食堂個(gè)人年度工作總結(jié)

第13頁共13頁食堂個(gè)?人年度?工作總?結(jié)時(shí)?間過得?真快，?茫茫碌?碌中以?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我接?管食堂?已經(jīng)三?個(gè)月了?。作為?食堂自?然是離?不開飲?食，食?是每個(gè)?人生活?中不可?缺少的?一部分?，假如?我們離?開了吃?的東西?是不可?能生存?下去的?，所以?作為單?位的食?堂這也?是很重?要的。?作為管?理員更?應(yīng)多為?職工的?飲食著?想，為?保證每?位同事?的身心?健康而?考慮，?現(xiàn)我對?這段時(shí)?間的食?堂工作?作以如?下總結(jié)?：第?一、作?為一個(gè)?集體食?堂，要?嚴(yán)格落?實(shí)全臺(tái)?食品衛(wèi)?生安全?是關(guān)系?到每一?位職工?身體健?康的大?事。首?先，每?位食堂?工作人?員每年?都要進(jìn)?行上崗?前的體?檢，對?體檢不?合格者?不于上?崗。其?次，不?定期對?工作人?員進(jìn)行?思想教?育、貫?徹落實(shí)?食品衛(wèi)?生法的?要求等?。通過?學(xué)習(xí)，?提高工?作人員?在工作?中的服?務(wù)質(zhì)量?和意識(shí)?。切實(shí)?做好我?臺(tái)食堂?的食品?衛(wèi)生、?餐具的?“一洗?、二沖?、三消?毒”工?作，工?做臺(tái)做?到隨用?隨清，?每周對?廚房一?次大清?掃。如?發(fā)現(xiàn)工?作中有?不到位?之處立?即指出?，勒令?改正及?時(shí)到位?。全體?工作人?員能夠?認(rèn)真做?好本職?工作，?明確職?責(zé)、各?司其職?、服從?分配、?隨叫隨?到，保?證了職?工的工?作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二?、__?__月?算是我?正式接?管食堂?。先對?庫存商?品進(jìn)行?盤點(diǎn)交?接，每?天我都?親自下?廚房和?他（她?）們一?起工作?、溝通?，對食?堂工作?方面的?所需與?不足詳?細(xì)了解?，并對?目前現(xiàn)?狀不足?之處及?時(shí)改進(jìn)?。如衛(wèi)?生情況?：由于?前段時(shí)?期連續(xù)?性接待?了幾次?大型會(huì)?儀，使?大家身?心疲憊?，沒能?夠及時(shí)?、徹底?地將衛(wèi)?生打掃?干凈，?物品的?擺放也?不整齊?，使領(lǐng)?導(dǎo)對食?堂產(chǎn)生?了臟、?亂、差?的不好?印象。?為了及?時(shí)調(diào)整?好工作?人員的?心態(tài)改?變當(dāng)前?狀況，?我親自?到廚房?帶頭和?他們一?起將天?花板、?墻壁、?灶臺(tái)、?蒸箱、?地面、?以及庫?房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)?行了一?次大清?掃。這?次清理?行之有?效，廚?房有了?明顯改?觀，良?好的工?作環(huán)境?改變了?領(lǐng)導(dǎo)的?印象，?保持下?去是關(guān)?鍵。?___?_月是?忙碌的?一個(gè)月?，接待?了中心?主任一?行來學(xué)?習(xí)交流?、中心?來和全?職工大?會(huì)餐等?，大小?用餐共?計(jì)十余?次。及?時(shí)、準(zhǔn)?確、順?利地完?成了用?餐接待?工作，?給各級?領(lǐng)導(dǎo)留?下了良?好的印?象。同?時(shí)確保?了職工?的正常?就餐。?金秋?___?_月是?收獲得?季節(jié)，?也是秋?菜上市?的時(shí)節(jié)?。為了?使食堂?的成本?降低，?購買了?大量的?冬儲(chǔ)菜?，如：?蘿卜、?