餐飲營銷方案模板1500字精選

精品模版范文第2頁/共2頁精品文檔推薦餐飲營銷方案模板1500字精選未雨綢繆是大伙兒都知道的道理，為了讓活動(dòng)可以順利開展。我們需要制定合格的方案，方案能幫助我們有效率地開展工作，你懂有啥寫方案的技巧嗎？編輯專門搜集并整理了餐飲營銷方案模板，相信你能從中找到需要的內(nèi)容！

現(xiàn)在v信營銷成了香餑餑，也有許多成功的營銷案例，但做任何營銷都別能盲目的跟風(fēng)。必須結(jié)合下自身的實(shí)際事情，v信營銷固然別一定是企業(yè)的救命稻草，以地點(diǎn)快餐店v信營銷為例。怎么才干依照自個(gè)兒的現(xiàn)狀去合理的制定營銷方案呢？

下面是筆者一具朋友的快餐店一些基本事情：在合胖市，他有四家分店，要緊以送快餐為盈利，客戶也以公司企業(yè)為主。因?yàn)榉浅６喙净騿挝恢形缙胀ǘ紩?huì)訂快餐，如今快餐店想做網(wǎng)絡(luò)營銷，別懂他從哪聽講“v信營銷”那個(gè)詞的。反正就想做v信營銷，快餐店v信營銷也有很多成功案例，只是再做v信營銷之前，先得思考下怎么解決如此幾個(gè)難題。

難題一：怎么吸引用戶關(guān)注你的v信賬號(hào)

注冊v信個(gè)人賬號(hào)或公眾賬號(hào)都很容易，關(guān)鍵是怎么吸引不人去關(guān)注你，假如你公布的信息別可以吸引用戶，這么用戶自然不可能關(guān)注你。垃圾廣告信息確信會(huì)讓v信好友厭煩，必須提供有味或有價(jià)值的信息，如此才干吸引v信上的用戶。關(guān)于快餐店來說，確信別能單純的為了發(fā)廣告而談天，能夠分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的信息，如此的內(nèi)容對用戶依然非常實(shí)用處的。并且也能夠非常好的與快餐店聯(lián)系起來，現(xiàn)在地溝油現(xiàn)象太嚴(yán)峻了，在外訂餐的用戶都會(huì)思考那個(gè)咨詢題?？偠灾峁┯袃r(jià)值的內(nèi)容，另外一種辦法算是給v信訂餐的好友一些優(yōu)惠，比方講訂餐多少份以上送水果啥的。投入的成本也并別多。

難題二：怎么引導(dǎo)用戶使用v信訂快餐

經(jīng)常訂餐的用戶都差不多適應(yīng)打電話訂飯了，所以必須引導(dǎo)用戶去使用v信訂餐，固然這些用戶要會(huì)使用v信，現(xiàn)在v信的用戶數(shù)早已突破幾億了。v信訂餐比打電話自然要方便的多，而且能夠做到隨時(shí)隨地訂餐，例如：一具用戶還在外頭忙情況，到中午的時(shí)候能夠非?？焖俚挠啿?。至于怎么去引導(dǎo)呢？那就得多去推廣自個(gè)兒的v信賬號(hào)和功能了，快餐店的XXX賬號(hào)別僅能夠訂餐，還能夠有其他的功能，比方講用戶輸入具體的地理位置，然后就能夠顯示附近的快餐店位置?？偠灾闶亲層脩粽嬲w驗(yàn)到v信訂餐的便捷，大都市的日子節(jié)奏比較快，上班族在挑選一日三餐的時(shí)候，通常最先思考的是節(jié)約時(shí)刻。這一點(diǎn)v信訂餐剛好滿腳了用戶的消費(fèi)心理。

難題三：怎么利用v信擴(kuò)大訂餐的覆蓋面積

v信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把v信營銷發(fā)揮到極致，就必須利用v信擴(kuò)大訂餐的覆蓋面積。比如：在合胖廬陽區(qū)的快餐店，實(shí)際上是有能力送到其他區(qū)的，v信是人脈的平臺(tái)，經(jīng)過人脈關(guān)系網(wǎng)，結(jié)實(shí)朋友的朋友?？觳偷昴軌蛸x予一些優(yōu)惠或者好處，讓那些自個(gè)兒的忠有用戶幫忙推廣下v信訂餐服務(wù)，但前提是快餐店的口味和價(jià)格都操縱的別錯(cuò)。大部分上班族的收入基本上中等偏下的，固然這點(diǎn)要依照別同都市的消費(fèi)水平而定，經(jīng)常訂餐的朋友更看重的是物美價(jià)廉。也算是用戶感受比較實(shí)惠的快餐，快餐店能夠免費(fèi)送點(diǎn)湯和水果。要重點(diǎn)去維護(hù)好與老顧客之間的人際關(guān)系，建立一種v信好友的關(guān)系，甚至有時(shí)候能夠贈(zèng)送點(diǎn)小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時(shí)候送掛歷和U盤。

v信訂餐關(guān)于地點(diǎn)快餐店而言，興許真是一種非常適合的營銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個(gè)難題。v信營銷同樣需要堅(jiān)持做下去，短期內(nèi)非常難有啥明顯的效果，只是人脈和用戶基本上一點(diǎn)點(diǎn)積存的，圍著你的用戶轉(zhuǎn)，提供更好的送餐服務(wù)和飯菜，相信用戶確信會(huì)認(rèn)可你的。最終筆者想提醒一句：v信營銷不過一種推廣的手段，飲食行業(yè)最重要的是滋味和服務(wù)，中國人是用舌頭吃東西的！

綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

餐廳現(xiàn)有22間包房。

中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算

中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算

中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)2000元/桌計(jì)算

進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，

中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000

晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000

平均每天的預(yù)計(jì)收益算是102000元。

如今以別穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計(jì)算：

以5月份為例：除1.2.3.和3個(gè)周末共計(jì)9天按預(yù)計(jì)收益的20%計(jì)算為183600

剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600

則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200

餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員

第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水講明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。

2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例舉行下發(fā)。舉例講明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。這么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理

第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水講明如下：

1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例舉行下發(fā)。

舉例講明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。這么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。

以上個(gè)人任務(wù)依照淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策舉行調(diào)動(dòng)，每月別同。

活動(dòng)主題：樂易家首場產(chǎn)品公布會(huì)

活動(dòng)時(shí)刻：3月11日上午

活動(dòng)目的：為開業(yè)做鋪墊，在裝飾行業(yè)建立超強(qiáng)妨礙力

活動(dòng)目標(biāo)：吸納200會(huì)員，公布30套產(chǎn)品

活動(dòng)主辦單位：公司

活動(dòng)協(xié)辦單位：合作材料商，鈔票老師風(fēng)水

活動(dòng)總指揮：易湘葵

活動(dòng)副總指揮：馬滿意

活動(dòng)總策劃：馬滿意

活動(dòng)地方：公司或昌河酒店（活動(dòng)參加人數(shù)超過150人，或下雨則在昌河酒店）

活動(dòng)參與部門：公司全員參與

活動(dòng)參與客戶群體：所有樓盤客戶

活動(dòng)創(chuàng)意：經(jīng)過賣會(huì)員吸引客戶，經(jīng)過抽獎(jiǎng)，秒殺提升現(xiàn)場氣氛，烘托限量發(fā)送30戶

活動(dòng)項(xiàng)目：

活動(dòng)當(dāng)天流程：

1、7:30開早會(huì)

2、8:00再次調(diào)試好設(shè)備，做最終的彩排。

3、8:30開始追訪通知客戶

4、9:00客戶陸續(xù)到場引導(dǎo)客戶參觀，及辦理入會(huì)手續(xù)

5、10:00開始第一輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng)

6、10:30開始第二輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng)

7、10：50開始最終一輪抽獎(jiǎng)

8、11:10開始產(chǎn)品渲染公布

9、11:30開始抽號(hào)抽取購買我們首批下定客戶。

10、11:50開始送客戶

一、預(yù)備工作>

1、精神預(yù)備：

A、全體職員以最飽滿的熱情迎接本次活動(dòng)。

B、全體職員堅(jiān)決完成目標(biāo)信心

C、全體職員參與本次活動(dòng)前培訓(xùn)

D、主說人：馬滿意

E、時(shí)刻：3月5號(hào)上午

2、本次活動(dòng)協(xié)辦單位談判預(yù)備

A、3月5組織談判組，3.7號(hào)內(nèi)聯(lián)系并談判好材料商

B、簽訂好合作協(xié)議

C、負(fù)責(zé)人：馬滿意，齊升文

3、市場預(yù)熱預(yù)備

A、市場預(yù)熱方式，短信預(yù)熱，電話預(yù)熱。

B、市場預(yù)熱時(shí)刻（5號(hào)開始短信群發(fā)，5號(hào)開始對邵陽所有客戶舉行第一次賽選）

C、組織訪問小組對有房單位舉行初次訪問前鎖定。（由兩隊(duì)隊(duì)長負(fù)責(zé)）

D、訪問小組負(fù)責(zé)更新下小區(qū)名單（馬滿意具體指導(dǎo)）

4、活動(dòng)所需物品預(yù)備

A、營銷工具：

1、所有參與活動(dòng)人員統(tǒng)一發(fā)放工作服。

2、談單工具制作。

3、工作證件，工作牌。

4、名片制作。

5、平板電腦存放好效果圖冊。

6、代卡卷印制。會(huì)員申請表

B、廣告用品：會(huì)場展板展架制作，會(huì)場舞臺(tái)背景噴繪，舞臺(tái)搭建，公司會(huì)議室舞臺(tái)背景，公司文化展板展架。拱門2個(gè)（請材料商贊助），小氣球10袋，高炮15個(gè)（材料商贊助），橫幅6條，紅地毯租賃?；顒?dòng)用的座椅租賃或購買。

