巧克力,不耐餓

巧克力，不耐餓導(dǎo)語(yǔ)：若問(wèn)吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習(xí)慣性地認(rèn)為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感。作者：范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事）前幾天，我的畢業(yè)研究生悅悅要生寶寶了，這可是一件很辛苦的事情，婦產(chǎn)醫(yī)生讓她備些三餐之間的充饑食物。推薦的食品是巧克力和甜飲料。我說(shuō)，為什么不推薦八寶粥和牛奶呢？她說(shuō)，醫(yī)生告訴她八寶粥能量太低，牛奶很難消化，而且喝不飽。若問(wèn)吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習(xí)慣性地認(rèn)為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感?？上В@種說(shuō)法，真是大錯(cuò)特錯(cuò)。我無(wú)意批評(píng)婦產(chǎn)科醫(yī)生，因?yàn)樗麄儽緛?lái)就不是食品專(zhuān)業(yè)，對(duì)食品的內(nèi)容和特性沒(méi)有多少了解，就像我不懂接生一樣。我對(duì)悅悅說(shuō)，巧克力里面是50的%糖和40的%脂肪，你真的需要它嗎？脂肪你的身體里就有，生寶寶之前已經(jīng)特意儲(chǔ)備了至少十幾斤，不需要巧克力額外供應(yīng)。你需要的是幫助脂肪徹底分解的碳水化合物。不過(guò)，巧克力里的糖會(huì)額外消耗你的維生素族，而生孩子的時(shí)候你疲憊不堪，汗流涔涔，本來(lái)維生素族的損失就很大。它唯一的好處，倒是其中的少量咖啡因起到興奮作用。你的胃里面要感受到飽，需要一定體積的食物，而巧克力體積實(shí)在是太小了，吃18千0卡能量的巧克力，只有大約35克，根本不足以引起足夠的飽感；而如果喝18千0卡能量的牛奶或八寶粥，卻有30克0以上，喝豆?jié){體積就更大，在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)讓人感覺(jué)相當(dāng)飽。而且，里面含有相當(dāng)豐富的族維生素，對(duì)于順利供應(yīng)能量很重要。人們認(rèn)為那些高脂肪高能量的食物最頂飽，是因?yàn)樗鼈兊哪芰棵芏雀?。也就是說(shuō)，按照食物的體積來(lái)計(jì)算，當(dāng)然是10克0巧克力比10克0大米粥（米：水=1：1，0看起來(lái)比較稠）容易讓人飽。問(wèn)題是，10克0巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢？說(shuō)起來(lái)會(huì)嚇一跳：15倍?？墒牵?50克0大米粥，和吃10克0巧克力相比，哪個(gè)會(huì)更飽？所以，按照同樣能量來(lái)比較，甜巧克力是非?！安豁旓枴钡氖澄?。它所提供的脂肪當(dāng)中，有接近一半是飽和脂肪，這也不是人們所需要的。而里面大量的精制糖，也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，巧克力不容易消化，這一點(diǎn)也是劣勢(shì)。生產(chǎn)時(shí)，體力消耗非常大，血液都集中在骨盆附近，消化能力肯定會(huì)大大降低。這時(shí)候顯然應(yīng)當(dāng)吃一些相對(duì)容易消化的食物，比如面包之類(lèi)，在陣痛的間隙中吃幾口，能夠最方便地補(bǔ)充能量。那么，巧克力到底適合什么樣的人來(lái)吃呢？它適合作為戰(zhàn)地食品。在兩伊戰(zhàn)爭(zhēng)中，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)，在強(qiáng)烈的應(yīng)激和高度的體能消耗當(dāng)中，士兵的體重常常會(huì)快速減少。同時(shí)，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)的緊張，他們的食欲比較差，進(jìn)食數(shù)量普遍有所下降。這種情況不利于作戰(zhàn)部隊(duì)維持戰(zhàn)斗力。此時(shí)，需要供應(yīng)那些小體積、高能量、吃起來(lái)方便、吃了不容易飽的食物，才能讓他們避免過(guò)度的體脂肪消耗。巧克力、曲奇、餅干、小蛋糕之類(lèi)，正是這樣的好選擇。對(duì)于長(zhǎng)距離項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)也是一樣。他們沒(méi)有減肥需要，而是需要更多的能量密集食物來(lái)避免體脂肪大量消耗，所以平日吃點(diǎn)巧克力有益無(wú)害。長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人，包括臨產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽們還不能忘記，最好提前補(bǔ)充一些族維生素，還要供應(yīng)充足的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，因?yàn)槌龊箷?huì)損失不少的礦物質(zhì)和族維生素呢，如果不及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)讓人體能下降。香蕉吃起來(lái)方便，礦物質(zhì)多，能量也比較高，又不算涼，是西方人推薦的產(chǎn)婦食品。悅悅說(shuō)：我已經(jīng)想到要補(bǔ)充族