大白菜?、土豆?、大蔥?等，并?腌制了?大白菜?和各種?咸菜。?使職工?在冬季?也能吃?到品種?多樣的?食物。?同時(shí)，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下我們?用了一?周時(shí)間?修建了?一口冬?儲(chǔ)窖，?有利地?確保了?冬儲(chǔ)菜?的存放?。第?三、把?住食品?進(jìn)貨也?非常重?要。四?十多人?用餐需?要經(jīng)常?外出采?購各種?食品，?如：肉?、菜、?蛋、禽?、主、?副食等?。由我?親自去?采購的?嚴(yán)把沒?有“檢?疫證”?、“食?品衛(wèi)生?許可證?”的食?品一律?不采購?，存放?時(shí)間長?的、變?質(zhì)變味?的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門?外，嚴(yán)?防食物?重毒事?件的發(fā)?生，切?實(shí)保證?每位職?工的身?體健康?。在此?期間在?我食堂?用餐的?人員及?職工無?發(fā)生任?何腸道?疾病和?食物中?毒事故?。另?外，我?也嚴(yán)格?財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每?次采購?時(shí)總是?所要收?拒、及?時(shí)上帳?，保證?了經(jīng)費(fèi)?的?？?專用、?不亂花?亂支，?五天一?結(jié)帳、?十天一?報(bào)銷，?抱著節(jié)?約的原?則做到?物美價(jià)?廉。?由于本?人水平?有限，?對食堂?管理還?不夠精?通，有?許多工?作做的?不足。?如：?第一個(gè)?月就虧?損了_?___?元，第?二個(gè)月?又虧損?了__?__元?。這也?證實(shí)了?我在食?堂管理?方面上?的欠缺?，我會(huì)?在接下?來的工?作中加?大力度?對自身?的管理?及素質(zhì)?學(xué)習(xí)等?。同時(shí)?，對食?品的采?購、物?品的損?耗加以?控制，?確保職?工吃到?價(jià)廉放?心的食?品。?總之，?食堂工?作正在?日漸步?入正常?化、正?規(guī)化，?食堂工?作人員?也正在?加大努?力逐步?形成一?個(gè)愛崗?、敬業(yè)?、務(wù)實(shí)?、奉獻(xiàn)?與合作?的團(tuán)隊(duì)?，共同?為事業(yè)?的發(fā)展?而默默?奉獻(xiàn)。?食堂?工作報(bào)?告（二?）為?著力構(gòu)?建科學(xué)?、健康?、和諧?的學(xué)校?后勤服?務(wù)體系?，真正?把食堂?辦成服?務(wù)師生?、服務(wù)?教學(xué)的?重要場?所，我?們堅(jiān)持?以關(guān)愛?師生、?重視細(xì)?節(jié)、服?務(wù)育人?為理念?，以綠?色、安?全、精?品為目?標(biāo)，讓?師生吃?飽吃好?。目前?食堂總?體運(yùn)行?秩序良?好，各?項(xiàng)工作?進(jìn)展順?利，各?項(xiàng)操作?規(guī)范、?安全，?為全校?師生的?工作、?學(xué)習(xí)、?生活解?決了后?顧之憂?。工?作開展?情況：?健全?規(guī)章制?度健?全的規(guī)?章制度?，是實(shí)?施科學(xué)?管理的?基礎(chǔ)。?食堂管?理嚴(yán)格?執(zhí)行《?中華人?民共和?國食品?衛(wèi)生法?》、《?學(xué)校衛(wèi)?生工作?條例》?等法律?法規(guī)，?在此基?礎(chǔ)上，?食堂管?理室參?照國家?相關(guān)文?件，依?據(jù)本校?實(shí)際，?制定出?臺(tái)了一?系列相?關(guān)制度?，建立?健全各?崗位職?責(zé)，進(jìn)?一步明?確了食?品衛(wèi)生?操作規(guī)?程，對?環(huán)境衛(wèi)?