中央大廚房產(chǎn)供銷一體化建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

九州村落中央大廚房產(chǎn)供銷一體化建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)壬可行性研究報(bào)壬目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"概論 1\o"CurrentDocument"項(xiàng)目提要 1\o"CurrentDocument"項(xiàng)目背景 2\o"CurrentDocument"建設(shè)單位概況 2\o"CurrentDocument"項(xiàng)目實(shí)施保證條件 3項(xiàng)目建設(shè)單位優(yōu)勢(shì) 3項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)保障優(yōu)勢(shì) 3\o"CurrentDocument"項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 3\o"CurrentDocument"建設(shè)原材料采購(gòu)體系 3\o"CurrentDocument"建設(shè)九州村落中央大廚房 4\o"CurrentDocument"營(yíng)銷計(jì)劃 4\o"CurrentDocument"建設(shè)現(xiàn)代化物流配送體系 5\o"CurrentDocument"團(tuán)隊(duì)建設(shè) 5\o"CurrentDocument"市場(chǎng)分析 6\o"CurrentDocument"市場(chǎng)前景分析 6\o"CurrentDocument"競(jìng)爭(zhēng)分析 7\o"CurrentDocument"項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 8\o"CurrentDocument"投資估算與資金籌措 9\o"CurrentDocument"項(xiàng)目總投資估算 9\o"CurrentDocument"資金籌措 9\o"CurrentDocument"結(jié)論 10\o"CurrentDocument"6.1發(fā)展前景 10\o"CurrentDocument"項(xiàng)目結(jié)論 101概論項(xiàng)目提要項(xiàng)目名稱：九州村落中央大廚房產(chǎn)供銷一體化建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目建設(shè)單位：陜西九州村落商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理股份有限公司項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：陜西項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)：（1）完成10萬(wàn)平米（145畝）的以農(nóng)副產(chǎn)品為加工中心的中央大廚房建設(shè)，包括凈菜加工中心、倉(cāng)儲(chǔ)、綜合辦公服務(wù)、質(zhì)控中心、消防、污水處理、電力等工程。（2）依托九州村落項(xiàng)目、陜旅集團(tuán)資源，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)供銷一體化配送體系。項(xiàng)目概念九州村落中央大廚房產(chǎn)供銷一體化項(xiàng)目以以農(nóng)副產(chǎn)品為加工中心，建成10萬(wàn)平米（145畝）的的中央大廚房建設(shè)，完成農(nóng)副產(chǎn)品的初級(jí)加工，并依托陜西九州村落集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合陜旅集團(tuán)及全國(guó)供銷聯(lián)社下屬700余家等企業(yè)資源，最終形成農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營(yíng)體系。項(xiàng)目意義：我國(guó)相關(guān)政策明確指出，要加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，必須從實(shí)際出發(fā)，著眼于提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益和農(nóng)民生產(chǎn)積極性，加快體系構(gòu)建。該項(xiàng)目以陜西九州村落集團(tuán)為主體，一方面建設(shè)大型的以凈菜配送加工為中心的中央大廚房，可以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，減少流通環(huán)節(jié)，降低銷售風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)市場(chǎng)建設(shè)有重要意義。另一方面對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)流通的安全可以起到良好的監(jiān)管作用，項(xiàng)目由陜西九州村落集團(tuán)建設(shè)運(yùn)營(yíng)，在政府監(jiān)管和相關(guān)政策指引下，監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通，在產(chǎn)品準(zhǔn)入、流通、甚至售后各環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。總之，該項(xiàng)目的實(shí)施，有助于建立市場(chǎng)體系，促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域化、優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)化的實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目背景《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中明確指出：完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)。