HACCP計(jì)劃控制程序

文件名稱：HACCP計(jì)劃控制程序文件編號(hào)：-QSP-015版本/狀態(tài)：A/0PAGE第PAGE３頁(yè)共3頁(yè)程序文件文件名稱：HACCP計(jì)劃控制程序文件編號(hào)：—QSP—015文件版本：A受控編號(hào)：發(fā)布日期：年月日實(shí)施日期：年月日編制人:審核人:批準(zhǔn)人:

1.目的確保HACCP計(jì)劃的充分性與適宜性，并且得到有效的實(shí)施。2.適用范圍適用于公司HACCP計(jì)劃的管理3.職責(zé)3.1食品安全小組組長(zhǎng)3.1.2負(fù)責(zé)組織制定HACCP計(jì)劃3.2負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃的審批3.4品控部負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行驗(yàn)證3.5各相關(guān)部門(mén)配合HACCP計(jì)劃的實(shí)施4.工作程序4.1HACCP計(jì)劃的建立4.1.1食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織食品安全小組依據(jù)確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值、監(jiān)控方法、頻次等內(nèi)容策劃編制《HACCP計(jì)劃》，經(jīng)食品安全小組組長(zhǎng)審批后實(shí)施。4.1.2HACCP計(jì)劃應(yīng)包括但不僅限于以下內(nèi)容：a.工序名稱b.危害描述和類別c.關(guān)鍵控制點(diǎn)d.關(guān)鍵限值e.關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控包括監(jiān)控方法、頻次、監(jiān)控用設(shè)備、監(jiān)控人員及職責(zé)權(quán)限f.監(jiān)控記錄g.關(guān)鍵限值偏離時(shí)糾正和糾正措施要求4.2HACCP計(jì)劃的實(shí)施與監(jiān)控4.2.1根據(jù)HACCP計(jì)劃中的關(guān)鍵控制點(diǎn)所存在的環(huán)節(jié)、步驟來(lái)確定監(jiān)控部門(mén)以及相應(yīng)的監(jiān)控人員，具體見(jiàn)“HACCP計(jì)劃”4.2.2監(jiān)控人員根據(jù)HACCP計(jì)劃中規(guī)定的監(jiān)控方法、頻次實(shí)施監(jiān)控，填寫(xiě)“HACCP計(jì)劃監(jiān)控記錄表”，具體執(zhí)行《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視和驗(yàn)證控制程序》4.2.3品控部負(fù)責(zé)對(duì)HACCP計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果填寫(xiě)“HACCP計(jì)劃監(jiān)控記錄表”，對(duì)于檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一般不符合情況責(zé)成責(zé)任部門(mén)立即改進(jìn)，對(duì)于多次發(fā)現(xiàn)的同樣不符合或發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重不符合如關(guān)鍵限值偏離沒(méi)有處理記錄、監(jiān)控職責(zé)履行不到位等執(zhí)行《糾正措施和預(yù)防措施控制程序》有關(guān)規(guī)定，以確保HACCP計(jì)劃的有效性。4.3HACCP計(jì)劃的更改4.3.1當(dāng)出現(xiàn)以下情況，由食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織食品安全小組以及相關(guān)人員討論決定是否更改HACCP計(jì)劃.—相關(guān)的食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求發(fā)生變化—公司食品的生產(chǎn)工藝條件發(fā)生變化或生產(chǎn)工藝流程發(fā)生變化—所用的原輔材料發(fā)生變化—產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生變化—所用的設(shè)備發(fā)生改變或維護(hù)條件發(fā)生變化—其他有可能影響食品安全的變化情況4.3.2當(dāng)討論分析結(jié)果需要更改時(shí)，執(zhí)行《文件控制程序》的規(guī)定，同時(shí)執(zhí)行4.1.1之規(guī)定5.相關(guān)文件-QSP-001文件控制程序-QSP-023關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視和驗(yàn)