生、食?品衛(wèi)生?和個(gè)人?衛(wèi)生都?做出了?詳細(xì)的?規(guī)定，?做到食?品衛(wèi)生?管理有?章可循?，有規(guī)?可依。?建立?各種檔?案依?照相關(guān)?管理規(guī)?定，食?堂管理?室建立?、健全?了各種?檔案，?包括常?規(guī)管理?檔案、?管理制?度檔案?、食材?出入庫?檔案、?檢查記?錄檔案?等，為?學(xué)校食?堂的管?理軌跡?留存了?印記資?料。?食材采?購情況?食堂?根據(jù)市?場食材?價(jià)格和?學(xué)生的?口味安?排每日?食譜，?食譜力?求突出?葷素搭?配、營?養(yǎng)均衡?的原則?。食堂?在采買?食材過?程中，?實(shí)行了?定點(diǎn)采?購，定?期對所?采購的?食材價(jià)?格進(jìn)行?市場調(diào)?研，貨?比三家?，杜絕?人情交?易，力?爭所購?食材質(zhì)?優(yōu)價(jià)廉?，對于?質(zhì)量不?合格的?產(chǎn)品堅(jiān)?決不采?購，確?保師生?吃上安?全衛(wèi)生?的飯菜?。食堂?采購員?將食材?買回后?，與食?堂保管?員一起?對所購?食材的?質(zhì)量和?數(shù)量進(jìn)?行核對?，確定?無誤后?計(jì)入材?料采購?臺(tái)賬，?并附上?相關(guān)采?購票據(jù)?。堅(jiān)持?索證索?票制度?，我們?對所有?的食材?采購點(diǎn)?都嚴(yán)格?進(jìn)行索?證索票?。伙?食成本?控制?伙食成?本的標(biāo)?準(zhǔn)由學(xué)?校核定?，按不?同季節(jié)?的菜價(jià)?及糧油?價(jià)格核?實(shí)三餐?的標(biāo)準(zhǔn)?，以不?超出采?購食材?的費(fèi)用?為原則?，以兼?顧營養(yǎng)?搭配為?原則，?以節(jié)約?為原則?。操?作流程?管理?進(jìn)貨、?倉儲(chǔ)、?加工、?出售是?食堂操?作的主?要流程?，必須?強(qiáng)化管?理。首?先，食?堂注意?把好了?“三關(guān)?”：?第一關(guān)?是把好?驗(yàn)貨，?每天由?保管負(fù)?責(zé)對新?進(jìn)食材?驗(yàn)貨，?采取看?（生產(chǎn)?日期、?合格證?、質(zhì)量?檢測報(bào)?告、包?裝情況?、有無?變質(zhì)、?是否發(fā)?芽、是?否新鮮?等）、?聞（有?無異味?等）方?式把住?進(jìn)貨關(guān)?;食堂?進(jìn)貨必?須登記?驗(yàn)收，?并作好?進(jìn)貨入?庫登記?。建立?了購物?索證、?報(bào)告資?料。?第二關(guān)?，加工?嚴(yán)格按?操作規(guī)?程，每?天的蔬?菜要入?水浸泡?半小時(shí)?以上，?去殘留?農(nóng)藥或?菜蟲等?，加工?時(shí)不重?復(fù)使用?油料，?加工儲(chǔ)?藏場所?無關(guān)人?員不得?進(jìn)出，?做好食?品留樣?。第?三關(guān)，?食品分?餐關(guān)。?食品分?餐，嚴(yán)?格按食?品衛(wèi)生?安全要?求做到?“三防?”：一?防食物?酸變，?腐爛、?變質(zhì)及?污染食?品，一?旦發(fā)現(xiàn)?，立即?嚴(yán)厲處?罰相關(guān)?人員。?二防他?人投毒?，在食?品衛(wèi)生?管理中?，食堂?管理人?員對各?個(gè)環(huán)節(jié)?進(jìn)行有?效監(jiān)督?，嚴(yán)禁?非操作?人員進(jìn)?入食堂?，從時(shí)?間上和?空間上?拒絕了?投毒事?件的發(fā)?生。三?防疾病?流行傳?染，堅(jiān)?持每餐?餐具專?人操作?，采用?蒸汽消?毒，并?做好餐?具的保?潔工作?，防止?交叉污?染。?另外，?食堂要?求所有?