C、氣氛用品：印有公司log紀(jì)念品百套，印有公司log環(huán)保袋百個(gè)，禮炮三箱，秒殺獎(jiǎng)品3套，抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品2套，抽獎(jiǎng)箱兩個(gè)，抽獎(jiǎng)號(hào)牌400個(gè)，會(huì)員卡，收據(jù)。舞臺(tái)背景音樂

D、負(fù)責(zé)人：英子、劉玲瓏

E、到位時(shí)刻：營銷工具7號(hào)前到位，廣告用品10號(hào)前到位，氣氛用品10號(hào)前到位。

5、辦公設(shè)備預(yù)備

A、平板電腦，XXX，體驗(yàn)機(jī)，調(diào)試到位，并內(nèi)容填充到位

B、電話機(jī)，打印機(jī)安裝就位

C、各戶型平面布置及框架打印后歸檔

D、辦公用的`文件夾，筆、本子，發(fā)放到位

E、負(fù)責(zé)人：英子、黃武

F、時(shí)刻：5號(hào)中午前到位

6、人員預(yù)備

A、做好用人儲(chǔ)備，以應(yīng)對突發(fā)狀況

B、形象端正，有良好價(jià)值取向

C、公司所有人發(fā)出發(fā)邊資源

D、要緊負(fù)責(zé)人：劉玲瓏、鄧靜、小龍、齊升文

7、突發(fā)狀況預(yù)備

A、提早聯(lián)系好酒店（依照天氣在前一天確定酒店）

B、若確定卡在10號(hào)別一定能到，則先用暫時(shí)卡代替

C、專人負(fù)責(zé)預(yù)防現(xiàn)場浮現(xiàn)混亂場面及同行拉客。

D、配備好對說機(jī)

二、各崗位工作安排>

1、活動(dòng)前各崗位工作及任務(wù)安排

A、活動(dòng)前廣告制作要緊負(fù)責(zé)人:劉玲瓏

B、活動(dòng)前物品采購及后勤要緊負(fù)責(zé)人：英子

C、活動(dòng)前電話組統(tǒng)計(jì)及派訪負(fù)責(zé)：孫懿

D、活動(dòng)前訪問各訪問小組：海珍、小龍、鄧靜、劉紅升、劉玲瓏

E、活動(dòng)前會(huì)場布置負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

F、活動(dòng)前客戶統(tǒng)計(jì)：孫懿

G、活動(dòng)前客戶檔案及整理：英子，孫懿

2、活動(dòng)當(dāng)天各崗位及任務(wù)安排

A、音響設(shè)備（DJ）負(fù)責(zé)人：齊升文

B、客戶簽到禮品發(fā)放負(fù)責(zé)人：雷晶

C、客戶接待服務(wù)負(fù)責(zé)人：丁雪

D、客戶引導(dǎo)負(fù)責(zé)人：褚敏

E、會(huì)場氣氛放炮負(fù)責(zé)人：陳元元

F、會(huì)場候補(bǔ)負(fù)責(zé)人：周松柏

G、會(huì)場突發(fā)狀況應(yīng)急處理：易總。

H、會(huì)場主持人：馬滿意

I、現(xiàn)場秩序負(fù)責(zé)人：黃武

J、收銀：英子

K、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

3、職責(zé)要求

A、各崗位負(fù)責(zé)人做好工作打算，及突發(fā)應(yīng)急事件處理。

B、各崗位負(fù)責(zé)人熟知本崗位職責(zé)及要求。

C、各崗位負(fù)責(zé)人在完成本職工作后馬上配合其他崗位負(fù)責(zé)人完成工作。

D、各崗位負(fù)責(zé)人在5號(hào)前熟悉自個(gè)兒職責(zé)

三、客戶儲(chǔ)備>

1、儲(chǔ)備方式

A、電話邀約（電話組舉行電話邀約，每日每人100通有效溝通電話）

B、單位訪問（各訪問組組長，分不到單位舉行訪問儲(chǔ)備，每組訪問一單位）

C、散戶訪問（電話組預(yù)約號(hào)客戶后，派好訪問組安排時(shí)刻訪問，每日每人最低訪問6

D、關(guān)系戶訪問，邵陽有關(guān)系朋友舉行訪問。

2、儲(chǔ)備手段

A、對故意向客戶，銷售代卡卷。

B、對意向別明顯客戶，發(fā)放邀請函。

3、儲(chǔ)備要求

A、每日將工作報(bào)表記錄在工作日志中與工作報(bào)表中

B、對以銷售代卡卷客戶提供細(xì)微的服務(wù)

C、儲(chǔ)備時(shí)刻：5號(hào)至10號(hào)

