武夷巖茶知識(shí)

PPAGE1（共5頁(yè)）D3、武夷巖茶知識(shí)武夷巖茶概述簡(jiǎn)介：武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵青茶。武夷巖茶產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。它們綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙，巖韻醇厚，花香怡人，清鮮甘爽回味悠悠，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是活、甘、清、香齊備的茶中珍品。武夷巖茶的分類及介紹：大紅袍、名樅（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等）、肉桂、水仙[大紅袍]：傳說(shuō)①：天心寺的方丈用神茶為一位進(jìn)京趕考的秀才治好了病。這位秀才高中狀元，回到武夷山后，將皇上恩賜的大紅袍，披在九龍窠的茶樹(shù)上。

傳說(shuō)②：乾隆皇帝下江南，因水土不服得重病，御醫(yī)無(wú)能為力。后有人獻(xiàn)上茶葉，皇上飲后就好了。乾隆即派人將紅色御袍披掛在茶樹(shù)上，以示恩賜。[肉桂]

：肉桂產(chǎn)于慧苑巖，加工精細(xì)，滋味鮮滑甘潤(rùn)，有“巖骨花香”之勝。[水仙]：水仙是武夷巖茶中的精品。[陳年武夷巖茶]：陳年武夷巖茶,具有消炎,止痛,清火,殺菌,去病毒的奇特功效?？诟校簼鉂獾年愇段⒖?但茶水爽滑厚實(shí)口感重猶如芋子湯,糖焦味出,茶水色紅黃武夷巖茶的歷史及文化清初───研制出烏龍茶。烏龍茶亦稱青茶、巖茶。武夷巖茶，兼綠茶之清香、紅茶之甘醇，而且獨(dú)具“巖骨花香”。武夷茶種、制做工藝也南傳閩南、粵東，直達(dá)臺(tái)灣，臺(tái)灣凍頂烏龍茶緣于武夷山。武夷巖茶的生產(chǎn)武夷巖茶制法精巧，是在炒青綠茶制作的基礎(chǔ)上，承前啟后、一脈相承，又不斷創(chuàng)新和發(fā)展起來(lái)的。它取綠茶、紅茶制法之精華、摒棄不科學(xué)的技術(shù)措施。巖茶工序主要的有：采青、萎凋、做青（搖青）、殺青、揉捻、烘焙、揀剔、毛茶[采摘]：即采青。春茶一般在谷雨后開(kāi)采至立夏后七天左右結(jié)束。夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。[萎凋]：有日光萎凋和加溫萎凋（雨天則用加溫萎凋），是鮮葉生理失水的過(guò)程。[做青]：做青的過(guò)程，是半發(fā)酵形成綠葉紅鑲邊的過(guò)程，也是形成花果香的過(guò)程。[炒青與揉捻]：其目的一是將經(jīng)過(guò)殺青的青葉揉捻成條索（形成蜻蜓頭，蛙皮狀）；二是通過(guò)揉捻揉擠出茶汁，使之凝于葉表，有利于內(nèi)含物的混合接觸和一定程度的轉(zhuǎn)化，便于沖泡飲用。將品質(zhì)相對(duì)地固定起來(lái)，并純化香氣。高溫下完成炒青，起鍋后迅速于揉捻上揉捻。然后復(fù)炒，復(fù)炒后趁熱適當(dāng)復(fù)揉。[烘焙]：于焙籠中攤放在焙篩上，明火高溫水焙，各焙窯溫度從高逐漸到低，在不同溫度的條件下完成水焙。下焙后，放在晾青架上晾索。剔除梗、片。揀完加焙燉火，在燉火后團(tuán)包。團(tuán)包后，還要最后復(fù)火，俗稱坑火，可提高耐泡程度、醇和度、熟化香氣及增進(jìn)湯色。燉火后，趁熱裝箱，對(duì)巖茶內(nèi)含物質(zhì)能起熱處理的催化作用，以達(dá)到香氣、滋味的提高。干燥是最后一道工序，分水焙、復(fù)焙、燉火。揉葉經(jīng)散解后，進(jìn)行水焙，至六成干，薄攤晾索，以利茶梗水分散發(fā)。然后高溫復(fù)焙。經(jīng)揀剔將梗、片和成形不了的茶條除去，最后加焙燉火，即低溫久烘，溫度由高到低，燉火時(shí)間約8—10個(gè)小時(shí)。通過(guò)低溫久烘，以火調(diào)香，以火調(diào)味，使香氣、滋味進(jìn)一步提高，達(dá)到熟化香氣，增進(jìn)湯色，提高耐泡程度。燉火高超技術(shù)，為巖茶所有。清代梁章鉅稱：“武夷焙法實(shí)甲天下”。[挑揀]：烘焙后的茶葉經(jīng)過(guò)初步的篩選，去除一部分的茶梗和非茶物質(zhì)等既成毛茶。武夷巖茶品鑒“香、清、甘、活”，“巖骨花香”。巖韻中的“骨”，是醇厚穩(wěn)重，茶湯里好像有“沙沙”的小顆粒，或像有柔韌不絕的細(xì)絲，很久茶的滋味還留在口齒間，喉韻明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上，品質(zhì)穩(wěn)定，耐儲(chǔ)藏。