣味具有本產(chǎn)品特有的氣味組織形態(tài)顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，可均勻的分散于水中溶解性可均勻的分散于水中。表2二十二碳六烯酸粉劑理化指標(biāo)項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法含量：二十二碳六烯酸(DHA)%≥7.0見附錄檢驗(yàn)方法A水分，%≤5.0GB5009.3直接枯燥法灰分，%≤5.0GB5009.4外表油，%≤1.0附錄A4過氧化值〔指油脂中〕，mmol/kg≤5.0附錄A5酸價(jià)〔指油脂中〕，mgKOH/g≤1.0GB/T5009.37硝酸鹽(以NaNO3計(jì))/〔mg/kg〕≤50GB5009.33亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/〔mg/kg〕≤2.0GB5009.33離子色譜法總砷(以As計(jì)),mg/kg≤0.16GB/T5009.11氫化物原子熒光光度法鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤0.16GB5009.12石墨爐原子吸收光譜法表3二十二碳六烯酸粉劑微生物指標(biāo)項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法菌落總數(shù),cfu/g≤1000GB4789.2大腸菌群,MPN/g＜0.3GB4789.3MPN計(jì)數(shù)法霉菌和酵母,cfu/g≤30GB4789.15阪崎腸桿菌不得檢出GB4789.40致病菌〔沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌〕不得檢出GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求質(zhì)量控制生產(chǎn)過程嚴(yán)格按GB14881"食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"要求，研究和規(guī)定了企業(yè)的加工過程、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的根本衛(wèi)生要求及管理準(zhǔn)則。檢驗(yàn)工程包括感官性狀、DHA含量、過氧化值、酸價(jià)、色澤、水分、灰分、微生物指標(biāo)。檢驗(yàn)方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，原輔材料應(yīng)根據(jù)企業(yè)質(zhì)檢部門要求，按要求驗(yàn)收合格方可入庫(kù)。產(chǎn)品按一樣投料生產(chǎn)的包裝完好的同一產(chǎn)品為一批次。取樣應(yīng)從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，每批抽取樣品不得少于200g正常生產(chǎn)時(shí)應(yīng)每半年進(jìn)展一次型式檢驗(yàn)，當(dāng)生產(chǎn)后，原料供給商、設(shè)備發(fā)生較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；國(guó)家食品平安監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。需要特殊進(jìn)展檢驗(yàn)。包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部工程。檢驗(yàn)結(jié)果中，有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)結(jié)果合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。一般微生物指標(biāo)不復(fù)檢?！?〕與產(chǎn)品質(zhì)量平安有關(guān)的穩(wěn)定性，衛(wèi)生學(xué)等方面的研究DHA的氧化穩(wěn)定性是與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的重要因素,DHA的氧化不僅降低產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,令產(chǎn)品產(chǎn)生酸敗的氣味,直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和儲(chǔ)存,而且氧化還可能產(chǎn)生成分復(fù)雜的副產(chǎn)物,間接影響產(chǎn)品的質(zhì)量平安.經(jīng)過在常溫(25oC)儲(chǔ)存18個(gè)月和DHA油Schaal烘箱法穩(wěn)定性檢測(cè),結(jié)果說(shuō)明潤(rùn)科公司的二十二碳六烯酸粉劑具有很好的氧化穩(wěn)定性.室溫的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性：產(chǎn)品應(yīng)貯存于枯燥、陰涼、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中，不得露天堆放，不得與有毒或有異味及其他污染的物質(zhì)貯存在一起。常溫(25oC)儲(chǔ)存保質(zhì)期：18個(gè)月。生產(chǎn)使用工藝和檢驗(yàn)方法生產(chǎn)工藝內(nèi)容簡(jiǎn)述A．