D、參與人：全體職員

E、總負(fù)責(zé)人：馬滿意

四、會(huì)場布置>

1、活動(dòng)現(xiàn)場布置

A、活動(dòng)氣氛圍布置（彩帶，拱門，氣球、高炮、橫幅）

B、公司優(yōu)勢X展架展示

C、公司特群展板或展架展示

D、公司文化展板展示

E、舞臺(tái)搭建

F、音響設(shè)備調(diào)試到位

G、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

F、布置時(shí)刻：11日布置到位

2、公司內(nèi)部布置

A、公司內(nèi)部衛(wèi)生大掃除，別留任何死角。

B、財(cái)務(wù)室、Vip洽談室、會(huì)議室。增加展示公司文化。

C、公司內(nèi)部粘貼氣球彩帶。

D、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

E、布置時(shí)刻：11日布置到位

3、布置修復(fù)

A、活動(dòng)前開始前一小時(shí)再次修復(fù)會(huì)場

B、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

C、時(shí)刻：11日上午8:00

五、客戶接待>

1、客戶簽到入場

A、所有客戶出示代卡卷入場。

B、客戶入場那一刻并且用最飽滿的熱情“歡迎光臨”

C、客戶入場后引導(dǎo)客戶簽到，發(fā)放紀(jì)念品。

D、客戶入場后引導(dǎo)客戶入洽談區(qū)，及展示區(qū)

E、客戶簽到簽到負(fù)責(zé)人：丁雪

2、客戶入場后接待

A、客戶入場后引導(dǎo)洽談區(qū)入座

B、談單手開始引導(dǎo)客戶辦卡，幫助客戶填寫申請單。

C、對意向別強(qiáng)客戶，立馬引導(dǎo)其參觀我們的展板，及體驗(yàn)一下我們的體驗(yàn)機(jī)

D、鼓舞誘惑客戶客戶排隊(duì)辦理換卡手續(xù)

E、客戶入坐后，立立即茶水，及水果。

F、XXX負(fù)責(zé)人：雷晶

G、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

3、接待要求

A、所有人穿工作裝，感受陽光精神

B、表情熱情

C、僅僅有條，別慌亂

六、會(huì)場氣氛>

1、整體氣氛歡快

A、每位工作人員保持最誠摯的笑容。

B、播放節(jié)奏感強(qiáng)的歡快音樂

C、多次互動(dòng)游戲，尖叫吶喊，放禮炮

D、當(dāng)客戶中獎(jiǎng)得禮品時(shí)放禮炮

E、每位職員在向客戶做介紹時(shí)以最飽滿的情緒，加大點(diǎn)音調(diào)。

2、創(chuàng)造緊張氣氛

A、經(jīng)過抽獎(jiǎng)秒殺創(chuàng)造緊張氣氛

B、經(jīng)過一輪比一輪獎(jiǎng)品重量大來進(jìn)一步加強(qiáng)客戶緊張情緒。

C、經(jīng)過投入抽獎(jiǎng)號(hào)碼牌參加抽獎(jiǎng)，為限量發(fā)售抽號(hào)碼牌做鋪墊

D、當(dāng)客戶得到好處，所有人為其喝彩，并放禮炮慶祝，增加客戶滿腳感。

E、氣氛要緊負(fù)責(zé)人：馬滿意

七、會(huì)場秩序及突發(fā)狀況處理>

1、天氣、事故等別可抗拒突發(fā)狀況，迅速果斷處理。

2、人為因素，同行，材料商入場拉客及時(shí)清除

3、設(shè)備等故障，迅速調(diào)整好或?qū)I(yè)陣地。

4、當(dāng)有點(diǎn)反對分子將有也許妨礙活動(dòng)氣氛，迅速隔離

5、當(dāng)現(xiàn)場有人意外受傷，別要慌亂，迅速別知道聲群送醫(yī)院

6、突發(fā)狀況負(fù)責(zé)人：易總

八、本次活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)制度>

1、總結(jié)時(shí)刻：11日下午

隨著市場份額的擴(kuò)大和客戶類不的增加，我們的銷售及治理工作的質(zhì)和量必須盡快提高，東莞的市場是有限的，相對過去今年的市場競爭有力度，我們要剖析市場細(xì)分市場，結(jié)合公司的優(yōu)勢找準(zhǔn)辦法，從細(xì)節(jié)抓起全力以赴，以銷售工作帶動(dòng)本區(qū)的品牌運(yùn)作。依照四月份的銷售工作，市場反應(yīng)的咨詢題如下：

1、客戶維護(hù)：回訪別及時(shí)，溝通辦法太單調(diào)，軟性口碑無動(dòng)力別能及客戶所需。

2、客戶開辟：一貫打價(jià)格牌，沒能體現(xiàn)出公司的綜合優(yōu)勢。

3、市場動(dòng)向：信息搜集別夠，妨礙與客戶的溝通。

4、競爭對手：依照各自的優(yōu)勢和資源都在調(diào)整市場策略緊跟我們。

5、客戶類不分析：學(xué)會(huì)抓大放小用好二八法則，一切從細(xì)節(jié)抓起。

1、五月份起“粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司”將正式啟用，我公司所有對外文件或單據(jù)都將印有“粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司”各部門的相對印章。

