基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)膳食營養(yǎng)與恢復(fù)

基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)膳食營養(yǎng)與恢復(fù)第1頁/共98頁第一部分

美國籃球訓(xùn)練生理生化監(jiān)控第2頁/共98頁基德在采訪中透露，“是的，急速冷凍療法和高壓倉這兩種恢復(fù)手段我都用了，很棒！”第3頁/共98頁全身超低溫冷療設(shè)備通過液氮在冷療倉中制造-110℃的冷氣，對患者全身進(jìn)行超低溫的治療。這種療法簡單且有效，患者只需在治療倉中待2-3分鐘即可迅速產(chǎn)生良性的生理反應(yīng)，如改善免疫功能、激活內(nèi)啡肽分泌和阻止疼痛因子產(chǎn)生等反應(yīng)，而且這些良性的生理反應(yīng)能夠在治療后持續(xù)6小時(shí)。第4頁/共98頁第5頁/共98頁這種冷療方法可以使競技能力提高1%～2%，有些人甚至認(rèn)為，可以提高得更多。實(shí)例證明了冷療的作用：兩組實(shí)力相同的自行車運(yùn)動(dòng)員為一次12公里的比賽做準(zhǔn)備，第一組采取通常的熱身練習(xí)，第二組則接受了這種冷空氣療法。最終，第二組以50公里/小時(shí)的速度沖過終點(diǎn)，領(lǐng)先第一組160米。

第6頁/共98頁低溫“急凍療法”早在1978年由日本人首創(chuàng)，F(xiàn)1車手韋伯及英超熱刺隊(duì)進(jìn)行過低溫環(huán)境康復(fù)，即赤膊在零下130℃的房間里速凍3分鐘。第7頁/共98頁國家隊(duì)與NBA接軌NBA優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員和歐洲職業(yè)足球運(yùn)動(dòng)員都有個(gè)性化鞋墊來減少傷??；針對運(yùn)動(dòng)員足底壓力個(gè)性化特點(diǎn)和現(xiàn)在籃球鞋質(zhì)量不容樂觀現(xiàn)狀；國家隊(duì)科研團(tuán)隊(duì)還根據(jù)每一個(gè)運(yùn)動(dòng)員的傷病特點(diǎn)和足底壓力測試情況，設(shè)計(jì)個(gè)性化鞋墊，為預(yù)防運(yùn)動(dòng)員損傷，提高訓(xùn)練效益起到了較好的支持作用。

第8頁/共98頁鞋的前掌彎折點(diǎn)位置不夠理想，會增加運(yùn)動(dòng)員前掌的過多蹬伸用力。第9頁/共98頁鞋易產(chǎn)生過度扭轉(zhuǎn)，而無法給腳提供足夠的支撐力，易引起腳的翻轉(zhuǎn)加劇。第10頁/共98頁運(yùn)動(dòng)員：×××光腳走：足弓很高，受力明顯集中于腳后跟和前掌，表現(xiàn)為前掌中間和外側(cè)部受力過大，易出現(xiàn)老繭和疼痛癥狀。光腳走足底壓力分布特征第11頁/共98頁走路時(shí)穩(wěn)定性稍差，尤其左腳翻轉(zhuǎn)變化較多；右腳在蹬伸離地時(shí)表現(xiàn)為快速的過度外翻，易引起脛骨前肌的勞損等癥狀。光腳走足的穩(wěn)定性表現(xiàn)第12頁/共98頁光腳跑：受力明顯集中于前掌，表現(xiàn)為前掌著地跑步方式；前掌外側(cè)部受力過大，易出現(xiàn)老繭和疼痛癥狀。第13頁/共98頁跑步時(shí)，雙腳開始著地階段表現(xiàn)出較大程度的內(nèi)翻，易導(dǎo)致膝關(guān)節(jié)外側(cè)韌帶的勞損；至蹬伸階段才表現(xiàn)為外翻，但右腳外翻過度，易導(dǎo)致脛骨前肌的勞損。第14頁/共98頁第15頁/共98頁美國NBA體能訓(xùn)練測試指標(biāo)體系縱跳：用以衡量球員下肢的爆發(fā)力，需要測試站立摸高和原地縱跳摸高兩個(gè)指標(biāo)參數(shù)，測試結(jié)果為兩個(gè)數(shù)值的差值。20碼變向跑：用以衡量運(yùn)動(dòng)員的加速跑、減速跑和變向能力。300碼折返跑：用以衡量運(yùn)動(dòng)員無氧耐力供能能力，測試距離為25碼。臥推、引體向上和仰臥起坐：用為衡量運(yùn)動(dòng)員上肢和腹部的肌肉力量和耐力。坐位體前屈：用以衡量身體的柔韌性，特別是大腿后肌群和腰部的柔韌性。第16頁/共98頁