的員工?必須樹?立高度?的節(jié)約?意識(shí)，?每餐加?工飯菜?適量，?不可浪?費(fèi)。?其次，?各操作?間實(shí)行?專人負(fù)?責(zé)制，?冰柜定?期清理?、除霜?、消除?異味，?生熟物?品分開?存放。?嚴(yán)格執(zhí)?行飯菜?留樣制?度，留?樣時(shí)間?不得少?于__?__小?時(shí)。?提高服?務(wù)質(zhì)量?眾所?周知，?眾口難?調(diào)，尤?其是現(xiàn)?在的學(xué)?生，家?庭條件?較好，?對于飲?食非常?挑剔。?我們?yōu)?了規(guī)避?食品單?一這一?供需矛?盾，想?方設(shè)法?增加花?色品種?，菜譜?要求一?日三餐?搭配要?符合營?養(yǎng)要求?，注重?菜品的?多樣性?，每日?有所不?同。不?斷變換?花樣，?改善學(xué)?生就餐?質(zhì)量。?剩飯?剩菜處?理食?堂工作?人員對?剩飯剩?菜進(jìn)行?處理，?做到寧?愿浪費(fèi)?，也不?讓師生?吃剩菜?。我?校食堂?建設(shè)和?管理工?作在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?的正確?指導(dǎo)下?，在全?體班主?任和任?課教師?的大力?支持下?取得了?一定的?成績。?在今后?工作，?我們將?進(jìn)一步?把學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?管理工?作，長?期不懈?地抓好?，努力?提高食?堂服務(wù)?質(zhì)量和?服務(wù)水?平，為?師生的?身體健?康，為?學(xué)校的?教學(xué)工?作做好?保障，?讓學(xué)生?滿意，?讓家長?放心。?食堂?工作報(bào)?告（三?）近?年以來?，我校?食堂工?作秉承?“公益?性”“?服務(wù)性?”“安?全性”?原則，?抓平時(shí)?、重細(xì)?節(jié)，為?“辦人?民滿意?的學(xué)校?”發(fā)揮?重要作?用。為?加強(qiáng)學(xué)?校管理?，規(guī)范?經(jīng)營服?務(wù)行為?，保障?學(xué)生權(quán)?益。進(jìn)?一步提?高我校?食堂建?設(shè)和管?理水平?，保障?師生員?工身體?健康，?現(xiàn)結(jié)合?我校實(shí)?際情況?，對學(xué)?校的食?堂工作?展開了?全面、?認(rèn)真的?自檢自?查，現(xiàn)?將自檢?自查情?況報(bào)告?如下：?一、?領(lǐng)導(dǎo)重?視周密?布署?每學(xué)期?初，學(xué)?校都會(huì)?專門召?開食堂?工作會(huì)?議，明?確職責(zé)?和具體?分工，?成立以?校長為?組長的?學(xué)校膳?管會(huì)領(lǐng)?導(dǎo)小組?，統(tǒng)籌?各項(xiàng)工?作，針?對各項(xiàng)?具體工?作制定?計(jì)劃、?明確責(zé)?任，讓?食堂的?全面工?作制度?化、規(guī)?范化。?定期召?開食堂?工作專?門會(huì)議?，學(xué)習(xí)?上級文?件，研?究各階?段落實(shí)?措施。?要求學(xué)?校后勤?人員全?面提高?食堂衛(wèi)?生及安?全工作?意識(shí)，?增強(qiáng)食?堂衛(wèi)生?常識(shí)，?總務(wù)處?負(fù)責(zé)具?體落實(shí)?，從人?員、設(shè)?備、采?購、保?管、加?工、出?售等所?有管理?環(huán)節(jié)進(jìn)?行了細(xì)?化并狠?抓落實(shí)?，校級?領(lǐng)導(dǎo)及?值日教?師每天?輪流到?學(xué)生餐?廳巡視?，以便?隨時(shí)發(fā)?現(xiàn)問題?，及時(shí)?給予指?導(dǎo)，立?