臨床營養(yǎng)學(xué)第1階段練習(xí)題 參考答案 2023年春 江南大學(xué)

第12頁/共NUMPAGES\*ARABIC12頁江南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育第一階段練習(xí)題答案參考答案在最后一頁正確答案是附最后考試科目:《臨床營養(yǎng)學(xué)》第章至第章（總分100分）__________學(xué)習(xí)中心（教學(xué)點(diǎn)）批次：層次：專業(yè)：學(xué)號(hào)：身份證號(hào)：姓名：得分：一單選題(共20題，總分值20分，下列選項(xiàng)中有且僅有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上正確填涂。)1.可在體內(nèi)合成的維生素是（1分）A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素B2E.維生素D2.人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段（1分）A.第一階段B.第二階段C.第三階段D.在第一和第二階段之間E.以上都不是3.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗,以何種營養(yǎng)素最多（1分）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.混合膳食E.酒精4.脂溶性維生素的特性是（1分）A.溶于脂肪和脂溶劑、疏水B.需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C.體內(nèi)可大量儲(chǔ)存，過量蓄積可引起中毒D.缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢E.以上都是5.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:（1分）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g6.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（1分）A.消化系統(tǒng)B.心血管系統(tǒng)C.神經(jīng)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.骨骼系統(tǒng)7.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是（1分）A.鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B.缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻C.孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D.動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E.過量鐵可抑制鋅的吸收8.不屬于無機(jī)鹽的元素是（1分）A.硫B.氮C.鈣D.硒E.鐵9.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（1分）A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右10.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是（1分）A.血清鐵B.鐵結(jié)合力C.運(yùn)鐵蛋白飽和度D.血清鐵蛋白E.血紅蛋白11.下列食物中維生素A含量豐富的是（1分）A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥E.牛肉12.衡量機(jī)體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（1分）A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定B.白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.暗適應(yīng)測定E.以上都不是13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（1分）A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素14.以下不屬于膳食纖維的是（1分）A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖15.有利于腸道鈣吸收的因素有（1分）A.氨基酸、乳糖、維生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比D.乳糖、青霉素、抗酸藥E.草酸、維生素D、乳糖16.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（1分）A.胃酸分泌過多B.維生素CC.植酸、草酸和單寧酸D.鈣E.維生素D17.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是（1分）A.血漿維生素A含量下降B.視覺暗適應(yīng)功能降低C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D.負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E.以上都不是18.視黃醇當(dāng)量是指（1分）A.維生素A(IU)×1/6＋β-胡蘿卜素(μg)B.維生素A(IU)×1/3＋β-胡蘿卜素(μg)×1/6C.維生素A(IU)×1/3＋β-胡蘿卜素(μg)D.維生素A(IU)×1/3＋β-胡蘿卜素(μg)×1/12E.維生素A(IU)＋β-胡蘿卜素(μg)×1/619.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（1分）A.一般有前體物B.不易吸收C.會(huì)蓄積中毒D.宜每日供給E.以上都是20.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說明（1分）A.狀況良好B.不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C.肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存D.肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E.視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低二多選題(共5題，總分值10分)21.關(guān)于營養(yǎng)學(xué)概念，下列描述正確的是：（2分）A.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白營養(yǎng)價(jià)值越高B.血液中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能量物質(zhì)C.因?yàn)槭卟祟愂澄锬芰康?，含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。D.痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃成酸性食物以防止尿酸鹽結(jié)石的形成和沉積。E.老年人隨著年齡的增高，對(duì)能量的需要量逐漸減少。22.常見的降脂食物包括（2分）A.大蒜B.元白菜C.香菇D.黃瓜E.洋蔥23.適于腸外營養(yǎng)支持的病癥有（2分）A.胃腸道梗阻B.腸道吸收功能并無大礙C.大劑量放療、化療或接受骨髓移植D.中、重癥急性胰腺炎E.嚴(yán)重營養(yǎng)不良伴有胃腸功能障礙24.人體營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法包括：（2分）A.人體測量B.生化檢驗(yàn)C.臨床檢查D.膳食調(diào)查E.營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查25.膳食纖維的生理作用有（2分）A.預(yù)防便秘B.降低血清膽固醇C.預(yù)防癌癥D.調(diào)節(jié)血糖E.促進(jìn)微量元素的吸收三判斷題(共10題，總分值10分)26.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是內(nèi)分泌系統(tǒng)。（1分）（

