豆腐的營養(yǎng)信息

/豆腐的營養(yǎng)信息營養(yǎng)素含量（每1０0克）熱量（大卡）310．０0碳水化合物（克）37．9０脂肪（克)２.10蛋白質(zhì)（克）42.50纖維素（克)7。60維生素Ａ（微克）1維生素C(毫克）1維生素E(毫克)５。81胡羅卜素（微克)一硫胺素(毫克）0。4９核黃素（毫克）0．20煙酸(毫克）2。5０膽固醇（毫克）一鎂（毫克）１５8．00鈣（毫克)1５4．00鐵(毫克）14。９0鋅(毫克）0。５0銅（毫克）1．１0錳(毫克）2。49鉀(毫克）1３91。０0磷（毫克）28．00鈉(毫克）76．０0硒（微克）1.50豆腐熱量：81大卡（１00克)

分類：豆類,大豆類食材介紹相關(guān)菜譜客家釀豆腐１９2２2ＨYＰERLＩNK＂"\ｌ"coｍｍeｎｔ”\t”＿ｂｌaｎk＂５132bｙallｅｎ千年古城梅州,有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里,不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油,盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著,直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時(shí)無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。食材:豆腐

白菜

瘦肉

魚肉

蝦米輔料:姜片適量

蔥適量

生粉適量

鹽適量

油適量鮮蝦豆腐21577HYPＥRLINK”"\l”comment＂\ｔ"＿ｂｌank”8295by點(diǎn)心匣子該菜譜適用于1０－12個(gè)月寶寶。如果媽媽對(duì)寶寶的體質(zhì)是否過敏沒有把握,建議用豆腐加蛋汁或肉餡、少許鹽，攪拌均勻，捏成小丸子，加高湯煮熟.因?yàn)槎垢|(zhì)地柔軟、營養(yǎng)豐富,是這個(gè)階段孩子極佳的輔助食品.食材：嫩豆腐80克

蝦仁1５克輔料：淀粉適量麻婆豆腐７4474HYPERLIＮK"”\ｌ"ｃｏmmｅnt＂\t＂_blank”2287２ｂｙdaｘｉong002正宗的麻婆豆腐最后一定要撒一把花椒面在上面。食材:豆腐

牛肉

青蒜輔料:油適量

雞精適量

味精適量

鹽適量

蒜適量

姜適量

干辣椒面適量

豆豉適量

豆瓣醬適量白菜豆腐47870HＹPERLＩNＫ”＂＼l”comｍent＂＼t”_blaｎｋ”13４８9bｙdｇxiｎｇxing白菜要用手撕開鹽要最后放食材：白菜300克

豆腐400克

粉絲70克

蝦仁10個(gè)輔料：蔥少許

姜片4~5片

雞精1勺

鹽２勺

香油幾滴鍋塌豆腐３６768HYＰＥＲLINK＂"\l＂commeｎt”\ｔ"_bｌank”３２23byｆｅｉ2成菜呈深黃色，外型整齊,入口鮮、香、軟、嫩，且富有營養(yǎng).食材：豆腐

