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經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！安全程序:1.2.3.7.1.使用方法時可詢問領(lǐng)班和主管或著供應(yīng)商。4.6.7.8.知道滅火器的位置及使用方法.2.3.4.干凈整潔的用餐環(huán)境是客人用餐滿意的重要條件之一，食品安全隱患不僅關(guān)系到酒店聲譽面臨風(fēng)險，而且可能也關(guān)系到客人的生命安全。清楚的了解各種化學(xué)藥水的性能及使用方法，不但確保在任何時候餐具始終光亮如新，還可確保廚房從備餐間到烹飪區(qū)，每個角落整潔干凈，節(jié)約使用成本，降低能耗。1.洗碗機專用清潔劑（俗稱機用水）用途及特性：強力超濃縮洗滌劑，防止水垢形成，通過滲透、皂化、乳化、懸浮等化學(xué)作用，能有效徹底地去除餐具上頑固的食物殘渣、油脂，漂凈斑漬。適用于各種洗碗機清洗瓷器、玻璃杯和塑料餐具。使用方法：配合分配器使用，水溫在60度-70度。2.洗碗機專用催干劑（俗稱催干劑）用途及特性：由多種表面活性劑組合而成，超濃縮增亮干燥劑。通過降低水的表面張力，使清潔后的杯碟不對任何質(zhì)料的餐具或洗碗機造成損害，水溫在80度-90度。使用方法：配合分配器使用，通過自動分配器注入洗碗機的最后過水系統(tǒng)。3.酸性除垢清潔劑（俗稱除垢劑）用途及特性：由表面活性劑和酸性助洗劑等復(fù)合而成的除垢清潔劑，滲透力強，能分解脫落附結(jié)在廚房各種設(shè)備表面的硬水垢及礦物質(zhì)沉積物，特別適用于清洗洗碗機或雪糕機內(nèi)所聚積的污垢，也可用于不銹鋼餐具的垢跡的清洗。使用方法：將百分之零點五到百分之零點一的除垢劑的水溶液加入洗碗機，在60度溫度下15到30分鐘，每周一次，可有效清除水垢，并抑制水垢形成。去除其他物件表面污垢，使用于百分之二到百分之十濃度的除垢劑水溶液，浸泡和擦拭均可，然后用清水沖洗干凈。4.爐灶清潔劑（俗稱爐灶水也可稱爐頭水）用途及特性:由超濃縮溶劑和乳化劑復(fù)配而成的高效除油脂劑，可迅速浸透動植物油污，焦垢內(nèi)部，使油地面，瓷磚表面之油污使用方法：視污漬輕重，將爐灶水，以原液1:1-10的比例溶解于水中，用噴槍噴壺噴灑或用抹布蘸取溶液清洗被洗表面，使溶液附著在被洗表面1-5分鐘后，用濕抹布除去污漬，并以清水沖凈。5.運水煙罩清潔劑（俗稱運水煙罩）能有效清除運水煙罩系統(tǒng)內(nèi)的油垢、塵埃、絨毛、臭味和有機物等。特含的防蝕劑和水垢分離劑對進(jìn)行清洗的表面提供保護并清除水垢，確保運水煙罩正常運行。使用方法：用。清洗廚房設(shè)備：按原液1:5-25比例稀釋后使用。6.餐具洗潔精（俗稱手洗洗潔精）用途及特性：由多種中性表面活性劑及高效去污因子復(fù)配而成，泡沫豐富，清潔力強，對皮膚無刺激，無損傷，用后餐具潔凈光亮，不留痕跡，可在各種水質(zhì)條件下使用。適用于餐具、炊具及廚房設(shè)備的清潔消毒。使用方法：視物品的污漬程度，按1：30-200兌水清洗，再用水沖凈。7.餐具去漬粉（也稱浸漬粉）用途及特性：專用于清除瓷器、塑料、金屬等物體表不傷器具。使用方法：每升溫水加入去漬粉10-20克，完全溶解放入預(yù)浸洗的器具中，浸泡15-30分鐘后取出，用清水沖洗干凈。最佳浸洗溫度：50-80度。8.消毒水用途及特性：含特殊中性季胺鹽組成，具有殺菌、消廚房、房廳用品、公共室內(nèi)外地面、食品器具、食品加工設(shè)備、設(shè)施場所的殺菌消毒。使用方法：用軟布、海綿、拖把、刷子或自動洗地機刷洗，如清潔耐水表面，最好讓液體在被洗表面作用幾分鐘，再用清水沖洗干凈。9.通渠粉用途：能有效地分解腐化有機物質(zhì)，如食品顆粒、毛發(fā)、植物纖維素、油脂、紙屑和硬水皂等堵塞物，恢復(fù)管道暢通。適用于賓館、酒店、物業(yè)和食品加工廠等場所，也用于清洗廚房內(nèi)的重油污垢。使用方法：將適量通渠粉加入已堵塞的下水道，讓其自動溶化分解數(shù)分鐘至半小時可疏通。10.浸銀水用途及特性：為酸性配方，特強的活化和浸透性能，使浸泡過的銀器恢復(fù)原有的光澤，對銀器鍍銀具有良好的清潔保養(yǎng)作用。使用方法：取浸銀水原液兌5-10倍倒入專用容器中，再將銀器放入浸泡5-10洗時應(yīng)有專人看管，切勿浸泡過度，以免造成銀器表面發(fā)黃。10.不銹鋼光亮劑用途及特性：采用油性配方，可用于任何不銹鋼制品不易沾染塵垢，防止手指印、油污、銹漬及水漬等、光亮膜維持時間長，不損害不銹鋼表面。使用方法：原液噴灑在需要清潔表面