百盛系料-如何做計(jì)劃（全球冠軍計(jì)劃案例）PPT9

第六章計(jì)劃第一節(jié)計(jì)劃的概念第二節(jié)計(jì)劃的內(nèi)容第三節(jié)計(jì)劃的類型第四節(jié)計(jì)劃編制過程⊙案例鏈接

肯德基全球冠軍計(jì)劃1計(jì)劃工作是一座橋梁，它把我們所處的此岸和我們要去的彼岸連接起來，以克服這一天塹。

——哈羅德?孔茨2溫州大學(xué)商學(xué)院

一、計(jì)劃與決策的關(guān)系計(jì)劃的過程是決策的組織落實(shí)過程；決策是計(jì)劃的前提，計(jì)劃是決策的邏輯延續(xù)。二、計(jì)劃的概念“計(jì)劃”一詞詞性既可能是名詞，也可能是動(dòng)詞。名詞上說，計(jì)劃是指用文字和指標(biāo)等形式所表述的，在未來一定時(shí)期內(nèi)，關(guān)于行動(dòng)方向、內(nèi)容和方式安排的管理文件。動(dòng)詞上說，計(jì)劃是指為了實(shí)現(xiàn)決策所確定的目標(biāo)，預(yù)先進(jìn)行的行動(dòng)安排。第一節(jié)計(jì)劃的概念3溫州大學(xué)商學(xué)院無論在名詞意義上還是在動(dòng)詞意義上，計(jì)劃的內(nèi)容都包括“5W1H”，計(jì)劃必須清楚確定和描述這些內(nèi)容：

What—做什么?目標(biāo)與內(nèi)容。

Why--為什么做?原因。

Who--誰去做?人員。

Where--何地做?地點(diǎn)。

When--何時(shí)做?時(shí)間。

How--怎樣做?方式、手段。第二節(jié)計(jì)劃的內(nèi)容4溫州大學(xué)商學(xué)院第三節(jié)計(jì)劃的類型分類標(biāo)準(zhǔn)類型時(shí)間長(zhǎng)短長(zhǎng)期計(jì)劃、短期計(jì)劃職能空間業(yè)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃、人事計(jì)劃綜合性程度(涉及時(shí)間長(zhǎng)短和范圍廣狹)戰(zhàn)略性計(jì)劃、戰(zhàn)術(shù)性計(jì)劃明確性具體性計(jì)劃、指導(dǎo)性計(jì)劃程序化程度程序性計(jì)劃、非程序性計(jì)劃5溫州大學(xué)商學(xué)院確定目標(biāo)認(rèn)清現(xiàn)在研究過去擬訂行動(dòng)計(jì)劃制定主要計(jì)劃制定派生計(jì)劃用預(yù)算使計(jì)劃數(shù)字化預(yù)測(cè)未來

主要計(jì)劃如采購(gòu)計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、銷售計(jì)劃派生計(jì)劃如銷售計(jì)劃的派生計(jì)劃涉及到廣告計(jì)劃、人員推銷計(jì)劃、網(wǎng)絡(luò)銷售計(jì)劃、商品展銷計(jì)劃、商品促銷計(jì)劃等。第四節(jié)計(jì)劃編制過程6溫州大學(xué)商學(xué)院⊙案例鏈接

肯德基全球冠軍計(jì)劃產(chǎn)品只是一個(gè)表面現(xiàn)象，在產(chǎn)品背后有很多深層的管理方面的東西。肯德基的真正優(yōu)勢(shì)在于其產(chǎn)品背后的一套嚴(yán)格的計(jì)劃管理制度?？系禄谌蛲茝V“CHAMPS”冠軍計(jì)劃，其內(nèi)容為：

CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；

HH0spitalitv提供真誠(chéng)友善的接待；

AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；

MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

PProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。7溫州大學(xué)商學(xué)院肯德基冠軍計(jì)劃有非常詳盡、可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)。肯德基在進(jìn)貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括配送系統(tǒng)的效率與質(zhì)量、每種佐料搭配的精確(而不是大概)分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細(xì)(而不是隨心所欲)、烹煮時(shí)間的分秒限定(而不是任意更改)、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質(zhì)量評(píng)價(jià)量化，乃至于點(diǎn)菜、換菜、結(jié)賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯(cuò)檢討與評(píng)估等等上百道工序都有嚴(yán)格的規(guī)定。8溫州大學(xué)商學(xué)院為了保證員工能夠服務(wù)到位，肯德基對(duì)餐廳的服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質(zhì)的要求，進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。例如，餐廳服務(wù)員新進(jìn)公司時(shí)，每人平均有200小時(shí)的“新員工培訓(xùn)計(jì)劃”，對(duì)加盟店的經(jīng)理培訓(xùn)更是長(zhǎng)達(dá)20周時(shí)間．餐廳經(jīng)理人員不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)．同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn)．肯德基規(guī)定它的雞只能養(yǎng)到七星期，一定要?dú)?，到第八?/p>