色：巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。重發(fā)酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。陳茶的顏色較深。香：從香型高低、純度、長(zhǎng)短及持久性三個(gè)方面鑒評(píng)。巖茶是品種香和制作香兼有的綜合香。常見(jiàn)香型：一是焦糖香：糖香型香是茶葉糖類物質(zhì)在制茶過(guò)程中受熱作用漸向糖焦香轉(zhuǎn)化，好的茶呈蜜糖香香型。俗稱“火香”、“火功香”。二是花草香，類似蘭花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味?；ü闶亲銮喙に囍薪?jīng)生化反應(yīng)所形成的似花香。品種不同，成茶香型有別。一般，一、二水有明顯的焦糖香，三水后開(kāi)始顯露花草香。最佳的香型當(dāng)屬在花果香的基礎(chǔ)上輔之以恰好的火功技術(shù)所形成的花果蜜糖香。味：醇厚穩(wěn)重，茶湯里好像有“沙沙”的小顆粒，或者是好像有柔韌不絕的細(xì)絲，很久之后，茶的滋味還在口中齒間回蕩。甘有兩種，一是入口即甘。入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。二是初品稍有苦澀，但很快生津回甘。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨，清涼開(kāi)闊，舌齒清甘，喉嚨開(kāi)闊。醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。同鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說(shuō)。鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。好的巖茶，鮮感很強(qiáng)，其在做青發(fā)酵過(guò)程中，造成苦味的兒茶素含量降低了，氨基酸含量相對(duì)高了起來(lái)?；喝肟诨?，茶湯較為濃稠。耐泡性：好的茶般可泡7-10水以上。武夷巖茶的沖泡茶具：宜興紫砂壺具或白色陶瓷碗。茶量：一般為容器量的40%。水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上。浸泡時(shí)間：頭泡在40-50秒左右，以后依次延長(zhǎng)15秒。沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高于容器面、刮去壺、杯表面泡沫、凈蓋后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。品飲方法：品茶應(yīng)先觀水色，是否清沏艷麗，橙黃色。再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳，三品其味。武夷巖茶的儲(chǔ)存武夷巖茶比較耐儲(chǔ)藏，溫度一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封、干燥、避光，正?？梢詢?chǔ)藏24個(gè)月以上。香味的損失不大,而且儲(chǔ)藏后泡出的水反而會(huì)更加的醇厚!一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝,內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝!只要做到不讓茶葉跑氣,每次喝完袋口扎緊,或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以。不提倡在冰箱低溫保存。武夷巖茶的陳放：巖茶可以陳放的,但是巖茶可以能陳多久，目前還沒(méi)有定論。陳茶的存放的時(shí)間久,茶湯會(huì)更好，茶性溫。武夷巖茶的成分和功效化學(xué)功效苦澀——是兒茶素的味性特征。在兒茶素含量適中的基礎(chǔ)上，豐富的糖類、氨基酸咖啡堿等多種有效呈味物質(zhì)溶入茶湯，共同構(gòu)成茶湯滋味，舌感厚實(shí)?；馗省遣枞~糖類物質(zhì)在口腔水解酶的作用下降解為單體葡萄糖后產(chǎn)生的甜感。鮮爽——是一種鮮醇、清新、輕快、爽口的味覺(jué)，它是咖啡堿、氨基酸、茶黃素等物質(zhì)滋味特征。茶湯的鮮爽味是滋味品質(zhì)優(yōu)良性狀之一，同時(shí)也是新茶的典型味性?；覆铚茲{液圓滾滑潤(rùn)在喉腔輕順下滑，它是茶湯的張力和果膠物質(zhì)的膠質(zhì)作用共同影響于茶湯產(chǎn)生的效果。保健作用