加快發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，推進(jìn)蔬菜、水果、茶葉、花卉等園藝作物標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，扶持壯大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和流通業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化。培育多元化的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織，支持農(nóng)民專業(yè)合作組織、供銷合作社、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、龍頭企業(yè)等提供多種形式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)。積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)，加快建設(shè)流通成本低、運(yùn)行效率高的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。建設(shè)單位概況陜西九州村落商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理（集團(tuán)）股份有限公司（簡(jiǎn)稱：九州村落集團(tuán)）成立于2012年4月，是一家專注從事文化旅游項(xiàng)目開發(fā)、策劃、投資、運(yùn)營(yíng)及管理等關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)的集團(tuán)公司；是以“商業(yè)先行、踐行公益、商農(nóng)一體、推進(jìn)旅游”為企業(yè)目標(biāo)，以"先人后己、相互滋養(yǎng)、常懷感恩、正視財(cái)富、回報(bào)社會(huì)、體現(xiàn)價(jià)值"為立業(yè)之本的企業(yè)精神，逐步形成整套完善的管理運(yùn)營(yíng)體系，在不斷創(chuàng)新理念的進(jìn)途中，致力于打造不同傳統(tǒng)旅游文化項(xiàng)目。兢兢業(yè)業(yè)的服務(wù)態(tài)度、獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)理念和現(xiàn)代的管理模式在業(yè)界樹立了良好的口碑！集團(tuán)公司總部設(shè)于西安，公司資產(chǎn)清晰、結(jié)構(gòu)明確，屬于多種商業(yè)運(yùn)營(yíng)股份有限公司。2012年公司被授權(quán)成為，陜西省僑商聯(lián)合會(huì)理事單位；2015年獲得政府授權(quán)，成為中國(guó)古村落發(fā)展與保護(hù)協(xié)會(huì)理事單位；2015年獲得政府批文，正式成立中國(guó)古村落發(fā)展與保護(hù)協(xié)會(huì)西北站研發(fā)中心，同時(shí)由西安市西大街團(tuán)工委批準(zhǔn)成立“九州村落大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地”。2項(xiàng)目實(shí)施保證條件2.1項(xiàng)目建設(shè)單位優(yōu)勢(shì)：陜西九州村落集團(tuán)具備良好的資源和品牌優(yōu)勢(shì)，并與多家業(yè)內(nèi)企業(yè)建立了良好、穩(wěn)固的合作伙伴關(guān)系，同時(shí)集團(tuán)擁有一支朝氣蓬勃的團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)有大學(xué)生人數(shù)占總?cè)藬?shù)的80%，并且具備專業(yè)的策劃團(tuán)隊(duì)及豐富的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家古村落文化、非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)、民俗手工藝等方面取得了驕人的成績(jī)。公司打造的“西大街?九州村落”項(xiàng)目是國(guó)內(nèi)首家，集地方特色小吃、名優(yōu)土特產(chǎn)、精美手工藝品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示和銷售以及民俗演藝為一體的室內(nèi)精品旅游實(shí)景體驗(yàn)地，經(jīng)營(yíng)總面積15504平米，分上下四層，近300家商鋪，每年的綜合收入達(dá)8460萬(wàn)，利潤(rùn)可達(dá)3500萬(wàn)。2.2項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)保障優(yōu)勢(shì)：九州村落公司將攜手陜旅集團(tuán)，整合寶中旅游、40余家百年老店、以及60余家駐陜商會(huì)等社會(huì)資源，將九州村落大廚房和四海唐人街、漢中諸葛祠、灃東新城大唐風(fēng)情小鎮(zhèn)、白鹿原飲食一條街等聯(lián)合起來(lái)，從根本上解決保障中央大廚房的運(yùn)營(yíng)，并將積極開發(fā)市場(chǎng)，建設(shè)覆蓋西部地區(qū)的產(chǎn)供銷一體化體系。3項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容該項(xiàng)目首先建立在“從土地到餐桌”全過(guò)程的質(zhì)量安全控制體系上。在此基礎(chǔ)之上，經(jīng)過(guò)中央大廚房的加工處理，通過(guò)配送體系，實(shí)現(xiàn)食品的安全到達(dá)消費(fèi)者，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┌踩?、可靠、綠色的食品供應(yīng)。建設(shè)原材料采購(gòu)體系選取農(nóng)產(chǎn)品種植基地，合作模式，主要通過(guò)“公司+基地”的模式實(shí)施，根據(jù)需求提供原材料，保障食品原材料的供應(yīng)和質(zhì)量，從而節(jié)約成本，降低運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。