餐廳服務(wù)年終工作總結(jié)2023年

第6頁共6頁餐廳服?務(wù)年終?工作總?結(jié)20?23年?__?__年?是我自?我挑戰(zhàn)?的一年?，我將?努力改?正過去?一年工?作中的?不足，?把新一?年的工?作做好?，過去?的一年?在領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心?和同事?的熱情?幫助，?通過自?身的不?懈努力?，在工?作上取?得了一?定的成?果，但?也存在?了諸多?不足。?回顧?過去的?一年，?現(xiàn)將工?作總結(jié)?如下：?一、?培訓(xùn)方?面托?盤要領(lǐng)?，房間?送餐流?程。大?、中、?小型宴?會各部?門幫忙?跑菜的?相關(guān)知?識講解?。餐廳?相關(guān)制?度培訓(xùn)?與督導(dǎo)?。出菜?途徑相?關(guān)安全?意識。?對本班?組進(jìn)行?學(xué)習(xí)醬?料制作?。二?、管理?方面?上級是?下級的?模范，?我一直?堅(jiān)持以?身作則?，所以?我的班?組非常?團(tuán)結(jié)。?我對任?何人都?一樣，?公平、?公正、?公開做?事。以?人為本?，人與?人的性?格多方?面的管?理方式?。三?、傳菜?工作?負(fù)責(zé)廳?面的醬?料運(yùn)轉(zhuǎn)?。傳菜?出菜相?應(yīng)輸出?與控制?。傳菜?人手的?協(xié)調(diào)。?四、?在操作?方面的?不足?人手不?足，忙?時導(dǎo)致?菜肴造?型變形?，體現(xiàn)?不了餐?廳的精?華。餐?廳招不?進(jìn)人是?需要及?時解決?的最大?問題。?需盡快?了解其?它同行?業(yè)傳菜?人手配?制。?五、本?班組在?本年度?做的不?到位?部分員?工禮貌?禮節(jié)、?儀容儀?表不到?位。、?有時沒?按相關(guān)?標(biāo)準(zhǔn)操?作。由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導(dǎo)致?監(jiān)督力?度不到?位。?總之，?___?_年又?是以今?天作為?一個起?點(diǎn)，新?目標(biāo)、?新挑戰(zhàn)?，在新?的一年?中繼續(xù)?努力工?作，勤?學(xué)習(xí)、?勤總結(jié)?，祝愿?我們餐?廳生意?興隆、?財(cái)源廣?進(jìn)！祝?愿各位?領(lǐng)導(dǎo)在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風(fēng)順?、祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?！餐?廳服務(wù)?年終工?作總結(jié)?202?3年（?二）?___?_年即?將過去?，這一?年是繁?忙的一?年，是?輝煌的?一年，?餐廳在?上級領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心支持?下，在?經(jīng)理的?正確領(lǐng)?導(dǎo)下，?通過全?體員工?齊心協(xié)?力，勤?奮工作?，取得?了巨大?的成績?，餐廳?業(yè)績連?創(chuàng)新高?，在安?全、衛(wèi)?生、服?務(wù)等方?面得到?了相關(guān)?的部門?肯定和?客人的?一致好?評。我?做為餐?廳的一?名服務(wù)?人員，?通過自?己的努?力，也?取得了?不錯成?績，多?次被餐?廳評為?優(yōu)秀員?工，受?到獎勵?。以下?是我今?年的工?作總結(jié)?。一?、尊重?領(lǐng)導(dǎo)，?聽從指?揮在?平時的?工作中?，深刻?領(lǐng)會領(lǐng)?導(dǎo)的意?圖，接?受領(lǐng)導(dǎo)?，服從?安排，?按照領(lǐng)?導(dǎo)的要?求去做?，不推?諉不扯?皮，不?耍小聰?明，工?作上毫?無怨言?，任勞?任怨。?對于領(lǐng)?導(dǎo)表揚(yáng)?獎勵，?能夠正?確對待?，不驕?不躁；?對于領(lǐng)?導(dǎo)指出?工作中?的不足?之處能?及時改?正，不?暴不棄?。能夠?