：抗衰老、防癌、提高免疫力、防治心血管病、減肥和美容、保護(hù)泌尿器官、對(duì)消化器官的保健、對(duì)牙齒的保健、防止眼病武夷巖茶清香型和傳統(tǒng)型的區(qū)別做青過(guò)程中茶葉發(fā)酵的程度不同：清香型通常在制作時(shí)程度較輕，香氣清鮮，鮮爽,滋味甘爽，帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變。傳統(tǒng)型巖茶：制作時(shí)程度較重，香氣濃沉厚重（不顯清高），杯底香（掛杯香）特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強(qiáng)而耐泡。茶性更溫和、不傷胃。

小學(xué)美術(shù)教學(xué)改革應(yīng)立足于理性思考隨著教育改革的不斷深化,美育對(duì)培養(yǎng)全方面發(fā)展的素質(zhì)人才的作用越發(fā)重要,美育

具有開(kāi)發(fā)智力,陶冶情操,培養(yǎng)美感和愉悅身心的作用。美育的基本特征是具有示之以形的形象性,動(dòng)之以情的情感性和寓教于樂(lè)的愉悅性,它的這一特性是其它學(xué)科教育所不能取代的。因此如何提高小美術(shù)課的教學(xué)質(zhì)量,迫切需要我們美術(shù)教師去研究和探討?，F(xiàn)如今在轟轟烈烈的教學(xué)改革潮流中,我們更應(yīng)該立足于理性的思考,而不是一味的趕潮流,走形式。為此筆者結(jié)合新課改下的美術(shù)教學(xué),談幾點(diǎn)體會(huì)與廣大同仁商榷。

一,研究教材要有深度,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提

過(guò)去的教材內(nèi)容是以傳授知識(shí)技能為主,教學(xué)方法是以灌輸為主,而新教材是以學(xué)生發(fā)展為本,人文的東西起來(lái)越來(lái)越被人們重視,那就是"以人為本"。這就是要求我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中,尊重和賦予學(xué)生更多的自由和權(quán)利,發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,發(fā)掘?qū)W生的潛能,使學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性得到充分發(fā)揮。我們的教材就是為了體現(xiàn)以上目標(biāo)而編寫的，因此,充分吃透教材的內(nèi)涵和精神,充分理解教材的編寫意圖,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提.

二,根據(jù)教材內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際情況,制定具體明確的教學(xué)目標(biāo),是上好美術(shù)課的首要環(huán)節(jié)

教學(xué)目標(biāo)就是船上的舵,它不僅對(duì)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的方向起指導(dǎo)作用,而且在設(shè)計(jì)的步驟和方式方法上也具有制約的功能。因此,具體明確的教學(xué)目標(biāo)有利于教師對(duì)教學(xué)活動(dòng)的控制,有利于提高教學(xué)設(shè)計(jì)的科學(xué)性。個(gè)別教師在備課中,考慮了學(xué)生的興趣,想到了創(chuàng)新,但卻沒(méi)有想到自己設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)的真正目標(biāo)。比如,在上小學(xué)美術(shù)第一冊(cè)《誰(shuí)的魚(yú)最大》一課時(shí),有位教師就采用了大魚(yú)吃小魚(yú)的游戲作為課堂導(dǎo)入,并先讓學(xué)生觀看錄相,以引起學(xué)生的興趣,隨后讓學(xué)生模仿大魚(yú)撲小魚(yú),相互推拉,引起課堂秩序的混亂,最后不得不草草收?qǐng)?教學(xué)效果當(dāng)然不理想。教師想采用一些新奇,刺激的游戲吸引學(xué)生,卻沒(méi)有想到這一環(huán)節(jié)到底要達(dá)到一個(gè)什么樣的教學(xué)目標(biāo),方法與目標(biāo)相背離,期望與效果勢(shì)得其反。因此,我們說(shuō)美術(shù)課應(yīng)該有美術(shù)課的特點(diǎn),應(yīng)該認(rèn)真設(shè)計(jì)好每一個(gè)環(huán)節(jié),讓學(xué)生在每一個(gè)環(huán)節(jié)中真正受到美的熏陶,培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣。

三,注重雙基教學(xué),是上好美術(shù)課的關(guān)鍵.

