廚房美食菜譜低糖無油橙肉蛋糕做法_第1頁
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文檔簡介

廚房美食菜譜：低糖無油橙肉蛋糕的做法喜愛蛋糕，卻又懼怕高熱量，而且家人不喜愛甜膩的食品，因此我向來都在研究一些低熱量的配方，合適家人的口味，好多烘焙老師們都講了，蛋糕的糖量不可以輕易減，可我向來都在做著糖量很低的蛋糕，也完整會(huì)成功，因此，合適自己的就是好的。今日做的這款蛋糕是沒有牛奶、沒有油，糖量也特別低的一款蛋糕，這款蛋糕是寶爸高度贊譽(yù)的一款蛋糕，寶爸對飲食很挑剔，一般蛋糕不是感覺太甜膩就是感覺有雞蛋的腥味，今日這款蛋糕用了大批的橙肉，吃起來特別甜美，沒有一點(diǎn)雞蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一層皮后，去掉籽，用料理機(jī)打壞后用的，沒打得特別細(xì)，做出的成品看上去有點(diǎn)粗拙，其實(shí)吃起來特別柔軟，很有層次，帶著濃重的橙香滋味。做好蛋糕后焦急要出門，直接就莽撞脫模了，以致于整個(gè)蛋糕無法看了，大家又搶著吃，我只能切了幾小塊拍了個(gè)成品。食材主料：雞蛋3個(gè)橙肉低筋面粉70g白沙糖30g檸檬汁適當(dāng)步驟1.橙子沖洗潔凈，削去表面薄薄的一層皮2.橙子切成塊，去籽，用料理機(jī)打細(xì)3.雞蛋蛋清和蛋黃分別，將蛋黃加入到橙肉里，拌勻4.篩入低筋面粉，上下翻拌平均5.蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白沙糖6.先低速打至粗泡，再高速打至濕性發(fā)泡，而后轉(zhuǎn)中速打至硬性發(fā)泡7.取少許打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，充分拌勻，稀釋蛋黃糊8.而后分次加入打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，采納上下翻拌、切拌的方式拌勻9.倒入中空蛋糕模具中，震動(dòng)幾下，去掉剩余氣泡，也使表面更為平坦10.放入預(yù)熱好的烤箱中基層，上下火，160度，60分鐘11.出爐后倒扣12.特別柔軟甜美的蛋糕小貼士：一、文中橙肉的重量是打細(xì)后稱的重量，橙子表面削去薄薄的一層是懼怕表皮不衛(wèi)生，將節(jié)余的皮一同打細(xì)用于蛋糕里；二、因?yàn)樘堑挠昧可?，因此我用的雞蛋是冷凍了的，穩(wěn)固性好些，必定要打至硬性發(fā)泡，我用中速打到硬性發(fā)泡

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