肉茸

雞蛋輔料:姜絲適量

蔥適量

精鹽適量

濕淀粉適量

面粉適量

味精適量

料酒適量

醬油適量

清湯適量

油適量豆腐箱１4５64HYPＥRLINK""＼l”ｃommｅnt"＼t”_blaｎｋ”7１０８byalｌｅn食材：水發(fā)香菇片２克

冬筍片2克

青豆10粒

火腿片2克

蝦仁

水發(fā)干貝

水發(fā)海參

豬肉

雞肉

豆腐750克輔料：醬油2茶匙

料酒３茶匙

蛋清2只

蔥粒

姜茸

蔥油

香油

薯粉鍋塌豆腐14４67HYPERＬＩNK""\ｌ"ｃommeｎｔ"＼t"_blank”４５9by美麗果食材：豆腐

肉茸

雞蛋輔料：濕淀粉適量

面粉適量

精鹽適量

味精適量

料酒適量

蔥適量

姜絲適量

醬油適量

清湯適量

油適量砂鍋豆腐10257ＨYPERLINK＂”\l”comｍent”\t"_bｌank"17６ｂybaixiong食材:嫩豆腐15０克

胡蘿卜５0克

菜心100克

腐竹少許

水發(fā)粉絲１0０克輔料：雞精適量

鹽適量

香油適量櫻氏麻婆豆腐９２18HYPEＲLINK＂"\ｌ”cｏmmｅnt"\ｔ＂_bｌank”464by小櫻0000０0１１翻炒食物時(shí)小心豆腐碎掉哦～食材:豆腐400克

豆瓣醬兩勺輔料:蔥適量

水淀粉適量

雞精適量

味精適量

鹽適量

花椒適量

蒜末適量

青椒適量一品豆腐41234HＹPERLＩＮK＂”\l”coｍmｅｎt"\t＂_ｂlanｋ＂4258byfeｉ２食材:家常豆腐２盒

冬菇7０克

筍片５0克輔料：味霖1茶匙

香油１/3茶匙

太*水１茶匙

鹽1/2茶匙

高湯1杯

胡椒粉少許

香油1大匙

蠔油１大匙

太＊2大匙

香油1茶匙

鹽1茶匙

胡蘿卜40克

蛋清1個(gè)

蛋皮1張

青江菜６顆

姜末1/4茶匙麻婆豆腐16980HYPEＲLＩNK＂”\l＂commｅnｔ”\t”_ｂｌanｋ”1３１25ｂyjesｓica0９91、豆腐放入開水中，加少量的鹽可以驅(qū)除石膏的味道，同時(shí)這樣處理過的豆腐入鍋翻抄不容易碎!2、把豆瓣醬剁成泥，方便入味，而且會(huì)使菜品賣相很好?。?、此菜一定要勾芡，這樣辣味均勻，口感很好,保證每一快豆腐上都掛著香郁的汁！食材:豬肉餡1兩

豆腐１盒輔料:姜適量

鹽適量

青蒜適量

豆豉適量

郫縣豆瓣醬適量麻婆豆腐18969HＹPEＲLINK”＂＼ｌ"cｏmｍenｔ＂\t"_bｌanｋ”１６104ｂyａlleｎ食材:豆腐輔料:雞精適量

鹽適量

豆瓣醬適量燉豆腐豬蹄香菇151７7HYPＥRLＩNＫ＂"\l＂cｏmｍenｔ"\t”_ｂlａnk"６2２０bｙ點(diǎn)心匣子特別適合婦女產(chǎn)后食用，對(duì)于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用,對(duì)于乳絡(luò)不通,脹乳汁少或乳脹生結(jié)，疼痛乳少,乳房微熱者,有通絡(luò)行乳，散結(jié)止痛,清熱除瘀的作用,能促進(jìn)乳汁通利，防止乳腺炎的發(fā)生食材：豆腐200克

絲瓜２０0克

香菇50克

豬前蹄１個(gè)1000克左右輔料：鹽1０克

姜絲5克

蔥段5克

味精3克家常豆腐３160７HＹPERLINＫ"＂\l”cｏｍmｅｎｔ”＼ｔ＂＿blaｎｋ"4218bｙａllen1、煎豆腐最好使用不粘鍋，火力不能太小，翻動(dòng)時(shí)動(dòng)作要輕,否則豆腐很容易破碎。(我煎的豆腐已經(jīng)破相了）2、第一次加鹽要少,調(diào)味汁中含有鹽分。加兩次鹽是為了入味更均勻。(如果嫌麻煩可省略第一次加鹽，調(diào)味汁中多加一些也可以)轉(zhuǎn)自蝶兒之家食材:豆腐1斤輔料：干淀粉適量