美術(shù)學(xué)科的課改,不能脫離美術(shù)學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn),對(duì)傳統(tǒng)的東西完全拋棄,重新趟一條別人沒(méi)有走過(guò)的路。教改,是在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,是"揚(yáng)棄"是去其糟粕取其精華。我們知道,過(guò)去的美術(shù)教學(xué)過(guò)于強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能,忽視了對(duì)學(xué)生的能力培養(yǎng)。假如我們?cè)诿佬g(shù)教學(xué)中,不注重學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力的教學(xué),那么學(xué)生的能力又從何談起。在目前的美術(shù)教學(xué)改革中,部分教師片面理解,認(rèn)為美術(shù)教學(xué)要重在發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,認(rèn)為如果講究技能技法就會(huì)約束學(xué)生的想象力,因此,在教學(xué)中就形成

了一種不良的態(tài)勢(shì),作品不論好壞,都一律倍加贊賞,甚至到了高年級(jí)也疏于對(duì)基本功的指導(dǎo)。試想不學(xué)技能和技法,孩子就是再有靈感和想象力也很難將它表現(xiàn)出來(lái)的。我們的許多孩子就是在這樣的困惑中丟失了原先那種對(duì)繪畫(huà)的熱情。比如:有一次我讓學(xué)生學(xué)習(xí)畫(huà)樹(shù),發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生還停留在兒時(shí)對(duì)樹(shù)的理解,一根木棒支撐著一個(gè)圓。再讓他想一想怎樣畫(huà)樹(shù)時(shí),孩子說(shuō):"我不知道怎樣畫(huà)",這時(shí)我才覺(jué)悟,創(chuàng)作與想象源于生活,沒(méi)有生活的接觸和觀察,難道要求孩子憑空想象和設(shè)計(jì)嗎

創(chuàng)造不是閉門造車,它需要一定的基礎(chǔ)來(lái)支撐,是對(duì)已有基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的綜合應(yīng)用和提高,因而雙基不能忽視。

四,充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性思維,研究自主,探究,合作的學(xué)習(xí)方式

"興趣是最好的老師",如果學(xué)生沒(méi)有興趣被動(dòng)地學(xué)習(xí),將直接影響教育效果。美術(shù)課的一大問(wèn)題是相關(guān)教材資料缺乏,很難引起學(xué)生感悟美感,因此運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段就顯得非常必要,"動(dòng)靜結(jié)合"通過(guò)聲音,圖像,音樂(lè)刺激學(xué)生的感官,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,才能取生最佳效果。培養(yǎng)學(xué)生收集資料的習(xí)慣,在收集中積累知識(shí),學(xué)生只有見(jiàn)多識(shí)廣,才能提高創(chuàng)造能力。我們雖然天天都在講要構(gòu)建學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式,但對(duì)學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式還沒(méi)有上升到理論研究。我曾觀摩過(guò)一堂"顏色的表情"的美術(shù)課,就比

較好地體現(xiàn)了學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式。這位教師并沒(méi)有從傳統(tǒng)的教授色彩出發(fā),而是讓孩子們自己去發(fā)現(xiàn),去感悟。該教師通過(guò)讓學(xué)生說(shuō)幾個(gè)表示顏色的詞語(yǔ)"五顏六色,紅彤彤,五彩繽紛"等,再讓學(xué)生從表示顏色的詞語(yǔ)中進(jìn)行聯(lián)想。為顏色的導(dǎo)入打下了伏筆,繼而學(xué)生在教師引導(dǎo)下,利用視覺(jué)(欣賞凡高的作品,借用人類社會(huì)文化資源,豐富兒童的視覺(jué),觸覺(jué)和審美體驗(yàn))、味覺(jué)(通過(guò)品嘗酸,甜,辣等滋味,讓學(xué)生用顏色表現(xiàn)出來(lái))、聽(tīng)覺(jué)等手段,讓學(xué)生大膽的展開(kāi)聯(lián)想,談感受,談體會(huì),加深對(duì)色彩屬性的理解,使孩子自己感悟色彩的魅力。這種自主,探究的學(xué)習(xí)方式更符合兒童初學(xué)色彩的接受水平,也更能吸引學(xué)生,化枯燥為有趣,把復(fù)雜變簡(jiǎn)單。

