螃蟹炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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油燜筍的養(yǎng)分價(jià)值

人們常說(shuō)的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時(shí)候得到補(bǔ)充,是不是有點(diǎn)不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠扶助機(jī)體鞏固免疫功能,提高人體防病抗病的才能?？梢哉f(shuō)竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。

1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

2、竹筍的蛋白質(zhì)對(duì)比優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有確定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等成果。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),扶助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的成果。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬自然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

油燜筍的熱量

油燜筍烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的養(yǎng)分流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。

養(yǎng)分素含量(每100克)

熱量(大卡)68.96

碳水化合物(克)7.05

脂肪(克)3.90

蛋白質(zhì)(克)3.29

纖維素(克)1.85

油燜筍的宜忌人群

1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,輕易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不成大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。

2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。

3、15歲以前兒童尤應(yīng)留神不宜多吃竹筍。

4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。

5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

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