水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)大綱

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)大綱適用對象：水產(chǎn)養(yǎng)殖一、課程性質(zhì)本課程是在普通生物學(xué)、動物生理學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門新興學(xué)科，主要研究和闡明水產(chǎn)動物攝入和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)過程與生命活動的關(guān)系，揭示水產(chǎn)動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律，是從事水產(chǎn)動物生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)。二、課程教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)及其對動物的營養(yǎng)作用；營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量對動物健康和生產(chǎn)的影響；不同種類、不同生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平的水產(chǎn)動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量以及影響其需要量的因素；提高水產(chǎn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的理論基礎(chǔ)；具備分析和解決水產(chǎn)動物生產(chǎn)實踐中的飼養(yǎng)問題的理論知識。三、課程重點(diǎn)、難點(diǎn)1、重點(diǎn)：水產(chǎn)動物的營養(yǎng)原理；不同種類、不同生理狀態(tài)下，水產(chǎn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量的研究方法；飼料的配方設(shè)計2、難點(diǎn)：飼料的配方設(shè)計。四、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求(一)、教學(xué)學(xué)時：56學(xué)時(二)、教學(xué)的目的和要求水產(chǎn)動物的營養(yǎng)原理；不同種類、不同生理狀態(tài)下，水產(chǎn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量的研究方法；飼料的配方設(shè)計，漁用配合飼料的評價。(三)、重點(diǎn)和難點(diǎn)：水產(chǎn)動物的營養(yǎng)原理；飼料的配方設(shè)計(四)、主要教學(xué)內(nèi)容第一章 水產(chǎn)動物營養(yǎng)原理營養(yǎng)素：能在動物體內(nèi)消化吸收，供給能量，構(gòu)成體質(zhì)及調(diào)節(jié)生理機(jī)能的物質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)目的要求:學(xué)習(xí)并掌握水產(chǎn)動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)原理，掌握蛋白質(zhì)品質(zhì)的有關(guān)概念和提高蛋白質(zhì)利用效率的理論知識，了解蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝。一、蛋白質(zhì)的組成及結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用三魚蝦類蛋白質(zhì)氨基酸代謝與氮平衡四、魚蝦類對蛋白質(zhì)需求五、魚蝦類對 Aa需求六、理想蛋白七、pr.營養(yǎng)價值評定第二節(jié) 糖類營養(yǎng)目的要求要求掌握糖類的含義、營養(yǎng)生理作用，比較學(xué)習(xí)并掌握水產(chǎn)動物飼料碳水化合物的消化、吸收、利用過程及其異同。一、含義二、飼料中糖類的種類和分布三、糖類生理功能四、魚蝦類糖類代謝及利用五、魚蝦對糖類的需要量第三節(jié) 脂類的營養(yǎng)目的要求要求掌握脂類的理化特性和營養(yǎng)作用、水產(chǎn)動物對脂肪的消化吸收和代謝過程、必需脂肪酸的概念、種類和作用。一、脂類的組成、分類及性質(zhì)二、生理功用三、魚蝦類對脂類的代謝及利用四、魚蝦對脂肪的需要量五、魚蝦對EFA的需要量六、魚蝦對類脂質(zhì)的需要量七、脂肪氧化對魚蝦危害八、脂肪對pr.的節(jié)約作用第四節(jié) 維生素的營養(yǎng)目的要求在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。