綜上所述,我們有理由認(rèn)為美術(shù)教學(xué)在先進(jìn)的現(xiàn)代教育理念的指引下,只有充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性思維,研究自主,探究,合作的學(xué)習(xí)方式,才能有有效的為美術(shù)教學(xué)服務(wù),為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)學(xué)習(xí)美術(shù)的良好的學(xué)習(xí)環(huán)境氛圍,使學(xué)生能夠?qū)⒆约旱乃?所想,所感都展現(xiàn)在畫(huà)面中,為培養(yǎng)綜合素質(zhì)的人才面努力。

小學(xué)美術(shù)教學(xué)改革應(yīng)立足于理性思考隨著教育改革的不斷深化,美育對(duì)培養(yǎng)全方面發(fā)展的素質(zhì)人才的作用越發(fā)重要,美育

具有開(kāi)發(fā)智力,陶冶情操,培養(yǎng)美感和愉悅身心的作用。美育的基本特征是具有示之以形的形象性,動(dòng)之以情的情感性和寓教于樂(lè)的愉悅性,它的這一特性是其它學(xué)科教育所不能取代的。因此如何提高小美術(shù)課的教學(xué)質(zhì)量,迫切需要我們美術(shù)教師去研究和探討?，F(xiàn)如今在轟轟烈烈的教學(xué)改革潮流中,我們更應(yīng)該立足于理性的思考,而不是一味的趕潮流,走形式。為此筆者結(jié)合新課改下的美術(shù)教學(xué),談幾點(diǎn)體會(huì)與廣大同仁商榷。

一,研究教材要有深度,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提

過(guò)去的教材內(nèi)容是以傳授知識(shí)技能為主,教學(xué)方法是以灌輸為主,而新教材是以學(xué)生發(fā)展為本,人文的東西起來(lái)越來(lái)越被人們重視,那就是"以人為本"。這就是要求我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中,尊重和賦予學(xué)生更多的自由和權(quán)利,發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,發(fā)掘?qū)W生的潛能,使學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性得到充分發(fā)揮。我們的教材就是為了體現(xiàn)以上目標(biāo)而編寫的，因此,充分吃透教材的內(nèi)涵和精神,充分理解教材的編寫意圖,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提.

二,根據(jù)教材內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際情況,制定具體明確的教學(xué)目標(biāo),是上好美術(shù)課的首要環(huán)節(jié)

教學(xué)目標(biāo)就是船上的舵,它不僅對(duì)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的方向起指導(dǎo)作用,而且在設(shè)計(jì)的步驟和方式方法上也具有制約的功能。因此,具體明確的教學(xué)目標(biāo)有利于教師對(duì)教學(xué)活動(dòng)的控制,有利于提高教學(xué)設(shè)計(jì)的科學(xué)性。個(gè)別教師在備課中,考慮了學(xué)生的興趣,想到了創(chuàng)新,但卻沒(méi)有想到自己設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)的真正目標(biāo)。比如,在上小學(xué)美術(shù)第一冊(cè)《誰(shuí)的魚(yú)最大》一課時(shí),有位教師就采用了大魚(yú)吃小魚(yú)的游戲作為課堂導(dǎo)入,并先讓學(xué)生觀看錄相,以引起學(xué)生的興趣,隨后讓學(xué)生模仿大魚(yú)撲小魚(yú),相互推拉,引起課堂秩序的混亂,最后不得不草草收?qǐng)?教學(xué)效果當(dāng)然不理想。教師想采用一些新奇,刺激的游戲吸引學(xué)生,卻沒(méi)有想到這一環(huán)節(jié)到底要達(dá)到一個(gè)什么樣的教學(xué)目標(biāo),方法與目標(biāo)相背離,期望與效果勢(shì)得其反。因此,我們說(shuō)美術(shù)課應(yīng)該有美術(shù)課的特點(diǎn),應(yīng)該認(rèn)真設(shè)計(jì)好每一個(gè)環(huán)節(jié),讓學(xué)生在每一個(gè)環(huán)節(jié)中真正受到美的熏陶,培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣。

三,注重雙基教學(xué),是上好美術(shù)課的關(guān)鍵.