彈跳力得分對照表(厘米)18.288米折返跑得分對照表(秒)女男得分女男得分≥53.34≥86.3610≤4.5≤4.01050.8081.2894.84.3948.2676.2085.14.6845.7271.1275.44.9743.1866.0465.75.2640.6460.9656.05.5538.1055.8846.35.8435.5650.8036.66.1333.0245.7226.96.42≤30.48≤40.641≥7.2≥6.71第17頁/共98頁274.32米折返跑得分對照表(秒)俯臥撐得分對照表(次/分)女男得分女男得分≤50.9≤45.910≥30≥601051～52.946～47.9927～2955～59953～54.948～49.9824～2650～54855～56.950～51.9721～2345～49757～58.952～53.9618～2040～44659～60.954～55.9515～1735～39561～62.956～57.9412～1430～34463～64.958～59.939～1125～29365～66.960～61.926～820～242≥67.0≥62.01≤5≤191第18頁/共98頁引體向上得分對照表(次)仰臥起坐得分對照表(次)女男得分女男得分≥9≥1610≥55≥6010814～15950～5455～599712～13845～4950～548610～11740～4445～49758～9635～3940～44646～7530～3435～39534～5425～2930～34423320～2425～29312215～1920～242011≤14≤191第19頁/共98頁坐位體前屈得分對照表

(厘米)體脂百分比得分對照表

(%)女男得分女男得分≥30.48≥25.401012.0～13.56.0～7.510+25.40+20.32913.6～15.07.6～9.09+20.32+15.24815.1～16.59.1～10.58+15.24+10.16716.6～18.010.6～12.07+10.16+5.08618.1～19.512.1～13.56+5.080519.6～21.013.6～15.050-5.08421.1～22.515.1～16.54-5.08-10.16322.6～24.016.6～-18.03-10.16-15.24224.1～25.518.1～19.52≤-15.24≤-81≤25.6≤19.61第20頁/共98頁加速恢復(fù)，減少旅途疲勞第21頁/共98頁第22頁/共98頁第23頁/共98頁林書豪的”秘密武器”1.91m1.68m第24頁/共98頁林書豪每日食譜早餐：5個(gè)雞蛋，一點(diǎn)雞肉或者漢堡。訓(xùn)練后飲用一種蛋白質(zhì)混合飲料。午餐：三明治或雞肉，以及一些沙拉。晚餐：通心粉加雞肉，此外每天還要喝8瓶水和8包蔬菜。第25頁/共98頁飲食與身高、與籃球成績（1）睡眠。生長激素在睡眠的時(shí)候分泌，睡眠不足的孩子很難長的高。

（2）鈣、鎂、色氨酸等營養(yǎng)素。鈣、鎂、色氨酸等營養(yǎng)素都有促進(jìn)睡眠的作用。林書豪的餐譜中的牛奶有很好的補(bǔ)鈣作用，蔬菜補(bǔ)充充足的鎂，雞蛋、牛肉提供了豐富的色氨酸。

（3）蛋白質(zhì)、鐵、鋅、碘、維生素A等生長因子。在林書豪的餐譜中，這些營養(yǎng)成分極為豐富，保障了生長發(fā)育所需要的重要營養(yǎng)素。缺鋅的孩子往往個(gè)子矮小，也佐證了這個(gè)觀點(diǎn)。有一種營養(yǎng)缺乏病叫“呆小癥”，就是碘缺乏所致。原因是兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發(fā)育，必須有甲狀腺素以維持其細(xì)胞的分化與生長，而碘是合成甲狀腺素的重要成分。維生素A是骨代謝過程中破骨細(xì)胞行使功能所必需的因子，有維持骨骼正常生長發(fā)育的功能。

