在酒店實習(xí)報告九篇

第第頁在酒店實習(xí)報告九篇在酒店實習(xí)報告篇1

實習(xí)時間：20xx年12月4日。

實習(xí)地點：椒江耀國際大酒店。

實習(xí)班級：旅管07_1。

實習(xí)單位：臺州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

實習(xí)教師：范曉東。

實習(xí)目的：為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)學(xué)問，提高餐飲操作的實踐力量，以便自己更好深化地熟識、了解酒店這個行業(yè)，為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。

實習(xí)過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學(xué)懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家根據(jù)五星級標(biāo)準(zhǔn)建筑的豪華商務(wù)酒店，10年5月被評為五星級，由香港佳興集團有限公司與臺州市根底設(shè)施建立有限公司及臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)進展總公司合資經(jīng)營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內(nèi)設(shè)總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標(biāo)準(zhǔn)間，共410間。之前，我也去過家鄉(xiāng)的星級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好雄偉壯麗，好榮耀奪目，像個秀麗的天使守護椒江這個欣欣向榮的城市。當(dāng)天上午，我們?nèi)嗤瑢W(xué)被分成兩組。在培訓(xùn)經(jīng)理胡經(jīng)理的帶著下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精致菜肴，雖然它們的原料簡潔，與一般老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個美麗的環(huán)境下，以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標(biāo)幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中了解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環(huán)境，以及制作它所消耗的人力勞動。即一個勝利的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，令人放心的衛(wèi)生，以及舒適完善的效勞，才能有令人滿足的經(jīng)濟效益。這點，耀達做到了。

在一樓和四樓，分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳，裝飾得華麗堂皇，很有中國氣息，一個個小圓桌分布在整齊寬闊的大廳內(nèi)，我仿佛能看到一個個布滿溫馨的家庭聚集在這里，盡享天倫之樂;像中餐宴會廳，規(guī)模比擬大，有規(guī)律地分布著宴會餐桌，一付井然有序的樣子，是參與宴會的人們進展溝通、合作與共享宴會的場所;還有一個個的小包廂，是顧客包桌消費的表達。每逢過年過節(jié)，來賓可以預(yù)訂一個自己中意的包廂，一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬闊，但小巧精致，不乏溫馨。還有婚宴廳，是給結(jié)婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所，整個場面喜氣洋洋。至于多功能廳，規(guī)模相對浩大，可以集餐飲、集會、消遣為一體，為來賓供給多種不同的效勞。“民以食為天”，中餐當(dāng)然是中國人飲食的首要選擇，但隨著對外開放以及經(jīng)濟全球化的影響，中西合作、溝通日益增加，人們的生活水平逐年提高，消費檔次也隨之轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變，因此西餐也成為現(xiàn)代社會的一種時尚。耀達的西餐廳也不亞于中餐廳，里面設(shè)置完好，環(huán)境美麗，舒適溫馨，給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳，耀達里面設(shè)有ktv、酒吧，設(shè)置、設(shè)備在省內(nèi)實屬一流，在這里人們可以拋開工作的疲憊，盡情地消遣，釋放心靈。中國人總喜愛把好的東西藏在最終面，作為壓軸，耀達也不另外。在29層的空間里，分布著一個日本式的餐廳，即括蒼廳。由于此餐廳分布在最高級，因此在這里，便有一種“一覽眾山小”的感覺，可以俯瞰四周美麗的環(huán)境，特別賞心悅目。里面的設(shè)施呈現(xiàn)出一種呈日本的風(fēng)格，墻上的壁畫表達出日本大和民族的特色，真可謂別俱一格。從這我了解到，臺州在改革開放30年進展快速，民營經(jīng)濟突飛猛進地增長，中外合作溝通增加，以至很多外國人尤其是日本人前來做生意，然而耀達作為他們另外的一個家，為他們供給吃、住、娛等效勞。。耀達餐廳的硬件設(shè)施堪稱一流，軟件條件更不遜色。在這華麗堂皇的大廳角落中，一張張微笑的臉龐給人留下了深刻的印象，也給人一種親切感。還有他們熱忱的看法，嫻熟的效勞，讓來賓有種舍不得走的感覺。在效勞行業(yè)，最重要的是看法。耀達出色的效勞水平為外界贏得良好的口碑。