聯(lián)合陜西供銷總社，建立農(nóng)副產(chǎn)品、名優(yōu)土特產(chǎn)等采購(gòu)合作。3.2建設(shè)九州村落中央大廚房3.2.1根據(jù)市場(chǎng)需求和項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模，項(xiàng)目用地總占地面積為近 10萬(wàn)m2(145畝)。擬新建倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施40000m2、凈菜加工20000m2、配送設(shè)施10000m2、綜合辦公服務(wù)設(shè)施4000m2、質(zhì)控中心設(shè)施2000m2、消防、污水處理、電力等室外公共工程建筑面積4000m2?？偨ㄖ娣e合計(jì)80000m2,另停車場(chǎng)占地面積20000m2，構(gòu)建一體化的供應(yīng)鏈管理體系。3.2.2中央大廚房加工中心a整體要求：擬建的車間的建筑設(shè)計(jì)為體現(xiàn)食品加工業(yè)的建筑特征，美化生產(chǎn)環(huán)境，滿足生產(chǎn)管理規(guī)范的要求，在設(shè)計(jì)中以技術(shù)先進(jìn)、適用安全、經(jīng)濟(jì)美觀為原則，并按使用性質(zhì)，生產(chǎn)類別充分考慮建筑對(duì)潔凈、噪音控制，采光、通風(fēng)、日照、消防、衛(wèi)生及其它特殊的要求。b中央大廚房?jī)舨思庸ち鞒虉D原料米收f(shuō)檢驗(yàn)f預(yù)處理f切分f清洗f瀝水f保鮮處理(防褐或殺菌)f包裝f貯運(yùn)f市場(chǎng)3.3營(yíng)銷計(jì)劃陜西九州集團(tuán)已與陜旅集團(tuán)、陜西供銷總社、寶中旅游、40余家百年老店、百家特色民俗商戶以及駐陜60余家異地商會(huì)市建立了牢固的營(yíng)銷關(guān)系，充分利用并整合多方資源，進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品的線上、線下銷售。3.3.1線下銷售，公司內(nèi)部需求九州村落實(shí)境體驗(yàn)館自身消費(fèi)公司將攜手陜旅集團(tuán)，與四海唐人街、漢中諸葛祠、灃東新城大唐風(fēng)情小鎮(zhèn)、白鹿原飲食一條街等形成合作，每天按照需求進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品的直接配送。40余家百年老店、百家特色民俗商戶以及駐陜60余家異地商會(huì)形成的消費(fèi)社區(qū)和超市銷售，走進(jìn)社區(qū)和超市，面對(duì)更多消費(fèi)者。3.3.2線上銷售，構(gòu)建網(wǎng)上營(yíng)銷體系(1)建設(shè)20人的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)；（2）網(wǎng)上銷售平臺(tái)建立，公司的官網(wǎng)、微信、微商城、百度糯米等；（3）線上推廣，運(yùn)用官網(wǎng)、微信、百度、微博、論壇等平臺(tái)持續(xù)不斷的進(jìn)行產(chǎn)品推廣活動(dòng)。建設(shè)現(xiàn)代化物流配送體系物流配送，是中央大廚房產(chǎn)供銷關(guān)鍵環(huán)節(jié)，影響著產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，中央大廚房為強(qiáng)化品質(zhì)，將實(shí)行訂單式生產(chǎn)，現(xiàn)在分別描述如下：a提交訂單，以市場(chǎng)中心提交的產(chǎn)品種類、數(shù)量等具體訂單為生產(chǎn)目標(biāo)b訂單處理，人員通過(guò)系統(tǒng)對(duì)客戶提交的訂單進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，確認(rèn)無(wú)誤后將訂單投入自動(dòng)配貨系統(tǒng)。c配貨處理，訂單進(jìn)入加工中心，由工作人員按照訂單的要求進(jìn)行操作，完成產(chǎn)品的挑選、計(jì)量與包裝d運(yùn)輸安排，最后由運(yùn)輸人員對(duì)運(yùn)輸方式進(jìn)行選擇和安排。e建立專業(yè)的客戶服務(wù)中心，依據(jù)全程跟蹤體系，完善配送水平。團(tuán)隊(duì)建設(shè)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，公司實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織是實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理和經(jīng)營(yíng)管理的重要保證和組織措施，為滿足企業(yè)的產(chǎn)與銷而設(shè)置相應(yīng)的職能部門，基本原則是：組織指揮統(tǒng)一，管理高效精干，職能協(xié)調(diào)靈活。3.5.1組織機(jī)構(gòu)圖3.5.2勞動(dòng)工人定員勞動(dòng)工人400人，以臨時(shí)工為主，根據(jù)季節(jié)及生產(chǎn)需求，從經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民中抽調(diào)。4市場(chǎng)分析4.1市場(chǎng)前景分析我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)已從數(shù)量型逐步轉(zhuǎn)向質(zhì)量型，要求農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保健、方便”，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求更高。由此，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品需求已向凈菜配送型轉(zhuǎn)化發(fā)生了改變。為了適應(yīng)城市快節(jié)奏、高效率的需要，凈菜市場(chǎng)已經(jīng)逐步進(jìn)入了大眾生活所謂凈菜，就是蔬菜采收后，進(jìn)入5~7C的低溫加工車間，在這里完成預(yù)冷、分選、清洗、干燥、切分、添加、包裝、貯藏、質(zhì)檢等工序，目前提供凈菜加工配送服務(wù)的企業(yè)數(shù)量較少，同時(shí)該部分市場(chǎng)發(fā)展不夠完善，經(jīng)營(yíng)體系也不成熟。