（4）運(yùn)動(dòng)。

（5）環(huán)境與心態(tài)。林書豪幸福的家庭、良好的生長環(huán)境、充滿陽光的心態(tài)、出色的學(xué)業(yè)、和諧的人際關(guān)系，第26頁/共98頁27第二部分

籃球運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)籃球運(yùn)動(dòng)的能量代謝運(yùn)動(dòng)膳食營養(yǎng)的基礎(chǔ)補(bǔ)液的基礎(chǔ)與方法籃球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充第27頁/共98頁28第一篇

籃球運(yùn)動(dòng)的能量代謝第28頁/共98頁29籃球運(yùn)動(dòng)的能量代謝有氧是基礎(chǔ)，無氧是關(guān)鍵第29頁/共98頁后衛(wèi)的有氧能力(54.3±4.9ml/min/kg)要明顯優(yōu)于小前鋒(47.0±4.3ml/min/kg)(SMITH&THOMAS,1991)第30頁/共98頁31籃球運(yùn)動(dòng)的能量消耗能量消耗的三條途徑安靜狀態(tài)下機(jī)體保持一定量的能量消耗，用于維持體溫和循環(huán)、呼吸功能等不自主的肌肉運(yùn)動(dòng)(基礎(chǔ)代謝)；食物的消化、吸收需要消耗能量；機(jī)體的肌肉活動(dòng)。第31頁/共98頁32正常成人基礎(chǔ)代謝若以千克體重表示，男子約為1千卡/小時(shí)·千克體重，女子約為0.9千卡/小時(shí)·千克體重。如體重為70千克的成年男女籃球運(yùn)動(dòng)員，一晝夜的基礎(chǔ)代謝應(yīng)為：

男子：1(千克)×70(千克)×24(小時(shí))=1680千卡女子：0.9(千克)×70(千克)×24(小時(shí))=1512千卡第32頁/共98頁33籃球運(yùn)動(dòng)員熱能消耗與需求量性別熱能消耗(千卡/千克體重·日)熱能消耗(千卡/千克體重·日)男4653女5563第33頁/共98頁籃球運(yùn)動(dòng)熱能消耗與需求量一名100公斤重的籃球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練120分鐘，能量消耗為：0.586×100×120=7030KJ=1706KCAL第34頁/共98頁一個(gè)饅頭130g，所含熱量為287.3kcal。一個(gè)花卷110g，熱量為232kcal。一個(gè)燒餅(含糖)重量100g，熱量是193kcal。一碗米飯重量是150g，熱量是174kcal。一根玉米重量300g，熱量是146.3kcal。一根油條重量是60g，熱量是231.6kcal。一根黃瓜重90g，所含熱量12.4kcal。一根苦瓜重200g，所含熱量30.8kcal。一盤甜椒重170g，含熱量30.7kcal。一盤西葫蘆重350g，含熱量46kcal。一個(gè)番茄重160g，含熱量30kcal。第35頁/共98頁36籃球運(yùn)動(dòng)一小時(shí)的熱能消耗量（KCal)運(yùn)動(dòng)種類體重75公斤體重65公斤體重55公斤準(zhǔn)備活動(dòng)上肢351304257準(zhǔn)備活動(dòng)下肢460399337投籃368342289訓(xùn)練與比賽653566479第36頁/共98頁1克酒精=7千卡熱量（僅次于脂肪）啤酒酒精的度數(shù)只有3%左右，但還有11%的含糖度一瓶啤酒=4量米飯=1個(gè)饅頭第37頁/共98頁38籃球不同動(dòng)作熱能消耗率項(xiàng)目動(dòng)作名稱熱能消耗率kal/kg/min男籃跑動(dòng)投籃0.2407個(gè)人防守0.2178運(yùn)球0.5789快攻0.5134全場比賽0.2095女籃投籃0.1694一對一防守0.2303三人快攻0.4708全場比賽0.1694第38頁/共98頁39第二篇

運(yùn)動(dòng)膳食營養(yǎng)的基礎(chǔ)第39頁/共98頁40一、營養(yǎng)對運(yùn)動(dòng)員健康、機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力和恢復(fù)的影響合理營養(yǎng)有助于提高運(yùn)動(dòng)能力和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)體液的恢復(fù)；能量的恢復(fù)；第40頁/共98頁41籃球運(yùn)動(dòng)員一日所需的營養(yǎng)能量物質(zhì)（克/千克體重/天）維生素（毫克/天）礦物質(zhì)（毫克/天）蛋白質(zhì)2.3-2.4脂肪1.8-2.0糖9.5-10.8