因此，這個優(yōu)秀的軟件和外在的硬件設(shè)施合起來構(gòu)成了五星級標(biāo)準(zhǔn)，自XX年5月25日營業(yè)以來，成為臺州市中心一道亮麗的風(fēng)景線。雖然在耀達實習(xí)只有短短半天，但讓我受益頗多。在這里，我領(lǐng)會到了中國飲食文化的博大精深;了解了現(xiàn)代社會人民的飲食方式;感受到了上層的效勞理念。最終，特別感謝讓參與實習(xí)的教師個伴隨經(jīng)理，也誠心祝福耀達的事業(yè)更上一層樓!

在酒店實習(xí)報告篇2

在香格里拉實習(xí)已經(jīng)有兩個半月了，在這半個月中，有許多的事情值得共享。

第一件事是我們學(xué)院的教師來探望了我們，而且我們的教師還住在了我們的酒店，我們都感到特別的親切。我們的教師還給我們帶來了一些特產(chǎn)和咖啡，禮輕情意重，我們真的特別特別地感動。我們還和教師們進展了一次座談會，我們和教師進展了一次深化地交談，對我們這段時間的實習(xí)生活中遇到的問題和我們的想法做了一個了解，也把我們的想法準(zhǔn)時地傳達給了我們的酒店的領(lǐng)導(dǎo)。讓我們的實習(xí)中遇到的一些問題得到了改善。我們也對我們的實習(xí)目的和方式有了更加深刻地熟悉。

我認為這半個月還有一件事值得共享的就是我們參與了香格里拉情3的培訓(xùn)。這一期培訓(xùn)的主題是發(fā)揚仆人翁精神。發(fā)揚仆人翁精神的內(nèi)容核心是“關(guān)心”，表達在關(guān)愛和理解同事，關(guān)心客人，對公司布滿驕傲感并保護和保衛(wèi)公司的品牌。我覺得香格里拉的培訓(xùn)總能讓我們收獲到許多，讓我們對我們的職位有更加深刻地思索。

第一點關(guān)心客人，就是要認真觀看客人的愛好，使客人能夠時刻喜從天降。像我們在客房，就可以通過觀看客人對一些物品的擺放啊，觀看客人吃的剩下的水果啊，可以推斷客人喜愛睡幾個枕頭，硬枕還是軟枕，客人喜愛吃什么水果啊等等。然后我們就可以把客人的愛好輸入客史檔案，我們也會填寫客人愛好卡，這樣，等下次客人再來的時候，我們就會依據(jù)客人的愛好有針對性地為客人效勞。還有就是準(zhǔn)時預(yù)見客人的需求，比方商務(wù)客人我們可以主動詢問他是否需要打印機等等，這些都需要我們細致地觀看和一顆想為客人效勞的心。

其次點就是理解和關(guān)愛同事。在酒店的同事都是一個大家庭的，少了哪一個部門的同事，酒店的運營都會消失問題。所以在培訓(xùn)中我們填寫了“幕后英雄卡”，把你想感謝的同事寫在卡片上。我認為這是一種很好的方式，我就感謝了洗衣房的同事和工程部的同事。要感謝洗衣房的同事是由于她們每天都會給我們洗制服，給我們洗布草，給我們的工作供給了有力的支持。感謝工程部的同事是由于客房里的一些工程問題，只有他們給我們進展了修理我們的客房才可賣，所以也要感謝工程部的同事，他們也很辛苦。

最終一點就是以身為香格里拉人而驕傲，要保護和保衛(wèi)酒店的品牌。在這點上，我覺得這是自身一種自信念的表達，但是我們也要驕傲而不驕矜。

這就是這半個月中我體會最深，收獲最大的兩件事，共享給大家，盼望在今后的許多許多半個月中，我都能收獲到不同樣的東西，給自己充電，讓我的實習(xí)生活能夠更加的豐富多彩！

通過酒店實習(xí)使得熟悉到在酒店的同事都是一個大家庭的，少了哪一個部門的同事，酒店的運營都會消失問題。

在酒店實習(xí)報告篇3

前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，根本上都是從這里開頭的。

佛山電子賓館，作為改革開放最先成立的一局部酒店，擁有在當(dāng)時比擬先進的'設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統(tǒng)計來看，80％的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一局部是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點。

