傳菜部工作總結(jié)傳菜員半年工作總結(jié)

傳菜部工作總結(jié)_傳菜員半年工作總結(jié)傳菜部工作總結(jié)半年多前，我去安亭鎮(zhèn)的大眾酒店開始實習(xí)：前臺出納。在我上班之前，我心里充滿了想法：“我能在平時安靜的時候與我的新伙伴相處融洽嗎？我能適應(yīng)新的環(huán)境嗎？我能在平時內(nèi)向膽小的時候處理好工作問題嗎？我能在面對外賓時平靜舒適嗎？我能在平時粗心的時候算錯賬、收錯錢、做錯事嗎？一個問號?！边牢矣窒氲搅艘粋€,；一個接一個的擔(dān)憂浮現(xiàn)在我的腦海中。當(dāng)我第一次接觸這個世界時，我在恐慌和焦慮中度過了最初的幾天。事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班臨時由我一個人負(fù)責(zé)。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。一個房間終于整理好了，花了一個多小時。雖然我花的時間是別人的兩倍多，但我還是很開心，因為我自己打掃房間。當(dāng)然，后來，我可以在30~40分鐘內(nèi)整理好一個房間。青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因為每當(dāng)一個員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。雖然我在客房部工作了六個月，但每次看到客人滿意地離開，我都覺得我的勞動得到了回報。這次實習(xí)的最大收獲是一句諺語：“看到人們的負(fù)擔(dān)并不難，知道發(fā)生了什么也不難?！?。傳菜部工作總結(jié)一、實習(xí)酒店簡介XX酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。二、實習(xí)內(nèi)容及過程.實習(xí)地點的選擇：實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。.實習(xí)崗位介紹：我主要擔(dān)任服務(wù)員和酒店服務(wù)員。同時，我還協(xié)助點菜，和其他服務(wù)員一起送外賣，偶爾在廚房做家務(wù)。這主要是艱苦的工作。雖然我在路上有過幾次放棄的念頭，但我最終還是堅持了下來。雖然工作很辛苦，但苦中有甜，因為畢竟這是我有生以來第一次在酒店當(dāng)服務(wù)員。階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目。小結(jié)：如果你想適應(yīng)環(huán)境，你應(yīng)該比別人付出更多的努力，認(rèn)真理解領(lǐng)班教的技術(shù)要領(lǐng)，不要在老板教工作技能和分配工作時表現(xiàn)出來。打斷他的演講會弄巧成拙。階段二（實戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機(jī)會增多。偶爾被派出采購商品。小結(jié)：經(jīng)過工作適應(yīng)期后，開始通過自己的努力慢慢展現(xiàn)自己的工作態(tài)度和日常生活中的樂觀態(tài)度，并嘗試讓同事和老板接受你的價值觀，讓對方更多地了解自己。但不要表現(xiàn)得太多，以免引起不必要的誤解。階段三（工作嫻熟期）：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。小結(jié)：在工作過程中，利用自己的熟練程度和對工作要領(lǐng)的掌握。圓滿完成工作任務(wù)后，公開獎勵自己，以調(diào)動他人的工作熱情，消除工作過程中的無聊，達(dá)到“工作快樂”的境界。階段四（重用期）：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法。幫助老板設(shè)計菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事（如修電燈等），大部分時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。□小結(jié)：在這段時間很容易自滿，這要求你克制自己的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同齡人相處。三、實習(xí)主要收獲和體會（一）實踐收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平時的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。.服務(wù)水平的提高經(jīng)過近兩個月的實踐，我對酒店的基本業(yè)務(wù)和運營有了一定的了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)。酒店更是如此。我們應(yīng)該敢于向人們打招呼。在向人們打招呼的過程中，我們應(yīng)該做三件事：眼睛、嘴巴和上帝。盡量滿足客人的要求，盡量傳達(dá)一些不屬于我們職責(zé)范圍的事情；對于一些無法滿足的無理要求，我們應(yīng)該委婉地拒絕，并幫助他找到其他解決辦法。（二）實習(xí)體會.