C190-240B13.0-4.2B23.8-4.8B9450-550(葉酸）A3.2-3.7E25-35鈣1200-1900磷1500-2370鐵25-40鎂450-650鉀4000-5000

第41頁/共98頁42運(yùn)動(dòng)與肌酸肌酸的基本特點(diǎn)

肌酸是一種膳食中的天然成分，在肉類食物中含量尤其豐富。人體自身也可以在肝臟和腎臟內(nèi)合成肌酸，但合成的量不能滿足需要，其被認(rèn)為是正常膳食的一種“必需成分”。第42頁/共98頁43肌酸的補(bǔ)充方法

目前，通過了解運(yùn)動(dòng)隊(duì)(如NBA隊(duì)伍等)和研究學(xué)術(shù)資料(如國際奧委會醫(yī)學(xué)委員會指定出版的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)百科全書等)，發(fā)現(xiàn)肌酸服用方法可以分為三種：(1)肌酸產(chǎn)品說明書和NBA隊(duì)伍的使用方法：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后每次服用5克。(2)短期、大劑量的使用方法每天服用20克，連續(xù)服用5-9天。此方法常被應(yīng)用于高訓(xùn)練水平運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行最大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)比賽前準(zhǔn)備期。(3)長期、先沖擊量、后維持的使用方法先每天服用20克、5-6天后，再每天服用2克、持續(xù)35天。第43頁/共98頁44補(bǔ)充肌酸的注意事項(xiàng)

補(bǔ)充肌酸過程中需要飲用足夠水分肌酸具有增加瘦體重的功能

補(bǔ)充肌酸過程中需要進(jìn)行充分訓(xùn)練前準(zhǔn)備活動(dòng)第44頁/共98頁45研究表明，一次大劑量肌酸負(fù)荷，每天20克、6天后，體重平均增加了0.5-1千克。這與肌酸進(jìn)入肌細(xì)胞時(shí)，會促進(jìn)水分進(jìn)入并存留在骨骼肌內(nèi)有關(guān)。

第45頁/共98頁46盡管國際奧委會醫(yī)學(xué)委員會指定出版的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)百科全書等指出補(bǔ)充肌酸沒有任何負(fù)面作用，但運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充肌酸后最大強(qiáng)度的沖刺能力和連續(xù)跳躍能力可能會增強(qiáng)，因此需要運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行更為充分的準(zhǔn)備活動(dòng)。第46頁/共98頁47籃球運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)補(bǔ)充原則膳食種類多樣，營養(yǎng)要全面；多吃新鮮蔬菜，提高堿儲備；少吃多餐，高糖、高蛋白和低脂肪；訓(xùn)練與賽前少吃（不吃）辛辣等難消化、刺激性大、易產(chǎn)生腹脹的食物；訓(xùn)練與比賽期間注意少量多次補(bǔ)充糖；訓(xùn)練與比賽后糖與蛋白質(zhì)補(bǔ)充要盡快。第47頁/共98頁比賽飲食與營養(yǎng)控制比賽前2-3小時(shí)吃完最后一餐；比賽前1.5小時(shí)可以喝糖/蛋白質(zhì)為4/1的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，0.5小時(shí)前喝完；比賽中補(bǔ)運(yùn)動(dòng)飲料（電解質(zhì)鹽）；比賽后2小時(shí)內(nèi)用餐，有可能比賽后盡快喝R4恢復(fù)飲料包括四項(xiàng)作用：補(bǔ)充能量及糖原(Replenish)、恢復(fù)水電解質(zhì)平衡(Restore)、減少應(yīng)激損傷(Reduce)及重建肌肉蛋白(Rebuild)。根據(jù)這四項(xiàng)原則，推薦的R4恢復(fù)飲料的主要含有：鉀、鈉、鎂、升血糖快的糖、蛋白質(zhì)(乳清蛋白和肽)(糖與蛋白質(zhì)之比為4比1最好)、精氨酸、維生素E、維生素C、谷氨酰胺、支鏈氨基酸等。第48頁/共98頁49運(yùn)動(dòng)員及大眾膳食

