2020酒店管理專業(yè)實習報告1000字

實習是一個非常重要的階段，所以在實習結束之后，我們應該將自己的實習報告寫好。下面是由"2020酒店管理專業(yè)實習報告1000字”.僅供參考，歡迎大家閱讀。半年的見習稍縱即逝，在XX度假灑店的見習，我學會了也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理。在見習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實，真正體會到了父母平日的辛苦,讓我一夜之冋成熟了許多，也越挫越勇……一、見習目的在見習之前，學院給我們開了一個頂崗見習動員大會。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點，為我們聯(lián)系了XX度假酒店，根據(jù)學校的教學安排，酒店的需要?安排我們于2020年X月乂日到2020年X月X日到XX.度假酒店實地見習,從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營.組織管理的過程，酒店的服務及文化，加強我們的灑店管理理論與實踐相結合.讓我們學會酒店里的服務精神，培養(yǎng)我們的服務意識。二、見習內(nèi)容見習單位概況1、XX度假酒店簡介位于XX旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有而積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規(guī)劃興建，20XX年'月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共XXX間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑一一歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室（最大可容xxxoA）.是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。2、見習部門XX酒店所分部門有：人力部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部見習。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期六個月的見習時冋里，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方而發(fā)展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。見習工作過程崗前培訓我見習所任的部門一開始就是客房部.由于我們此次是頂崗見習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，由于見習前，我們只是知道要去見習的大概，等到去了見習單位后，覺得與我們預期想象中的見習大相徑庭，同學們的心情不免有些失落.建議學院以后的見習動員大會能給同學提供詳細一點兒的信息。2、老師長期駐點陪同在我們崗前培訓的時候，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓的時間抽岀來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學們的情緒很消極?而且又沒有老師駐點陪同?導致一些同學的情緒無處可泄，作出一些不利于學校和見習單位的極端行為，建議學院以后派老師駐點陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學生做正確的思想指導。對酒店的建議1、酒店客房的工程問題在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務質量，而是酒店的工程問題，建議酒店能及時解決工程問題。2、酒店的物品配備在我們作房的時候，由于物品配備的不齊，導致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方而做到及時配備。3、對員工的福利在見習期間，許多老員工都在我們離開之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比?工資太低，待遇較差，福利不夠好?建議提髙員工福利，更加關心下屆。實踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學知識，而不到外界去實踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學會了技能。所以，我們利用大三的一個學期到XXX實習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會做準備，積累經(jīng)驗。這五個半月的實習，不管是學習，還是做人.都讓我學到了很多東西?感觸很深?讓我對我的專業(yè)更加認識和肯定。1、實習目的隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務行業(yè)，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進步了，如果我們只是呆在學校里，是很雄有大的突破和進步。所以，我們進行了為期五個多月的實習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個酒店的運作，經(jīng)營管理過程，企業(yè)的服務及文化。同時增強我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識，為我們以后專業(yè)課的學習有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富.2、實習內(nèi)容XXX是由香港XX集團投資20億元打造的“一站式"旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到XXX,我懷著滿心的期待和好奇.先是一個星期素質培訓.和企業(yè)介紹，接下來是部門的崗由技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習慣八個小時的站姿服務，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領導也對我們很照顧我們.經(jīng)常讓我們累就去休息，做常事情也耐心教導。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學到的東西，我還學習了前臺收銀的一些基本知識，比如數(shù)錢，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會開會，經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在，讓我們及時改正，跟我們強調(diào)服務和細節(jié)，調(diào)動我們上班的激情?在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周，就是國慶黃金周和春步黃金周,雖然在這幾天我們都累到說不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個服務行業(yè)生存應有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里，我結識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結互助。3、實習效果與體會在這個大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務精神，這五個半月里我和森波拉一起前進，一起成長，一起收獲快樂。這段時間的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程.認識到管理實踐的重要性.對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用，為今后的理論學習進一步打下堅實礎。同時，通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學不到的，學以致用，讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提髙，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面.而且己形成一個新的經(jīng)濟増長點，對于我們是個很好的機會，機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習回來，我也要下定決心，好好學習我的專業(yè)只是，繼續(xù)充實自己，為畢業(yè)后找工作做好準備4、對實習的意見、建議其實這次的實習也做的不完善的地方?我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流，能及時反應我們的問題和指出我們的不足，讓我們進步可以快一點，進步的空間可以大一點。吃得苦中苦，方為人上人.這次的實習體驗.不管是專業(yè).還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實習機會,我也冇了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后，非常感謝XXX和學校，學院給我的這次實習機會，相信在以后的學習工作中我會更加努力任XX國際大酒店的畢業(yè)實習生活，自己學到了很多東西.也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記.實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”.不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧.包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧:體驗到了酒店管理的藝術性和人力合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富：了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.一、前言實習單位介紹1、實習單位：XX大酒店XXX國際大酒店位于廈門蓮前大道.與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián)，相依廈門島內(nèi)峰旅游景點云頂巖.總而枳近五萬平方米，其中近XXX平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)：聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五酒店設計風格，嚴格按照國際五標準興建：酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚.豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.牡丹企業(yè)創(chuàng)立于XXX年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四賓館.總營業(yè)面積五萬多平方米?日客流量穩(wěn)居同行前列.擁有員工近三千人.