生產(chǎn)過程〔1〕原輔料驗(yàn)收：原輔料來(lái)自具有衛(wèi)生許可證或QS認(rèn)證或其它質(zhì)量管理體系認(rèn)證的能提供產(chǎn)品合格證明，定期的第三方機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明的合格供給商，經(jīng)歷收員驗(yàn)收合格前方可承受；進(jìn)廠的原輔料檢驗(yàn)合格前方可入庫(kù)使用。〔2〕儲(chǔ)存：原輔料存放在原輔料倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按倉(cāng)庫(kù)管理的有關(guān)規(guī)定做好原輔料的存放、標(biāo)示及防護(hù)；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)對(duì)蟲害、溫濕度進(jìn)展控制，溫度一般控制在15~25℃B．配料：〔1〕壁材材料：乳清蛋白、麥芽糊精、葡萄糖，均為可食用的原料，有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳清蛋白GB11674、麥芽糊精GB/T20884、葡萄糖GB/T20880，食用平安?！?〕嚴(yán)格按照配方所規(guī)定的品種和重量進(jìn)展配料，不得隨意更改配比，稱重前應(yīng)先校準(zhǔn)衡器；〔3〕配料員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)展，注意配料所用的水量等?！?〕配料間應(yīng)隨時(shí)保持整潔、衛(wèi)生，嚴(yán)防其他雜質(zhì)落入配料中?！?〕攪拌、剪切：根據(jù)生產(chǎn)操作規(guī)程要求，嚴(yán)格控制攪拌、剪切的時(shí)間及物料形態(tài)狀況?！?〕過濾：注意過濾網(wǎng)的完好程度，每班必須檢查濾網(wǎng)，一旦破損，及時(shí)更換維修?！?〕高壓均質(zhì)：高壓均質(zhì)過程應(yīng)控制高壓均質(zhì)的壓力?！?〕滅菌：對(duì)高壓均質(zhì)后的料液進(jìn)展保溫滅菌，控制滅菌罐溫度〔75±3℃〔9〕噴霧枯燥：控制噴霧枯燥的進(jìn)風(fēng)溫度〔200~220℃〕及出風(fēng)溫度〔80~110℃〔10〕過篩：從噴霧枯燥工序出來(lái)的粉經(jīng)過篩網(wǎng)過篩，定時(shí)檢查篩網(wǎng)是否有破損，如有破損，檢查篩網(wǎng)是否會(huì)有金屬物脫落混進(jìn)粉中，及時(shí)更換篩網(wǎng)。〔11〕包裝：人工進(jìn)展真空包裝，人員進(jìn)入包裝必須按人員進(jìn)入程序要求進(jìn)展，按規(guī)定的數(shù)量裝入鋁膜袋進(jìn)展包裝，包裝的規(guī)格一致。生產(chǎn)前及每天對(duì)內(nèi)包裝間進(jìn)展清洗消毒，控制包裝過程內(nèi)包裝間的溫濕度及壓力差?！?2〕入庫(kù)：將包裝好的合格產(chǎn)品按品種規(guī)格分別存放于倉(cāng)庫(kù)中，并標(biāo)示?！?3〕包裝物料接收：復(fù)合鋁膜食品包裝袋應(yīng)來(lái)自具有衛(wèi)生許可證或其它質(zhì)量管理體系認(rèn)證的工廠并能提供產(chǎn)品合格證明，定期的第三方機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明的供給商，經(jīng)歷收合格前方可承受。進(jìn)廠的包裝袋經(jīng)檢驗(yàn)合格前方可入庫(kù)使用；包裝紙箱由定點(diǎn)廠供給，并由專人驗(yàn)收合格?！?4〕包裝物料驗(yàn)收、貯存：包裝物料庫(kù)枯燥通風(fēng)，并有紫外線燈消毒，紙箱與復(fù)合食品包裝袋分開存放。〔15〕內(nèi)包材滅菌：在生產(chǎn)前對(duì)內(nèi)包裝材料進(jìn)展滅菌處理，于滅菌間用臭氧及紫外燈過夜滅菌。整個(gè)生產(chǎn)過程要符合GB14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。C．工藝過程中可能產(chǎn)生的雜質(zhì)及控制方法簡(jiǎn)述〔1〕原輔料可能產(chǎn)生的生物危害主要致病菌，產(chǎn)品受潮或污染后致病菌的繁殖；化學(xué)危害可能由于原料來(lái)源本身被獸藥污染，這些通過控制原料來(lái)自合格供給商并有檢驗(yàn)合格證明，外包裝完整無(wú)破損及按相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展入廠檢驗(yàn)、定期第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格等來(lái)控制?！?〕鋁膜袋可能產(chǎn)生生物、化學(xué)、物理危害，可通過采用食品級(jí)包裝材料及來(lái)自合格供給商并有檢驗(yàn)合格證明并按相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展入廠檢驗(yàn)、定期第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格來(lái)控制，因在使用過程中人員、工器具或環(huán)境的穿插污染，可通過SSOP控制，進(jìn)展紫外線或臭氧滅菌。〔3〕配料過程可能產(chǎn)生生物危害，主要是人員、工器具或環(huán)境的穿插污染，可通過SSOP控制?！?〕生產(chǎn)過程因前面工序不是在無(wú)菌下操作，而噴霧枯燥等后面工序不能很好滅菌，所以可通過嚴(yán)格監(jiān)控料液滅菌的溫度〔7