營養(yǎng)分析與管理系統(tǒng)用途：為運(yùn)動(dòng)員做膳食營養(yǎng)調(diào)查，膳食評價(jià)，科學(xué)規(guī)劃調(diào)整運(yùn)動(dòng)員的飲食。特點(diǎn)：國內(nèi)第一且唯一的一個(gè)對運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食指導(dǎo)的軟件。第49頁/共98頁50能量消耗測試設(shè)備第50頁/共98頁51第51頁/共98頁52膳食調(diào)查設(shè)備與儀器第52頁/共98頁53杜鋒在進(jìn)行膳食調(diào)查第53頁/共98頁54食物互換食物有很多種，不同食物之間可互換，可達(dá)到攝入近似質(zhì)和量的營養(yǎng)素。

谷類及面粉類食物豆類食物肉類食物乳類食物食物名稱重量(克)食物名稱重量(克)瘦豬肉100瘦牛肉100豬肉松50醬牛肉65叉燒肉80牛肉干45香腸85瘦羊肉100大臘腸160醬羊肉80蛋青腸160雞肉100大肉腸170雞翅160小紅腸170白條雞150小泥腸180鴨肉100豬排骨160-170醬鴨100兔肉100鹽水鴨110第54頁/共98頁55部分主食互換表食物名稱重量(克)食物名稱重量(克)大米飯、糯米、小米飯100燒餅140富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉100烙餅150玉米面、玉米糝100饅頭、花卷160掛面100窩頭140面條(切面)120鮮玉米750-800面包120-140餅干100第55頁/共98頁56第三篇

補(bǔ)液的基礎(chǔ)與方法第56頁/共98頁57水的代謝水的需要量：水的需要量隨著體重、年齡、運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)強(qiáng)度、膳食、代謝情況而異，變化較大，正常成人每日需水2400-4000ml?；@球運(yùn)動(dòng)員高于此需水量。美國專家提出正常人的推薦攝入量為：每消耗1kcal能量，需要1.5ml水。第57頁/共98頁58NBA推薦籃球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)水方法每日喝水6-8杯；賽前或訓(xùn)練前15分鐘喝2杯水；賽后或訓(xùn)練后喝2杯水；比賽中或訓(xùn)練中每15-30分鐘喝1杯水；喝冷水，加快血液中的水分吸收，更快地降低體溫；訓(xùn)練后的12小時(shí)內(nèi)，喝完含有咖啡因的飲料后再喝1杯水。人體的口渴機(jī)制并不發(fā)達(dá)，經(jīng)常是機(jī)體缺水嚴(yán)重的情況下才會感覺到口渴。第58頁/共98頁59酸堿平衡正常人血漿的PH值總是維持在7.35-7.45的范圍內(nèi)，血漿的酸堿度決定于血漿內(nèi)酸堿物質(zhì)的相對含量。運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中可產(chǎn)生大量乳酸，引起體液PH下降，若運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長，可造成乳酸堆積，使體液趨向于酸中毒。預(yù)防的方法：A訓(xùn)練和比賽前服用堿性藥物(碳酸氫鈉等)；B可適量飲用含鈉、鉀的堿性運(yùn)動(dòng)飲料；C訓(xùn)練和比賽前多選擇成堿性食物(提高堿性電解質(zhì)的儲備。第59頁/共98頁60食物成酸堿性成酸性食物：肉類(牛肉、豬肉等)，魚類、谷類，其它(啤酒等)；成堿性食物：奶類、蔬菜、水果、其它(豆腐、海帶、蝦皮等)；中性食物：蛋類、水果(蘋果、香蕉、桃)、蔬菜(西紅柿、豆芽、藕等)、其它(粉條、大豆等)。第60頁/共98頁61汗液成分和丟失率

Concentration (mmol/l)Sodium 10-80Chloride 10-60Potassium 4-14Calcium 0.3-2Magnesium 0.2–1.5Sulphate 0.1–0.2

RateRest,novisiblesweating 20ml/hMaximumsweatrateduringheavyexerciseintheheat 3000ml/hDesertclimate,occupationalactivities 0.3-1.2l/hLight-intensityexercise,protectiveclothing 1-2l/hWaterturnover: sedentary 0.2-2l/day exercise/manualwork 1-9l/day