前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及效勞要求處理，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫效勞及飛機票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會直接向樓層效勞員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進展工作，這一點，在電子賓館尤為的表達出來。

電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比擬寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責(zé)其他效勞和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長。

但是，問題也是顯而易見的。

由于這種根本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責(zé)任很不清晰，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，消失了問題的時候自然會相互推諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的。相互推諉，原來就是人的天性。

所以，必需解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在許多世界知名酒店早許多年已經(jīng)開頭應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的閱歷來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。依據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再協(xié)作以優(yōu)質(zhì)的客房效勞，酒店在客人眼中的地位會快速提升。

另外，電子賓館已經(jīng)存在了比擬適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。

對于這個問題，我做了一個簡潔的分析。

在酒店實習(xí)報告篇4

隨著學(xué)校生活完畢，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂學(xué)問和增添我們的實踐力量和對社會的進一步了解。學(xué)校支配了這次實習(xí)，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問，為此我在凱瑞餐飲部進展了為期六個月的實習(xí)，收獲頗豐，把握了很多課堂上學(xué)不到的效勞技巧和工作閱歷。

山東凱瑞酒店管理詢問有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷籌劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注意員工培訓(xùn)，并為員工供給系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn)。包括入職培訓(xùn)，崗位技能培訓(xùn)、崗位理論學(xué)問培訓(xùn)、執(zhí)行力培訓(xùn)、影響力培訓(xùn)以及管理力量培訓(xùn)等，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)供給便利條件，并鼓舞員工自我學(xué)習(xí)，完善自我，進展自我。

實習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前預(yù)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠和親切的看法主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地關(guān)心顧客點菜。依據(jù)點單狀況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單完畢后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動效勞，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間效勞：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供給關(guān)心。

5、出餐效勞：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”出菜品的挨次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，準(zhǔn)時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“感謝光臨，請慢走，歡送下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和外表，如有問題應(yīng)準(zhǔn)時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服消失在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的效勞，給顧客留下深刻的印象。

實習(xí)收獲

工作是一種秀麗，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠和親切的看法主動送客時，客人露出滿足的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項秀麗的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習(xí)中體驗生活。

1、效勞意識的提高對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、效勞水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

實習(xí)體會

1、餐飲效勞業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進展?fàn)顩r和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的進展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂酒店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在承受效勞的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求關(guān)心。

因此，我們可以說，飯店是一個處處充滿著文化和學(xué)問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與修養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供給力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就完畢了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫柔的微笑，那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順當(dāng)完成了這次工作。經(jīng)受此次工作，我學(xué)會了細心仔細地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

在酒店實習(xí)報告篇5

待人如己

此次我的實習(xí)單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng)立的，其"待人如己"的理念始終影響著之后世界各地的四季酒店的創(chuàng)立，此篇報告就是對這一理念進展詳細性分析。

在人性化方面，不管是對客效勞還是員工管理我覺得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比擬值得贊揚的。

在對客效勞方面：

1.跟客人講話要保持適當(dāng)距離，上菜時要從客人的旁邊上，盡量避開打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的暖和。

2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個例子來說，一個外國客人單獨坐在好幾個客人旁邊顯得有些孤獨的時候廚房師傅會做些小菜免費贈送給客人，而且有時候由于疏忽導(dǎo)致客人久等也會送甜品之類彌補客人，這些詳情問題也確實讓我體會到了四季這家五星級酒店的人性化。

3.當(dāng)天生日的客人可以憑劵預(yù)定蛋糕，然后由同事點上蠟燭唱著生日歌送上，同事們還會在上菜的時候送上祝愿，此時客人往往是特別興奮的；

4.餐廳有一個包房，屬于比擬私密的空間，所以我們上菜時一般都不直接進去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進去也要敲門得到允許之后才進；

5.效勞員給客人下單時會看他坐的是哪號位，上菜時就能準(zhǔn)確無誤地將菜上給客人；要登記客人的愛好特殊是?？鸵怨┙o更加優(yōu)質(zhì)的效勞，有特別需求的客人更要詢問其不吃什么并將他們的特殊愛好通知給餐廳微信群里的每個人，上菜時要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以掌握好時間；