美術(shù)學(xué)科的課改,不能脫離美術(shù)學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn),對(duì)傳統(tǒng)的東西完全拋棄,重新趟一條別人沒(méi)有走過(guò)的路。教改,是在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,是"揚(yáng)棄"是去其糟粕取其精華。我們知道,過(guò)去的美術(shù)教學(xué)過(guò)于強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能,忽視了對(duì)學(xué)生的能力培養(yǎng)。假如我們?cè)诿佬g(shù)教學(xué)中,不注重學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力的教學(xué),那么學(xué)生的能力又從何談起。在目前的美術(shù)教學(xué)改革中,部分教師片面理解,認(rèn)為美術(shù)教學(xué)要重在發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,認(rèn)為如果講究技能技法就會(huì)約束學(xué)生的想象力,因此,在教學(xué)中就形成

了一種不良的態(tài)勢(shì),作品不論好壞,都一律倍加贊賞,甚至到了高年級(jí)也疏于對(duì)基本功的指導(dǎo)。試想不學(xué)技能和技法,孩子就是再有靈感和想象力也很難將它表現(xiàn)出來(lái)的。我們的許多孩子就是在這樣的困惑中丟失了原先那種對(duì)繪畫(huà)的熱情。比如:有一次我讓學(xué)生學(xué)習(xí)畫(huà)樹(shù),發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生還停留在兒時(shí)對(duì)樹(shù)的理解,一根木棒支撐著一個(gè)圓。再讓他想一想怎樣畫(huà)樹(shù)時(shí),孩子說(shuō):"我不知道怎樣畫(huà)",這時(shí)我才覺(jué)悟,創(chuàng)作與想象源于生活,沒(méi)有生活的接觸和觀察,難道要求孩子憑空想象和設(shè)計(jì)嗎

創(chuàng)造不是閉門造車,它需要一定的基礎(chǔ)來(lái)支撐,是對(duì)已有基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的綜合應(yīng)用和提高,因而雙基不能忽視。

四,充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性思維,研究自主,探究,合作的學(xué)習(xí)方式

"興趣是最好的老師",如果學(xué)生沒(méi)有興趣被動(dòng)地學(xué)習(xí),將直接影響教育效果。美術(shù)課的一大問(wèn)題是相關(guān)教材資料缺乏,很難引起學(xué)生感悟美感,因此運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段就顯得非常必要,"動(dòng)靜結(jié)合"通過(guò)聲音,圖像,音樂(lè)刺激學(xué)生的感官,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,才能取生最佳效果。培養(yǎng)學(xué)生收集資料的習(xí)慣,在收集中積累知識(shí),學(xué)生只有見(jiàn)多識(shí)廣,才能提高創(chuàng)造能力。我們雖然天天都在講要構(gòu)建學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式,但對(duì)學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式還沒(méi)有上升到理論研究。我曾觀摩過(guò)一堂"顏色的表情"的美術(shù)課,就比

較好地體現(xiàn)了學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式。這位教師并沒(méi)有從傳統(tǒng)的教授色彩出發(fā),而是讓孩子們自己去發(fā)現(xiàn),去感悟。該教師通過(guò)讓學(xué)生說(shuō)幾個(gè)表示顏色的詞語(yǔ)"五顏六色,紅彤彤,五彩繽紛"等,再讓學(xué)生從表示顏色的詞語(yǔ)中進(jìn)行聯(lián)想。為顏色的導(dǎo)入打下了伏筆,繼而學(xué)生在教師引導(dǎo)下,利用視覺(jué)(欣賞凡高的作品,借用人類社會(huì)文化資源,豐富兒童的視覺(jué),觸覺(jué)和審美體驗(yàn))、味覺(jué)(通過(guò)品嘗酸,甜,辣等滋味,讓學(xué)生用顏色表現(xiàn)出來(lái))、聽(tīng)覺(jué)等手段,讓學(xué)生大膽的展開(kāi)聯(lián)想,談感受,談體會(huì),加深對(duì)色彩屬性的理解,使孩子自己感悟色彩的魅力。這種自主,探究的學(xué)習(xí)方式更符合兒童初學(xué)色彩的接受水平,也更能吸引學(xué)生,化枯燥為有趣,把復(fù)雜變簡(jiǎn)單。

