食用植物油審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實〔仁〕、椰子果實以及其他小品種植物油料〔如：核桃、杏仁、葡萄籽等〕油〔含食用調(diào)和油〕。其申證單元為1在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用植物油〔半精煉、全精煉〕。30201。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵掌握環(huán)節(jié)〔一〕根本生產(chǎn)流程。制取原油⑴壓榨法制油工藝流程：①以花生仁為例：清理→剝殼→裂開→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油。②以橄欖油為例(冷榨)：低溫冷壓榨－－→鮮果→清理→磨碎→融合

傾析 －－→物初榨橄欖油

離心分別 離心傾析

－－

離心分別⑵浸出法制油工藝流程：以大豆為例：清理→裂開→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽提→大豆原油⑶水代法制油工藝流程：芝麻油油脂精煉化學(xué)精煉工藝流程：原油→過濾→脫膠〔水化〕→脫酸〔堿煉〕→脫色→脫臭→成品油物理精煉工藝流程：原油→過濾→脫膠〔酸化〕→脫色→脫酸〔水蒸氣蒸餾〕→脫臭→成品油油脂的深加工工藝〔包括油脂的氫化，酯交換，分提等〕⑴棕櫚〔仁〕油分提工藝流程①干法分提工藝：棕櫚〔仁〕油→加熱→冷卻結(jié)晶→過濾→軟脂、硬脂②溶劑法分提工藝：棕櫚〔仁〕油→溶劑稀釋→冷卻結(jié)晶→分別→蒸發(fā)溶劑→軟脂、硬脂③外表活性劑法分提工藝：〔仁油→棕仁軟脂稀釋棕仁油→冷凍→潤濕硬脂晶體→離心分別→洗滌→枯燥→軟脂、硬脂〔二〕關(guān)鍵掌握環(huán)節(jié)。油脂精煉：脫酸，脫臭。水代法制芝麻油：炒子溫度、對漿攪油。橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。棕櫚〔仁〕油：分提工藝?！踩澈啙嵪麥绲馁|(zhì)量安全問題。1.酸值〔酸價〕超標；2.過氧化值超標；3.溶劑殘留量超標；4.加熱試驗工程不合格三、必備的生產(chǎn)資源〔一〕生產(chǎn)場所。生產(chǎn)要求。廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應(yīng)承受便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚。廠房與設(shè)施必需嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產(chǎn)區(qū)域〔原料庫、成品庫、加工車間等〕應(yīng)與生活區(qū)分開?！捕潮貍涞纳a(chǎn)設(shè)備。壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備〔1〕篩選設(shè)備；〔2〕裂開設(shè)備(需要裂開時)；〔3〕軟化設(shè)備〔需要軟化時〕；〔4〕軋胚設(shè)備〔需要軋胚時〕；〔5〕蒸炒設(shè)備〔需要蒸炒時〕；〔6〕壓榨設(shè)備；〔7〕剝殼設(shè)備(需要剝殼時)；〔8〕離心分別設(shè)備〔需要離心分別時〕；〔9〕其他必要的關(guān)心設(shè)備。承受浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備蒸發(fā)器；〔7〕汽提塔；〔8〕蒸脫機；〔9〕其他必要的關(guān)心設(shè)備。承受水代法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備〔1〕水洗設(shè)備；〔2〕烘炒設(shè)備；〔3〕碾磨設(shè)備；〔4〕攪拌振蕩設(shè)備；〔5〕過濾設(shè)備；油脂精煉設(shè)備〔3〕堿煉設(shè)備〔煉油鍋，離心機〕；4〕脫色設(shè)備〔脫色塔〔〕脫臭設(shè)備〔脫臭器〕〔脫蠟設(shè)備〔需要進展脫蠟時〕；〔7〕包裝設(shè)備；〔8〕其他必要的關(guān)心設(shè)備。油脂分提工藝設(shè)備〔1〕冷卻結(jié)晶罐；〔2〕分別設(shè)施〔過濾、吸濾或離心設(shè)備〕；〔3〕冷媒系統(tǒng)。食用植物油分裝企業(yè)應(yīng)具備〔1〕儲油罐；〔2〕自動或半自動定量灌裝設(shè)備；〔3〕其他必要的關(guān)心設(shè)備。所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進展配置。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB2716-2023《食用植物油衛(wèi)生標準》；GB/T17756-1999《色拉油通用技術(shù)條件》；GB/T17757-1999《高級烹調(diào)油通用技術(shù)條件》；GB1535-2023《大豆油》；GB1534-2023《花生油》；GB1536-2023《菜籽油》；GB1537-2023《棉籽油》；GB10464-2023《葵花籽油》；GB11765-2023GB19111-2023GB19112-2023GB/T8235-1987230-2023LY/T1534-1999《橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗》；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求嚴禁承受混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油輔材料必需符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備〔一〔橄欖油除外〔二〔三〔0.1m；〔四〕溫度計〔分度值0.1℃，標準中規(guī)定了熔點工程時，有此要求〕；〔五〕氣相色譜儀〔溶劑殘留量工程托付檢驗的，此設(shè)備可不作要求〕。七、檢驗工程驗工程進展。出廠檢驗工程中注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2食用植物油質(zhì)量檢驗工程表序號檢驗工程發(fā)證監(jiān)視出廠備注1色澤√√√2氣味、味道√√√3透亮度√√√4√√5不溶性雜質(zhì)〔雜質(zhì)〕√√6酸值〔酸價〕√√√橄欖油測定酸度7過氧化值√√√8加熱試驗〔280℃〕√√√9含皂量√√10煙點√√11冷凍試驗√√12溶劑殘留量√√√此出廠檢驗工程可托付檢驗13鉛√√＊14總砷√√＊15B1√√＊16棉籽油中游離棉酚含量√√＊棉籽油17熔點√√√棕櫚〔仁〕油18抗氧化劑(BHA、BHT)√√＊19標簽√√注：1.表中的檢驗工程應(yīng)依據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標準而定，產(chǎn)品標準中有該工程要求的進展該項檢驗。2．標簽除符合GB7718-2023八、抽樣方法樣，其他食用植物油抽取11種產(chǎn)品，進展發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶〔瓶〕，80kg。2〔瓶〕3kg。11場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。1項或者一項以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。其發(fā)證檢驗工程依據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標準》〔GB2716-2023〕和