6.衛(wèi)生方面，餐廳也是極其注意的，無論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒有油漬；像擦杯子這種看似簡潔的事，酒店的要求也很高，要沒有手印和水漬才算過關(guān)，關(guān)于布草的清潔問題也極其重視，有一點點臟、破的口布都不行以濫竽充數(shù)給客人，要區(qū)分好的和壞的口布，嚴格把關(guān)。

在員工管理方面：

我覺得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個送餐部的同事聊過天，他說過：無論什么時候什么地點，只要客人需要，我們都要賜予相應(yīng)的效勞，這就是四季。這時我就覺得說是什么動力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是由于薪酬福利和理念培訓(xùn)吧。

1.在對實習(xí)員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我預(yù)備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會讓我立刻對客效勞。由于"四季沒有實習(xí)生",一旦開頭工作就要做到跟一般員工一樣的效勞標(biāo)準(zhǔn)。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過了幾天由于我漸漸地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被支配到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴謹，所以對菜肴的擺盤也有肯定的要求，因此我也開頭慢慢記得各類菜肴的擺盤。就這樣，我的大局部時間都在廚房幫助，聽同事說他當(dāng)時也是在廚房傳了一個月的菜才能去看區(qū)，接待客人的，所以直到最終一兩天我才有了時機去看區(qū)，做一些根本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客效勞的工作。

2.要對員工常常表示欣賞和確定：餐廳經(jīng)理在最終一天的實習(xí)生感謝會上也特地上臺表揚了我們兩個實習(xí)生，還當(dāng)眾邀請我們參與餐廳過幾天的聚會。聽到她這么確定我們，心里還是無比滿意的，感覺這些天的努力工作都是有回報的了。

3.員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學(xué)會跟第一天上班的實習(xí)生們一起吃飯，聯(lián)絡(luò)感情。第一天工作時冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡送我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問起。完畢那天經(jīng)理還叮囑冷廚給我們兩個實習(xí)生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。

4.寬容：有一天我不留神摔了幾個杯子，不但沒有受到責(zé)備，同事也勸慰我說每個人都犯過這種錯，以后留神就好。

5.細心對員工：員工休息室設(shè)置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿意員工需要；為滿意女性需要也預(yù)備了特別時期用品。酒店不時地會向員工供給培訓(xùn)時機，讓基層員工向酒店高層學(xué)習(xí)英語及效勞技巧。

6.定期考核：我們餐廳有定時的小會議，除了交待日常事務(wù)副經(jīng)理還會抽時間以英語問答的形式考核效勞員對菜單中的菜式和酒水學(xué)問的了解，這點我特殊欣賞。

7.制度化方面，餐廳是要求大家將小費上交，然后利用休息時間一起去外面玩以聯(lián)絡(luò)感情，有時客人跑單也可以用這錢墊上，同時也避開了小費收取的不公導(dǎo)致的不快樂，由于小費大多是在客人結(jié)賬的時候給的，像我也沒收過小費；

8.領(lǐng)導(dǎo)重視基層員工：餐飲部總監(jiān)等領(lǐng)導(dǎo)都會常常視察，盡量記住每一個人，像餐飲部副總監(jiān)Nick一看到我們兩個實習(xí)生的生疏面孔就會親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺得自己雖然作為實習(xí)生也很受到重視。

建議：我們實習(xí)生常常遇到的狀況是下班時間不準(zhǔn)時，總是被延長的問題，在四季還好，一般是延長十幾二非常鐘左右。聽說有些酒店常常是無故無償加班的，這樣確實讓我們無法理解。我問過酒店同事，他說他們加班只要缺乏一個小時都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時間不會焦急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來說可能就有些損害了。

在酒店實習(xí)報告篇6

實習(xí)目的

通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的效勞及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合。

從3月份中旬開頭，各個酒店就間續(xù)到學(xué)校來面試實習(xí)生，此次春交會，英語是比擬重要的，由于多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習(xí)生，因此也要預(yù)備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對于面試經(jīng)受較少的我們，只在于熬煉自己，膽識、形象、溝通表達和應(yīng)變力量等。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更表達出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實習(xí)內(nèi)容