）27.平衡膳食是指供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng)。（1分）（

）28.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足一年內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。（1分）（

）29.多不飽和脂肪酸對(duì)炎癥有抑制作用。（1分）（

）30.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏鋅。（1分）（

）31.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化。（1分）（

）32.充足碳水化合物可提供蛋白質(zhì)的利用率。（1分）（

）33.脂肪和碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)有保護(hù)作用。（1分）（

）34.脂肪能促進(jìn)肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。（1分）（

）35.單不飽和脂肪酸可提供蛋白質(zhì)的合成。（1分）（

）四名詞解釋題(共4題，總分值12分)36.微量元素（3分）37.蛋白質(zhì)生物價(jià)（3分）38.限制氨基酸（3分）39.必需氨基酸（3分）五填空題(共5題，總分值10分)40.孕婦、乳母和老年人維生素D缺乏易引起_________和_________。（2分）41.參與肝臟凝血因子和蛋白質(zhì)合成的維生素是_________。（2分）42.“3D”癥狀是指皮炎、_________和_________。（2分）43.口腔——生殖綜合征與_________缺乏有關(guān)。（2分）44.維生素A缺乏的典型表現(xiàn)為_________、_________、_________和_________。（2分）六簡答題(共3題，總分值21分)45.簡述嬰幼兒的常見營養(yǎng)問題（7分）46.簡述青少年應(yīng)如何合理營養(yǎng)（7分）47.哺乳期的膳食應(yīng)如何選擇？（7分）七計(jì)算題(共1題，總分值8分)48.患者，女性，48歲，身高166cm，體重62kg。偶發(fā)性胸骨后壓榨性疼痛。患者平時(shí)少有鍛煉，喜歡靜坐看書或電視，喜食雞蛋及紅燒肉，少吃綠蔬和水果，偶有飲酒。診斷結(jié)論：冠心病，無糖尿病。要求：1）請(qǐng)?zhí)岢鲋委熢瓌t。2）請(qǐng)?zhí)岢鲋委煼桨?。?分）八論述題(共1題，總分值9分)49.簡述碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)意義。（9分）