雖然實習(xí)在我的大學(xué)生涯中只是很短的一段時間，但在工作過程中，我并不是簡單地以出賣勞動力換取報酬，而是始終以大學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)為他人服務(wù)，尤其是社會工作者。只有一次愛是不夠的。我學(xué)到的是一種意識，一種為他人服務(wù)的意識。也許我將來不會在酒店當(dāng)服務(wù)員，但這種關(guān)心他人、為社會做出貢獻(xiàn)的意識將在我未來的工作中得到保留和落實。2、實習(xí)是一個接觸社會的過程。通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。.在實習(xí)和未來的就業(yè)實習(xí)過程中，我提前與社會聯(lián)系，了解當(dāng)前的就業(yè)形勢，并提前規(guī)劃了近期的就業(yè)計劃。通過這次實習(xí)，我找到了自己與社會之間的契合點，從而指引了我的就業(yè)方向。傳菜部工作總結(jié)20XX年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點。在這一天，我和許多學(xué)生一起踏上了在深圳實習(xí)的道路，這不僅是一次巨大的考驗，對我這個不遠(yuǎn)的人來說也是一次轉(zhuǎn)變。面對這座陌生的城市，我們已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心，在我們有時間害怕和困惑之前。剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。我也是這樣來到益田店的。我剛到店時，屠經(jīng)理安排店里的人帶我們?nèi)ナ煜きh(huán)境。我以為這是我將來工作的地方。我暗自想，我必須努力工作，這樣我就無法忍受這么多天的辛苦工作。5:30，我參加了班前會，感覺很好，結(jié)束后，鄭主任讓我們留下來，為我們安排了一位師傅，對我們說：“這就是你們以后的師傅，你們以后要向師傅學(xué)習(xí)?！?月1日，我正式和我的主人一起工作。這時，我開始不知所措。為什么我在學(xué)校學(xué)習(xí)國際商務(wù)，為什么我出來當(dāng)服務(wù)員？我在學(xué)校過去兩年半的努力怎么樣？我一時不明白，但我沒有時間去想它。后來，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)服務(wù)員并不是那么簡單。在這段時間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識和理論。領(lǐng)導(dǎo)對我們很體貼，很熱情，也體會到餐飲業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福。有時，通過工作中熱情的服務(wù)讓客人感到滿意是一件非常高興的事情。有時，一些脾氣暴躁的客人會被責(zé)罵。雖然他們會感到委屈，但有時他們會想：人生短短幾十年，為什么為了這么一件小事而壓抑自己，讓自己不快樂？把這些作為一頓普通的飯，等它們吃飽了再慢慢消化。也許他們自己也有很多未完成的地方和自律。事實上，我們的工作每天都與不同的人和事接觸，與各種各樣的人打交道，這需要技能、勇氣和勇氣，以及工作的速度和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。這就是個人應(yīng)該在日常工作中不斷提高。如果你是一名服務(wù)員，你應(yīng)該做好你的工作。只有這樣，你才能不辜負(fù)上級領(lǐng)導(dǎo)的信任。不勞無獲，只有付出才會有回報，工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。我仍然依稀記得今年的寒假。和其他人一樣，我計劃如何完成第一次寒假社會實踐。后來，經(jīng)過自己的一番打探，我來到了我們宜賓的一家名叫“駝背鮮毛肚火鍋店”的店子。我記得第一天來的時候，我看到每個人都穿著制服，王經(jīng)理在那里講課。后來，商店安排我當(dāng)服務(wù)員。他還請張大哥讓我們熟悉店里的菜、桌子和各個部門。只有當(dāng)你熟悉了盤子和桌子，你才能快速地把盤子送到正確的地方。說實話，第一次出來做這種工作，由于沒有經(jīng)驗，難免會出錯。比如，傳錯臺位，或者傳錯菜。后來，慢慢就熟悉了一切，一切都變得得心應(yīng)手了?？吹讲藛紊系呐_號，心里估摸著一想，都知道臺位在哪個位置。再也不會出現(xiàn)客人問是什么菜而回答不知道的情況了。傳菜之余，還會幫著上飯、上小吃，端毛肚、端鍋等。值得一提的是，在傳菜員的所有工作中，端鍋是最累的，因為這里的鍋都是純銅的，如果再把鍋裝滿料，每口鍋差不多有二十多千克，每天大概需要端五十多口鍋，端完鍋之于還要幫著收臺，所以非常累，大家都不愿意做這個活。除了服務(wù)員，還有服務(wù)員、配菜、廚師、墩子、清潔工、會計、商店經(jīng)理、經(jīng)理、出納等。每個人都有自己的工作。值得一提的是，“訂購文物”-在商店訂購寶藏?？腿它c什么菜，只需用點菜寶輸入，配菜部的打印機(jī)就可以打印出來。同時，在收銀員的電腦里會有每一桌客人的消費情況。這可能是現(xiàn)代技術(shù)的優(yōu)勢。再大概介紹一下我們上一天班的全程。