我實習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責(zé)主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房效勞中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供給準(zhǔn)時效勞，整理工作間等，清潔客房是比擬辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設(shè)施比擬新比擬齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就略微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習(xí)生就安排到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟識之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓許多，剛開頭有點可怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后覺察原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，溝通起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。

實習(xí)體會

實習(xí)一個月，剛開頭過的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了，實習(xí)時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了許多東西，感受也許多。

剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調(diào)，很簡潔。對于我們這些實習(xí)生來短短的實習(xí)住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的終點有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所許多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就始終壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不疼惜酒店設(shè)施。住宿條件很難轉(zhuǎn)變，但可以改善，如今最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關(guān)心，自然員工也會留意，不會輕易弄壞！

員工飯?zhí)茫執(zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽，只是早餐有點不好，每天都是米粉，吵的煮的，一個月就間或幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下。早餐多點把戲，吃的好心情好，才能工作的好。

在酒店實習(xí)報告篇7

1、實習(xí)意義

專業(yè)實習(xí)是我們作為旅游管理專業(yè)本科生在進修學(xué)習(xí)中的重要組成局部，是我們學(xué)習(xí)專業(yè)根底課和局部專業(yè)課以后，親身參與旅游企業(yè)和相關(guān)部門的工作，在實踐中了解旅游效勞生產(chǎn)過程和熬煉實際工作力量的重要環(huán)節(jié)。通過在酒店的實習(xí)，使我對酒店的經(jīng)營運作有了肯定的了解，穩(wěn)固和加深了對旅游管理科學(xué)有關(guān)根本學(xué)問、根本理論的理解，并直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員進一步學(xué)習(xí)了旅游效勞的根本技能，有助于開展調(diào)查、討論旅游企業(yè)管理現(xiàn)狀，不管是從學(xué)問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為我以后的學(xué)習(xí)供給了方向、為將來的工作打下堅實的根底。

2、實習(xí)概況:

實習(xí)小組組成:個人

實習(xí)單位:浙江百瑞國際大酒店所在部門:中餐部崗位:包廂效勞員

實習(xí)時間:6月15日———8月15日

3、實習(xí)地與實習(xí)單位根本概況

〔1〕杭州根本概況

杭州，簡稱杭，浙江省省會、副省級市，浙江省第一大城市，位于中國東南沿海、浙江省北部、錢塘江下游北岸、京杭大水道南端，是公安部授權(quán)的口岸簽證城市，國家旅游局確定的中國最正確旅游目的地城市，自古有“人間天堂”的美譽。處于亞熱帶季風(fēng)區(qū)，四季清楚，雨量充足，河網(wǎng)密布，湖泊密布，物產(chǎn)豐富，具有典型的“江南水鄉(xiāng)”特征。

①吃在杭州：

杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成局部，源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。杭幫菜典型的有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

杭州名餐廳首屈一指的便是樓外樓。這座已有150多年悠久歷史的名菜館素以“佳肴與美景共餐”而著名海內(nèi)外，有江南第一樓的美譽。這個飯店本身的意義在于文化，在西湖享受著美景和深厚歷史沉淀的時候，吃上一頓地地道道的杭幫菜，或許也能為旅行增色不少。另外，與樓外樓相對的還有山外山、天外天等，皆處于西湖風(fēng)景名勝區(qū)。

值得一提的還有“相當(dāng)知名”的老字號飯館知味觀。知味觀在杭州有多家分店，充分滿意客人的需要。其小吃最為經(jīng)典，品種豐富。小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都相當(dāng)?shù)氐馈Ｌ厣擞兄缎』\、美好雙、貓耳朵、片兒川、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜、湯清湯魚圓等。

來杭州不能錯過的還有奎元館，位于解放路這家是百年老店，創(chuàng)立于清同治，進門不遠處樓梯的墻上掛著江南面王的大匾?？^的面不僅花色多，味道好，而且歷史上接待過蔡眾多的名界人士。據(jù)說金庸每次來都要到這里吃蝦爆鱔面，細細勁道的面條，吃入嘴里油滑鮮香，就著鱔絲和蝦仁，堪稱一絕。