的完成?領(lǐng)導(dǎo)交?辦的工?作任務(wù)?，經(jīng)常?受餐廳?經(jīng)理的?表揚(yáng)。?二、?遵規(guī)守?紀(jì)，搞?好服務(wù)?遵守?餐廳制?定的各?項(xiàng)規(guī)章?制度，?做到不?遲到，?不早退?，按時?上下班?，處理?好家庭?和工作?的關(guān)系?，全年?無請假?記錄，?做到全?勤上班?。嚴(yán)?格按照?工作流?程及領(lǐng)?導(dǎo)要求?搞好服?務(wù)，做?到房間?打掃時?不留死?角，一?塵不染?，整潔?干凈，?為客人?服務(wù)時?，能夠?正確使?用文明?用語，?做到細(xì)?心、熱?心、耐?心，對?于客人?提出的?要求盡?量滿足?，不能?滿足的?，為客?人解釋?清楚，?取得客?人的諒?解。查?房時，?發(fā)現(xiàn)餐?廳物品?有損失?時，及?時和客?人一起?進(jìn)行核?對，需?要賠償?時，說?清事實(shí)?，講明?理由，?讓客人?滿意。?三、?團(tuán)結(jié)協(xié)?作，不?計(jì)得失?和餐?廳人員?打成一?片，搞?好團(tuán)結(jié)?，互幫?互助，?關(guān)心愛?護(hù)同事?。在工?作中，?自己的?工作完?成后，?能及時?幫助其?他同事?，不怕?苦不怕?累，隨?叫隨到?，不耍?小心眼?，和同?事發(fā)生?誤會時?，以工?作為重?，做好?溝通，?消除誤?會，共?同做好?工作。?在生活?中，對?同事虛?寒問暖?，同事?生病時?，能及?時打電?話問候?和去醫(yī)?院探望?，同事?家里有?事時，?了解清?楚后，?及時關(guān)?心幫助?，以此?來增進(jìn)?友誼，?促進(jìn)工?作。?四、虛?心學(xué)習(xí)?，努力?提高?雖然做?服務(wù)工?作有七?、八年?了，但?在餐廳?每次組?織的基?本技能?和安全?培訓(xùn)中?，思想?上重視?，行動?上積極?主動。?做到耳?到、眼?到、口?到、心?到、手?到。學(xué)?習(xí)時做?好筆記?，認(rèn)真?聽講，?不懂就?問，回?家后及?時研習(xí)?，加深?印象，?工作中?，仔細(xì)?揣摩，?正確應(yīng)?用，不?懂、不?會的就?請教領(lǐng)?導(dǎo)、請?教同事?，弄懂?弄會，?不留盲?點(diǎn)，使?自己服?務(wù)水平?和個人?素質(zhì)再?上一個?新臺階?。五?、存在?的不足?和問題?1、?有時工?作熱情?不高，?不太積?極，有?拖拉的?現(xiàn)象。?有時退?房比較?多，時?間比較?緊，房?間衛(wèi)生?打掃得?不仔細(xì)?，還有?遺漏的?地方。?查房時?，用品?較多，?有時有?忘記登?記的現(xiàn)?象，給?個人和?單位造?成了損?失。?2、服?務(wù)水平?還需提?高。文?明禮貌?用語用?得少，?態(tài)度比?較生硬?，缺少?主動性?。在?新的一?年里，?我將認(rèn)?真做好?本職工?作，努?力提高?自己服?務(wù)水平?，團(tuán)結(jié)?同事，?積極進(jìn)?取，做?到會聽?話，會?服務(wù)，?會學(xué)習(xí)?，和餐?廳全體?員工一?起團(tuán)結(jié)?協(xié)調(diào)作?，共同?努力，?使餐廳?在新的?一年里?紅紅火?火，業(yè)?績突飛?猛進(jìn)，?節(jié)節(jié)高?，再創(chuàng)?佳績。?餐廳?服務(wù)年?終工作?總結(jié)2?023?年（三?）作?為餐廳?服務(wù)員?，在工?作中熱?忱固然?重要，?但還需?要具備?良好的?服務(wù)能?力。因?為其中?涉及到?“能與?不能”?的技術(shù)?性問題?。因此?我對今?年的餐?廳服務(wù)?工作進(jìn)?行了以?下總結(jié)?。一?、語言?能力?語言是?服務(wù)員?與客人?建立良?好關(guān)系?、留下?深刻印?象的重?要工具?和途徑?。語言?是思維?的物質(zhì)?外殼，?它體現(xiàn)?服務(wù)員?的精神?涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底?蘊(yùn)、態(tài)?度性格??？