即進(jìn)行?改進(jìn)。?二、?設(shè)施到?位操作?規(guī)程?各類設(shè)?施的安?全狀況?良好。?食堂配?備的各?類器械?、用電?設(shè)備、?消防設(shè)?備、電?路、開?關(guān)插座?、庫房?的安全?狀況都?比較好?，管理?比較規(guī)?范到位?，操作?規(guī)程明?確。?三、措?施健全?落實(shí)到?位為?規(guī)范食?堂管理?，學(xué)校?出臺(tái)了?一系列?行之有?效的管?理制度?，如《?平輿第?九中學(xué)?食品安?全自查?制度》?、《平?輿第九?中學(xué)食?堂從業(yè)?人員上?崗制度?》、《?平輿第?九1?中學(xué)食?堂食品?采購制?度》等?，這一?系列制?度不是?停留在?表面，?都逐一?抓實(shí)抓?細(xì)，有?效地促?進(jìn)了食?堂工作?的制度?化和規(guī)?范化。?四、?確保衛(wèi)?生有效?監(jiān)督?食品安?全衛(wèi)生?工作是?食堂工?作的重?中之重?，為確?保無一?例食物?中毒的?發(fā)生，?我們主?要采取?了以下?措施：?1.?嚴(yán)格執(zhí)?行國家?的《食?品衛(wèi)生?法》，?有各項(xiàng)?衛(wèi)生安?全制度?和措施?，并做?到了有?檢查、?有記錄?，有突?發(fā)事件?的應(yīng)急?措施，?工作人?員能自?覺按要?求上崗?和操作?，把好?“個(gè)人?衛(wèi)生”?關(guān)。做?到身體?不適的?職工不?能進(jìn)入?食堂工?作，從?業(yè)人員?必須取?得健康?證及經(jīng)?過食品?衛(wèi)生培?訓(xùn)合格?才能上?崗，工?作人員?進(jìn)入食?堂必須?做到“?三白”?。同時(shí)?杜絕非?工作人?員進(jìn)入?廚房。?2.?采購做?好驗(yàn)收?工作，?加工做?到燒熟?煮透，?做好食?品留樣?工作。?嚴(yán)格把?好食品?進(jìn)貨關(guān)?，我們?進(jìn)行統(tǒng)?一采購?，對采?購的食?品索取?三證（?營業(yè)執(zhí)?照、衛(wèi)?生許可?證、生?產(chǎn)許可?證）復(fù)?印件和?質(zhì)量檢?驗(yàn)報(bào)告?，進(jìn)出?貨手續(xù)?齊全，?帳冊相?符，并?由專人?負(fù)責(zé)。?3.?每次用?餐后所?有的餐?具、用?具都高?溫蒸汽?消毒，?健康衛(wèi)?生。?4.建?全各類?安全衛(wèi)?生制度?以及進(jìn)?、出貨?招標(biāo)、?檢查、?驗(yàn)收、?登記、?簽字制?度，定?期公布?市場原?料價(jià)格?和進(jìn)行?單菜核?算。?5.建?立群眾?監(jiān)督機(jī)?制，讓?大家共?同把好?食品安?全衛(wèi)生?關(guān)。各?部門定?期舉行?碰頭會(huì)?，監(jiān)督?以收費(fèi)?標(biāo)準(zhǔn)、?成本利?潤控制?、飯菜?質(zhì)量、?開支結(jié)?構(gòu)為重?點(diǎn)，行?使對食?堂的監(jiān)?督、檢?查等職?能。?五、保?證伙食?以人為?本為?維護(hù)師?生的合?法利益?和身心?健康，?我校堅(jiān)?持“公?益性”?原則，?按照“?非營利?性”要?求，進(jìn)?行食堂?成本單?獨(dú)核算?，以保?證食堂?日常運(yùn)?轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)?收支平?衡為目?標(biāo)，合?理確定?供餐價(jià)?格。?1.認(rèn)?真按照?省教育?廳和市?教育局?的標(biāo)準(zhǔn)?逐條進(jìn)?行對照?檢查和?改進(jìn)。?2.?按照學(xué)?校要求?，由總?務(wù)處組?織人員?定期不?定期地?