綜上所述,我們有理由認(rèn)為美術(shù)教學(xué)在先進(jìn)的現(xiàn)代教育理念的指引下,只有充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性思維,研究自主,探究,合作的學(xué)習(xí)方式,才能有有效的為美術(shù)教學(xué)服務(wù),為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)學(xué)習(xí)美術(shù)的良好的學(xué)習(xí)環(huán)境氛圍,使學(xué)生能夠?qū)⒆约旱乃?所想,所感都展現(xiàn)在畫(huà)面中,為培養(yǎng)綜合素質(zhì)的人才面努力。

小學(xué)美術(shù)教學(xué)改革應(yīng)立足于理性思考隨著教育改革的不斷深化,美育對(duì)培養(yǎng)全方面發(fā)展的素質(zhì)人才的作用越發(fā)重要,美育

具有開(kāi)發(fā)智力,陶冶情操,培養(yǎng)美感和愉悅身心的作用。美育的基本特征是具有示之以形的形象性,動(dòng)之以情的情感性和寓教于樂(lè)的愉悅性,它的這一特性是其它學(xué)科教育所不能取代的。因此如何提高小美術(shù)課的教學(xué)質(zhì)量,迫切需要我們美術(shù)教師去研究和探討?，F(xiàn)如今在轟轟烈烈的教學(xué)改革潮流中,我們更應(yīng)該立足于理性的思考,而不是一味的趕潮流,走形式。為此筆者結(jié)合新課改下的美術(shù)教學(xué),談幾點(diǎn)體會(huì)與廣大同仁商榷。

一,研究教材要有深度,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提

過(guò)去的教材內(nèi)容是以傳授知識(shí)技能為主,教學(xué)方法是以灌輸為主,而新教材是以學(xué)生發(fā)展為本,人文的東西起來(lái)越來(lái)越被人們重視,那就是"以人為本"。這就是要求我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中,尊重和賦予學(xué)生更多的自由和權(quán)利,發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,發(fā)掘?qū)W生的潛能,使學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性得到充分發(fā)揮。我們的教材就是為了體現(xiàn)以上目標(biāo)而編寫的，因此,充分吃透教材的內(nèi)涵和精神,充分理解教材的編寫意圖,是美術(shù)教師上好美術(shù)課的前提.

二,根據(jù)教材內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際情況,制定具體明確的教學(xué)目標(biāo),是上好美術(shù)課的首要環(huán)節(jié)

教學(xué)目標(biāo)就是船上的舵,它不僅對(duì)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的方向起指導(dǎo)作用,而且在設(shè)計(jì)的步驟和方式方法上也具有制約的功能。因此,具體明確的教學(xué)目標(biāo)有利于教師對(duì)教學(xué)活動(dòng)的控制,有利于提高教學(xué)設(shè)計(jì)的科學(xué)性。個(gè)別教師在備課中,考慮了學(xué)生的興趣,想到了創(chuàng)新,但卻沒(méi)有想到自己設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)的真正目標(biāo)。比如,在上小學(xué)美術(shù)第一冊(cè)《誰(shuí)的魚(yú)最大》一課時(shí),有位教師就采用了大魚(yú)吃小魚(yú)的游戲作為課堂導(dǎo)入,并先讓學(xué)生觀看錄相,以引起學(xué)生的興趣,隨后讓學(xué)生模仿大魚(yú)撲小魚(yú),相互推拉,引起課堂秩序的混亂,最后不得不草草收?qǐng)?教學(xué)效果當(dāng)然不理想。教師想采用一些新奇,刺激的游戲吸引學(xué)生,卻沒(méi)有想到這一環(huán)節(jié)到底要達(dá)到一個(gè)什么樣的教學(xué)目標(biāo),方法與目標(biāo)相背離,期望與效果勢(shì)得其反。因此,我們說(shuō)美術(shù)課應(yīng)該有美術(shù)課的特點(diǎn),應(yīng)該認(rèn)真設(shè)計(jì)好每一個(gè)環(huán)節(jié),讓學(xué)生在每一個(gè)環(huán)節(jié)中真正受到美的熏陶,培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣。

三,注重雙基教學(xué),是上好美術(shù)課的關(guān)鍵.