2、進(jìn)出庫商品要有詳細(xì)的明細(xì)臺(tái)帳和治理制度，特別產(chǎn)品設(shè)立最低庫存量。

3、細(xì)化出貨流程，確保商品的出貨質(zhì)量。

4、建立客戶花名冊，以月份為單位設(shè)立客戶的銷售曲線示意圖等。

本月回款比前期有別良現(xiàn)象浮現(xiàn)，如：xx商行和xx酒業(yè)，一定要杜絕此現(xiàn)象再次發(fā)生，以現(xiàn)款合作為主，特別客戶確定好時(shí)刻應(yīng)及時(shí)收款，每月底外欠款別得高于x萬元。

1、市場開辟：（1）展示與我公司合作的優(yōu)勢。（2）闡述公司的經(jīng)營理念。（3）解讀公司的進(jìn)展戰(zhàn)略。

2、維護(hù)客戶：（1）關(guān)于老客戶和固定客戶，要經(jīng)常保持聯(lián)系，在有時(shí)刻有條件的事情下，送一些小禮物或宴請客戶，好穩(wěn)定與客戶關(guān)系。（2）在擁有老客戶的并且還要?jiǎng)e斷從各種渠道獲得更多客戶信息和市場行業(yè)信息。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自個(gè)兒的治理水平端正自個(gè)兒的被治理意識(shí)。

要有好業(yè)績就得加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開拓視野，豐富知識(shí)，采取多樣化形式，把做業(yè)務(wù)與交流技能相結(jié)合。

4、紅酒略。

1、每月要增加兩個(gè)新客戶，還要有三個(gè)潛在客戶。

2、一周一小結(jié)，每月一大結(jié)，看看有哪些工作上的失誤，及時(shí)改正下次別要再犯。

3、見客戶之前要多了解客戶的狀態(tài)和需求，再做好預(yù)備工作才有也許不可能丟失那個(gè)客戶。

4、對客戶別能有隱瞞和欺騙，如此不可能有忠誠的客戶。在有點(diǎn)咨詢題上你和客戶是一至的。

5、要?jiǎng)e斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，多看書，上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，與同行們交流，向他們學(xué)習(xí)更好的方式辦法。

6、對所有客戶的工作態(tài)度都要一樣，但別能太低三下氣。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

7、客戶遇到咨詢題，別能置之別理一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客戶相信我們的工作實(shí)力，才干更好的完成任務(wù)。

不在春節(jié)旺季里望著天天顧客爆滿就沾沾自喜，也許大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)勁在短期內(nèi)有一具噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這非常難講是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出群。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是別是一降千丈，一年里是別是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是別是享有較高的中意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是別是屬于率先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)基本上很明確的，策略基本上非常清楚的，且基本上按打算有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)很關(guān)鍵，那算是怎么做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，算是要奪取最大的銷量，獵取最大的收益。取勢，則是獵取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然別可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就非常難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季別用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這算是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)。

2、新客源的開辟。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必別可少的，而別是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。那個(gè)時(shí)期應(yīng)相對藐視收益率，而更重視上座率和顧客的中意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

這需要依照酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

關(guān)于中、高檔酒樓來講，春節(jié)旺季的時(shí)候最要緊的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間非常多酒樓對普通的散客都無暇顧及，有所怠慢。然而春節(jié)過后一段階段，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的襲擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)落低，消費(fèi)的頻次也明顯落低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為非常多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場別可忽略的部份。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，非常多單位就會(huì)組織女性職員聚餐慶祝，非常多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各別相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都進(jìn)行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排非常多迎送往來的＇款待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股別小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條別紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有別錯(cuò)的斬獲。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面要緊闡述的是抓市場的一些策略，對于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，別斷改進(jìn)營銷的思路和辦法。

2、對差不多制定的后續(xù)的營銷工作打算重新檢討，舉行修正和完善。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)算是最好的營銷，因此淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)別是非常忙的事情下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，別斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4、淘汰別合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并舉行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的別腳，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)重，所以要做好營銷治理的方案，如此才讓自個(gè)兒的企業(yè)贏取更多的利益。

重陽節(jié)，也叫“老人節(jié)”。是繼“中秋節(jié)”之后的另一大中國傳統(tǒng)節(jié)日。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”?；丶腋謰屩v講知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，慢慢成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特殊的禮物。所以，本方案要緊從兒女孝順、合家歡樂的角度舉行活動(dòng)策劃的。今年的重陽節(jié)在10月16日，正處“十一”黃金周和十二月份兩個(gè)旺季中間，餐廳酒店以此舉行主題促銷，別僅能夠有效幸免旺季前后的妨礙，還能夠有效帶動(dòng)淡季的銷售額。并且，本著“旺季做強(qiáng)，淡季做大”的原則，還能夠借此加強(qiáng)餐飲企業(yè)形象力的提升。

一.活動(dòng)主題

菊品為尚，情濃重陽,禮敬老人送上溫馨送上健康

二.活動(dòng)時(shí)刻

20__年10月18—21日

三.餐廳氛圍

1.為配合重陽節(jié)的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—__餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅。

