青海省西寧市海湖中學(xué)高二生物月考試題

青海省西寧市海湖中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物4月月考試題時間：90滿分：1001.(2分)在恒溫箱培育微生物時，平板要倒罝的主要原由是（）A.利于通氣B.利用微生物的迅速生殖C.防備菌落粘連影響察看D.防備皿蓋內(nèi)的冷凝水滴入培育基2.(2分)滅菌的標(biāo)準(zhǔn)是（）A.殺死所有的微生物B.殺死所有的微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子C.殺死所有的病原微生物D.使病原菌不生長(2分)在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其余雜菌不可以生長的原由是( )。經(jīng)沖刷后的葡萄上只有野生型酵母菌無其余雜菌其余雜菌不可以利用葡萄汁中的糖作碳源在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大批生殖，其余雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被克制酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大批酒精，殺死了其余雜菌4.(2分)以下對于病毒、醋酸菌、毛霉的表達(dá)，不正確的選項是（）A.病毒與后二者比較，沒有細(xì)胞構(gòu)造，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNA醋酸菌是好氧菌，能夠?qū)⑵咸烟欠纸獬纱姿?，其?xì)胞構(gòu)造中沒有核膜和核仁在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸三者在培育過程中，只需培育基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長生殖5.(2分)在培育基的配制過程中，擁有以下步驟，其正確次序為（）①熔解②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培育基的分裝⑥計算、稱量A.①②⑥⑤③④B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③-1-(2分)家庭制腐乳，常將豆腐塊平放在鋪有潔凈的粽葉盤內(nèi)，擺好豆腐塊后，豆腐上邊再鋪上潔凈的粽葉，將平盤置于15～18℃的地方，大概5d后，豆腐表面長滿了白色的菌絲，這里的粽葉所起的作用是（）A.供給菌種B.殺菌作用C.吸水作用D.增添視覺成效7.(2分)以下有關(guān)生物技術(shù)的表達(dá)，不正確的選項是（）制作果醋時，必要向發(fā)酵裝置不停地增補(bǔ)無菌空氣，以保證醋酸菌的生長制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能克制雜菌生長變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大批生殖形成的用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必要增添酵母菌菌種8.(2分)在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分別是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌(2分)消毒和滅菌是兩個不一樣的觀點，滅菌是指完全殺滅微生物使其永久喪失生長生殖的能力，消毒僅指殺死一部分對人體有害的病原菌而對被消毒的物體基本無害，以下哪些事物合用于消毒辦理( )①皮膚②飲用水③牛奶④注射器⑤培育皿⑥接種環(huán)⑦培育基⑧果汁⑨醬油⑩手術(shù)刀A.①②③⑧⑨B.④⑤⑥⑦⑩C.①②④⑤⑥⑧D.以上所有10.(2分)以下對于亞硝酸鹽含量測定原理的描繪正確的選項是( )A.重氮化→酸化→顯色→比色B.重氮化→酸化→比色→顯色C.酸化→重氮化→顯色→比色D.酸化→重氮化→比色→顯色(2分)在釀酒和釀醋的過程中都要波及各樣微生物的發(fā)酵，在上述兩過程中所波及的微生物在構(gòu)造上有什么實質(zhì)差別( )前者有細(xì)胞構(gòu)造，后者沒有細(xì)胞構(gòu)造前者沒有細(xì)胞構(gòu)造，后者有細(xì)胞構(gòu)造-2-前者有成形的細(xì)胞核，后者沒有成形的細(xì)胞核前者沒有成形的細(xì)胞核，后者有成形的細(xì)胞核12.(2分)以下對于制作果酒、果醋和腐乳的表達(dá)，錯誤的選項是( )在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延伸條件適合時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會漸漸減小將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，基層和近瓶口處需加大用鹽量13.(2分)對于實驗細(xì)節(jié)的有關(guān)表達(dá)，正確的選項是（）制作果酒時，先去除枝梗后沖洗葡萄腐乳加鹽腌制，瓶底到瓶口要平均鋪鹽取土樣的小鐵鏟和信封使用前要滅菌鑒識纖維素分解菌的培育基一定先加剛果紅14.(2分)有關(guān)飲食中的亞硝酸鹽對人體健康的影響，以下說法正確的選項是（）飲食中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會隨尿液所有排出亞硝酸鹽在人體內(nèi)累積，有致癌作用亞硝酸鹽只有在特定條件下才會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝酸鹽對人體健康不會有任何影響15.(2分)以下對于發(fā)酵條件的表達(dá)中，錯誤的選項是（）A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1/3的空間要想一次獲取許多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿C.制作葡萄酒的過程中，在適合的條件下，時間控制在10～12d左右D.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右(2分)以下圖，在適合的溫度條件下，以下裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），此中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）-3-A.B.C.D.17.