概述一、維生素概念二、維生素分類三、脂溶性維生素和水溶性維生素比較四、維生素的一般缺乏癥五、維生素的需要特點(diǎn)脂溶性維生素一、VA二、VD三、VE四、VK（每個維生素均講述以下內(nèi)容：結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、功能與缺乏癥、需要特點(diǎn)、來源）水溶性維生素一、B1二、B2三、B6四、煙酸五、泛酸六、生物素七、葉酸八、B12九、膽堿十、VC（每個維生素均講述以下內(nèi)容：結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、功能與缺乏癥、需要特點(diǎn)、來源）魚蝦對維生素需求第五節(jié) 礦物質(zhì)營養(yǎng)目的要求在了解動物體內(nèi)礦物元素含量和分布的基礎(chǔ)上，掌握礦物元素營養(yǎng)的基本特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握礦物元素的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥。概述一、動物體內(nèi)礦物元素含量二、必需礦物元素三、礦物元素的基本功能一、礦物元素的營養(yǎng)特點(diǎn)二、礦物元素的需要與供應(yīng)三、礦物元素的代謝第一節(jié) 常量元素一、鈣、磷二、鎂三、鈉、鉀、氯四、硫（每個元素均講述以下內(nèi)容：含量與分布、吸收與代謝、營養(yǎng)生理作用、缺乏癥與中毒癥、來源、影響元素營養(yǎng)的因素）第二節(jié) 微量元素一、鐵二、鋅三、銅四、錳五、硒六、碘四、其他元素（鈷、鉬、氟等）（每個元素均講述以下內(nèi)容：含量與分布、吸收與代謝、營養(yǎng)生理作用、缺乏癥與中毒癥、來源、影響元素營養(yǎng)的因素）第六節(jié)能量營養(yǎng)目的要求重點(diǎn)掌握飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程和各種能值的概念及影響因素。一、能量營養(yǎng)意義二、魚蝦能量代謝總能凈能消化能代謝能環(huán)境溫度對能量代謝的影響第七節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)間關(guān)系營養(yǎng)物質(zhì)間的相互影響類型一、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類相互關(guān)系二、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類與維生素關(guān)系三、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類與礦物質(zhì)關(guān)系第二章水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法目的要求在學(xué)習(xí)了解養(yǎng)分利用與營養(yǎng)需要的評定方法基礎(chǔ)上，著重掌握化學(xué)分析法和消化試驗法，了解各類養(yǎng)分生物利用率的主要評定方法。第一節(jié) 化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析（包括概略養(yǎng)分和純養(yǎng)分分析）二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析三、水產(chǎn)動物組織和血液理化成分分析第二節(jié) 消化實驗一、消化試驗概念與目的二、體內(nèi)消化試驗（講指示劑法、單一原料消化率測定）三、體外消化試驗四、尼龍袋法第三節(jié) 代謝試驗一、概念與目的二、操作過程第四節(jié) 平衡實驗一、概念與目的二、N平衡三、C平衡四、能量平衡（包括直接測熱、間接測熱、碳氮平衡）第五節(jié) 飼養(yǎng)實驗一、概念二、目的三、優(yōu)缺點(diǎn)第六節(jié) 化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的二、預(yù)測模型三、預(yù)測效果評定（預(yù)測可靠性的指標(biāo)和影響可靠性的因素）第七節(jié) 飼料能量利用效率的測定一、直接測定二、間接推算三、主要能量體系簡介第三章 魚蝦攝食與消化吸收1.魚蝦攝食一、內(nèi)部因素二、外部因素2.魚類消化系統(tǒng)及消化酶一、消化系統(tǒng)二、消化酶3.對蝦消化系統(tǒng)及消化酶一、消化系統(tǒng)二、消化酶4.魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收一、吸收方式二、影響消化速度因素5.魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率一、測定二、影響消化率主要因素第四章漁用配合飼料原料1.飼料原料概念及分類2.蛋白質(zhì)飼料第三章 漁用配合飼料原料1.飼料原料概念及分類2.蛋白質(zhì)飼料一、植物性蛋白飼料豆科籽實油餅、油粕草粉、葉蛋白類飼料其他加工副產(chǎn)品二、動物性蛋白飼料魚粉肉粉、肉骨粉血粉羽毛粉蠶蛹蝦糠、蝦頭粉.烏賊及其軟體動物內(nèi)臟鮮活餌料三、單細(xì)胞蛋白（SCP)單細(xì)胞藻類.酵母類細(xì)菌類§3.能量飼料一、谷實類二、糠麩類－糖類低、淀粉質(zhì)塊根、塊莖類四、飼用油脂§4.粗飼料、青綠飼料一、粗飼料二、青綠飼料§5.飼料源開發(fā)一、開發(fā)原則二、判斷標(biāo)準(zhǔn)三、我國開發(fā)趨勢第五章漁用配合飼料添加劑§1.