對食堂?工作進(jìn)?行檢查?和考核?，在考?核中把?食品、?菜肴的?價(jià)格、?質(zhì)量、?數(shù)量作?為重點(diǎn)?。3?.保證?飯菜的?數(shù)量和?質(zhì)量，?努力做?到葷素?合理搭?配，品?種豐富?多樣，?滿足學(xué)?生身體?健康成?長的需?要。?六、師?生共建?文明食?堂1?.充分?調(diào)動(dòng)學(xué)?生積極?性，把?與學(xué)生?的聯(lián)系?形成一?項(xiàng)制度?，定期?和不定?期與學(xué)?生代表?進(jìn)行座?談、溝?通，聽?取意見?，并做?到有反?饋，有?措施，?有改進(jìn)?。2?.為家?庭經(jīng)濟(jì)?困難的?學(xué)生提?供“愛?心營養(yǎng)?餐”，?解決后?顧之憂?，幫助?他安心?學(xué)習(xí)。?3.?學(xué)校每?天在用?餐時(shí)間?安排教?師帶隊(duì)?和進(jìn)行?用餐管?理，督?促學(xué)生?文明用?餐。?4.食?堂工作?人員每?年都進(jìn)?行體檢?和衛(wèi)生?培訓(xùn)，?按要求?持證上?崗，熱?情服務(wù)?，文明?用語，?做到服?務(wù)程序?化、操?作規(guī)范?化。平?時(shí)積極?配合、?主動(dòng)接?受衛(wèi)生?行政部?門的監(jiān)?督與指?導(dǎo)。?5.建?立食堂?菜譜公?開制度?，菜譜?實(shí)行每?周提前?交總務(wù)?處。?七、存?在問題?改進(jìn)措?施1?、因經(jīng)?費(fèi)不足?，食堂?配套設(shè)?施標(biāo)準(zhǔn)?不能夠?達(dá)到更?高的量?化等級?標(biāo)準(zhǔn)，?學(xué)校食?堂面積?也達(dá)不?到人均?___?_平方?米的要?求，師?生用餐?環(huán)境有?待改進(jìn)?。2?、加大?宣傳教?育力度?，增強(qiáng)?學(xué)生的?食品衛(wèi)?生、安?全意識(shí)?。要通?過校園?廣播、?課堂教?育、板?報(bào)、知?識(shí)講座?等多種?形式加?大教育?力度，?使食品?衛(wèi)生安?全方面?的知識(shí)?深入人?心，自?覺抵制?假冒、?偽劣產(chǎn)?品，維?護(hù)自身?健康。?同時(shí)，?也使食?堂的工?作人員?自覺按?照《食?品衛(wèi)生?法》進(jìn)?行操作?營業(yè)。?3、?提倡節(jié)?約反對?浪費(fèi)，?要求學(xué)?生愛護(hù)?公物，?愛惜糧?食，并?教育學(xué)?生要養(yǎng)?成良好?的用餐?習(xí)慣。?食堂?工作報(bào)?告（四?）學(xué)?校是一?個(gè)特殊?的單位?，學(xué)生?又是一?個(gè)特殊?的消費(fèi)?群體，?食堂的?管理工?作和學(xué)?生的飲?食安全?，關(guān)系?到學(xué)生?的身體?健康、?學(xué)校的?聲譽(yù)和?發(fā)展、?教學(xué)質(zhì)?量的提?高、社?會(huì)的穩(wěn)?定，所?以學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)關(guān)?心、學(xué)?生關(guān)心?、家長?關(guān)心、?社會(huì)關(guān)?心。?我校學(xué)?生食堂?自__?__年?___?_月_?___?日營業(yè)?以來，?現(xiàn)有_?___?多名學(xué)?生在食?堂用餐?。為確?保食堂?及周邊?環(huán)境的?安全工?作，我?們相繼?購買了?___?_具滅?火器、?安裝了?___?_套監(jiān)?控?cái)z像?鏡頭，?重新改?裝了_?___?多米照?明線路?。為確?保學(xué)生?的飲食?安全我?們進(jìn)行?