一單選題(共20題，總分值20分，下列選項(xiàng)中有且僅有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上正確填涂。)1.參考正確答案是為：E解析過程：2.參考正確答案是為：C解析過程：3.參考正確答案是為：C解析過程：4.參考正確答案是為：E解析過程：5.參考正確答案是為：B解析過程：6.參考正確答案是為：C解析過程：7.參考正確答案是為：D解析過程：8.參考正確答案是為：B解析過程：9.參考正確答案是為：B解析過程：10.參考正確答案是為：D解析過程：11.參考正確答案是為：A解析過程：12.參考正確答案是為：C解析過程：13.參考正確答案是為：C解析過程：14.參考正確答案是為：E解析過程：15.參考正確答案是為：A解析過程：16.參考正確答案是為：C解析過程：17.參考正確答案是為：B解析過程：18.參考正確答案是為：B解析過程：19.參考正確答案是為：D解析過程：20.參考正確答案是為：B解析過程：二多選題(共5題，總分值10分)21.參考正確答案是為：A,B,D,E解析過程：22.參考正確答案是為：A,C,E解析過程：23.參考正確答案是為：A,C,D,E解析過程：24.參考正確答案是為：A,B,C,D解析過程：25.參考正確答案是為：A,B,C,D解析過程：三判斷題(共10題，總分值10分)26.參考正確答案是為：F解析過程：27.參考正確答案是為：T解析過程：28.參考正確答案是為：F解析過程：29.參考正確答案是為：T解析過程：30.參考正確答案是為：T解析過程：31.參考正確答案是為：T解析過程：32.參考正確答案是為：T解析過程：33.參考正確答案是為：T解析過程：34.參考正確答案是為：F解析過程：35.參考正確答案是為：T解析過程：四名詞解釋題(共4題，總分值12分)36.參考正確答案是為：凡體內(nèi)含量小于體重0.01%的礦物質(zhì)稱為微量元素。解析過程：37.參考正確答案是為：用以表示蛋白質(zhì)吸收后被機(jī)體利用的程度。解析過程：38.參考正確答案是為：當(dāng)某蛋白質(zhì)中某一種或某幾種必需氨基酸缺乏或不足時(shí)，則使合成組織蛋白質(zhì)受到限制，這一種或幾種氨基酸稱為限制氨基酸，可按其缺乏嚴(yán)重程度依次稱為第一、第二和第三限制氨基酸。解析過程：39.參考正確答案是為：20種氨基酸中，有9種體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取的，稱為必需氨基酸。解析過程：五填空題(共5題，總分值10分)40.參考正確答案是為：骨質(zhì)軟化癥,骨質(zhì)疏松癥解析過程：41.參考正確答案是為：維生素K解析過程：42.參考正確答案是為：腹瀉,癡呆解析過程：43.參考正確答案是為：維生素B2解析過程：44.參考正確答案是為：暗適應(yīng)能力下降與夜盲癥,眼干燥癥,黏膜與皮膚上皮細(xì)胞損害,生長發(fā)育受阻解析過程：六簡答題(共3題，總分值21分)45.參考正確答案是為：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良；維生素D缺乏癥；缺鐵性貧血解析過程：46.參考正確答案是為：（1）膳食多樣化；（2）養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣；（3）加強(qiáng)體育鍛煉，避免盲目節(jié)食；（4）不抽煙，不喝酒；（5）加強(qiáng)戶外活動(dòng)；（6）注意考試期間的飲食安排。解析過程：47.參考正確答案是為：①食物種類齊全多樣化；②供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；③多食含鈣豐富的食品；④多食含鐵豐富的食品；⑤攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品；⑥注意烹調(diào)方法。同時(shí)還需要補(bǔ)充足夠的水分；飲食起居要有規(guī)律；盡量少用刺激性的飲料和刺激性的調(diào)味品；盡量避免服用避孕藥、麻醉藥、鎮(zhèn)靜劑等；滿月后還要注意合理膳食，以保證哺乳的需要。解析過程：七計(jì)算題(共1題，總分值8分)48.參考正確答案是為：治療原則：①禁煙禁酒；②能量105-126kJ/（kg*d），防肥胖；③脂肪≤25%；④碳水化合物占55-60%，多含膳食纖維，限制蔗糖和果糖；⑤蛋白質(zhì)，魚類和黃豆及其豆制品（植物固醇多，競爭性抑制）；⑥充足的維生素和礦物質(zhì)；⑦膳食纖維每天20-25克為宜。治療方案：①應(yīng)調(diào)整生活方式，改變長期久坐的習(xí)慣，多從事戶外運(yùn)動(dòng)，如慢跑等；②體重指數(shù)（BMI）=現(xiàn)體重（kg）/[身高(m)2]，在18-23.9之間，正常，能量按126kJ/（kg*d）；③少食紅燒食品和甜食；④蛋白質(zhì)供給在1.2g/（kg*d），最好隔日吃個(gè)雞蛋；多食蔬菜和水果。解析過程：八論述題(共1題，總分值9分)49.參考正確答案是為：（1）供給能量。1克碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生16.7kJ的能量。

（2）對(duì)維持神經(jīng)組織功能有重要意義。中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能依靠碳水化合物提供