2.在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

3.餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

4.在各樓層顯著位置擺放別同品種的名貴菊花，供人賞聞。

四.活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點(diǎn)，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各群重陽套餐。

活動(dòng)二

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2、當(dāng)天過生日的來賓憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長壽面一份。

活動(dòng)三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四、“重陽節(jié)”特價(jià)酬賓

保健酒類、

保健品類、

保健食品類

其它老年用品等

五.媒體打算

1.硬廣：.晚報(bào)周三10半彩，快報(bào)周四半版彩

2.軟廣：特殊企劃活動(dòng)邀請媒體參與，公布軟文

推舉閱讀：

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##結(jié)束

隨著20xx年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸進(jìn)展成為以客戶需求為要緊要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最后目標(biāo)能夠概括為一句話：制造增加并保留住客源。

一營銷方案推行時(shí)刻：待定

二營銷方案推行總體目標(biāo)：依照當(dāng)前酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也并且應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自個(gè)兒的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大xx酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

三營銷方案具體實(shí)施細(xì)則：

1，酒店定位：

經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先思考依照自身事情對自個(gè)兒提供的產(chǎn)品舉行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也算是講我們計(jì)劃做這個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)依然大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體依然側(cè)重于宴席接待為主題，前期別應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本落到最低從而限度的賺取人氣。

2，菜肴定價(jià)：

要針對本地及周邊的消費(fèi)事情及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)落低一點(diǎn)，以期迅速打開市場。我們要制定最低愛護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門依照權(quán)限實(shí)施全員推廣。

3，菜肴滋味和重量：

既然我們是做酒店餐飲，固然要給不人吃東西，如今人們吃東西非常說究，酒店后廚廚師非常重要。如今廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自個(gè)兒，酒店要留住客人，首先算是要先感動(dòng)客人的胃！我們廚師要做出自個(gè)兒的特群，自個(gè)兒的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我們前期別要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感覺到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感覺到物有所值，俗話講“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”！

4，每日特價(jià)菜：

盡管此辦法比較普遍，但效果別錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感覺到實(shí)惠。

5，媒體、廣告宣傳：

a，印刷部分宣傳單，組織部分職員分不到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等舉行宣傳，散發(fā)宣傳單。

b，在縣區(qū)要緊路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣。

傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一具長期廣告牌，晚上打亮燈光。

c，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。

d，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車內(nèi)貼對于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就可以看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。

6，改變營銷策略（重點(diǎn)營銷部）

區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵算是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。

分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。

搶：搶不的酒店的XXX，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息。XXX是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。

創(chuàng)：創(chuàng)新營銷辦法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

維：別花鈔票，永久掙別到鈔票。營銷經(jīng)理每月固定請自個(gè)兒的客戶消費(fèi)（吃飯，歌唱，腳浴等），而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi)，否則營銷經(jīng)理算是失職的。

7，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴、滿月等）

a，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿xx桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其xx元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴，酒店另為其并且免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)為此而策劃周年慶典活動(dòng)，這么餐飲企業(yè)怎么結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來舉行有針對性的推廣呢?周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。但怎么樣才干讓周年店慶做得有特群，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。

前言：

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式差不多形成固定的模式，慢慢流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段差不多非常難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財(cái)力，而消費(fèi)者全然別買帳，全然無法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到喧鬧、超人氣的效果，必須大膽采納全新的餐飲營銷模式，制造__X餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：依照番禺餐飲業(yè)目前狀況，__X在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特XXX性餐廳，別管從裝修風(fēng)格和菜品口味來說在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和__X餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫通整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做

以__X餐廳開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫通餐廳對客人的服務(wù)，職員服務(wù)素養(yǎng)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上浮現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡可能以非廣告的形式浮現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡可能用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，關(guān)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的記憶為佳。別妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動(dòng)。

活動(dòng)目地：暗喻__X的特群性，并提升餐廳的知名度

互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作，列出比較出名的10家有特群的飯店餐廳，讓消費(fèi)者經(jīng)過手機(jī)短信、某網(wǎng)戰(zhàn)的參入方式舉行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

活動(dòng)目的：制造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特群性。

互動(dòng)形式：在媒體上列出__X餐廳要緊特群菜的要緊配料，主料及做法。依照群香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。同時(shí)餐廳一旦采納往后那個(gè)菜肴就向來沿用被采納的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者往后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來__X餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

活動(dòng)目的：制造新聞效應(yīng)，突出__X餐廳對消費(fèi)者的重視

互動(dòng)方式：經(jīng)過各種媒體對外公開征集番禺食客自個(gè)兒的特群菜肴或者是最喜愛的菜肴，要求有原創(chuàng)性，說究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獵取獎(jiǎng)品并由__X餐廳作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

促銷策略三、親和待客

雖然本次促銷活動(dòng)要幸免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段別妨一用。

1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特XXX的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺得到__X餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它別僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上能夠依照消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委__×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，__×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提早發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。能夠如此計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)遇，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，這么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多煩惱，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店制造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。所以本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

