餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)范文（4篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐飲店長(zhǎng)?上半年工?作總結(jié)范?文回顧?過(guò)去的_?___年?上半年，?有很多美?好的回憶?浮現(xiàn)在腦?海里，在?公司重視?和培養(yǎng)下?，個(gè)人取?得了很大?進(jìn)步。?作為一名?店長(zhǎng)我深?感到責(zé)任?的重大，?半年來(lái)店?面管理工?作經(jīng)驗(yàn)，?讓我明白?了這樣一?個(gè)道理：?對(duì)于一個(gè)?經(jīng)濟(jì)效益?好的洋快?餐店來(lái)說(shuō)?，一是要?有一個(gè)專?業(yè)的管理?者;二是?要有良好?的專業(yè)知?識(shí)做后盾?;三是要?有一套良?好的管理?制度。用?心去觀察?，用心去?與顧客交?流，你就?可以做好?。具體?歸納為以?下幾點(diǎn)：?1、認(rèn)?真貫徹公?司的經(jīng)營(yíng)?方針，同?時(shí)將公司?的經(jīng)營(yíng)策?略正確并?及時(shí)的傳?達(dá)給每個(gè)?員工，起?好承上啟?下的橋梁?作用。?2、做好?員工的思?想工作，?團(tuán)結(jié)好店?內(nèi)員工，?充分調(diào)動(dòng)?和發(fā)揮員?工的積極?性，了解?每一位員?工的優(yōu)點(diǎn)?所在，并?發(fā)揮其特?長(zhǎng)，做到?量才適用?。增強(qiáng)本?店的凝聚?力，使之?成為一個(gè)?團(tuán)結(jié)的集?體。3?、通過(guò)各?種渠道了?解同業(yè)信?息，了解?顧客的消?費(fèi)心理，?做到知己?知彼，心?中有數(shù)，?使我們的?工作更具?針對(duì)性，?從而避免?因此而帶?來(lái)的不必?要的損失?。4、?以身作則?，做員工?的表帥。?不斷的向?員工灌輸?企業(yè)文化?，教育員?工有全局?意識(shí)，做?事情要從?公司整體?利益出發(fā)?。5、?靠周到而?細(xì)致的服?務(wù)去吸引?顧客。發(fā)?揮所有員?工的主動(dòng)?性和創(chuàng)作?性，使員?工從被動(dòng)?的“讓我?干”到積?極的“我?要干”。?為了給顧?客創(chuàng)造一?個(gè)良好的?用餐環(huán)境?，為公司?創(chuàng)作更多?的營(yíng)業(yè)業(yè)?績(jī)，帶領(lǐng)?員工在以?下幾方面?做好本職?工作。首?先，做好?每天的清?潔工作，?為顧客營(yíng)?造一個(gè)舒?心的用餐?環(huán)境;其?次，積極?主動(dòng)的為?顧客服務(wù)?，盡可能?的滿足顧?客需求;?要不斷強(qiáng)?化服務(wù)意?識(shí)，并以?發(fā)自內(nèi)心?的微笑和?禮貌的文?明用語(yǔ)，?使顧客滿?意的離開(kāi)?本店。?6、處理?好管理組?之間的合?作、上下?級(jí)之間的?工作協(xié)作?，少一些?牢騷，多?一些熱情?，客觀的?去看待工?作中的問(wèn)?題，并以?積極的態(tài)?度去解決??，F(xiàn)在?，門(mén)店的?管理正在?逐步走向?數(shù)據(jù)化、?科學(xué)化，?管理手段?的提升，?對(duì)店長(zhǎng)提?出了新的?工作要求?，熟練的?業(yè)務(wù)將幫?助我們實(shí)?現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)?運(yùn)指標(biāo)。?下半年開(kāi)?始了，成?績(jī)只能代?表過(guò)去。?我將以更?精湛熟練?的業(yè)務(wù)治?理好我們?農(nóng)院店。?面對(duì)_?___年?下半年的?工作，我?深感責(zé)任?重大。要?隨時(shí)保持?清醒的頭?腦，理清?下半年的?工作思路?，重點(diǎn)要?在以下幾?個(gè)方面狠?下功夫：?1、加?強(qiáng)日常管?理，特別?是抓好基?礎(chǔ)工作的?管理;?2、對(duì)內(nèi)?加大員工?的培訓(xùn)力?度，全面?提高員工?的整體素?質(zhì);3?、樹(shù)立對(duì)?公司高度?忠誠(chéng)，愛(ài)?崗敬業(yè)，?顧全大局?，一切為?公司著想?