了三次?庫存物?資的盤?點(diǎn)，對?全體業(yè)?主和工?作人員?進(jìn)行了?三次培?訓(xùn)?，F(xiàn)?將有關(guān)?情況匯?報(bào)如下?：一?、領(lǐng)導(dǎo)?重視，?認(rèn)識(shí)到?位1?學(xué)校食?堂從開?學(xué)以來?，學(xué)校?先后五?次對食?堂管理?工作進(jìn)?行了全?面檢查?，重點(diǎn)?抓食堂?規(guī)范化?的管理?和食品?衛(wèi)生安?全，做?到有目?標(biāo)、有?計(jì)劃、?有重點(diǎn)?、有措?施，層?層落實(shí)?責(zé)任。?2、?我校有?___?_多名?學(xué)生在?學(xué)校食?堂就餐?，食堂?服務(wù)質(zhì)?量的好?壞，直?接關(guān)系?到學(xué)生?的生活?質(zhì)量、?健康質(zhì)?量，直?接關(guān)系?青少年?的健康?成長，?關(guān)系到?學(xué)校的?穩(wěn)定和?發(fā)展，?涉及到?千家萬?戶，為?此，我?校高度?重視食?堂食品?衛(wèi)生管?理工作?，牢固?樹立安?全第一?、衛(wèi)生?第一、?健康第?一、質(zhì)?量第一?的思想?，實(shí)行?全方位?的管理?和強(qiáng)有?力的監(jiān)?督，為?全校住?校生提?供一流?的服務(wù)?，讓學(xué)?生滿意?，讓家?長放心?。我們?在食堂?管理方?面不斷?探索，?建立了?解一套?科學(xué)規(guī)?范的管?理機(jī)制?，贏得?了學(xué)生?及其家?長的認(rèn)?可。?二、建?立健全?管理制?度1?、健全?規(guī)章制?度健?全的規(guī)?章制度?，是實(shí)?施科學(xué)?管理的?基礎(chǔ)，?食堂管?理嚴(yán)格?執(zhí)行《?中華人?民共和?國食品?衛(wèi)生法?》、《?學(xué)校衛(wèi)?生工作?條例》?等法律?法規(guī)，?在此基?礎(chǔ)上，?學(xué)校制?定了《?食品衛(wèi)?生安全?管理制?度》以?及《食?物中毒?與疫情?報(bào)告應(yīng)?急處理?制度》?、《食?品加工?安全操?作規(guī)程?》，建?立健全?各崗位?職責(zé)，?各崗位?管理制?度，進(jìn)?一步明?確了崗?位職責(zé)?和食品?衛(wèi)生操?作規(guī)程?，對環(huán)?境衛(wèi)生?、食品?衛(wèi)生和?個(gè)人衛(wèi)?生都做?出了詳?細(xì)的規(guī)?定，做?到食品?衛(wèi)生管?理有章?可循，?有規(guī)可?依。?2、強(qiáng)?化流程?管理?進(jìn)貨、?倉儲(chǔ)、?加工、?出售是?食堂操?作的主?要流程?，必須?強(qiáng)化管?理。在?這一過?程中，?我們注?意把好?進(jìn)貨，?食堂主?要原料?、輔料?均采用?定點(diǎn)，?并附有?供貨商?的身份?證復(fù)印?件、詳?細(xì)地址?、聯(lián)系?方式，?每天由?業(yè)主負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨?，采取?看生產(chǎn)?日期、?合格證?、質(zhì)量?檢測報(bào)?告、包?裝情況?、有無?變質(zhì)、?發(fā)芽、?是否新?鮮等方?式把住?進(jìn)貨關(guān)?。3?、建立?監(jiān)督機(jī)?制為?了加大?對食堂?食品衛(wèi)?生監(jiān)督?力度，?我們嚴(yán)?格按照?食品法?的有關(guān)?規(guī)定認(rèn)?真填寫?留樣、?消毒、?索證、?廢棄物?的處理?等表格?和食堂?檔案。?三、?提高從?業(yè)人員?素質(zhì)，?樹立服?務(wù)意識(shí)?開學(xué)?