(2分)以下有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實驗的表達(dá)，正確的選項是（）都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲取最后產(chǎn)品釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多果酒和果醋發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小實驗中加入料酒克制雜菌生長，促使毛霉生長18.(2分)我們平常飲用的葡萄酒呈紅色，其原由是（）酒精發(fā)酵前榨汁時榨出的紅色葡萄皮中的色素是紅色葡萄球菌分泌的色素在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素跟著酒精度數(shù)的提升，紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中19.(2分)在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防備微生物污染，有關(guān)表達(dá)正確的選項是（）果醋發(fā)酵階段應(yīng)關(guān)閉充氣口，防備雜菌進(jìn)入腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12％左右的酒精以克制雜菌的增殖利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，靠近瓶口部分的鹽要鋪薄一些20.(2分)尿素是尿素分解菌的氮源，所以在配制培育基時（）葡萄糖在培育基中含量越多越好尿素在培育基中含量越少越好尿素分解菌有固氮能力，故培育基中尿素為無機(jī)氮尿素分解菌無固氮能力，故培育基中的尿素為化合態(tài)氮21.(2分)以下有關(guān)生物技術(shù)實踐的表達(dá)，不正確的選項是（）-4-制作果酒時瓶口密閉，而制作果醋時中止通氧可能會惹起醋酸菌死亡制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能克制雜菌生長變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大批生殖形成的用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒一定增添酵母菌菌種22.(2分)用酵母菌釀制果酒時，先往塑料裝置中通入必定量的18O2，而后密封進(jìn)行發(fā)酵，有關(guān)表達(dá)正確的選項是（）A.發(fā)酵早期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中只有水含有18O發(fā)酵早期進(jìn)行有氧呼吸，需常常擰松瓶蓋防止裝置內(nèi)氣壓過高C.發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中含有18O發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，需常常擰松瓶蓋防止裝置內(nèi)氣壓過高23.(2分)圖為腐乳制作過程的流程圖，以下說法不正確的選項是（）毛霉為好氧型真菌，為防止其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出必定空隙加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能克制微生物的生長腐乳的發(fā)酵由多種微生物參加，此中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系用膠條密封瓶口時，最好將瓶口經(jīng)過酒精燈的火焰，以防備瓶口污染24.(2分)以下說法正確的選項是（）從落葉豐富的土壤中挑選能分解纖維索的細(xì)菌家庭利用酵母菌制作腐乳用紅色西瓜汁作復(fù)原糖判定的代替資料察看線粒體時，利用甲基綠染液將線粒體染成綠色，再用顯微鏡察看25.(2分)以下圖表示培育和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，以下有關(guān)表達(dá)正確的選項是（）步驟①操作時，倒好平板后應(yīng)立刻將其倒置，防備水蒸氣落在培育基上造成污染步驟②接種環(huán)和試管口應(yīng)先在火焰上灼燒，接種環(huán)冷卻后再放入試管中蘸取菌液步驟③沿多個方向劃線，使接種物漸漸稀釋，培育后可依據(jù)出現(xiàn)的單個菌落計數(shù)步驟④是將培育皿放在恒溫培育箱中培育，一段時間后所獲取的都是X細(xì)菌的菌落-5-26.(2分)以下有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，不正確的選項是（）果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物三種發(fā)酵過程中都能夠經(jīng)過控制發(fā)酵溫度實現(xiàn)對微生物種類的控制果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶27.(2分)以下有關(guān)腐乳、果酒和果醋制作的表達(dá)，正確的選項是（）夏天不宜進(jìn)行腐乳制作果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液濃度保持穩(wěn)固不變果醋發(fā)酵包含無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵種發(fā)酵的主要菌種均以RNA為主要的遺傳物質(zhì)28.(2分)以下有關(guān)顏色反響的表達(dá)，錯誤的選項是（）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反響體現(xiàn)藍(lán)綠色B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽聯(lián)合形成玫瑰紅色染料細(xì)菌分解尿素后，會使培育基的堿性加強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅剛果紅能夠與纖維素形成紅色復(fù)合物29.(2分)以下有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計數(shù)實驗”的表達(dá)，正確的選項是（）分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，脲酶能分解尿素產(chǎn)生氮氣B.將實驗組和比較組平板倒置后，15℃恒溫培育8?10小時C.統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)量時，以菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計數(shù)用尿素為獨一氮源、加有酚紅指示劑的培育基培育尿素分解菌，指示劑變紅(2分)剛果紅染色時，加入剛果紅應(yīng)在( )①制備培育基時②梯度稀釋時③倒平板時④涂布時⑤長出菌落時A.