美術(shù)學(xué)科的課改,不能脫離美術(shù)學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn),對(duì)傳統(tǒng)的東西完全拋棄,重新趟一條別人沒(méi)有走過(guò)的路。教改,是在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,是"揚(yáng)棄"是去其糟粕取其精華。我們知道,過(guò)去的美術(shù)教學(xué)過(guò)于強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能,忽視了對(duì)學(xué)生的能力培養(yǎng)。假如我們?cè)诿佬g(shù)教學(xué)中,不注重學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力的教學(xué),那么學(xué)生的能力又從何談起。在目前的美術(shù)教學(xué)改革中,部分教師片面理解,認(rèn)為美術(shù)教學(xué)要重在發(fā)展學(xué)生的個(gè)性,認(rèn)為如果講究技能技法就會(huì)約束學(xué)生的想象力,因此,在教學(xué)中就形成

了一種不良的態(tài)勢(shì),作品不論好壞,都一律倍加贊賞,甚至到了高年級(jí)也疏于對(duì)基本功的指導(dǎo)。試想不學(xué)技能和技法,孩子就是再有靈感和想象力也很難將它表現(xiàn)出來(lái)的。我們的許多孩子就是在這樣的困惑中丟失了原先那種對(duì)繪畫(huà)的熱情。比如:有一次我讓學(xué)生學(xué)習(xí)畫(huà)樹(shù),發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生還停留在兒時(shí)對(duì)樹(shù)的理解,一根木棒支撐著一個(gè)圓。再讓他想一想怎樣畫(huà)樹(shù)時(shí),孩子說(shuō):"我不知道怎樣畫(huà)",這時(shí)我才覺(jué)悟,創(chuàng)作與想象源于生活,沒(méi)有生活的接觸和觀察,難道要求孩子憑空想象和設(shè)計(jì)嗎

創(chuàng)造不是閉門造車,它需要一定的基礎(chǔ)來(lái)支撐,是對(duì)已有基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的綜合應(yīng)用和提高,因而雙基不能忽視。

四,充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性思維,研究自主,探究,合作的學(xué)習(xí)方式

"興趣是最好的老師",如果學(xué)生沒(méi)有興趣被動(dòng)地學(xué)習(xí),將直接影響教育效果。美術(shù)課的一大問(wèn)題是相關(guān)教材資料缺乏,很難引起學(xué)生感悟美感,因此運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段就顯得非常必要,"動(dòng)靜結(jié)合"通過(guò)聲音,圖像,音樂(lè)刺激學(xué)生的感官,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,才能取生最佳效果。培養(yǎng)學(xué)生收集資料的習(xí)慣,在收集中積累知識(shí),學(xué)生只有見(jiàn)多識(shí)廣,才能提高創(chuàng)造能力。我們雖然天天都在講要構(gòu)建學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式,但對(duì)學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式還沒(méi)有上升到理論研究。我曾觀摩過(guò)一堂"顏色的表情"的美術(shù)課,就比

較好地體現(xiàn)了學(xué)生的自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式。這位教師并沒(méi)有從傳統(tǒng)的教授色彩出發(fā),而是讓孩子們自己去發(fā)現(xiàn),去感悟。該教師通過(guò)讓學(xué)生說(shuō)幾個(gè)表示顏色的詞語(yǔ)"五顏六色,紅彤彤,五彩繽紛"等,再讓學(xué)生從表示顏色的詞語(yǔ)中進(jìn)行聯(lián)想。為顏色的導(dǎo)入打下了伏筆,繼而學(xué)生在教師引導(dǎo)下,利用視覺(jué)(欣賞凡高的作品,借用人類社會(huì)文化資源,豐富兒童的視覺(jué),觸覺(jué)和審美體驗(yàn))、味覺(jué)(通過(guò)品嘗酸,甜,辣等滋味,讓學(xué)生用顏色表現(xiàn)出來(lái))、聽(tīng)覺(jué)等手段,讓學(xué)生大膽的展開(kāi)聯(lián)想,談感受,談體會(huì),加深對(duì)色彩屬性的理解,使孩子自己感悟色彩