Loss (mmol/day)Sodium 5-720Chloride 5-540Potassium 2-126Calcium 0.15-18Magnesium 0.1–13.5Sulphate 0.05–1.8第61頁/共98頁62運(yùn)動(dòng)性脫水和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性脫水的原因；運(yùn)動(dòng)性脫水的表現(xiàn)；運(yùn)動(dòng)性脫水的預(yù)防。第62頁/共98頁63運(yùn)動(dòng)性脫水的表現(xiàn)輕度脫水：失水量為體重的2%左右。血容量減少，造成運(yùn)動(dòng)時(shí)心臟負(fù)擔(dān)加重，運(yùn)動(dòng)能力受到影響，表現(xiàn)為感到口渴、出現(xiàn)尿少、尿鉀丟失增多等。中度脫水：失水量為體重的4%左右。表現(xiàn)為嚴(yán)重的口渴感、心率加快、體溫升高、血壓下降、易疲勞、運(yùn)動(dòng)能力下降。重度脫水：失水量為體重的6%以上。表現(xiàn)為呼吸頻率增加、惡心厭食、易激怒、肌肉抽搐，甚至中暑、肌肉痛性痙攣。第63頁/共98頁64運(yùn)動(dòng)性脫水的預(yù)防提高對運(yùn)動(dòng)性脫水的耐受性：運(yùn)動(dòng)員長期處于熱環(huán)境下運(yùn)動(dòng)，對高溫和脫水可產(chǎn)生一定的適應(yīng)性或耐受性。進(jìn)行補(bǔ)液防止和糾正脫水：運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分，使機(jī)體水分達(dá)到平衡。少量多次的補(bǔ)充原則。第64頁/共98頁65運(yùn)動(dòng)補(bǔ)液補(bǔ)液的指征；補(bǔ)液的方法：運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液的方法；運(yùn)動(dòng)飲料：飲料的滲透壓、飲料中的糖、飲料的酸度和口味、飲料中的鈉鹽、飲料的溫度、飲料中二氧化碳。第65頁/共98頁66補(bǔ)液的指征口渴感：3%體重的水丟失時(shí)才會感到口渴；口渴感僅可作為確定輕度脫水并防止中度和重度脫水的一種自我指標(biāo)，不能依靠其做為防止輕度脫水進(jìn)行補(bǔ)液的指征。要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人體質(zhì)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽的情況和環(huán)境因素以及以往的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)補(bǔ)液，甚至在訓(xùn)練前或賽前預(yù)防性補(bǔ)液，避免運(yùn)動(dòng)性脫水的發(fā)生。第66頁/共98頁67補(bǔ)液的方法運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)液：只要采取正確方法，運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)液不會造成任何副作用?；@球運(yùn)動(dòng)員具體的方法為：運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)液400-600毫升，要少量多次，每次100-200毫升，分2-4次補(bǔ)充。不要在短時(shí)間內(nèi)大量補(bǔ)充，否則會造成惡心和排尿，對運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽不利。運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液：補(bǔ)液的總量一般不超過800ml/h(毫升每小時(shí))，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液必須少量多次進(jìn)行，可以每隔15-20分鐘、補(bǔ)液150-300毫升。運(yùn)動(dòng)中的補(bǔ)液量一般為失汗量的75-80%左右。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液：補(bǔ)充含電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料，飲料中最好含糖，以促進(jìn)血容量的恢復(fù)。飲用白水解渴、降低血漿滲透壓，增加排尿量，延緩機(jī)體的復(fù)水時(shí)間。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽后應(yīng)該盡可能快地喝運(yùn)動(dòng)飲料,喝的量至少為丟失體重的1.5倍。比如,一名籃球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后體重減少了0.5kg(千克),他就應(yīng)該喝0.75kg(千克)的飲料。第67頁/共98頁68補(bǔ)液需要遵循預(yù)防性補(bǔ)充的原則和少量多次的原則，依據(jù)為防止運(yùn)動(dòng)能力的下降和避免一次大量補(bǔ)液對胃腸道和心血管系統(tǒng)造成的負(fù)擔(dān)加重。補(bǔ)充最好是著名品牌的運(yùn)動(dòng)飲料(質(zhì)量能夠過關(guān))或隊(duì)內(nèi)購買的粉狀運(yùn)動(dòng)飲料沖好的液體。補(bǔ)充液體的溫度以5-13℃為宜，此溫度液體除了有降低體溫的功能外，口感上也有利于攝入。但過低的溫度對于胃部刺激過大，可能引起不適。第68頁/共98頁69飲料的溫度高溫環(huán)境下運(yùn)動(dòng)飲料的溫度應(yīng)低于環(huán)境溫度。5-13℃的飲料除了有降低體溫的功能外，口感上也有利于攝入。但過低的溫度對于胃部刺激過大，可能引起不適。第69頁/共98頁70補(bǔ)液的注意事項(xiàng)