但社會(huì)具有很大的市場(chǎng)需求，在未來(lái)通過(guò)完善的經(jīng)營(yíng)，周到的服務(wù)，可以提高凈菜服務(wù)的認(rèn)知度，形成穩(wěn)定的市場(chǎng)，為社會(huì)和大眾提供健康安全的食品服務(wù)。競(jìng)爭(zhēng)分析項(xiàng)目選取目前市場(chǎng)上以農(nóng)副產(chǎn)品為加工中心的兩家西部地區(qū)的企業(yè)進(jìn)行對(duì)比分析：4.2.1佰富濃，是富耕農(nóng)業(yè)科技有限公司旗下專業(yè)的蔬菜批發(fā)配送品牌，公司以"餐飲食材配送專家"為經(jīng)營(yíng)宗旨，實(shí)施基地直接采購(gòu)，專線配送，低價(jià)供應(yīng)，快捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)客戶。公司主要提供新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)糧油、干貨調(diào)料、鮮肉、凍貨、蛋品等農(nóng)副產(chǎn)品為主的全方位一站式配送服務(wù)。專業(yè)服務(wù)政府、企事業(yè)單位食堂、酒店餐飲企業(yè)的餐飲食材原料的一站式綜合采購(gòu)配送。（1）優(yōu)勢(shì)：a集種植、配送為一體，食材品種齊全b健康與安全相結(jié)合c注重服務(wù)理念（2）不足：a缺乏獨(dú)立加工中心b沒(méi)有終端銷售網(wǎng)點(diǎn)c銷量難以保證d遠(yuǎn)離社區(qū)民眾，認(rèn)知度較低4.2.2陜西米禾食材配送有限公司，是一家新型農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)及食材配送公司，是一家生產(chǎn)、凈菜加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、市場(chǎng)開發(fā)及物流配送為一體的股份制民營(yíng)企業(yè)，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)為：蔬菜、水果、畜禽、肉蛋、糧油、副食、干貨、調(diào)料的直接配送;另外提供禮品蔬菜、家庭月供、高端餐飲配送以及VIP定制食材配送服務(wù)。（1）優(yōu)勢(shì)：a配送中心規(guī)模大，流通體系健全b農(nóng)副產(chǎn)品種類齊全2）不足：a缺乏加工中心標(biāo)準(zhǔn)化式的精細(xì)操作b沒(méi)有自身經(jīng)營(yíng)的終端銷售網(wǎng)點(diǎn)c價(jià)格較高，認(rèn)知度較低d銷量得不到保證項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)從以上兩個(gè)案例可以看出，目前市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品配送公司在發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也有著各自的劣勢(shì)，嚴(yán)重制約著自身的發(fā)展，本項(xiàng)目建設(shè)的初衷是降低運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，最大的優(yōu)勢(shì)在于整合公司多方社會(huì)資源，依托陜旅集團(tuán)的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，保證經(jīng)營(yíng)效益，表現(xiàn)在：4.3.1市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，以需求為中心項(xiàng)目的建設(shè)依托九州村落和陜旅集團(tuán)資源，不僅滿足九州村落項(xiàng)目自身消費(fèi)，而且將攜手陜旅集團(tuán)，與四海唐人街、漢中諸葛祠、灃東新城大唐風(fēng)情小鎮(zhèn)、白鹿原飲食一條街等形成合作，根據(jù)需求進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品的直接配送。同時(shí)根據(jù)需求量進(jìn)行原材料的采購(gòu)、加工以及配送，這樣可以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約加工以及流通成本，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。管理優(yōu)勢(shì)，以市場(chǎng)為中心項(xiàng)目以陜西九州村落集團(tuán)為基礎(chǔ)，借助豐富的運(yùn)營(yíng)開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，建立專業(yè)的運(yùn)用團(tuán)隊(duì)：a把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，由項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)人員進(jìn)行市場(chǎng)信息收集與反饋，做出正確調(diào)整，確保下一步經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，保證各方利益；c掌握消費(fèi)者心理，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方案，滿足消費(fèi)需求；d需求分析，估算經(jīng)營(yíng)周期內(nèi)的產(chǎn)品需要，正確規(guī)劃原材料的加工的銷售，降低成本，提高效益。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化加工擁有10萬(wàn)m2龐大的中央廚房加工中心，構(gòu)建產(chǎn)供銷一體化的供應(yīng)鏈管理體系，功能齊全，包括倉(cāng)儲(chǔ)、凈菜加工、配送、綜合辦公、質(zhì)控中心、消防、污水處理、電力等設(shè)施，確保實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化操作。品牌優(yōu)勢(shì)a在