①③B.②⑤C.③⑤④⑤二、填空題（共5題；共40分）-6-(7分)如圖是果酒果醋的制作流程（以下圖）．請據(jù)圖回答以下問題：1）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原由可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是________，致使________菌生長生殖，產(chǎn)生醋酸．（2）某同學(xué)試試用罐頭瓶制作果酒，在培育過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次，今后再擰緊，這樣做的主要目的，一是________，二是防止氧氣進(jìn)入和雜菌污染．3）在酸性條件下，可用________來檢測果酒發(fā)酵能否成功．若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采納________法，但此種方法最后計算得出的菌體數(shù)常常比實質(zhì)數(shù)量低．4）在果酒制作中，加入的新鮮葡萄汁沒有經(jīng)過滅菌辦理，可是在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌之外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度剖析：一是酵母菌與雜菌之間存在________關(guān)系；二是因為果酒中的________不利于雜菌的生長．(8分)閱讀以下資料，回答以下問題：資料l：相傳，清康熙八年，安徽舉子王致和，京考未中，在京城做起了賣豆腐的買賣．一天，他發(fā)現(xiàn)沒賣完的豆腐長了白毛，舍不得拋棄，就將豆腐裝入壇內(nèi)撤鹽腌了，再密封起來，秋末開壇不測制成了“聞著臭，吃著香”的腐乳．資料Ⅱ：19世紀(jì)中期，法國的釀造業(yè)曾一度遭到毀壞性的打擊．在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事．經(jīng)研究，法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，致使生產(chǎn)失敗的本源是發(fā)酵物中混入了雜菌．（1）中國的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)積厚流光，是人類對微生物的利用，此中制作腐乳的微生物主假如________．制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，其反響式為________．（2）在腐乳制作過程中，微生物生長的溫度控制在________；加鹽腌制，鹽能夠析出豆腐中的水分，同時，鹽能________3）從資料Ⅱ中看出，________是研究和應(yīng)用微生物的前提．在無菌技術(shù)中，對操作者用酒精擦抹雙手屬于﹣，對金屬器具、玻璃器皿、培育基等要進(jìn)行滅菌，此中，培育基只好用________滅菌．4）往常在一環(huán)境中微生物有多種混淆在一同，若要對某種微生物進(jìn)行純化，最常用的方法是________．-7-(6分)如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程表示圖，請據(jù)圖回答：（1）制作泡菜的原理是________．（2）制作泡菜宜采納新鮮的蔬菜或其余原料，原由是________．（3）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為________，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用是因為________．4）泡菜的制作方法不妥，很簡單造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試剖析可能的原由：________5）測定亞硝酸鹽含量的方法是________．(11分)某同學(xué)要分別土壤中能分解尿素的細(xì)菌，并統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數(shù)量，培養(yǎng)基配方以下．將各樣物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL，再經(jīng)高溫滅菌，制成固體培育基備用．KH2PO4Na2HPO4MgSO4?7H2O蛋白胨葡萄糖尿素瓊脂（1）依據(jù)培育基的成分判斷，該同學(xué)可否分別出土壤中分解尿素的細(xì)菌？________（填“能”或“不可以”），原由是________．2）培育基用________方法滅菌，培育皿用________方法滅菌，待培育基冷卻到________℃（填“20”、“30”、“40”或“50”）左右時，在________鄰近倒平板，等平板冷卻凝結(jié)后，將平板倒過來擱置，能夠防備________，免得造成污染．3）要統(tǒng)計每克土壤樣品中活菌數(shù)量，宜采納________法接種，依據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計平板上的________就能大概推斷出樣品中活菌數(shù)．4）培育分解尿素的細(xì)菌時，在接種前需要檢測培育基能否被污染．對于固體培育基應(yīng)采納的檢測方法是________5）實驗中使用過的培育基及其培育物一定經(jīng)過________辦理后才能拋棄，以防備微生物的擴(kuò)散．(8分)研究人員成功地從土壤中挑選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．請就怎樣從土壤中獲取纖維素分解菌回答以下問題：-8-（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般以為它起碼包含三種組分，即________2）若獲取純凈的菌株，常采納________進(jìn)行接種，此過程所用的接種工具是接種環(huán)，操作時采納________滅菌的方法．（3）剛果紅能夠與纖維素等多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但其實不睦水解后的________和葡萄糖發(fā)生這類反響．常用的剛果紅染色法有兩種：第一種是先培育微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反響；第二種是在________時就加入剛果紅．________（填“第一種”或“第二種”）方法會使菌落之間發(fā)生混淆．4）假如察看到產(chǎn)生________的菌落，說明可能獲取了纖維素分解菌．為了確立是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗．5）如圖為實驗室培育和純化