咖啡廳版人力資源設(shè)計(jì)方案

/咖啡廳人力資源設(shè)計(jì)方案（精簡(jiǎn)試行版）設(shè)計(jì)文案：費(fèi)曉嶺二〇一六年十二月十二日咖啡廳人員配置方案方案一：半自助式咖啡廳人員配置（營(yíng)業(yè)面積100-200平米）；主管或店長(zhǎng)1人（年齡要求25-30歲有管理閱歷，兼職庫(kù)房管理）服務(wù)員：3人（可兼職大廳清潔或迎賓）吧臺(tái)操作：3人（含咖啡師和酒水師）咖啡師：1-2人（吧臺(tái)操作兼職）西點(diǎn)師傅：1人收銀：2人（吧臺(tái)操作員可兼職）員工合計(jì)：5-12人（店面運(yùn)營(yíng)最低人數(shù)5人起，最佳配置10-12人，后期可實(shí)行倒班輪休，選購(gòu) 和財(cái)務(wù)可由公司統(tǒng)一調(diào)配）咖啡廳人員架構(gòu)圖：主管或店長(zhǎng)（1人）主管或店長(zhǎng)（1人）吧臺(tái)操作3人服務(wù)員3人咖啡師1-2人收銀2人西點(diǎn)師傅1人備注：考慮到前期開業(yè)營(yíng)業(yè)狀況不詳，應(yīng)精簡(jiǎn)人員限制成本，盡量以身兼多職為主的管理方式，如中后期業(yè)務(wù)繁忙，可適當(dāng)增加若干兼職人員，工資標(biāo)準(zhǔn)按小時(shí)計(jì)算，可參考哈爾濱地區(qū)肯德基、麥當(dāng)勞等。方案二：半自助式咖啡廳人員配置（營(yíng)業(yè)面積200-500平米）；主管或店長(zhǎng)1人（年齡要求25-30歲有管理閱歷，兼職庫(kù)房管理），服務(wù)員：5人（可兼職大廳清潔）吧臺(tái)操作：4人（含咖啡師）面點(diǎn)師：2人(含實(shí)習(xí)生)收銀：2人（吧臺(tái)操作員可兼職）員工合計(jì)：14-16人（店面運(yùn)營(yíng)最低人數(shù)10人起，最佳配置14-16人，后期可實(shí)行倒班輪休，選購(gòu) 和財(cái)務(wù)可由公司統(tǒng)一調(diào)配）咖啡廳人員架構(gòu)圖主管或店長(zhǎng)（1人）主管或店長(zhǎng)（1人）西點(diǎn)師1-2人收銀2人咖啡師2人服務(wù)員5人吧臺(tái)操作4人西點(diǎn)師1-2人收銀2人咖啡師2人服務(wù)員5人吧臺(tái)操作4人實(shí)習(xí)面點(diǎn)師咖啡師和酒水 實(shí)習(xí)面點(diǎn)師咖啡師和酒水備注：考慮到前期開業(yè)營(yíng)業(yè)狀況不詳，應(yīng)精簡(jiǎn)人員限制成本，盡量以身兼多職為主的管理方式，如中后期業(yè)務(wù)繁忙，可適當(dāng)增加若干兼職人員，工資標(biāo)準(zhǔn)按小時(shí)計(jì)算，可參考哈爾濱地區(qū)肯德基、麥當(dāng)勞等，如有飲食項(xiàng)目，可增加中西餐師傅各一位，詳細(xì)工資按市場(chǎng)行情和個(gè)人專業(yè)技術(shù)再定。職位底薪滿勤績(jī)效獎(jiǎng)金工齡人力成本核算備注店長(zhǎng)或主管2500-3500502500全部工資依據(jù)最低標(biāo)準(zhǔn)，不含績(jī)效獎(jiǎng)金和工齡咖啡師2500-3500502500服務(wù)員2000-2500502000面點(diǎn)師3000-5000503500面點(diǎn)助理1500-2500501500實(shí)習(xí)吧臺(tái)員1800-2200501800實(shí)習(xí)咖啡師1800-2200501800合計(jì)咖啡廳月運(yùn)營(yíng)基本員工費(fèi)用15100元附：咖啡廳人力成本核算：以上核算成本內(nèi)容僅供參考咖啡廳聘請(qǐng)方案一、聘請(qǐng)目的：1、彌補(bǔ)公司人力資源的不足；

