甲魚的營養(yǎng)價值甲魚的營養(yǎng)價值及功效

本文格式為Word版，下載可任意編輯——甲魚的營養(yǎng)價值甲魚的營養(yǎng)價值及功效甲魚的養(yǎng)分價值甲魚烏雞湯的養(yǎng)分價值野生甲魚的養(yǎng)分價值

甲魚是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３缘囊环N食物，甲魚由于它富有豐富的養(yǎng)分價值，所以一般用于病人的食用。以下是我為大家整理推舉關(guān)于甲魚的養(yǎng)分價值和成果，夢想對大家有所扶助。

甲魚的根本介紹

甲魚，學(xué)名鱉，又稱水魚、團(tuán)魚、黿魚，卵生兩棲爬行動物。鱉肉味鮮美、養(yǎng)分豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家養(yǎng)護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價值的陸生野生動物名錄》。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉'的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠鞏固身體的抗病才能及調(diào)理人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、鞏固嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品

在中國很早以前的記載中就有"鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之缺乏'(未經(jīng)表明，請留神，夢想有人給出原文出處)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的養(yǎng)分保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

甲魚的養(yǎng)分價值

鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，鞏固人體的抗病才能，有養(yǎng)顏美容和延緩衰弱的作用。

1.鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。

2.鱉膽可治痔漏。

3.鱉卵可治久痢。

4.鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。

4.鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。

甲魚的成果與作用

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之成果。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種成果，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞裁減等癥;

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

3.甲魚還能"補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之缺乏';

4.食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有確定的輔佐療效。

甲魚的食用方法

殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。

烹制甲魚確定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否那么對身體有害。

甲魚的家常做法

清燉甲魚

1.活甲魚1個。

2.將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>

3.切成小塊。

4.桂圓、紅棗、枸杞。

5.鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。

6.把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

7.放入紅棗、蓮子、桂圓。

8.添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。

9.放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。

10.端上桌，就可以享用了。

紅燒甲魚

1.甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開后放入甲魚稍煮。

2.撈出甲魚褪去其外皮，剖開后出去內(nèi)臟，洗凈切塊。

3.蔥、姜切片，小米椒切碎備用。

4.香菇泡發(fā)洗凈。

5.里脊肉切塊后參與料酒、淀粉上漿。

6.鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。

7.鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香。

8.倒入甲魚、里脊肉翻炒，參與料酒翻炒平勻。

9.參與醬油燒制片刻上色。

10.倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。

11.裝盤盛出即可。

甲魚的選購技巧

1.看主要看甲魚的各個部位。凡形狀完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作靈巧的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。

2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動急速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不生動、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑急速、行動生動的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動