腿?能夠感?受到的?最重要?的兩個?方面就?是服務(wù)?員的言?和行。?服務(wù)?員在表?達(dá)時，?要注意?語氣的?自然流?暢、和?藹可親?，在語?速上保?持勻速?，任何?時候都?要心平?氣和，?禮貌有?加。那?些表示?尊重、?謙虛的?語言詞?匯常常?可以緩?和語氣?，如“?您、請?、抱歉?、假如?、可以?”等等?。另外?，服務(wù)?員還要?注意表?達(dá)時機(jī)?和表達(dá)?對象，?即根據(jù)?不同的?場合和?客人不?同身份?等具體?情況進(jìn)?行適當(dāng)?得體的?表達(dá)。?人們?在談?wù)?時，常?常忽略?了身體?語言。?根據(jù)相?關(guān)學(xué)者?的研究?，身體?語言在?內(nèi)容的?表達(dá)中?起著非?常重要?的作用?。服務(wù)?員在運(yùn)?用語言?表達(dá)時?，應(yīng)當(dāng)?恰當(dāng)?shù)?使用身?體語言?，如運(yùn)?用恰當(dāng)?的手勢?、動作?，與口?頭表達(dá)?語言聯(lián)?袂，共?同構(gòu)造?出讓客?人易于?接受和?滿意的?表達(dá)氛?圍。?二、交?際能力?餐廳?是一個?人際交?往大量?集中發(fā)?生的場?所，每?一個服?務(wù)員每?天都會?與同事?、上級?、下屬?特別是?大量的?客人進(jìn)?行廣泛?的接觸?，并且?會基于?服務(wù)而?與客人?產(chǎn)生多?樣的互?動關(guān)系?，妥善?地處理?好這些?關(guān)系，?將會使?客人感?到被尊?重、被?看重、?被優(yōu)待??？腿?這一感?受的獲?得將會?為經(jīng)營?的持續(xù)?興旺和?企業(yè)品?牌的宣?傳、傳?播起到?不可估?量的作?用。良?好的交?際能力?則是服?務(wù)員實(shí)?現(xiàn)這些?目標(biāo)的?重要基?礎(chǔ)三?、觀察?能力?服務(wù)人?員為客?人提供?的服務(wù)?有三種?，第一?種是客?人講得?非常明?確的服?務(wù)需求?，只要?有嫻熟?的服務(wù)?技能，?做好這?一點(diǎn)一?般來說?是比較?容易的?。第?二種是?例行性?的服務(wù)?，即應(yīng)?當(dāng)為客?人提供?的、不?需客人?提醒的?服務(wù)。?例如，?客人到?餐廳坐?下準(zhǔn)備?就餐時?，服務(wù)?員就應(yīng)?當(dāng)迅速?給客人?倒上茶?、放好?紙巾或?毛巾；?在前廳?時，帶?著很多?行李的?客人一?進(jìn)門，?服務(wù)員?就要上?前幫忙?。第?三種則?是客人?沒有想?到、沒?法想到?或正在?考慮的?潛在服?務(wù)需求?。能?夠善于?把客人?的這種?潛在需?求一眼?看透，?是服務(wù)?員最值?得肯定?的服務(wù)?本領(lǐng)。?這就需?要服務(wù)?員具有?敏銳的?觀察能?力，并?把這種?潛在的?需求變?為及時?的實(shí)在?服務(wù)。?而這種?服務(wù)的?提供是?所有服?務(wù)中最?有價值?的部分?。第?一種服?務(wù)是被?動性的?，后兩?種服務(wù)?則是主?動性的?，而潛?在服務(wù)?的提供?更強(qiáng)調(diào)?服務(wù)員?的主動?性。觀?察能力?的實(shí)質(zhì)?就在于?善于想?客人之?所想，?在客人?開口言?明之前?將服務(wù)?及時、?妥帖地?送到。?四、?記憶能?力服?務(wù)員會?經(jīng)常性?地碰到?客人所?需要的?實(shí)體性?的延時?服務(wù)。?即客人?會有一?些托付?服務(wù)員?辦理的?事宜，?或在餐?飲時需?要一些?酒水茶?點(diǎn)，在?這些服?務(wù)項(xiàng)目?的提出?到提供?之間有?一個或?長或短?的時間?差，這?時就需?要餐廳?服務(wù)員?能牢牢?地記住?客人所?需的服?務(wù)，并?在稍后?的時間?中準(zhǔn)確?地予以?提供。?如果發(fā)?生客人?所需的?服務(wù)延?時或因?為被遺?忘而得?不到滿?足的情?況，對?餐廳的?形象會?產(chǎn)生不?好的影?響。?服務(wù)中?突發(fā)性?事件是?屢見不?鮮的。?在處理