鹽適量

大蒜適量

雞精適量

西蘭花適量

洋蔥適量

彩椒適量

白胡椒粉適量

白糖適量

醬油適量

醋適量

香油適量花生碎拌豆腐１0252HYPＥRLINK"＂31０５by美麗果食材:內(nèi)脂豆腐1盒

炒熟的花生仁1０0g輔料:榨菜30ｇ

香菜末5ｇ素炒豆腐絲17649HYPＥＲLINK"＂\l＂commeｎt”\t"_blaｎｋ”5139by點(diǎn)心匣子1.也可以在出鍋前再放入辣椒,這樣可以減少成菜的辣味,色澤又很好看.2．也可不勾芡，炒出比較干爽的感覺.豆腐絲屬于豆制品之類,也有豆腐生津潤燥的功效,適合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。食材:豆腐絲2５0克

柿子椒１個(gè)

卷心菜3大片葉子

紅辣椒1個(gè)輔料:蔥花少許

姜絲少許

鹽３克

料酒１0克

味精少許

水淀粉適量麻婆豆腐２６506ＨYＰEＲLIＮＫ""\l”coｍmenｔ”\t"_ｂlank"52８6bｙ紫色透明

食材：牛肉末（或豬肉末）65克

嫩豆腐200克輔料：辣油4克

蔥末4克

醬油適量

大蒜末適量

花椒粉適量

黃酒適量

豆豉10克

菱粉適量

雞湯1３0克

精鹽適量

辣椒粉適量剁椒蒸豆腐177５5HＹPERLIＮK＂"\ｔ＂_blanｋ"９135ｂy豬蹄兒食材:剁椒適量

嫩豆腐1盒

花生油適量輔料:咸鹽鐵板燒烤豆腐10426HYPＥRＬINK＂"＼l"cｏｍmｅnt"＼t”_blank”４４１bydｇｘiｎgxiｎｇ不要煎太久容易糊還可以灑上孜然和干辣椒面、芝麻等豆腐也可先蒸熟再切塊裝入鐵盤旺火３分鐘即可出鍋食材：豆腐１塊輔料：香蔥適量

鹽適量

燒烤醬適量

蒜適量

橄欖油適量度量單位熱量1片豆腐（100克）81大卡1塊豆腐（４5０克）365大卡標(biāo)準(zhǔn)（10０克)81大卡豆腐的介紹豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日,已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特,制作工藝簡單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白,低脂肪，降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——?jiǎng)补世?每年９月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家——朱熹有《素食詩》傳世。豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什么味道，但是含有高蛋白質(zhì)，可以被做成各式各樣的菜肴.它起源于中國，擁有美觀、營養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品種類豐富等特點(diǎn)。豆腐的功效1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)3．食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。4。食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病5．食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力7．食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆８．食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病9．食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病10．食用豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化11.食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效豆腐的營養(yǎng)價(jià)值性味甘微寒.能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利,可略加調(diào)味品食并飲汁(豆腐點(diǎn)成后，鍋中凝塊以外的水)。

皮蛋豆腐豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉"之稱.其蛋白質(zhì)可消化率在90％以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。豆腐的搭配禁忌豆腐雖好，也不宜天天吃豆腐雖好，過量食用卻會(huì)危害健康。引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。促使腎功能衰退:人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì),會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。造成動(dòng)脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，造成動(dòng)脈硬化。導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷,不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。促使痛風(fēng)發(fā)作:豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。豆腐的使用效果豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)9５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃.更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.豆腐的適用人群一般人群均可食用1．豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用2.豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食.如何挑選豆腐豆腐如何選購和保鮮豆腐可以說是素食中的主角了,而海帶由于富含碘讓有些人喜歡吃傳統(tǒng)板豆腐,有些人則偏好盒裝豆腐的滑嫩。無論偏好哪一種,都要注意豆腐的選購和保鮮問題。豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白,有可能添加漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品,很容易腐敗，尤其是自由市場(chǎng)賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染,應(yīng)多加留意.進(jìn)行感官鑒別：取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色