是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè).成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營：十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店二“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家二“帀文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！實習部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.內(nèi)設有經(jīng)理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.實習職位介紹XXX咖啡廳服務員熟悉并掌握本餐廳的工作情況。2、做好上班前后的廳面準備工作，枳極檢査備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤.并及時了解客人心態(tài)、需求.為顧客提供服務。4、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作。7、善于運用禮貌語言，為客人提供服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意骸。8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見。10、配合領班工作.服從領班或以上領導指揮.團結及善于幫助同事工作。11、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能，提高服務質量。二、實習內(nèi)容1、西餐廳零點服務（1）.禮貌問候客人并i旬問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結。（2）、引領并為客人拉椅子，打開餐巾。（3）,為客人打開菜單，并介紹單日待色菜品和單日例湯。（4）、點酒水，并服務酒水。（5）、點菜（女土優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側）。（6）、服務面包和黃油。（7）、結合客人所點食品，為客人換餐具.（8）,服務菜品（同上同撤）。（9）、巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。（10、）詢問客人對主菜質量是否滿意。.當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干浄的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的泗水.、建議甜品并記下訂單。、服務甜品、咖啡或水.、詢問客人是否需要其他東西。、確認客人的賬單，結帳服務。、感謝和歡送客人的光臨。(17、)整理并擺臺.2、自助餐服務、自助餐的準備工作：a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等.b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排竹的厚薄等.否則客人要挑選.造成不衛(wèi)生和不整潔.d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物.、自助餐待客須知：當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù)。服務員為客人打開餐巾，斟冰水或洵問客人需要何種酒水。開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好?？腿巳∈澄锘匚粫r，要替客人拉椅。要不停地替客人辯冰水及換酒杯。S-客人食完的餐碟要立即撤走。當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺而上的而包碎渣等用凈布掃干凈?？腿擞锰鹌窌r，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。買單時要看清臺號，并重復檢査一次客人人數(shù)是否有誤。結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。、自助餐臺的注意事項：a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐M.b,特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量.c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣.d,要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等.e.自助餐臺的服務餐具要經(jīng)常更換?保持干凈.f.餐臺要時常保持干凈.g.留意布菲爐的水是否足夠.h,自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理.實習主要收獲和體會實習收獲l、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命絞.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象.為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人而帶微笑的好習慣：學會了用標準的禮儀禮貌待客：明白了學好外語的重要性.2、服務水平的提高經(jīng)過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映.酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少.對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達：盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法.3、英語水平的提高在五的涉外飯店中.英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務.石材展期間.客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.實習體會1.實習不是體驗生活實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地岀賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益.實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解?偶爾做錯事，也不會有人偏袒.2、實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全而地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務.接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友.他們讓我更深刻地了鮮了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會.3、實習期與牡丹國際大酒店的關系作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護牡丹國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象.4.實習與就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢?并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外，牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練.四、實習想法和建議實習想法初步接觸了酒店業(yè)和XX國際大酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到研充生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工己經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高.在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不憧其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去敢誤了時間，還會造成客人的不滿.酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè).任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.牡丹國際大酒店是一個新生的準五酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的，于8年12月28日正式對外試營業(yè)，當時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風浪.”初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個新生的準五酒店一同成長，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，看到井體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究:責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率."溝通不靈，團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……備部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新.耽誤了接車接機服務、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度.由于人手緊缺，各個部門的員工都可以巡到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務質量跟不上，客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的.難免任一些內(nèi)容上有些岀入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和首家部的資料顯示的時間就有不同.在實際運用中，又臨時通知最近改了時間.有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力部的入職培訓，當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方而花費了相當多的時間，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重雙多次了.此外，人力部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣.當然，自己在這次酒