早上10:00開始早班的點名，所以需要大概9:30起床，然后去店里吃早餐。點完名之后，就開始每天的衛(wèi)生打掃，各個死角，以及各種工作，都需要在早上做完。需要說的是，我來這里的這個月的正好是火鍋店的旺季，但是每天晚上的飯點又是一天的高峰期。所以早上主要是打掃衛(wèi)生、備餐等。偶爾會有幾桌客人。中午一點左右吃午餐下班。下午4:30點名，全體員工到齊，點名，總結(jié)并安排工作。接著就開始擺臺，客人們都會在晚餐飯點的時候陸陸續(xù)續(xù)的來，忙完之后晚上9:00吃晚餐。當(dāng)然每天這段時間也是最忙最累的。完了就可以下班了。當(dāng)然，還有值白班和夜班之分，這里不再細(xì)說。說真的，在這里，每天的工作時間都很長很累，但我想，為什么不利用寒假找點事做，提前感受社會的方方面面呢。如果說這個寒假實踐與十八大的關(guān)系，我只能說我們應(yīng)該發(fā)揚艱苦奮斗的精神，提倡自力更生，感受生活的變化，增強(qiáng)抵御沖擊的能力。在這里的每一天都過得很充實，以至于今年過年只回家吃了頓團(tuán)年飯。當(dāng)然，認(rèn)識了不少有趣的人，這也是我覺得很慶幸的事之一。我相信通過這次實踐活動，我可以提高我的社會適應(yīng)能力，更好地適應(yīng)社會。當(dāng)然，我可以在未來的學(xué)習(xí)和工作中更加得心應(yīng)手！年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下：在這里，我學(xué)習(xí)并倡導(dǎo)如何做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七個要素：1、微笑在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.2.精通要求員工精通工作的方方面面，做到盡善盡美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各種制度，提高服務(wù)技能和技能“千里之行始于足下”。如果您想精通業(yè)務(wù)，參加良好的培訓(xùn)課程，不斷總結(jié)實際操作經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，做到一專多能，服務(wù)舒適，這對于提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率，降低成本，增強(qiáng)競爭力具有重要作用3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂..注重把每一位客人都當(dāng)作“上帝”，而不忽視客人有時候員工很容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生負(fù)面的服務(wù)。這是由于休閑著裝、低消費、現(xiàn)實生活中沒有風(fēng)格等表面現(xiàn)象造成的，富裕的人往往穿得隨意，這就是他們的自信；在這一環(huán)節(jié)，衣服根本不能代表財富，不能以貌取人，忽視細(xì)微的服務(wù)。我們應(yīng)該關(guān)注并善待每一位客人，讓他們自愿消費我們應(yīng)該記住“客人是我們的父母”5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識..為客人營造溫馨氛圍，關(guān)鍵在于注重服務(wù)前的環(huán)境布局和友好態(tài)度，掌握客人的愛好和特點，為客人營造一種“家”的感覺，讓客人感覺呆在酒店就像回到家一樣7、真誠熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.平時我也會和客戶交談，了解他們最喜歡的歌曲，推薦新歌讓客戶滿意，這樣，回頭客多了，讓客戶推薦朋友，提高消費率，之后我也會做一些總結(jié)，這將隨著時間的推移而積累，使我的服務(wù)更容易被客戶接受和喜愛作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.當(dāng)然，學(xué)習(xí)是永無止境的，學(xué)習(xí)必須應(yīng)用到未來的工作中。希望領(lǐng)導(dǎo)多監(jiān)督，同事多學(xué)習(xí)，在今后的工作中提高服務(wù)效率，努力做一名優(yōu)秀的服務(wù)人員。這就是為您帶來的2022傳菜服務(wù)員年度總結(jié)范文，希望對您的工作有所幫助。20XX食品遞送服務(wù)生年度示范文章。以下是推薦的酒店服務(wù)員領(lǐng)班的年度總結(jié)。歡迎閱讀和參考。20xx傳菜服務(wù)員年度總結(jié)范文口20XX年是我挑戰(zhàn)自我的一年。我將努力糾正過去一年工作中的不足，在新的一年里做好工作。一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過不懈的努力，我的工作取得了一定的成績，但也存在很多不足。回顧過去的一年，過去的一年可能會有失落、悲傷、成功和快樂，但這并不重要。已經(jīng)過去了。我們必須為未來而奮斗。很多人說我的性格已經(jīng)改變了。我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)