2、公司或各個(gè)崗位正常替補(bǔ)流淌人員引起的職位空缺；二、聘請(qǐng)的導(dǎo)語(yǔ)：

依據(jù)公司人員需求狀況，依據(jù)輕重緩急列出聘請(qǐng)崗位清單，作出人員聘請(qǐng)安排，明確各崗位需求人數(shù)、責(zé)任人、監(jiān)督者、完成時(shí)間等事項(xiàng)，并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批，人力資源部門按安排落實(shí)，以確保找到和公司發(fā)展相適應(yīng)的人才。三、聘請(qǐng)形式：

針對(duì)公司行業(yè)崗位類型需求，主要采納以下幾種方式聘請(qǐng)；（1）、社會(huì)聘請(qǐng)；（2）、網(wǎng)上聘請(qǐng)；（3）、校內(nèi)聘請(qǐng)（4）、內(nèi)部晉升（5）、店面聘請(qǐng)聘請(qǐng)方式內(nèi)容特點(diǎn)備注社會(huì)聘請(qǐng)人才市場(chǎng)費(fèi)用低，針對(duì)性強(qiáng)員工舉薦高薪挖掘人才費(fèi)用高，質(zhì)量好同行業(yè)精英人員網(wǎng)上招聘智聯(lián)聘請(qǐng)費(fèi)用小高效果良好前程無(wú)憂獵聘網(wǎng)58同城趕集網(wǎng)中華英才網(wǎng)費(fèi)用低廉，效果一般公司網(wǎng)站微信平臺(tái)博客QQ平臺(tái)校園招聘?？圃盒：献魅瞬艑?shí)戰(zhàn)閱歷少須要篩選培育畢業(yè)季節(jié)聘請(qǐng)會(huì)內(nèi)部晉升內(nèi)部升遷優(yōu)先考慮部隊(duì)聘請(qǐng)11月末退伍季節(jié)針對(duì)性強(qiáng)，崗位受限，須要培育店面面聘請(qǐng)宣揚(yáng)海報(bào)投入低見(jiàn)效慢X展架電話聘請(qǐng)針對(duì)性強(qiáng)報(bào)刊聘請(qǐng)報(bào)紙刊物合作費(fèi)用高，見(jiàn)效快，人員素養(yǎng)有待考證傳媒聘請(qǐng)備注：針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，聘請(qǐng)主要考慮以下幾個(gè)方面

；（1）、形象氣質(zhì)、語(yǔ)言表達(dá)、工作看法、閱歷和模式、求職動(dòng)機(jī)、發(fā)展?jié)摿Φ龋?）、工作閱歷、閱歷、專業(yè)技術(shù)、心態(tài)、薪酬等

（3）、心理承受實(shí)力、交際實(shí)力、人員素養(yǎng)等；

（4）、求職意愿、綜合素養(yǎng)、個(gè)人規(guī)劃等咖啡廳服務(wù)人員培訓(xùn)方案1、咖啡廳日常服務(wù)流程2、企業(yè)文化3、培訓(xùn)的意義4、服務(wù)定義5、客人定義6、職業(yè)道德7、員工應(yīng)具備的工作看法和素養(yǎng)8、儀容儀表9、禮貌禮儀10、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)11、平安學(xué)問(wèn)12、收銀下單和買單流程13、收銀留意事項(xiàng)14、各項(xiàng)券卡操作15、突發(fā)事務(wù)應(yīng)對(duì)16、顧客投訴處理17、咖啡廳服務(wù)員