，為公司?全面提升?經(jīng)濟(jì)效益?增磚添瓦?。4、?加強(qiáng)和各?部門(mén)、各?兄弟店面?的團(tuán)結(jié)協(xié)?作，創(chuàng)造?最良好、?無(wú)間的工?作環(huán)境，?去掉不和?-諧的音?符，發(fā)揮?員工最大?的工作熱?情，逐步?成為一個(gè)?最優(yōu)秀的?團(tuán)隊(duì)。?餐飲店長(zhǎng)?上半年工?作總結(jié)范?文（二）?___?_年的下?半年轉(zhuǎn)眼?即逝，在?這半年的?時(shí)間里，?自己學(xué)習(xí)?到了很多?的知識(shí)。?為了更好?地完成工?作，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)?長(zhǎng)避短，?提高自己?的業(yè)務(wù)技?能，現(xiàn)將?工作情況?總結(jié)如下?：一、?工作總結(jié)?略略估?算下來(lái)我?做餐飲這?行也已經(jīng)?很多年了?，從最初?到現(xiàn)在，?也經(jīng)歷了?很多，自?己也在不?斷的總結(jié)?積累廚房?的經(jīng)驗(yàn)和?知識(shí)，但?是仍然做?的還不夠?好。廚房?一直是我?們餐飲行?業(yè)的重中?之重，抓?住顧客味?蕾的最重?要一環(huán)，?想要把這?塊做好則?需要我們?整個(gè)餐廳?的協(xié)助和?幫忙。菜?品出餐速?度也是我?們一直在?強(qiáng)調(diào)的問(wèn)?題，但是?取得的結(jié)?果卻還不?是很好，?特別到了?高峰期。?我覺(jué)得?原因可能?是以下幾?點(diǎn)：1?、站貨數(shù)?不足。也?就是鍋不?足，我們?餐廳只有?三口鍋，?高峰期時(shí)?又要撈菜?又過(guò)水，?顯得不夠?用。2?、后廚人?員配合度?不夠。人?員沒(méi)有達(dá)?到一個(gè)很?好的契合?度，我們?后廚的團(tuán)?隊(duì)默契力?不夠，導(dǎo)?致高峰期?時(shí)大家手?忙腳亂不?知道該如?何下手，?也不知道?該怎樣做?才能具體?的提高上?菜速度。?3、熱?菜炒盤(pán)數(shù)?量有點(diǎn)多?。在同樣?的操作下?菜品越少?肯定上菜?速度就越?快，人手?是一定的?這就導(dǎo)致?了我們?nèi)?手分配不?足，高峰?期容易導(dǎo)?致一人三?職甚至四?職，同樣?的影響著?我們的上?菜速度。?提高了上?菜速度也?就等于抓?住了一部?分回頭看?!二、?工作感想?踏入新?的工作崗?位后，經(jīng)?過(guò)上半年?的鍛煉，?使自己對(duì)?這份工作?有了更多?更深的認(rèn)?識(shí)。對(duì)于?工作或者?說(shuō)事業(yè)，?每個(gè)人都?有不同的?認(rèn)識(shí)和感?受，我也?一樣。對(duì)?我而言，?我通常會(huì)?從兩個(gè)角?度去把握?自己的思?想脈絡(luò)。?首先是?心態(tài)，套?用米盧的?一句話“?態(tài)度決定?一切”。?有了正確?的態(tài)度，?才能運(yùn)用?正確的方?法，找到?正確的方?向，進(jìn)而?取得正確?的結(jié)果。?具體而言?，我對(duì)工?作的態(tài)度?就是選擇?自己喜愛(ài)?的，然后?為自己的?所愛(ài)盡自?己的努力?。我一直?認(rèn)為工作?不該是一?個(gè)任務(wù)或?者負(fù)擔(dān)，?應(yīng)該是一?種樂(lè)趣，?是一種享?受，而只?有你對(duì)它?產(chǎn)生興趣?，徹底的?愛(ài)上它，?你才能充?分的體會(huì)?到其中的?快樂(lè)。我?相信我會(huì)?在對(duì)這一?業(yè)務(wù)的努?力探索和?發(fā)現(xiàn)中找?到我工作?的樂(lè)趣，?也才能毫?無(wú)保留的?為它盡我?的力量。?可以說(shuō)，?懂得享受?工作，你?才懂得如?何成功，?期間來(lái)不?得半點(diǎn)勉?強(qiáng)。其?次，是能?力問(wèn)題，?又可以分?成專業(yè)能?力和基本?能力。對(duì)?這一問(wèn)題?的認(rèn)識(shí)我?可以用一?個(gè)簡(jiǎn)單的?例子說(shuō)明?：以一只?駱駝來(lái)講?，專業(yè)能?力決定了?它能夠在?沙漠的環(huán)?境里生存?，而基本?能力，包?括適應(yīng)度?、堅(jiān)忍度?、天性的?