概述一、飼料添加劑二、分類三、載體、稀釋劑四、預(yù)混合飼料一、氨基酸添加游離AaAa添加劑選用二、維生素三、礦物質(zhì)§3.非營養(yǎng)性添加劑一、促生長劑二、防霉劑三、抗菌劑四、抗氧劑五、促消化劑六、誘食劑七、著色劑八、黏合劑九、其他第五章 飼料配方設(shè)計與加工1.定義與分類一、定義二、種類2.配方與設(shè)計一、設(shè)計原則二、設(shè)計方法手工設(shè)計線性規(guī)劃及計算機(jī)設(shè)計3.加工工藝一、主要工序二、工藝流程4.加工機(jī)械一、料倉二、粉碎設(shè)備三、計量設(shè)備四、混合設(shè)備五、成型設(shè)備5.營養(yǎng)需求及配方一、魚類二、蝦類三、其他第七章漁用配合飼料的質(zhì)量管理與評價第一節(jié)漁用配合飼料的質(zhì)量管理一、漁用配合飼料所包含的內(nèi)容二、影響漁用配合飼料質(zhì)量的因素三、漁用配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理第二節(jié)漁用配合飼料的儲藏與保管一、在儲藏中影響質(zhì)量的因素二、儲藏和保管方法第三節(jié)漁用配合飼料質(zhì)量的判定方法一、實驗室評定法二、生產(chǎn)性評定法第八章投飼技術(shù)第一節(jié) 投飼量一、影響投飼率的因素二、投飼量的確定第二節(jié) 養(yǎng)魚投飼技術(shù)一、魚池中載魚量的估算二、投飼次數(shù)和時間三、投飼場所四、投飼方法第三節(jié) 養(yǎng)蝦投飼技術(shù)一、蝦池中載對蝦量的估算二、投飼次數(shù)和時間三、投飼場所四、投飼管理第九章 營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)目的要求學(xué)習(xí)并掌握水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其在實際生產(chǎn)中的意義和作用。第一節(jié) 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、概念二、內(nèi)容（包括研究方法、條件、特點(diǎn)；養(yǎng)分需要量；飼料營養(yǎng)價值表；典型配方等）三、應(yīng)用第二節(jié) 營養(yǎng)需要量的研究方法一、衡量需要量的指標(biāo)二、研究方法（包括綜合法和析因法）第十章 營養(yǎng)與環(huán)境目的要求學(xué)習(xí)并掌握溫?zé)岘h(huán)境對水產(chǎn)動物營養(yǎng)代謝和需要的影響，了解水產(chǎn)動物營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系。第一節(jié) 熱平衡與溫?zé)岘h(huán)境一、熱平衡二、溫?zé)岘h(huán)境第二節(jié) 溫?zé)岘h(huán)境對動物營養(yǎng)的影響一、對采食量的影響二、對養(yǎng)分消化利用的影響三、對養(yǎng)分需要量的影響第三節(jié) 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)一、水產(chǎn)動物對環(huán)境污染的影響二、保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施五、教學(xué)安排（一）學(xué)時安排：本課總學(xué)時 56學(xué)時，全部為新授課（二）教學(xué)方法與教學(xué)手段講授，多媒體教學(xué)（三）教學(xué)進(jìn)度表教學(xué)課時周次授課章節(jié)與內(nèi)容提要實驗實作合教學(xué)方法備注講授上機(jī)踐業(yè)計11多媒體第一章水產(chǎn)動物營養(yǎng)原理8教學(xué)12第五節(jié)、第六節(jié)多媒體6第二章魚蝦營養(yǎng)試驗的研究方法教學(xué)13第二節(jié)多媒體8第三章魚蝦類的攝食與消化吸收教學(xué)第五節(jié)多媒體14第四章漁用配合飼料原料6第五章添加劑教學(xué)15第二節(jié)多媒體8第六章飼料配方的設(shè)計與加工教學(xué)16第五節(jié)多媒體6第七章配合飼料的管理與評價教學(xué)第八章投飼技術(shù)多媒體17第九章營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)8第十章營養(yǎng)與環(huán)境教學(xué)18復(fù)習(xí)6（四）教學(xué)考核辦法采用閉卷考試的方式進(jìn)行考核六、教材與主要參考書教材： 《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》 李愛杰 主編，中國農(nóng)業(yè)出版社參考書：《動物營養(yǎng)學(xué)》楊鳳主編，中國農(nóng)業(yè)出版社七、在線習(xí)題：《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》試題一、名詞解釋(3’×8)1．飽食量2．限制性氨基酸3．氮平衡4．飼料5．表觀消化能6．營養(yǎng)素7．活動代謝8．配合飼料二、寫出下列各符號所表示的意義（