一、活動(dòng)主題

此次活動(dòng)以“百姓美食，芬芳李滄”為主題，與賞花會(huì)相呼應(yīng)，突出__、李滄特XXX小吃文化。

按地域和小吃特群布展，擬設(shè)燒烤區(qū)、手工面食區(qū)、__特群小吃區(qū)、冷食區(qū)和地點(diǎn)特群小吃區(qū)等區(qū)域。共80個(gè)展位，每個(gè)展位2。8m×2。8m，價(jià)格詳見活動(dòng)財(cái)務(wù)預(yù)算書。設(shè)置電源、照明設(shè)施和水源，整個(gè)活動(dòng)區(qū)域配備大型垃圾桶，做到全程保潔。

活動(dòng)時(shí)間為__年6月30日—7月8日的每一天9：00—21：00。

匯聚__及全國各種風(fēng)味特群小吃，包括本地特群、各地知名企業(yè)、小吃和名優(yōu)產(chǎn)品，以及異域風(fēng)味美食，集中展示，聚集人氣。并且向各知名特XXX小吃贈(zèng)送展位，以__本土餐飲名企為主，每種特XXX小吃別超過三家企業(yè)，共計(jì)20個(gè)展位;其他展位按打算招商。

擬定邀請參展名企名吃如下：

__地點(diǎn)特群小吃：萬和春、流亭豬蹄、小倩倩餛飩、臺(tái)東大煎包、__鍋貼、__大包、波尼亞豬頭肉、滿口福餃子、心連心豆腐腦、外婆橋瓦罐粥、大老李湯圓、海鮮燒麥等。

燒烤類小吃：__王姐燒烤、美達(dá)爾烤肉、泰山路烤肉、鐵板魷魚、XXX烤肉、香巴拉烤肉、烤鹿肉、蒙古草原羊肉串等。

其他地點(diǎn)特群小吃：十八街麻花、上海城隍廟小吃、掛爐鴨、洪七公叫花雞、狗別理包子、沙縣小吃、濟(jì)南盤絲餅、四川麻辣燙、南京秦淮小吃等。

異域風(fēng)味小吃：俄羅斯開口笑、土耳其烤肉、印度飛餅、朝鮮打糕、韓國美食、馬來西亞烤肉、新加坡鍋貼魚柳等。

由于此次活動(dòng)時(shí)至夏季，特安排冷食區(qū)，擬定邀請有：__涼粉、蘭州釀皮子、水果冰山、各群冷飲、西安涼皮、清真涼面、關(guān)中涼面等。

1、于__年6月30日10：00進(jìn)行美食節(jié)開幕剪彩儀式，邀請市領(lǐng)導(dǎo)及區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、負(fù)責(zé)人，以及部分商家代表參加，并且區(qū)市各媒體舉行報(bào)道。

地方：步行街入口處

具體安排：

9：30之前各區(qū)域工作人員到位，現(xiàn)場鋪設(shè)紅地毯。

9：30—10：00領(lǐng)導(dǎo)到常

10：00—10：15領(lǐng)導(dǎo)說話，宣布美食節(jié)開幕，舉行剪彩。

10：15之后各位領(lǐng)導(dǎo)參觀美食節(jié)會(huì)場，媒體舉行采訪報(bào)道。

2、安排專區(qū)重點(diǎn)展示__、李滄地點(diǎn)特群小吃，外埠風(fēng)味小吃集中展示。

3、本次美食節(jié)將由組委會(huì)評選出“群眾歡迎小吃”、“特群小吃”、“營養(yǎng)小吃”等多種專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

重點(diǎn)推廣賞花會(huì)和特XXX美食文化、展示美食品種和知名商家。分時(shí)期在__各大媒體上刊登廣告、專題報(bào)道等。在美食節(jié)現(xiàn)場懸掛彩旗、橫幅、廣告氣球、廣告牌等;編印美食節(jié)導(dǎo)航宣傳單，在來往各要緊公交站點(diǎn)和周邊地區(qū)向游人及有關(guān)企業(yè)免費(fèi)發(fā)放，擴(kuò)大妨礙力。

為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

1、舉行客戶劃分，由特意的營銷人員負(fù)責(zé)自個(gè)兒的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自個(gè)兒的客戶名單里;提成依照經(jīng)過銷售人員預(yù)定的房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來計(jì)算;未經(jīng)過銷售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒有提成;

2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%;

3、營銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息;

1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的舉行業(yè)績登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)別允許翌日對業(yè)績舉行補(bǔ)錄和更改;

2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)依照XXX對銷售人員的業(yè)績登記舉行抽查式電話回訪，然而要注意措辭;

3、如發(fā)覺有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)覺馬上開除處理并在酒店范圍內(nèi)舉行通報(bào)，酒店別賦予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成;

4、執(zhí)行時(shí)刻：20__年第4季度(10月11月12月)

1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià);

2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提早下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行;