(1)不是所有運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充同量的運(yùn)動(dòng)飲料要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人體質(zhì)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽的情況和環(huán)境因素以及以往的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)補(bǔ)液，甚至在訓(xùn)練前或賽前預(yù)防性補(bǔ)液，避免運(yùn)動(dòng)性脫水的發(fā)生。(2)運(yùn)動(dòng)員口渴感已經(jīng)是機(jī)體輕度脫水的表現(xiàn)口渴感：3%體重的水丟失時(shí)才會感到口渴；口渴感僅可作為確定輕度脫水并防止中度和重度脫水的一種自我指標(biāo)，不能依靠其作為防止輕度脫水進(jìn)行補(bǔ)液的指征。(3)日常機(jī)體脫水的判斷方法運(yùn)動(dòng)員可以通過檢查尿的顏色監(jiān)測是否脫水。清亮、無味、淡色的尿液指示機(jī)體不脫水,而深色的尿液提示運(yùn)動(dòng)員可能脫水。第70頁/共98頁71運(yùn)動(dòng)飲料

2001年1月1日公布的運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了運(yùn)動(dòng)飲料中主要電解質(zhì)的含量范圍：名稱質(zhì)量濃度(mg/L)摩爾濃度(mmol/L)鈉50-9002.2-39.1鉀50-3001.3-7.7鈣40-2001.0-5.0鎂20-1000.8-4.1第71頁/共98頁72飲料中的糖運(yùn)動(dòng)飲料的糖含量應(yīng)在4%-8%之間，可使用葡萄糖、蔗糖、低聚糖、短鏈淀粉(如麥芽糖糊精)等，但以低聚糖為宜。第72頁/共98頁73飲料的酸度和口味研究表明，微酸的運(yùn)動(dòng)飲料可增加口感，促進(jìn)攝入；口味和氣味較佳的運(yùn)動(dòng)飲料量明顯高于無味道的純水。第73頁/共98頁74飲料中的二氧化碳一般不主張?jiān)谶\(yùn)動(dòng)中飲用含二氧化碳?xì)怏w的運(yùn)動(dòng)飲料，原因是此種飲料在胃部可產(chǎn)生氣漲的感覺，對運(yùn)動(dòng)不利。第74頁/共98頁75國家隊(duì)液體補(bǔ)充實(shí)例運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)液：具體的方法為：運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)液400-600毫升，要少量多次，每次100-200毫升，分2-4次補(bǔ)充。不要在短時(shí)間內(nèi)大量補(bǔ)充，否則會造成惡心和排尿，對運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽不利。運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液：補(bǔ)液的總量一般不超過800ml/h(毫升每小時(shí))，整堂訓(xùn)練課的補(bǔ)液量為5-6瓶寶礦力水特或佳得樂或其它隊(duì)內(nèi)粉狀沖劑的礦泉水，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液必須少量多次進(jìn)行，可以每隔15-20分鐘、補(bǔ)液150-300毫升。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液：補(bǔ)充含電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料，飲料中最好含糖，以促進(jìn)血容量的恢復(fù)。飲用白水解渴、降低血漿滲透壓，增加排尿量，延緩機(jī)體的復(fù)水時(shí)間。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽后應(yīng)該盡可能快地喝運(yùn)動(dòng)飲料,喝的量至少為丟失體重的1.5倍。建議訓(xùn)練后到下次訓(xùn)練課前喝水4-5瓶，最好是寶礦力水特或佳得樂或其它隊(duì)內(nèi)粉狀沖劑的礦泉水，若就餐吃水果多則可以適當(dāng)減少飲水量。123-119.5+4*0.5=5.5kg第75頁/共98頁76第四篇