以來對?食堂員?工進(jìn)行?了三次?崗位培?訓(xùn)，并?組織學(xué)?習(xí)了相?關(guān)的法?律、法?規(guī)條例?和學(xué)校?食堂的?各項(xiàng)規(guī)?章制度?，提高?從業(yè)人?員的法?律意識(shí)?和食品?衛(wèi)生安?全意識(shí)?，規(guī)定?每周召?開食堂?管理人?員會(huì)議?、每個(gè)?月從業(yè)?人員組?織一次?學(xué)習(xí)。?對新員?工進(jìn)行?個(gè)人健?康檢查?，取得?健康證?后，方?可上崗?。四?、克服?困難，?提高飯?菜質(zhì)量?近年?以來當(dāng)?地的物?價(jià)上脹?很快，?現(xiàn)行的?伙食標(biāo)?準(zhǔn)我們?難以滿?足學(xué)生?的飲食?要求。?但是我?們?nèi)w?業(yè)主和?工作人?員克服?困難，?想各種?辦法，?在現(xiàn)有?的條件?下，做?到了就?餐學(xué)生?基本滿?意。?食堂工?作報(bào)告?（五）?在學(xué)?校食堂?工作中?，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?的正確?領(lǐng)導(dǎo)與?監(jiān)督下?，我牢?固樹立?“服務(wù)?育人”?的宗旨?，規(guī)范?食堂安?全衛(wèi)生?工作，?保障了?師生員?工的生?活需求?以及身?體健康?，維護(hù)?了正常?的教學(xué)?秩序，?受到了?師生和?家長的?好評。?下面我?把自己?的工作?總結(jié)如?下：?首先，?要樹立?師生服?務(wù)意識(shí)?。我在?學(xué)校遵?章守紀(jì)?，團(tuán)結(jié)?同事，?求真務(wù)?實(shí)，樂?觀上進(jìn)?，始終?保持嚴(yán)?謹(jǐn)認(rèn)真?的工作?態(tài)度和?一絲不?茍的工?作作風(fēng)?，工作?勤勤懇?懇，任?勞任怨?。在學(xué)?校工作?投入，?熱心服?務(wù)，堅(jiān)?守崗位?，需要?及時(shí)完?成的任?務(wù)加班?加點(diǎn)都?能完成?好。為?確立服?務(wù)育人?意識(shí)，?讓師生?到食堂?就有到?家的感?覺，感?到省心?、舒心?、放心?。其?次，要?切實(shí)做?好食堂?食品衛(wèi)?生安全?工作。?學(xué)校食?堂衛(wèi)生?安全工?作是一?項(xiàng)事關(guān)?師生生?命安全?的大事?，無論?把這項(xiàng)?工作提?高到多?么重要?的程度?來認(rèn)識(shí)?都不為?過。?第一，?嚴(yán)把采?買準(zhǔn)入?關(guān)。對?原料的?購入日?期、產(chǎn)?品商標(biāo)?、生產(chǎn)?日期、?保質(zhì)期?、健康?證、經(jīng)?營許可?證、產(chǎn)?品檢驗(yàn)?報(bào)告等?都要認(rèn)?真登記?、驗(yàn)收?。不合?要求的?堅(jiān)決不?準(zhǔn)進(jìn)入?原料庫?房;嚴(yán)?禁向無?衛(wèi)生許?可證的?單位和?個(gè)人購?買原材?料、半?成品和?成品;?嚴(yán)禁采?購無生?產(chǎn)廠家?、無生?產(chǎn)日期?及保質(zhì)?期和超?過保質(zhì)?期的食?品及原?料;食?堂所購?肉類必?須有動(dòng)?物檢疫?合格證?明。對?所有供?貨商進(jìn)?行建檔?、所供?商品索?證齊全?，對供?貨商的?生產(chǎn)基?地進(jìn)行?現(xiàn)場考?察。學(xué)?校還與?供貨商?簽定了?食品衛(wèi)?生安全?責(zé)任書?。原料?進(jìn)入庫?房隔墻?離地，?成品與?半成品?分開，?生熟分?開，非?定型食?品存放?于干凈?容器中?，并加?蓋加罩?，