做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的：你的餐飲店是會(huì)跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。合適的好品牌會(huì)帶著你共同盈利，別合適的餐飲品牌也會(huì)隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消逝殆盡。

怎么樣考察餐飲連鎖品牌？

1、了解餐飲連鎖特許商的合法性

XXX《商業(yè)特許經(jīng)營治理?xiàng)l例》第二章第八條規(guī)定：“特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，根據(jù)本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案?！?/p>

在考察一家餐飲連鎖企業(yè)時(shí)，一定要先了解清晰這家餐飲企業(yè)是否向商務(wù)主管部門備案過，經(jīng)營是否合法。沒有法律的保障，后面的一切基本上白搭。

2、考察這家企業(yè)的企業(yè)架構(gòu)是否徹底，評價(jià)度如何樣

①是否有完善的人力資源治理系統(tǒng)。

②是否有健全的財(cái)務(wù)治理體系。

③是否具有整體營運(yùn)治理與督導(dǎo)體系。

④是否具有新產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新能力。

⑤是否有先進(jìn)科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)治理支持體系。

⑥考察品牌產(chǎn)品的特XXX及制作工藝的含量

⑦考察品牌項(xiàng)目的市場輻射度、社會(huì)妨礙程度、社會(huì)評價(jià)

3、經(jīng)過加盟店的數(shù)量考察餐飲連鎖特許商的進(jìn)展時(shí)期

①探究時(shí)期：店數(shù)為x~x個(gè)。

②成長時(shí)期：店數(shù)x~xx個(gè)。（風(fēng)險(xiǎn)最大期）

③初步成熟時(shí)期：店數(shù)x~xx個(gè)。

④徹底成熟時(shí)期：店數(shù)xx個(gè)以上。（投資如此的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對非常低）。

4、不管這家企業(yè)是否經(jīng)過ISO9000認(rèn)證。都應(yīng)仔細(xì)考察其食品質(zhì)量安全。

①跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量操縱與治理部門。

②是否有這些質(zhì)量治理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊文件、質(zhì)量記錄文件、專職的質(zhì)量內(nèi)審人員、質(zhì)量操縱打算文件、質(zhì)量操縱程序文件、和食品安全治理體系等。

5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持。

普通較好的企業(yè)會(huì)提供以下扶持項(xiàng)目：

①依照產(chǎn)品特點(diǎn)和加盟商具體事情，幫助挑選地區(qū)市場商圈。

②幫助店面完成人員配備和職員聘請。

③是否能依照地域特點(diǎn)和飲食風(fēng)俗，舉行地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開辟。

④開業(yè)前的廚師和職員培訓(xùn)。

⑤開業(yè)前的預(yù)備工作，包括開業(yè)前的造勢和店面宣傳工作。

以xx餐飲治理有限公司為例，該企業(yè)具備十分完備的企業(yè)服務(wù)，該公司的品牌加盟和學(xué)習(xí)項(xiàng)目包括面食、米飯和小吃等三十多個(gè)品類，企業(yè)會(huì)依照地區(qū)特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn)為加盟商舉行最合適的店面選址，店面前期的開業(yè)宣傳和運(yùn)營治理扶持基本上公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員實(shí)地幫助，運(yùn)營中浮現(xiàn)任何咨詢題，公司都會(huì)派專人到店面幫助改善。最重要的是，整套完整的服務(wù)項(xiàng)目在簽訂加盟合同之后，全基本上免費(fèi)的。

一、顧客定價(jià)，讓顧客望著給鈔票

國外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營著一家餐廳，餐廳的菜單上惟獨(dú)菜名，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少。”他規(guī)定：讓顧客依照飯菜和服務(wù)的中意程度來定價(jià)格，給多給少，悉聽尊便，若別中意，也可分文別付。

羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿，應(yīng)接別暇。

許多食客心甘愿意地付出比實(shí)際價(jià)格高非常多的餐費(fèi)。盡管難免有個(gè)不無賴之徒，但無傷餐館的整體經(jīng)營。最后羅西腰纏萬貫，成了富翁。

經(jīng)營酒樓的人，普通都希翼顧客喝的酒越多越好，如此老總賺的鈔票也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕別讓顧客醉酒。

這家酒店供應(yīng)的各種美酒也基本上通過特別處理，盡管酒香濃郁，但所含酒精度非常低，顧客即使開懷暢飲，也別易喝醉，所以吸引了大批顧客。

許多顧客基本上好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特殊是那些厭惡老公酗酒的妻子，更是喜愛這家酒店，有的還經(jīng)常陪著老公來就餐。

前幾年，XXX經(jīng)濟(jì)浮現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條。

首先受到?jīng)_擊的算是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉?？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老總偏偏別信邪，雖然非常多人勸他連忙轉(zhuǎn)向經(jīng)營，但他卻一意孤行。

別但別停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)別景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

平松廣義自信地講：“別管經(jīng)濟(jì)形勢有多糟，有鈔票人總是有的。

”他以為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退階段，越