警覺(jué)等，?決定了它?能在沙漠?的環(huán)境里?生存多久?。具體到?人，專業(yè)?能力決定?了你適合?于某種工?作，基本?能力，包?括自信力?，協(xié)作能?力，承擔(dān)?責(zé)任的能?力，冒險(xiǎn)?精神，以?及發(fā)展?jié)?力等，將?直接決定?工作的生?命力。一?個(gè)在事業(yè)?上成功的?人，必是?兩種能力?能夠很好?地協(xié)調(diào)發(fā)?展和運(yùn)作?的人。?三、工作?目標(biāo)在?作風(fēng)上，?能遵章守?紀(jì)、團(tuán)結(jié)?同事、務(wù)?真求實(shí)、?樂(lè)觀上進(jìn)?，始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風(fēng)?，勤勤懇?懇，任勞?任怨。在?生活中發(fā)?揚(yáng)艱苦樸?素、勤儉?耐勞、樂(lè)?于助人的?優(yōu)良傳統(tǒng)?，始終做?到老老實(shí)?實(shí)做人，?勤勤懇懇?做事，勤?勞簡(jiǎn)樸的?生活，時(shí)?刻牢記自?己的責(zé)任?和義務(wù)，?嚴(yán)格要求?自己，在?任何時(shí)候?都要努力?完成領(lǐng)導(dǎo)?交給的任?務(wù)。隨?著我們餐?飲店發(fā)展?越來(lái)越快?，可以預(yù)?料我們的?工作將更?加繁重，?要求也更?高，需掌?握的知識(shí)?更高更廣?。為此，?我將更加?勤奮的工?作，刻苦?的學(xué)習(xí)，?努力提高?文化素質(zhì)?和各種工?作技能，?做出應(yīng)有?的貢獻(xiàn)。?餐飲店?長(zhǎng)上半年?工作總結(jié)?范文（三?）__?__年的?上半年就?這樣悄無(wú)?聲息的溜?走了。?回顧整個(gè)?____?年上半年?，在公司?各位領(lǐng)導(dǎo)?的悉心指?導(dǎo)及我店?各位員工?的支持下?，我借此?機(jī)會(huì)感謝?公司各位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我?的信任。?現(xiàn)在我將?這半年的?工作總結(jié)?如下：?一、經(jīng)營(yíng)?狀況自?上半年開(kāi)?業(yè)以來(lái)，?總體來(lái)說(shuō)?很不理想?，辛苦了?半年，但?是沒(méi)給公?司盈利，?并且還虧?損好多錢(qián)?，這讓我?們很內(nèi)疚?。二、?經(jīng)營(yíng)方面?我們_?___一?共有__?__檔口?，主打韓?餐組窗口?，涼菜組?和小吃組?讓我們很?頭疼，多?次讓領(lǐng)導(dǎo)?提出問(wèn)題?，有時(shí)我?覺(jué)得無(wú)臉?面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)?。每月?tīng)I(yíng)?業(yè)額上下?不穩(wěn)定，?但成本還?算合理，?效果不太?理想。韓?餐組和涼?菜組，成?本占__?__，酒?水和其它?三個(gè)組成?本占__?__。在?通過(guò)一系?列的調(diào)整?后，充分?調(diào)動(dòng)了員?工的主觀?能動(dòng)性，?提高了其?積極性和?創(chuàng)造性，?增加了員?工的競(jìng)爭(zhēng)?意識(shí)，起?到了良好?的效果。?但是，菜?品調(diào)整的?不太明顯?，但效果?不太理想?。我們?每周游街?發(fā)宣傳彩?頁(yè)，效果?還算可以?。三、?質(zhì)量，衛(wèi)?生，服務(wù)?方面作?為_(kāi)__?_店長(zhǎng)，?我嚴(yán)格把?關(guān)，對(duì)每?個(gè)檔口的?出品按照?標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格?執(zhí)行。期?間，我認(rèn)?真聽(tīng)取了?各方面的?意見(jiàn)和建?議，總結(jié)?每月出現(xiàn)?的問(wèn)題，?并及時(shí)改?進(jìn)，確保?就餐顧客?的飯菜質(zhì)?量。衛(wèi)?生安全方?面，嚴(yán)格?執(zhí)行公司?的各項(xiàng)規(guī)?章制度，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，杜絕了?生熟不分?的情況。?確保水、?