②宿在杭州：

杭州市有多家五星大酒店，大都位于湖濱區(qū)。

另有浙江賓館、杭州紅樓大酒店、華庭云犧、瑞豪中心、西湖金座、百瑞國際、百瑞水道、凱恩戴斯、金馬等都是準(zhǔn)五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市區(qū)，漢庭、如家、格林豪泰等滿意不同人士出行在外的全部需求。

③行在杭州：

大路：杭州汽車客運站有中心站、西站、南站、北站、蕭山站、臨平站共六個。滿意不同方位的出行需求。

航空：杭州蕭山國際機場位于杭州市東部，距市中心27公里，是中國重要的干線機場、國際定期航班機場、對外開放的一類航空口岸和國際航班備降機場，是浙江省第一空中門戶。

水運：杭州水上巴士是杭州市內(nèi)的水上公交系統(tǒng)，按站?？浚壳坝腥龡l公交線路，連接大水道、西溪、錢塘江等水系。

公交：杭州市區(qū)全是無人售票車，搭乘公交車肯定要備足零錢，車上不找零。電瓶車：西湖新南線長3.5公里，分一公園、涌金門、柳浪聞鶯、學(xué)士橋和長橋5個區(qū)塊，共有18次歷史文化景觀，每天8：00-17：30，可在環(huán)湖南線內(nèi)乘坐電瓶車環(huán)游西湖。

出租車：杭州出租車起步價11元〔3公里〕每公里單價2.5元，超10公里每公里單價3.75元。

公共自行車：60分鐘內(nèi)免費使用，全市范圍內(nèi)通租通還。在西湖景區(qū)和周邊設(shè)置了100個旅游詢問亭，供給IC卡辦理、電子導(dǎo)游機租賃效勞，公共自行車可以通借通還，布局較密。為游客綠色環(huán)保低碳出行，“騎游杭州”供給便利。

④游在杭州：

杭州擁有兩個國家級風(fēng)景名勝區(qū)——西湖風(fēng)景名勝區(qū)、“兩江兩湖”〔富春江——新安江——千島湖——湘湖〕風(fēng)景名勝區(qū)；兩個國家級自然保護區(qū)——天目山、涼爽峰自然保護區(qū)；七個國家森林公園——千島湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐廬瑤琳森林公園；一個國家級旅游度假區(qū)——之江國家旅游度假區(qū)；全國首個國家級濕地_西溪國家濕地公園。杭州還有全國重點文物保護單位25個、國家級博物館9個。有名的旅游勝地有瑤琳仙境、桐君山、雷峰

在酒店實習(xí)報告篇8

把每一次的轉(zhuǎn)變當(dāng)成一次新的挑戰(zhàn)，要想在這個挑戰(zhàn)中做的好，必需要我們?nèi)σ愿暗厝ヅW(xué)習(xí)，只有適應(yīng)了這個新的轉(zhuǎn)變，并且學(xué)習(xí)里這個轉(zhuǎn)變中的重要因素，我們才能夠在挑戰(zhàn)中“任爾東西南北風(fēng)”。這次的酒店前臺實習(xí)，就是從學(xué)校到社會的轉(zhuǎn)變，從同學(xué)到上班族的轉(zhuǎn)變，我很慶幸，在這次的挑戰(zhàn)中適應(yīng)了下來，還學(xué)習(xí)到了種種力量。

一、實習(xí)根本狀況

時間：20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。

地點：xx國際大酒店。

崗位：酒店前臺實習(xí)生。

二、實習(xí)目的

去了解、去學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)需要的各項工作力量和工作技巧，并且將我們在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的各種書本內(nèi)容，通過詳細的實踐操作轉(zhuǎn)化為工作閱歷，讓我們運用到工作當(dāng)中去。同時也是考慮到我們立刻就是要畢業(yè)的人了，實習(xí)是給我們一個適應(yīng)社會工作的時機，讓我們提前了解在社會上生存需要的心態(tài)。

三、實習(xí)內(nèi)容

本次實習(xí)，我的工作崗位是酒店的前臺，負責(zé)的主要工作就是酒店的客人接待，盡量在最短的時間里面給客人供給準(zhǔn)確無誤的客房入住登記和辦