籃球運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)方案的介紹第76頁/共98頁77二、科學(xué)配餐的原則食物多樣，谷類為主，膳食平衡；食量與運(yùn)動(dòng)量平衡，保持適宜體重和體脂；多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及其制品；每天喝奶類制品；肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；少吃肥肉，不用過多的植物油炒菜；注重早餐和必要的加餐重視補(bǔ)液與補(bǔ)糖；科研人員指導(dǎo)下合理使用營養(yǎng)品。(引自馮美云2006)第77頁/共98頁78三、機(jī)能評定指標(biāo)異常的營養(yǎng)補(bǔ)充籃球運(yùn)動(dòng)員機(jī)能評定第78頁/共98頁2023/3/2679第79頁/共98頁80對低血紅蛋白水平者平衡膳食基礎(chǔ)上，多吃含鐵豐富的食品；強(qiáng)化補(bǔ)充復(fù)合型鐵劑；補(bǔ)充抗氧化劑抵抗氧自由基的破膜；補(bǔ)充糖、FDP以保證紅細(xì)胞的能量供應(yīng)。第80頁/共98頁81對訓(xùn)練課后程體力不足的運(yùn)動(dòng)員課前、課中補(bǔ)充糖；課前、課中補(bǔ)液；訓(xùn)練前增加支鏈氨基酸的補(bǔ)充(伴隨中樞疲勞者)。第81頁/共98頁82對血尿素過高的運(yùn)動(dòng)員增加蛋白質(zhì)的攝入量；保證能量攝入充足；合理補(bǔ)充糖飲料。第82頁/共98頁83對于血清CK過高的運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充1,6-二磷酸果糖；注意訓(xùn)練后的放松與拉伸。第83頁/共98頁84對血睪酮低下的運(yùn)動(dòng)員促合成代謝素；長白景仙靈；激力皂甙；基礎(chǔ)營養(yǎng)品。第84頁/共98頁85肌肉痙攣的運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充電解質(zhì)，尤其要適當(dāng)增加鉀和鎂的補(bǔ)充量。第85頁/共98頁86四、提高訓(xùn)練效果的營養(yǎng)補(bǔ)充第86頁/共98頁87對睡眠不佳者補(bǔ)充維生素B6和復(fù)合VB；補(bǔ)充PS；補(bǔ)充褪黑素；增加乳清蛋白的服用量。運(yùn)用一些儀器、方法（如紅光治療儀、聽放松性音樂等）第87頁/共98頁88對于有陳舊傷的運(yùn)動(dòng)員臨床治療為主；強(qiáng)化軟組織保護(hù)傘、結(jié)締組織營養(yǎng)素、關(guān)節(jié)強(qiáng)泡騰片、軟骨營養(yǎng)素等。第88頁/共98頁89提高骨骼肌力量訓(xùn)練效果的營養(yǎng)膳食合理；睡眠充足；補(bǔ)充促合成代謝的相關(guān)營養(yǎng)（肌酸、蛋白粉）。第89頁/共98頁90提高有氧耐力訓(xùn)練效果的營養(yǎng)補(bǔ)充糖；L-肉堿(促進(jìn)機(jī)體脂肪酸轉(zhuǎn)移和利用)；肌酸(加速ATP轉(zhuǎn)運(yùn)到肌纖維)；蛋白質(zhì)。第90頁/共98頁91

8月28日9月4日9月12日體重78.479.881.1瘦體重70.573.275.1肌肉65.968.570.3體脂百分比10.18.37.4肌酸、乳清蛋白等

案例第91頁/共98頁92模擬膳食及補(bǔ)充方案時(shí)間內(nèi)容膳食原則及舉例液體補(bǔ)充舉例備注6:00---7:00起床、洗漱記錄晚上睡眠情況，稱清晨空腹體重，量安靜脈搏和呼吸次數(shù)。7:00---7:30早餐首選米面類制品(主食)約100～200克，醬牛肉50克，煮雞蛋1個(gè)，蔬菜100～200克，水果1個(gè)。1.果汁1杯(200毫升)或2.牛奶1杯(200毫升)或3.豆?jié){1杯(200毫升)及4.酸奶1盒(共約100毫升)避免吃油炸食物。7:3