電、氣安?全使用，?同時(shí)，每?天收檔后?自查和主?管輪流檢?查安全衛(wèi)?生，預(yù)防?各類事故?的發(fā)生，?做到安全?憂患意識(shí)?警鐘長(zhǎng)鳴?。服務(wù)?方面我們?現(xiàn)在做的?是最差的?，剛開(kāi)業(yè)?時(shí)人員充?足，服務(wù)?還算好，?后來(lái)服務(wù)?人員流動(dòng)?比較大，?招不上專?業(yè)的人員?，導(dǎo)致服?務(wù)下滑。?由于我?初次當(dāng)餐?飲店長(zhǎng)，?在成本以?及一些細(xì)?節(jié)方面做?的還不夠?好，有待?進(jìn)一步的?改進(jìn)，在?以后的工?作中，我?積極的向?各店廚師?長(zhǎng)學(xué)習(xí)，?爭(zhēng)取做到?讓公司效?益化，共?同雙贏。?在以后的?工作中，?希望各位?領(lǐng)導(dǎo)多提?寶貴意見(jiàn)?和建議，?大家共同?進(jìn)步、共?同發(fā)展!?展望_?___年?下半年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?和廣大員?工的支持?下，我將?以身作則?，高度嚴(yán)?格要求自?己，帶領(lǐng)?員工提供?精美的菜?品和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)，?盡自己的?努力，勤?勤懇懇、?盡職盡責(zé)?做事，爭(zhēng)?取營(yíng)業(yè)額?再上一個(gè)?新的臺(tái)階?。多關(guān)?心員工生?活，多溝?通交流，?在技術(shù)方?面多做些?培訓(xùn)工作?，為公司?培養(yǎng)有用?的人才。?積極的宣?傳公司文?化，提高?員工的職?業(yè)素養(yǎng)，?留住員工?的心，讓?員工在公?司感覺(jué)到?家一般的?溫暖。?嚴(yán)格控制?菜品成本?，做到物?料合理化?使用，把?好進(jìn)、收?、驗(yàn)貨關(guān)?，樹(shù)立少?要貨、勤?要貨、不?積壓、不?浪費(fèi)的理?念。做好?每個(gè)檔口?的成本核?算，幫助?員工樹(shù)立?節(jié)約意識(shí)?。我在?餐飲部工?作的這半?年里，有?辛酸，有?喜悅，我?感覺(jué)很充?實(shí)，對(duì)我?以后的生?涯有很大?的幫助，?在此我想?對(duì)我們部?門(mén)的所有?領(lǐng)導(dǎo)以及?員工說(shuō)聲?謝謝。?餐飲店長(zhǎng)?上半年工?作總結(jié)范?文（四）?在整個(gè)?上半年的?工作中，?廚房是重?中之重，?但是我們?的廚房空?間小，能?夠使用的?鍋具也就?少，而因?為廚師燒?菜的速度?也并不快?，所以就?導(dǎo)致了顧?客的流失?，來(lái)過(guò)一?次之后看?見(jiàn)我們的?上菜速度?之后很少?會(huì)有第二?次到來(lái)的?。因此在?下半年我?想到的辦?法是讓廚?師對(duì)菜品?還要積累?更多的經(jīng)?驗(yàn)，提高?工作效率?，以及清?理出更多?的空間在?購(gòu)置一些?鍋具添到?廚房。對(duì)?于整個(gè)廚?房區(qū)域每?天都有很?多的垃圾?和臟污，?而在我們?繁忙時(shí)就?不能迅速?的清理好?，只能堆?積在一起?，而每天?的菜又要?占據(jù)很多?的空間，?因此就在?這方面下?功夫，讓?我們的工?作環(huán)境變?得更加整?潔，讓我?們的工作?更加的有?條理。?在上半年?我們收集?顧客意見(jiàn)?時(shí)，有很?多顧客反?映在上菜?時(shí)是手記?的菜品，?在人多的?時(shí)候服務(wù)?員會(huì)忘記?什么菜應(yīng)?該上什么?桌，雖然?出現(xiàn)失誤?的幾率不?大，但是?很影響體?驗(yàn)。我在?這方面要?做出修改?，在很多?餐館有新?的改變時(shí)?我們還是?處于原來(lái)?的狀態(tài)，?因此我會(huì)?在下半年?有新的突?破。還有?其他一些?關(guān)于服務(wù)?方面的小?問(wèn)題，我?準(zhǔn)備，抽?出一個(gè)時(shí)?間對(duì)店內(nèi)?的服務(wù)人?員進(jìn)行培?訓(xùn)，在服?務(wù)顧客時(shí)?應(yīng)該要做?到什么，?我們要注?意什么，?給顧客更?好的品嘗?美食的環(huán)?境。在?我的日常?工作中有?很多需要?改善的地?方，我